Чашка кофе - заряд бодрости и здоровья на целый день

03.02.2014 08:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Чашка кофе - заряд бодрости на целый день

Уже давно возникли и до сих пор никак не могут утихнуть дискуссии о пользе и вреде кофе. Одни пытаются доказать, что пить кофе вредно и пристрастие к этому напитку ведёт к кофеиновой зависимости и проблемам сердечно-сосудистой системы. Другие же утверждают, что кофе ничуть не вреднее чая и многих других напитков. Наверное, истина лежит где-то посередине и сводится к всем известному выражению: «всё хорошо в меру». В этой же статье мы станем на сторону защитников этого древнего напитка и рассмотрим его полезные свойства, пишет noialbinoi.de.

Уже сам по себе удивительный и неповторимый аромат кофе нельзя спутать ни с каким другим. Одно обжаренное зерно кофе содержит более 800 различных ароматических веществ. Этот аромат сразу пробуждает желание выпить чашечку эспрессо или большую чашку кофе со сливками, а память ассоциирует этот запах у кого-то с бабушкиным печеньем из детства, у других - с первым свиданием с любимой девушкой в уютном кафе, а у третьих - возможно, с улицами Парижа. Как бы то ни было, но один раз попробовав кофе, забыть его вкус и запах уже невозможно.

Начиная с IX столетия кофе был известен человеку. Уже тогда на его родине - в Эфиопии, в лесах гористой местности провинции Каффа с деревьев, достигавших 12-метровой высоты, собирали местные жители плоды кофе. Возможно, что именно по названию этой местности, где произрастали кофейные деревья, получил позже своё название и напиток. А может быть, его название происходит от турецкого слова «kahve», что в переводе означает «сила» или «стойкость» и подразумевает возбуждающее действие кофе и его способность повышать трудоспособность и способствовать концентрации внимания.

В наши дни плантации кофейных деревьев возделывают в тропических и субтропических зонах по всему миру, главным образом в Южной Америке. Основным производителем кофе является Бразилия, где растёт больше 4 миллионов кофейных деревьев, которым тёплый и влажный бразильский климат подходит оптимально. После того, как отцветут белоснежные цветки, на их месте начинают созревать тёмно-красные кофейные плоды, которые затем собирают вручную или при помощи специальных машин. Каждый плод содержит два кофейных зёрна. Их освобождают от плодовой мякоти, тщательно моют и сушат. Урожай, собранный с одного дерева, позволяет получить от 80 до 300 г готового жареного кофе.

Существует около 60 различных сортов кофейных бобов, но практически только два из них можно встретить в продаже: арабика и робуста. Арабика выращивается преимущественно в Южной Америке, на вкус мягче и нейтральнее, чем робуста. Сорт робуста созревает быстрее и содержит вдвое больше кофеина, чем арабика.

Самым важным и ответственным процессом в получении готового продукта является обжаривание кофейных зёрен. На родине кофе, в Эфиопии, кофейные бобы до сих пор обжаривают по старинке - на чугунной сковороде над открытым огнём. Обжаривают зёрна до тех пор, пока они не начинают источать интенсивный аромат а цвет не приобретает матовый, коричневый оттенок, после чего их размалывают в ступке до порошкообразного состояния. В промышленных же масштабах используют для этого большие современные машины.

В процессе обжаривания кофейные бобы теряют влагу, становятся легче и окрашиваются в коричневый цвет, а эфирные масла и фруктовые кислоты, содержащиеся в них, придают им неповторимый аромат. Температура и время обжаривания определяют вкус будущего напитка - стоит передержать зёрна над огнём несколько минут или не уследить за температурой и кофе получится совсем невкусным. Опытные специалисты интуитивно чувствуют, в какой момент процесс необходимо прервать - обычно, обжаривание зёрен занимает 20–30 минут при температуре 200–230 градусов.

Для приготовления кофе из обжаренных бобов их нужно сначала размолоть. Процесс помола также определяет вкус и вид напитка: для эспрессо бобы размалывают в мельчайший порошок, а для фильтрованного кофе подходит грубый помол. Осталось только заварить полученный порошок кипятком, дать отстояться гуще и великолепный напиток готов!

Действие кофе на организм человека

Возбуждающее действие кофеина может вызвать у людей, непривыкших к его употреблению, учащённое сердцебиение и повышение кровяного давления. Если же пить кофе регулярно, никакого действия на кровяное давление он оказывать не будет. К этому выводу пришли исследователи Гарвардского института общественного здоровья в Бостоне, проведя долгосрочный эксперимент среди 150.000 женщин. Показатели холестерина повышались только при употреблении нефильтрованного кофе, и то незначительно. А если учесть, что кроме кофеина, который оказывает тонизирующее действие, кофе содержит ещё и вторичные вещества - полифенолы, действующие на человеческий организм, как антиоксиданты, то это позволяет говорить о нём, как о здоровом напитке. Регулярное употребление кофе снижает риск возникновения и развития таких заболеваний как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и рака печени, а две или три чашки кофе в день понижают вероятность заболеть диабетом на 30%.

