Влияние пищевых красителей на выбор потребителя

27.08.2012 07:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Если в природе большое разнообразие красителей, тогда зачем человек постоянно разрабатывает синтетические красители? Красителей больше всего в газированных напитках и наших любимых сладостях.

Дело в том, что экстракты натуральных красителей часто имеют неприятный запах и не стабильны в кислотной и щелочной среде, в итоге трудно предугадать конечный цвет готового продукта. Огромный плюс синтетических красителей:

Независимость от кислотной среды

Стабильно сохраняют первоначальный цвет

Когда люди стали подкрашивать и пищу и как появились синтетические красители?

Поиски идеальных красителей велись очень давно, примерно с 1800 годов, методом проб и ошибок, за ошибки приходилось платить тогдашнему потребителю, жестокими пищевыми отравлениями часто с летальным исходом. К примеру, недобросовестный скупщик, снял со свежего молока сливки (оно потеряло приятный цвет и концентрацию, присущую качественному продукту), но все же намерен продать его под видом хорошего жирного молока, чтобы заставить покупателя так думать, в жидкость добавлял немного свинца. В те времена подкрашенные продукты стояли дороже, конечно простые люди и не догадывались, они на самом деле подкрашены, а воспринимали продукты как более качественные, а значит полезные, из — за привлекательного внешнего вида. В начале восемнадцатого века практика подкрашивания пищи, в Англии, Германии и других Европейских странах, была обычным делом, хотя тогдашние ученые были осведомлены о ядовитых свойствах красителей уже 200лет.

Проверка рынка в 1877, выявила фальшивого джина 50% и 10% масла, все они содержали добавки улучшающие цвет.

Переворот в области синтетических красителей случился в середине девятнадцатого века, толчком послужило открытие множества красителей в текстильной промышленности. После революция коснулась области пищевой промышленности и определила дальнейшие развитие сферы пищевых Е — добавок: разработки, контроля и маркировки, которая используется сейчас.

Способ получения некоторых красителей, очень интересен, например огромную палитру красок можно получить из угля. Если древесный уголь постепенно нагревать, он выделять конденсат, но это не просто вода, а сложное химическое соединение, очистив его от примесей и соединив в разных пропорциях и концентрации, получаем цвета и оттенки какие только захотим: желтый, зеленый, голубой. Краситель Е 153, располагает отличной устойчивость к солнечному цвету и высоким температурам, ученые считают ее относительно безопасной для человеческого организма. Поскольку кишечником он не усваивается, а благополучно выводится с переваренными остатками пищи, пишет Falsifikat.net.

Иные области применения растительного угля.

Применяют как топливо

В медицине, является составной частью «Активированного угля».

Получают краски.

Добавка Е 153, является разрешенной для применения в пищевой промышленности в России, Украине и Европейских странах. Стоит обратить внимание на добавку Е 152 — уголь, (Carbon Black, hydrocarbon) хотя название похоже, но в отличие от Е 153 получаемой из натурального угля, эту добавку изготавливают методом синтезирования, она является запрещенной, поскольку может спровоцировать заболевания желудка или кишечника.

Сейчас красители добывают даже из бензина, самую дурную репутацию имеет краситель Е 120 тартразин — желтый, запрещен в большинстве стран, так вызывает астму.

Красители — это всего лишь небольшая часть Е — добавок, которые используют производители, чтобы управлять нашим выбром.

