Пищевые добавки в мясной продукции

04.08.2012 11:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Ученые и медики не советуют приобретать такие продукты питания, как колбасы, котлеты, сардельки, сосиски, пельмени и прочие изделия из фарша. Эксперты уверяют, что подобные мясные продукты опасны для здоровья маленьких детей и будущих мам. Оказывается, в них почти совсем нет мяса, в самом лучшем случае его может быть до 5%, а все остальное - это пищевые добавки в мясной продукции, пишет Ваш Айболит.

Кстати, согласно различным государственным стандартам, пищевые изделия должны содержать минимум 60% настоящего мяса. Однако большинство производителей заменяют мясной состав свекольным и соевым, а для придания соответствующего вкуса, цвета и запаха добавляют в мясные продукты разнообразные усилители.

Даже в продукции, которую могут себе позволить приобрести далеко не все жители (по причине ее дороговизны), количество мяса, как правило, не превышает 10 - 15%. Помимо этого, многие эксперты мясной промышленности говорят, что в последнее время участились случаи превышения пищевых ингредиентов, не допустимых для использования в человеческом рационе. Если раньше добавки носили лишь единичный характер, то теперь в связи с легким производством и удачной подменой натуральных качеств, стали применятся в каждом мясном изделии. Российские эксперты уверяют, что в некоторой продукции вообще нет мяса, особенно в самой дешевой.

Добавки бывают химическими, биологическими и ароматическими. Наиболее добросовестные производители пишут на сопроводительных этикетках, что состав аналогичен естественному, но остальные предпочитают не указывать истинных компонентов. Причем искусственные мясные добавки стали своеобразным дополнением к картофельным чипсам, сухарикам и другим закускам. Так называемые готовые блюда со вкусом бекона или буженины - это ни что иное, как пищевые наполнители, и конечно, в них нет никакого мяса. Подобные товары свидетельствуют о почти безграничных возможностях современной химии. Дело в том, что не существует такого мясного изделия, которое бы могло храниться без заморозки до полугода, а именно этот срок стоит на упаковках к чипсам и другим сухим продуктам.

К тому же, часть ученых утверждает, что многие добавки вызывают привыкание, и в первую очередь среди подрастающего поколения. Чем младше ребенок, тем быстрее он становится зависимым от таких мясных продуктов. Специальные вещества действуют на рецепторы головного мозга таким образом, что начинают продуцироваться гормоны, отвечающие за радость, удовольствие и повышенное настроение. Данные элементы в пищевых изделиях не имеют вкуса и запаха, поэтому их невозможно распознать без лабораторного анализа. В результате родители сталкиваются с капризами своих чад, когда те отказываются есть другую пищу, и требуют, чтобы им дали именно ту самую «волшебную» сосиску, котлетку.

Стоит отметить, что некоторые псевдомясные изделия можно отличить от настоящих еще в процессе покупки. Во-первых, они могут иметь слишком яркий цвет или плохо прилегающую оберточную упаковку. Во-вторых, у них часто отсутствует описание состава. А при приготовлении или нарезке мясные продукты с большим количеством добавок разбухают и распадаются на куски сомнительного вида и качества. Не говоря уже о структуре, которая предстает взору хозяек после тепловой обработки пищевого изделия.

Полноценные пищевые продукты из мяса не имеют лишней воды, вся жидкость уходит при грамотной технологии приготовления. А мясные изделия с вредными добавками всегда насыщаются водно-соевым составом, который показывает себя при поджаривании, тушении и варке. По сути, вода начинает выходить и испаряться, а токсичные элементы остаются в продукте, заполняя каждую его часть. В итоге изделие может сократиться в размерах почти вдвое, и будет содержать опасные для здоровья вещества. К примеру, подобные добавки при регулярном использовании приводят к мужскому и женскому бесплодию, в частности вызывают уменьшение числа и подвижности сперматозоидов у мужчин, а у представительниц слабого пола наблюдаются нарушения менструального цикла.