15.11.2024
	21:33	Агрометеорологічні умови сприятливі для росту та розвитку озимих
	20:42	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	20:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:57	Уряд прийняв Стратегію розвитку сільського господарства та сільських територій в Україні на період до 2030
	14:35	На Одещині у справі БЕБ про ухилення від сплати податків експортер сої відшкодував понад 15 млн грн
	14:25	Детективи БЕБ у Києві викрили організовану злочинну групу, яка займалася незаконними онлайн-казино та ставками
	12:56	Сорти вітчизняної селекції зернових культур здатні конкурувати на світовому ринку - Мінагро
	12:51	Аграрії зібрали 52,1 млн тонн зерна
	08:23	Єврокомісія погодила виділення Україні 4,1 млрд євро в рамках Ukraine Facility - Шмигаль
	08:15	УКАБ просить Податкову роз'яснити особливості режиму експорту продовольства з 1 грудня
	08:13	Європарламент закликав ЄС до більш рішучих санкцій проти тіньового флоту Росії
14.11.2024
	20:45	McDonald's в Україні відмовиться від використання пластику в упаковці до кінця 2025
	17:13	Міністр Коваль обговорив з Послом Нідерландів в Україні Дорхаутом співпрацю в агросекторі
	16:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:22	БЕБ у Полтаві викрило схему заволодіння 2,5 млн грн держкоштів не ремонті пожежного депо
	15:19	БЕБ на Київщині упередило розтрату понад 79 млн грн бюджетних коштів
	13:49	Детективи БЕБ забезпечили відшкодування 1,3 млрд грн збитків бюджету, завданих експортерами аграрної продукції
	10:54	Мінфін України розраховує отримати $400 млн за програмою SURGE Світового банку до кінця 2024 р.
	10:36	Philip Morris планує відновити свою частку 28,5% на українському ринку за один-два роки
	10:13	Половину погодженої квоти пшениці вивезли - 8,2 млн тонн
	08:43	Господарства отримали 39,4 млрд грн за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
13.11.2024
	16:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:21	Мінагрополітики ініціює переорієнтацію держзакупівель на користь українських продуктів
	16:17	Україна отримала $1,35 мільярда гранту від США - Шмигаль
	16:03	Мінагро обговорило з польськими колегами посилення співпраці між країнами в агросекторі
	14:23	Група АГРОТРЕЙД закінчила всі польові роботи у рекордно ранні строки
	13:12	Детективи БЕБ вилучили 16 ліній для виготовлення сигарет, з них 5 – у легальних виробників
	11:39	Штраф та конфіскація майна: за матеріалами БЕБ у Чернівецькій області суд виніс вирок за несплату майже 11 млн грн податків
	06:17	Аграрії посіяли 4,4 млн га озимої пшениці під урожай 2025
12.11.2024
	17:17	Світовий банк може допомогти аграріям України створити систему малих елеваторів до 6 тис. тонн
	17:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:55	Україна у жовтні 2024 завезла більше 8 тис тонн картоплі
	15:59	БЕБ викрило незаконне виробництво спортивного одягу відомих брендів у Харкові
	13:08	Бюджет втратив 300 млн грн через схеми з перепродажем колючого дроту для фортифікацій: БЕБ скерувало рекомендацію до Мінюсту
	11:32	Бюро економічної безпеки припинило незаконну діяльність 5 закладів азартних онлайн-ігор у Києві
	08:41	НБУ фіксує стрімкіше пришвидшення продовольчої інфляції
	08:24	Яйця по 61 грн/десяток, - констатація Мінагро. Відомство чекає зниження цін після Нового року
	08:13	Вимоги до страхування сільськогосподарської продукції з державною підтримкою будуть оновлені - НБУ
11.11.2024
	23:15	З 1 грудня 2024 починає діяти режим експортного забезпечення та запроваджуються мінімальні ціни на експорт агропродукції
	23:07	Нацбанк оцінив зростання ВВП України в III кв.-2024 у 4% й очікує уповільнення в IV кв.-2024 - I кв.-2025 до 2,4-2,3%
	22:57	Яйця подорожчають ще на 10-15%
	22:52	Запаси продуктивної вологи орного шару ґрунту під озимими на більшості площ достатні та оптимальні
	21:06	На розмінування сільськогосподарських земель в проекті бюджету 2025 передбачено 1 млрд грн
	20:32	419,4 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	20:25	Картопля на 170% дорожча, ніж восени 2023
	17:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:15	Заволоділи 150 млн грн банку: БЕБ повідомило про підозру колишньому заступнику голови правління банку у пособництві
	12:54	В Україні запрацював новий Реєстр зберігання зерна
	06:12	В Держбюджеті на 2025 передбачена суттєва підтримка аграріїв
08.11.2024
	17:16	У жовтні індекс продовольчих цін ФАО підвищився