Гастрономия – это выражение в культуре природного и кулинарного разнообразия мира
27.07.2020 19:45 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Каждый год 18 июня мы отмечаем День устойчивой гастрономии. И сразу возникают вопросы: (1) что такое устойчивая гастрономия, (2) почему она так важна, что заслужила посвященный ей «день», и, наконец, (3) почему это должно волновать меня? Что такое устойчивая гастрономия? Гастрономию иногда называют искусством еды. Также она может означать стиль приготовления пищи конкретного региона. Другими словами, гастрономия нередко относится к местной еде и кухне. Устойчивость — это когда что-то (например, сельское хозяйство, рыболовство или даже приготовление еды) работает так, чтобы проявлять бережливость по отношению к нашим природным ресурсам, и сможет и в будущем работать без ущерба окружающей среде или здоровью. Таким образом, устойчивая гастрономия означает, что в ней учитывается, откуда ингредиенты, как выращивается продовольствие, а также как оно поступает на рынок и в конечном оказывается в наших тарелках, говорится в публикации ФАО. Почему ей посвятили «день»? Потому что употребление местных продуктов питания, которые были произведены устойчивым образом, имеет большое значение для средств к существованию населения, для окружающей среды и для экономики. К 2050 году в мире будет более 9 млрд ртов, которые надо будет накормить. И при этом 1/3 всего производимого продовольствия портится или теряется. Сегодня мы пользуемся океанами, лесами и почвами преимущественно неустойчивым образом. Нам нужно быть более внимательными к тому, как мы используем природные ресурсы как производители, и быть более разборчивыми в том, как мы выбираем еду как потребители. Потребление продуктов, выращенных на местах, помогает развивать экономику региона, поддержать его фермерские хозяйства и сократить парниковые газы и ресурсы, задействованные при перевозке продовольствия. Приобретение же продуктов, выращенных на местах, означает, что на них существует спрос, и это позволяет фермерами зарабатывать на жизнь. Почему это должно волновать меня? Для большинства из нас еда важна. Для некоторых она важна ОСОБЕННО (речь идет о вас, гурманы!). Заботясь о своем местном продовольствии и рынках, мы можем помочь сохранить собственные кулинарные корни: традиционные сельскохозяйственные растения, рецепты и культуры, из которых эти кухни происходят. Это означает, что мы думаем о ресурсах, которые пошли на выращивание продовольствия, которым мы дорожим, и что мы помогаем сохранить кулинарные традиции. Если мы будем покупать локально выращенное продовольствие и потреблять сезонные продукты, мы сможем изменить особенности осуществления закупок такими местными предприятиями, как рестораны и гостиницы, и поддержать рыбаков и фермеров в своем регионе. Вы также сможете расширить свой рацион, включая различные традиционные культуры, например, киноа или опунцию, полные витаминов и минеральных веществ. Что я могу сделать? 1. Поддержите своих фермеров: заходите на местные продовольственные рынки. Покупая у мелких производителей или семейных фермерских хозяйств, вы поддерживаете их средства к существованию и укрепляете местные сообщества. 2. В поездках пробуйте местные продукты: будь это виды рыбы, о которых вы никогда не слышали, или фрукты, которых вы раньше не видели, — употребление местных продуктов поможет вам лучше проникнуться местной культурой и поддержать местную экономику. 3. Поддерживайте кулинарные традиции! Кулинарные традиции по природе своей обычно устойчивы и напоминают нам о наших исторических корнях. Попробуйте готовить по рецептам, в которых используются ингредиенты, происходящие из твоего региона. Например, зернобобовые — их легко выращивать и они чрезвычайно питательны. 4. Старайтесь не выбрасывать еду: во время готовки и по завершению приема пищи постарайтесь все ингредиенты использовать с умом и не выкидывать оставшееся. Самые простые способы сберечь природные ресурсы — внимательно подходить к размеру порции, сроку хранения и переработке несъеденного. С резким ростом показателей избыточного веса и ожирения по всему миру как никогда важно, чтобы у всех был доступ к недорогому, здоровому и устойчивому рациону питания. Мы все можем принять меры для здорового питания и ликвидации голода к 2030 году. Читайте также: Балюк Іван. Агрофірма «Україна». Думаю, що вільний ринок землі в країні, просякнутій корупцією, це нонсенс
26.01.2025 |
|
 |
|
|
 |
20:53 |
Українські страви. Різноманітні. Окремі забуваємо |
