Правда и мифы о сливочном масле

11.03.2013 04:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Для жарки мяса или овощей, для приготовления бутербродов, для теста и разных видов выпечки лучше использовать разное сливочное масло. Тем более, что в продаже легко найти и соленое, и несоленое, бутербродное и десертное и даже сладкосливочное масло. Естественно, калорийность у разных видов масла тоже отличается, пишет novostioede.ru.

Распространен миф, будто сливочное масло вредно из-за большого содержания холестерина. Но холестерин, как таковой, не опасен, наоборот - необходим для организма, опасны нарушения обмена веществ в результате которых холестерин начинает откладываться на стенках сосудов. Употребление сливочного масла никак не может вызвать столь серьезные последствия. Оно полезно для зрения, офтальмологи даже называют его продлением молодости глаз, а еще сливочное масло содержит жирные кислоты и многочисленные витамины и улучшает потенцию. Диетологи рекомендуют здоровым людям съедать 10 г свежего сливочного масла в день - это количество находится в пределах допустимой калорийности. Употреблять сливочное масло надо в натуральном виде - при жарке теряются более 50% питательных веществ, витамины разрушаются, а полезные ненасыщенные жирные кислоты превращаются во вредные насыщенные.

Самое вкусное и полезное сливочное масло предназначено для изготовления бутербродов, поэтому так и называется - бутербродное. У бутербродного масла понижена калорийность, зато повышено содержание биологически активных веществ. С точки зрения диетологов оно наиболее подходит для сбалансированного питания. Имеет сладковатый вкус и аромат.

Практически для любых кулинарных целей подходит несоленое сливочное масло - у него выраженный вкус и запах, и оно обладает хорошей стойкостью.

В зависимости от качества разделяется на высший и первый сорта. Так называемое любительское сливочное масло более полезны, чем несоленые сорта, но хранятся недолго.

Десертным называется то сливочное масло, в которым присутствуют пищевые наполнители и вкусовые добавки, его делают из высокожирных сливок, соответственно, калорийность у такого масла очень высокая. Десертное масло имеет сладковатый вкус и приятный аромат ванилина, на полках супермаркета можно найти шоколадное, медовое, фруктовое масло, масло с плодово-ягодными наполнителями в виде соков или сиропов.

Хотя прилавки буквально завалены разноцветными брусками, выбрать качественное масло не так-то просто. Начнем с того, что если на упаковке вы не можете найти слов «масло сливочное» или «масло сливочно-растительное», то перед вами так называемый спрэд, по качеству находящийся в лучшем случае на уровне маргарина. Все варианты а ля «масло коровье», «масло супер легкое», «масло облегченное», «масло мягкое», «масло крестьянское», «масло замечательное» - не более, чем уловка маркетологов.

Импортное сливочное масло, как правило, уступает российскому, в нем часто содержатся антиоксиданты - запрещенные у нас вещества, а в последнее время можно найти и ГМ-компоненты. А "легкое" масло зарубежного производства - это банальный маргарин.

Найдите на этикетке содержание жиров в масле. Если жиров менее 55%, значит, в масле присутствуют добавки - эмульгаторы, ароматизаторы и антиокислители. В десертном масле не должно присутствовать химии, например, популярное шоколадное масло, чтобы оно было полезным, должно содержать сахар и какао, а не ароматизаторы и вкусовые заменители.

Срок годности при покупке масла имеет большое значение - масло должно быть свежим. Сроки хранения разного масла могут варьироваться от нескольких недель до года с момента изготовления - это зависит от наличия консервантов. Если дата изготовления на пачке не читается - предпочтите масло другой фирмы.

Важен и режим хранения масла, поэтому лучше покупать его в больших магазинах, где оно хранится при температуре, не превышающей -60С и влажности воздуха не более 80%. А дома масло лучше всего положить в морозилку.

Уже к году в рационе ребенка должно быть не менее 4 г сливочного масла в день. Именно масла - ни маргарин, ни масляные спрэды и "легкие" масла детям давать не рекомендуется. Добавлять сливочное масло лучше всего в каши. И, возвращаясь к теме холестерина - здоровому ребенку в рекомендованном врачами количестве он без сомнений полезен.

