Консерванты – самые распространенные пищевые добавки

05.08.2012 21:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Нитраты и нитриты, это всего лишь малая часть консервантов используемых пищевой промышленностью для сохранности продуктов. Чтобы пища не теряла свежий вид, ее надо защитить от невидимого врага - кислорода. Разрезанное яблоко, потому и темнеет, что в нем происходят процесс окисления, кислород вступает в реакцию с компонентами яблока, запуская процесс окисления, который проходит различно, разных видах продуктов, пишет Falsifikat.net.

Как же производители продуктов питания оберегают салат, батончики мюсли, крекеры, фаст - фуд, чипсы, орешки, изделия из рыбы, мяса, хлебобулочную продукцию, упакованную в обычную упаковку от влияния кислорода?

Пред тем как запаковать продукт в пакет, в него кладут немного Е- 941 азот (Nitrogen), он невидим для человека. Это делают для того чтобы вытеснить кислород и таким образом продукт оказывается в безвоздушном пространстве, ведь при отсутствии кислорода все процессы останавливаются. Но стоит вам распаковать пакет, кислород опять там появляется, возобновляя процессы окисления. Ограничение влияния кислорода на пищу, одна из главных задач современного производителя. Ведь даже вакуумная упаковка не всегда способна помочь, но разработаны добавки, способные решить эту проблему - это антиоксиданты Е -220 диоксид серы, он же помогает сохранить сок винограда для последующей обработки в качестве вина. Диоксид серы действует как консервант, останавливая все процессы, потому что имеет антиоксидантные свойства останавливающие процесс окисления сока и вина при соприкосновении с воздухом. Этот консервант и нитрит калия имеет еще одно качество, они разрушают фермент тирозиназу, из - за него темнеют фрукты.

Еще один эффективный консервант - это Е -300 аскорбиновая кислота, она может останавливать не только гниение яблок, но и воспалительные процессы в организме, если бы не аскорбинка, то человечество давно бы вымерло. Когда - то моряки в далеких плаваньях испытывали на острый недостаток аскорбиновой кислоты и знали что это смертельно опасно. Дефицит Е - 300, приводит к заболеванию цингой, тело заживо гниёт, если нет лечения, то через пару месяцев человек умирает. И цитрусовые, помогли сохранить жизнь морякам, хотя на то время еще никто не знал принцип их действия. Если разрезать апельсин или лимон пополам, они не потемнеют как яблоки, благодаря аскорбиновой кислоте.

22.11.2024
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025
	14:16	За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів
	12:44	Польща пропонує запровадити мита в 30-40% на імпорт до ЄС добрив із РФ і Білорусі
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Болгарія і Румунія вимагають запровадити захисні заходи проти поставок меду з України
	10:04	Україна хоче продовження преференцій на торгівлю агропродукцією з ЄС після 5 червня 2025
	09:46	Відкриття ринку ЄС для продовольства з України засвідчило брак правил за низкою напрямів - агроміністр Польщі
	09:29	Франція сподівається переконати владу Польщі та об’єднати зусилля в боротьбі проти торговельної угоди між ЄС та латиноамериканським блоком Меркосур
	08:37	88% продовольства відправляється на експорт через українські порти, стверджує Мінагро
	07:37	Україна в січні-жовтні 2024 продала на зовнішні ринки 72,2 тис тонн меду
	06:51	Держспоживслужба сформувала перелік компаній, що планують експорт ячменю, кукурудзи та сої до КНР
	06:43	Аграрії Донецької області посіяли 56% заплановах площ озимини під урожай 2025
18.11.2024
	23:21	Графіки відключень у вівторок діятимуть із 6:00 до 23:00 - Укренерго
	15:54	Український експорт товарів в грошовому еквіваленті вже перевищив показники 2023 - Мінекономіки
	15:41	На Одещині Бюро економічної безпеки вилучило підроблені електроінструменти вартістю 14,4 млн грн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:11	Свириденко та Посол Японії в Україні Накаґоме Масаші обговорили можливості для прискорення розмінування
	14:38	Мінагрополітики запускає новий сервіс еРослинництво
	14:32	Пшеничні котирування на біржі Чикаго зросли після 5-ти сесій зниження
	13:02	Закупівля генераторів за завищеними цінами: БЕБ оголосило підозру керівнику департаменту Дніпровської міськради