07.01.2025
	15:40	За матеріалами БЕБ судитимуть головного бухгалтера підприємства за ухилення від сплати 4,4 млн грн податків
	10:08	Експорт цукру в 2024 досяг 746,3 тис. тон - профільна асоціація
06.01.2025
	15:15	За матеріалами БЕБ судитимуть волинянина, який контрабандою ввозив побутові прилади
03.01.2025
	16:43	Україна експортувала майже 6 млн тонн соняшникової олії в 2024
	16:33	Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку зросла до 19,60 грн/кг
	15:30	Україна і ЄС приносять одне одному більше зисків і мають повністю лібералізувати торгівлю - торгпред
	15:27	Уряд розширив повноваження Нацбанку щодо валютного регулювання
	15:24	ФАО шукає постачальників сільськогосподарської продукції для реалізації ваучерних програм
	15:08	У 2024 середнє значення базового показника світових цін на продовольcтво на 2,1% нижче за 2023
	15:02	Пшеничні котирування на біржі Чикаго впали на тлі зміцнення долара США
	14:42	Держагентство з розвитку меліорації передало об’єкти інженерної інфраструктури меліоративних мереж 4 ОВК
	14:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:29	Експорт пшениці з України досяг 9,78 млн тонн
	14:26	Підвищення тарифу на транспортування газу. У 1 півріччі варто очікувати підвищення цін до 20%
	14:21	Обстеження озимини свідчать, що щільність мишоподібних гризунів не перевищує економічного порогу шкідливості
	14:13	У 2024 аграрна продукція склала 59% в загальному експорті - Мінагро
	11:47	За матеріалами БЕБ у Чернівецькій області судитимуть продавця контрафактного пального
	09:18	Уряд удосконалив порядок використання коштів на програму з розмінування агроземель
02.01.2025
	18:29	Україна підготує довгострокову програму постачання продуктів до Сирії та Лівану
	17:30	За матеріалами БЕБ судитимуть 6 учасників схеми закупівлі дров для ЗСУ за завищеними цінами
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:24	Фермери Польщі знову мітингуватимуть проти українського продовольства
	11:58	Експорт продовольства в 2024 - 24,5 млрд USD - міністр Коваль
	11:25	Обсяг тіньового ринку тютюну становить 12,6% - Гетманцев
	09:15	Україна у 2024 збільшила експорт товарів на 15% та імпорт на 8,6%
	09:14	Держмитслужба торік перерахувала до бюджету понад ₴591 мільярд
	09:03	Статки 500 найбагатших людей світу перевищили $10 трильйонів
	09:02	БЕБ викрило видобувну компанію, яка ухилилася від сплати 93 млн грн орендної плати за земельну ділянку у Києві
	08:57	Україна відновила контроль за нехарчовою продукцією
01.01.2025
	21:24	Закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби не підписано, подорожчання сигарет наразі під питанням - нардеп
	21:12	Україна завершила 2024 із ЗВР $43,7 млрд, держборгом 6,7 трлн грн та інфляцією близько 12% - Гетманцев
	20:27	Рік відтоді, як до ринку землі отримали доступ юридичні особи
	13:11	3 419 сільгосппідприємств придбали 5 311 одиниць техніки на 4,2 млрд грн в 2024 через держпрограму 25% компенсації
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:07	Уряд автоматизував обмін інформації між Державним аграрним реєстром та Реєстром аграрних нот
	10:29	У 2024 році до бюджету України сплачено понад 7,2 млн грн за спецвикористання водних біоресурсів в Антарктиці
	10:26	Для аграріїв змінено порядок надання держпідтримки за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	10:25	Закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби набуває чинності 1 січня 2025
	10:15	Аналітики та банкіри прогнозують середньорічний курс у 2025 р. у діапазоні закладеного в держбюджеті - 45 грн/$1
	09:13	Перевалка в портів сягнула понад 91 мільйон тонн - Шмигаль
	08:15	Золотовалютні резерви України на кінець 2025 можуть становити 41 млрд USD - оцінка НБУ
31.12.2024
	15:06	БЕБ на Одещині вилучило електронні сигарети та супутні товари вартістю 20 млн грн
	11:38	БЕБ на Львівщині повідомило про підозру місцевому жителю за розповсюдження контрафактного бензину
	10:42	Салат "Олів’є" змінився: став біднішим на делікатеси
	07:36	Новий рік - свято в тисячі років. Як святкує Європа
	05:00	Соняшникова олія - товар-лідер з експорту у 2024 - Мінекономіки
	03:53	Український експорт у 2024 зріс на 13,4% до $41 млрд, — Юлія Свириденко
	02:48	Стартував прийом заявок на насіння та добрива для весняної посівної
	01:14	Агровиробники з прифронтових та деокупованих територій отримали допомогу від держави
	00:21	Коваль обговорив з сирійським колегою напрями співпраці в агросекторі