11.02.2025
	16:31	Бюро економічної безпеки припинило нелегальне виробництво алкогольних напоїв на Дніпропетровщині
	16:01	Мінекономіки сподівається залучити донорське фінансування для держпрограми компенсації розмінування с/г земель - Свириденко
	13:48	Шмигаль про єдиний логістичний простір з ЄС: Плануємо побудувати та оновити 46 пунктів пропуску
	13:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:29	В січні аграрії отримали 640 гектарів землі, розмінування яких компенсувала держава, — Свириденко
	11:55	Уряд удосконалив систему боротьби з розповсюдженням АЧС
	11:07	Бюро економічної безпеки на Львівщині припинило діяльність незаконного покер-клубу
	06:56	Україна та ЄІБ уклали угоди приблизно на EUR1 млрд інвестицій
	05:59	Споживчі ціни в січні зросли на 1,2% - Держстат
	04:52	За січень 2025 товарообіг України склав $8,7 млрд
10.02.2025
	18:11	БЕБ повідомило 13 підозр учасникам організованих груп у розтраті держкоштів на закупівлі дров для ЗСУ
	18:08	БЕБ на Закарпатті забезпечило відшкодування збитків завданих міжнародній фінтех компанії UAB ZEN.COM
	17:24	ФАО оголосила тендер на будівництво дублетного центру генетичних ресурсів рослин
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:37	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі фіксації прибутку трейдерами
	11:31	Мінагрополітики запускає перший етап системи «Є-Бджільництво» - електронний сервіс завчасного сповіщення про застосування засобів захисту рослин
	10:18	БЕБ на Львівщині припинило контрабанду електронних сигарет
	08:35	Польща очолює список ТОП-5 постачальників продовольста в Україну за результатами 2024
	08:12	10 лютого. Всесвітній день зернобобових
09.02.2025
	20:40	Україна заробила на експорті м'яса та м'ясопродуктів у 2024 більше мільярда USD
	20:29	Соняшникова олія забезпечила 20% надходжень від експорту продовольства в 2024
	08:19	День свободи їжі в Канаді
	08:05	9 лютого. Свята та події дня
	05:54	Аграрії подали заявки на очищення 7,7 тис. га - комітет з питань аграрної та земельної політики
08.02.2025
	21:35	Канада прагне зміцнення торговельних зв’язків з ЄС на тлі мит із боку США - міністерка
	21:21	Масло вершкове в 2024 зросло в ціні до 511 грн/кг
	20:45	Рейтинг найбільших покупців українського продовольства в 2024 очолила Іспанія
	20:24	Історія української ковбаси. Унікальні ковбаси
	19:46	Сміх, який приносить прибуток
	19:04	Фітосанітарна безпека: 11772 аналізи відібраних зразків здійснено минулого тижня
	18:47	8 лютого. Свята та події дня
	18:05	Запаси зернових скоротяться у 2024/2025 через очікуване скорочення запасів пшениці та кукурудзи
	17:54	Пріоритети для аграріїв Рівненщини на 2025 - розвиток молочного скотарства, птахівництва, глибока переробка
	17:28	Свириденко обговорила з представниками урядів країн ЄС поглиблення торгівлі
	17:25	Україна збільшила експорт молочних продуктів у січні 2025
	17:11	При зміні умов торгівлі ЄС та України для української пшениці ймовірно доведеться шукати нові ринки – УЗА
	16:53	Україні важливо розвивати кооперативний рух - Коваль
	06:57	За півтора року роботи українського морського коридору було перевезено 100 мільйонів тонн вантажів у 53 країни світу
07.02.2025
	21:11	Cвітові ціни на продовольство знизилися в січні
	16:04	Міжнародні резерви України на початок лютого становили $43 мільярди - Нацбанк
	15:56	Небезпечних факторів для перезимівлі озимих немає, хоча погодні умови є досить мінливими
	15:28	Суд повернув сигаретну лінію вилучену детективами БЕБ на нелегальному виробництві, що контролювалося підсанкційним контрабандистом
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:02	Аграрії Вінницької області планують удвічі збільшити площі під картоплею
	13:27	За матеріалами БЕБ судитимуть голову військової міської адміністрації за закупівлю бар’єрних рубежів за завищеними цінами
	11:52	Бюро економічної безпеки на Харківщині припинило роботу підпільного покер-клубу
	10:04	Трамп подвоїть санкції проти Росії, щоб закінчити війну, - Келлог
	09:47	НІБУЛОН встановив 106 сонячних панелей на перевантажувальному терміналі в Миколаєві в рамках проекту з впровадження енергонезалежност
	09:43	Свириденко та Оділь Рено-Бассо обговорили посилення підтримки ЄБРР економіки України
	09:38	Програма розвитку тваринництва до 2033 передбачає стабілізацію та збільшення поголів'я тварин