В Италии этот напиток является символом сладкой жизни или, как говорят сами итальянцы, dolce vita. О чем идет речь? Об игристом вине Просекко или Prosecco. Это алкогольный напиток, который производится в северо-восточных регионах страны и пользуется популярностью во всем мире. Что в нем особенного? Откуда такая слава и востребованность?
Общая информация
Раньше словом «просекко» называли сорт винограда. Но в 2009 году его переименовали в Глеру, а прежнее имя оставили для напитка. Согласно оригинальным рецептам, количество этого сорта в настоящем вине должно быть не менее 85%. Все остальное - такие виноградные сорта, как Вердизо, Перера, Шардоне, Пино Нуар и т.д.
Сейчас словом Prosecco обозначают вино, изготовленное в винодельческих регионах Италии - Венето и Фриули-Венеция-Джулия, причем на первый приходится 80% всего производства. Но не только там можно купить Просекко, а и на Турбо, в специализированных интернет и обычных магазинах. Главное - знать отличительные признаки оригинального напитка.
Как изготавливают Просекко
В процессе производства используют резервуарный метод. Его другое название - метод Шарма-Мартинотти. Он появился в начале прошлого столетия и подразумевает приготовление сначала обычного сухого вина, а после доведение его до нужного состояния и характеристик. Здесь применяют технику ассамбляжа, которая означает смешивание нескольких видов вин для получения уникального купажа.
Итак, в вино на основе винограда сорта «Глера» добавляют ликер, изготовленный из сахара, дрожжей и вина. Полученную смесь помещают в герметично закрывающиеся резервуары из нержавеющей стали для вторичной ферментации.
Последний этап перед розливом просекко по бутылкам - добавление экспедиционного ликера. Это препарат, который меняет вкус и уровень сладости.
Выдерживают этот напиток всего несколько месяцев, благодаря чему он имеет свежий, приятный вкус и "молодой" аромат.
Кстати, об ароматах. Для Просекко характерен аромат белых цветов, яблока, груши, экзотических и цитрусовых фруктов. Если нужно его сделать более фруктовым, производители добавляют несколько других сортов винограда, например, Шардоне или Пино Гриджо.
Виды игристого вина
Система разделения Просекко на виды довольно запутанная. Если учитывать итальянскую винную классификацию, оно делится на 3 большие группы:
1. Prosecco DOC. Регион выращивания включает в себя 2 территории: Триест и Тревизо, на которых расположено почти 30 га виноградников. В них растут исключительно высокоурожайные сорта. Названием Prosecco DOC сейчас обозначают розовые вина. 2. Asolo Prosecco DOCG. Вторая ступень классификации. Включает в себя земли неподалеку от небольшого городка Азоло, который часто называют жемчужиной Тревизо. Виноградники растут на холмах высотой до 450 м. Благодаря скальным породам, большому количеству глины и песка, растение обеспечено хорошей дренажной системой. А это значит, что его корни получают достаточное количество и влаги, и воздуха, что способствует интенсивному росту/развитию и повышению урожайности. Вина этой категории имеют 11% крепости. 3. Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG. Это наивысшая ступень и самые качественные напитки. Своим названием она обязана двум ведущим регионам - Конельяно и Вальдоббьядене. Всем винам этой группы присваивается статус Superiore. Исключение - frizzante. Интересно, что напитки отличаются между собой не только крепостью. В зависимости от того, в какой местности растет виноград, и от добавок, они могут быть более сладкими или с кислинкой и даже горчинкой, с глубоким насыщенным ароматом и т.д.
Чем Просекко отличается от шампанского
На первый взгляд кажется, что отличий практически и нет. Оба напитка считаются игристыми винами. Однако на самом деле разница более, чем существенна:
1.Родина шампанского - Франция. 2.Просекко делают из винограда «Глера», а шампанское - Шардоне и Пино Нуар. 3.Шампанское повторно бродит в бутылках, из которых потом нужно удалять осадок. И, естественно, отличается цена - благодаря использованию особо более простой технологии производства, Просекко стоит примерно вдвое дешевле.
Итак, игристое вино Prosecco - достойный гость на вечеринках и праздничных застольях. Разнообразие вкусов и ароматов удивит даже самых искушенных гурманов. Но главное его преимущество даже не в этом, а в высоком качестве напитка, изготавливаемого по итальянским рецептам.
09.02.2023
По поводу размещения пресс-релизов обращайтесь в отдел маркетинга:
e-mail: client@agroperspectiva.com тел.: +38 (044) 486-8119
