Влияние пищевых красителей на выбор потребителя

27.08.2012 07:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Если в природе большое разнообразие красителей, тогда зачем человек постоянно разрабатывает синтетические красители? Красителей больше всего в газированных напитках и наших любимых сладостях.

Дело в том, что экстракты натуральных красителей часто имеют неприятный запах и не стабильны в кислотной и щелочной среде, в итоге трудно предугадать конечный цвет готового продукта. Огромный плюс синтетических красителей:

Независимость от кислотной среды

Стабильно сохраняют первоначальный цвет

Когда люди стали подкрашивать и пищу и как появились синтетические красители?

Поиски идеальных красителей велись очень давно, примерно с 1800 годов, методом проб и ошибок, за ошибки приходилось платить тогдашнему потребителю, жестокими пищевыми отравлениями часто с летальным исходом. К примеру, недобросовестный скупщик, снял со свежего молока сливки (оно потеряло приятный цвет и концентрацию, присущую качественному продукту), но все же намерен продать его под видом хорошего жирного молока, чтобы заставить покупателя так думать, в жидкость добавлял немного свинца. В те времена подкрашенные продукты стояли дороже, конечно простые люди и не догадывались, они на самом деле подкрашены, а воспринимали продукты как более качественные, а значит полезные, из — за привлекательного внешнего вида. В начале восемнадцатого века практика подкрашивания пищи, в Англии, Германии и других Европейских странах, была обычным делом, хотя тогдашние ученые были осведомлены о ядовитых свойствах красителей уже 200лет.

Проверка рынка в 1877, выявила фальшивого джина 50% и 10% масла, все они содержали добавки улучшающие цвет.

Переворот в области синтетических красителей случился в середине девятнадцатого века, толчком послужило открытие множества красителей в текстильной промышленности. После революция коснулась области пищевой промышленности и определила дальнейшие развитие сферы пищевых Е — добавок: разработки, контроля и маркировки, которая используется сейчас.

Способ получения некоторых красителей, очень интересен, например огромную палитру красок можно получить из угля. Если древесный уголь постепенно нагревать, он выделять конденсат, но это не просто вода, а сложное химическое соединение, очистив его от примесей и соединив в разных пропорциях и концентрации, получаем цвета и оттенки какие только захотим: желтый, зеленый, голубой. Краситель Е 153, располагает отличной устойчивость к солнечному цвету и высоким температурам, ученые считают ее относительно безопасной для человеческого организма. Поскольку кишечником он не усваивается, а благополучно выводится с переваренными остатками пищи, пишет Falsifikat.net.

Иные области применения растительного угля.

Применяют как топливо

В медицине, является составной частью «Активированного угля».

Получают краски.

Добавка Е 153, является разрешенной для применения в пищевой промышленности в России, Украине и Европейских странах. Стоит обратить внимание на добавку Е 152 — уголь, (Carbon Black, hydrocarbon) хотя название похоже, но в отличие от Е 153 получаемой из натурального угля, эту добавку изготавливают методом синтезирования, она является запрещенной, поскольку может спровоцировать заболевания желудка или кишечника.

Сейчас красители добывают даже из бензина, самую дурную репутацию имеет краситель Е 120 тартразин — желтый, запрещен в большинстве стран, так вызывает астму.

Красители — это всего лишь небольшая часть Е — добавок, которые используют производители, чтобы управлять нашим выбром.

22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025
	14:16	За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів
	12:44	Польща пропонує запровадити мита в 30-40% на імпорт до ЄС добрив із РФ і Білорусі
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Болгарія і Румунія вимагають запровадити захисні заходи проти поставок меду з України
	10:04	Україна хоче продовження преференцій на торгівлю агропродукцією з ЄС після 5 червня 2025
	09:46	Відкриття ринку ЄС для продовольства з України засвідчило брак правил за низкою напрямів - агроміністр Польщі
	09:29	Франція сподівається переконати владу Польщі та об’єднати зусилля в боротьбі проти торговельної угоди між ЄС та латиноамериканським блоком Меркосур
	08:37	88% продовольства відправляється на експорт через українські порти, стверджує Мінагро
	07:37	Україна в січні-жовтні 2024 продала на зовнішні ринки 72,2 тис тонн меду
	06:51	Держспоживслужба сформувала перелік компаній, що планують експорт ячменю, кукурудзи та сої до КНР
	06:43	Аграрії Донецької області посіяли 56% заплановах площ озимини під урожай 2025