|
20:07 |
Чир — старовинна страва української кухні |
|
19:13 |
Поява ящуру в Німеччині загрожує польському ринку. Виробники просять розглянути можливість заборони поставок м'яса з Німеччини |
|
18:39 |
На Полтавщині ДБР викрило директора спиртзаводу на ухиленні від сплати податків на майже 2,5 млрд грн |
|
18:24 |
Ідеальний замінник безлічі продуктів харчування |
|
18:11 |
26 січня 2025. Свята та події дня |
|
16:38 |
Аграрії планують збільшити площі під кукурудзою в 2025 до 4,145 млн га - Мінагро |
|
15:56 |
«Власна Cправа»: 15 000 українців зможуть взяти гранти на розвиток свого бізнесу у 2025 |
25.01.2025 |
|
|
|
|
|
22:21 |
Національний день ірландської кави в США |
|
20:54 |
Україна за 10 місяців 2024 продала на ринки країн ЄС на 1,25 млрд EUR продовольства більше |
|
19:02 |
У жовтні 2024 експорт продовольства з ЄС досяг рекордних 21,7 млрд EUR |
|
18:34 |
Фермери можуть подавати заявки на розмінування земель в межах державної програми компенсацій - Мінекономіки |
|
12:23 |
Національний день харчування в Індонезії |
|
09:50 |
Соняшник. Аграрії можуть посіяти 5,2 млн га в 2025 |
|
08:55 |
Уряд посилив контроль за зберіганням підакцизних товарів - запускає спеціальний реєстр |
|
08:37 |
У 2025 аграрії України можуть вирощувати сільськогосподарські культури на 23 млн га |
|
08:34 |
Чехія підготувала план інтеграції України та Молдови до внутрішнього ринку ЄС - ЗМІ |
|
08:28 |
Уряд посилив контроль за зберіганням підакцизних товарів - запускає спеціальний реєстр |
|
08:26 |
25 січня. Свята та події дня |
24.01.2025 |
|
|
|
|
|
18:04 |
Єврокомісія почала опрацьовувати звіт України про виконання кроків четвертого кварталу 2024 року Плану для Ukraine Facility |
|
17:15 |
На ринку молочки в кінці січня спостерігається незначне коливання цін |
|
17:00 |
США можуть створити національний запас криптовалют - Трамп підписав указ |
|
16:47 |
Україна в 2024 витратила на імпорт сала 18,3 млн USD |
|
16:40 |
БЕБ повідомило про підозру в ухиленні від сплати податків директору компанії, яка ремонтувала столичні школи та садочки |
|
16:32 |
Запозичення клієнтів з агросектору становлять близько 40% кредитного портфеля державного Укргазбанку |
|
16:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
16:22 |
Мандарини у січні подешевшали після пікових значень у грудні |
|
16:11 |
У 2024 аграрії витратили на імпорт насіння 388 млн USD |
|
15:32 |
Нелегальна торгівля тютюновими виробами: за матеріалами БЕБ в Одесі судитимуть злочинну групу |
|
15:09 |
Підвищена фізіологічна активність озимих посеред зими є вкрай небажаною - аграрні вчені |
|
14:56 |
Українські судна в 2024 добули 19 980 тонн цінних антарктичних біоресурсів |
|
12:14 |
Детективи БЕБ Вінниччини ліквідували злочинну групу, що займалася виготовленням підроблених документів державного зразка |
|
06:35 |
Україна в 2024 збільшила імпорт бананів до 204 тис тонн |
|
03:14 |
Канада обіцяє поступову, але рішучу реакцію на американські мита |
|
03:12 |
Нацбанк прогнозує зниження інфляції із середини року |
|
02:06 |
Трамп попросить Саудівську Аравію та ОПЕК знизити ціни на нафту, заявляючи, що це негайно поклало б край війні в Україні |
23.01.2025 |
|
|
|
|
|
18:43 |
Трамп хоче знизити світові ціни на нафту, щоб закінчити війну РФ проти України |
|
16:26 |
Бюро економічної безпеки припинило роботу нелегальної АЗС в Обухівському районі Київщини |
|
15:46 |
Європейці підтримують CAP - опитування Eurobarometer |
|
15:30 |
USAID пропонує 120 млн грн для підтримки 15 проєктів в переробці |
|
15:12 |
БЕБ оголосило про підозру директору комунального підприємства за розтрату коштів, виділених для територіальної оборони Дніпра |
|
15:04 |
Фермерське господарство, як форма підприємницької діяльності громадян, збережено в українському законодавстві, - комітет з питань аграрної та земельної політики ВР |
|
15:03 |
Закупівельні ціни на зерно на внутрішньому ринку ростуть |
|
14:53 |
Реальний ВВП України в 2024р зріс на 3,2% - ІЕД |
|
14:53 |
Єврокомісія почала опрацьовувати звіт України про виконання Плану для Ukraine Facility |
|
14:48 |
НБУ очікувано підвищив облікову ставку до 14,5% |
|
14:46 |
Коваль обговорив з уповноваженим Швейцарії по справах України ключові напрями співпраці |
|
14:35 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
14:27 |
За матеріалами БЕБ судитимуть підсанкційного російського олігарха Шелкова за постачання стратегічної продукції до рф |
|
12:44 |
На Одещині за матеріалами БЕБ судитимуть чоловіка за незаконний продаж сигарет без акцизних марок |
|
