Лента новостей - ДОСУГ

04.03.2026
	18:01	ПОРАДИ ШЕФІВ №97. Ренданг — глибина спецій та повільний вогонь
02.03.2026
	07:55	ПОРАДИ ШЕФІВ №96. Оселедець по-голландськи — чистий смак Північного моря
28.02.2026
	17:43	ПОРАДИ ШЕФІВ №95. Пекінська качка — китайська техніка хрусткої шкірки
27.02.2026
	19:04	ПОРАДИ ШЕФІВ №94. Хінкалі — грузинська техніка соковитої начинки
	18:45	Food-дзен 2026. Ube Latte: фіолетова ніжність з горіхово-ванільним профілем
24.02.2026
	06:55	Food‑дзен 2026. Hojicha Soft Serve: димні нотки чаю у сучасному десерті
20.02.2026
	11:40	Food-дзен 2026. Samgyeopsal 2.0: корейська свинина на грилі як новий формат соціальної гастрономії
	09:45	ПОРАДИ ШЕФІВ №93. Конфі — французька техніка повільного томління в жирі
19.02.2026
	09:54	ПОРАДИ ШЕФІВ №92. Тандир-кебаб — турецька техніка повільного запікання м’яса
	08:49	Food‑дзен 2026. Yuzu Kosho Udon: свіжа кислинка й пряний баланс як сучасний японський тренд
18.02.2026
	08:07	Food‑дзен 2026. Romanesco: геометрія та текстура у сучасній кухні
	06:50	ПОРАДИ ШЕФІВ №91. Скольдінг — скандинавська техніка заварювання борошна
17.02.2026
	08:49	ПОРАДИ ШЕФІВ №90. Дампер — австралійський хліб на відкритому вогні
	08:27	Food-дзен 2026. Оленина: сезонний смак дикої природи у сучасній кухні
16.02.2026
	10:40	ПОРАДИ ШЕФІВ №89. Дхунґáр — індійська техніка ароматного копчення страв
	07:25	Food-дзен 2026. Seaweed & Shellfish Broth: природний смаковий концентрат океану
15.02.2026
	17:26	Food-дзен 2026. Sunchoke: корінь сонця як новий інструмент ресторанної кухні
	16:27	ПОРАДИ ШЕФІВ №88. Фрезáж — французька техніка втирання масла в тісто
13.02.2026
	07:29	Food-дзен 2026. Puntarelle: контрольована гіркота як новий інструмент ресторанної кухні
12.02.2026
	09:54	ПОРАДИ ШЕФІВ №87. Меркéн — чилійська техніка копчення та подрібнення перцю
	07:27	Food-дзен 2026. Celtuce (Stem Lettuce): стеблова салатна культура як ресурс для нової рослинної кухні
11.02.2026
	15:18	Food-дзен 2026. Cime di Rapa: гірка зелень як новий баланс у сучасній кухні
	11:31	Kiviak: Гренландія в ферментації і в традиції. Гастроподорожі без валізи: що таке птах у тюлені і чому його їдять
	08:19	ПОРАДИ ШЕФІВ №86. Бушта — західноафриканська техніка карамелізації пальмовим цукром
10.02.2026
	13:45	Andouillette: Франція в ковбасі і в традиції. Гастроподорожі без валізи: що таке французька кишкова ковбаса і чому її їдять
	08:09	ПОРАДИ ШЕФІВ №85. Пла́тано ен папільйот — техніка приготування овочів у банановому листі на Галапагосах
09.02.2026
	06:20	Basashi: Японія без вогню і театру. Гастроподорожі без валізи: що таке сире кінське м’ясо і чому його їдять
	06:08	ПОРАДИ ШЕФІВ №84. Тама́л де Хіґадо — колумбійська техніка приготування овочевих і кукурудзяних сумішей у банановому листі
08.02.2026
	07:07	ПОРАДИ ШЕФІВ №83. Пангали — полінезійська техніка томління овочів у земляній печі
07.02.2026
	07:05	ПОРАДИ ШЕФІВ №82. Лєпіньо — чеська техніка випікання на відкритому вогні
06.02.2026
	08:04	ПОРАДИ ШЕФІВ №81. Фламбе д’Альєр — маловідома французька техніка карамелізації
05.02.2026
	09:44	Food-дзен 2026. Garum: від Стародавнього Риму до сучасної гастрономії
	07:56	ПОРАДИ ШЕФІВ №80. Іму — гавайська техніка повільного приготування в земляній печі
	07:26	Buffalo Wings: США у хрумкій скоринці. Гастроподорожі без валізи: гострі крильця як символ Буфало
04.02.2026
	09:48	Смак світу: кулінарна спадщина ЮНЕСКО та національні рецепти-скарби. Хорватія — традиційні пряники (Ліцітар)
	06:34	Nikujaga: Японія без церемоній. Гастроподорожі без валізи: що це і з чим його їдять?
	06:26	ПОРАДИ ШЕФІВ №79. Емпанада де піно — чилійська класика балансу тіста й начинки
03.02.2026
	10:23	Food-дзен 2026. Колумбійський Caldo de Costilla: чому світ знову обирає прості бульйони
	09:10	Кенгурятина: австралійське м’ясо майбутнього між екзотикою та сталим харчуванням. Гастроподорожі без валізи: що це і з чим його їдять?
02.02.2026
	16:06	Фрегола: сардинська паста між крупою та макаронами, що відкриває нові можливості середземноморської кухні. Гастроподорожі без валізи: що це і з чим її їдять?
	11:18	ПОРАДИ ШЕФІВ №78. Штрудель — австрійське мистецтво тонкого тіста та балансу
01.02.2026
	19:06	Смак світу: кулінарна спадщина ЮНЕСКО та національні рецепти-скарби. Мальта — Іль-Фтіра (Il-Ftira)
	16:22	Фріке: близькосхідна зелена пшениця, що повертає давні традиції на сучасні столи. Гастроподорожі без валізи: що це і з чим його їдять?
	07:29	ПОРАДИ ШЕФІВ №77. Хангі — новозеландський ритуал землі, вогню та часу
	07:29	Food-дзен 2026. Британський cheddar: від сільського сиру до глобального стандарту
31.01.2026
	15:45	Food-дзен 2026. Чеські кнедлики: їжа, що вчить чекати
	09:35	Самгетхан: Корея в мисці бульйону. Гастроподорожі без валізи: женьшень, курка і тепло як форма турботи
	08:12	ПОРАДИ ШЕФІВ №76. Суші — японська дисципліна рису та ножа
30.01.2026
	10:25	Frito Pie: США у кукурудзяній скоринці. Гастроподорожі без валізи: чіпси, сир і спеції як символ Півдня
	09:00	Food-дзен 2026. Чилійське Pebre: смак спільноти в кожній ложці

|<  << |  1 - 50 |  51 - 100 |  101 - 150 |  151 - 200 |  201 - 250 |  .. |  >>  >| Всего: 8850