25.12.2024
	15:26	БЕБ повідомило мешканцю Київщини про підозру у контрабанді мобільних телефонів
	11:07	БЕБ на Львівщині викрило підприємств в ухиленні від сплати понад 9 млн грн податків
	09:16	Уряд схвалив Стратегію розбудови прикордонної інфраструктури з ЄС та Молдовою до 2030
	08:14	Мінфін розмістив ОВДП на ₴4,2 мільярда
	07:17	Кабмін затвердив переліки товарів, експорт та імпорт яких підлягає ліцензуванню в 2025
	06:13	Аграрії Миколаївської області зможуть отримати допомогу в очищенні сільськогосподарських земель
24.12.2024
	21:15	Мінагрополітики обговорило з JICA проєкт малого садівництва
	17:17	Коваль обговорив співпрацю в агросекторі з новопризначеним послом Китаю в Україні
	17:05	Молочники обговорили з Міненерго можливості безперервного забезпечення підприємств електроенергією в умовах відключень
	16:33	Завершуємо 2024 в умовах фінансової стійкості - Шмигаль
	15:43	Україна отримала транш на $1 мільярд від Японії та Британії у рамках програми Світового банку
	13:26	БЕБ викрило компанію в ухиленні від сплати понад 64 млн грн податків під час будівництва амбулаторії за бюджетні кошти
	12:16	USAID АГРО допомагає організаціям водокористувачів модернізувати меліоративну інфраструктуру
	12:03	Молоко незбиране ІІ ґатунку подорожчало за рік на 11,4%
	11:45	Ціни на ВРХ в Європі в рази вище ніж в Україні
	11:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:54	Як працюватимуть банки на Новий рік
	10:47	Какао-боби обійшли біткоїн та стали найприбутковішим товаром 2024
	10:42	Пшеничні котирування в Чикаго зросли на технічних покупках контрактів та послабленні темпів експорту з РФ
	10:42	Різдвяна вечеря українцям, що купують продовольство в магазинах, обійдеться в 1365 гривень в 2024
	10:21	Обов'язковий момент - різдвяна вечеря
	09:41	Торговельна інспекція Польщі забракувала майже 22 тонни української пшениці
	09:33	Виробництво соняшникової олії з соняшнику 2024 очікується на рівні 4,9 млн тонн
	09:26	Святвечір. Як правильно сказати українською "Сочєльнік"
	09:24	МВФ в оновленій програмі з Україною наголосив на можливості більш раннього закінчення війни
	09:19	Чому сучасні люди постійно смакують каву
23.12.2024
	23:54	Релокація та нестача приміщень для тварин провокуватимуть скорочення поголів’я ВРХ в Україні
	23:50	Станом на 1 грудня 2024 поголів'я ВРХ в Україні становить 2,179 млн голів, у тому числі 1,217 млн корів
	23:39	ВВП України у третьому кварталі зріс на 2% - Держстат
	23:32	Нацкомісія з 1 січня заборонила виведення цінних паперів іноземних емітентів з України
	15:29	БЕБ на Закарпатті упередило ризиковий тендер на будівництво Дія-центру вартістю 28,2 млн грн
	14:43	Мінекономіки спрямувало 10 млн грн на часткову компенсацію вартості українських техніки та обладнання - перша виплата програми
	14:18	Борг уряду банкам за компенсацією програми "5-7-9" сягнув 10 млрд грн, ця програма та "єОселя" потребують подальшого калібрування - НБУ
	13:44	Україна отримала $1,1 млрд від МВФ
	13:37	Гранти на розвиток садів та теплиць отримали 111 агровиробників на суму 477,2 млн грн в 2024
	13:15	Цукрові заводи Вінниччини виробили 316 тис. тонн цукру
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:44	Пшеничні котирування на біржі Чикаго залишалися стабільними
	11:16	Україна скоротить експорт зернових у 2024/2025 до 40,3 млн тонн - прогноз Мінагро
	09:54	Ціни на соняшник знизилися на тлі ослаблення експортного ринку олії - АГРО+Олійні
	09:42	Виробники олії вважають зростання цін на соняшник невиправданим
22.12.2024
	23:31	МВФ прогнозує відчутне покращення ВВП України у 2026-2027
	19:50	Зеленський розраховує, що головування Польщі та Данії в ЄС у 2025 р. стануть історичними для України
	12:03	Погода та корми сприяють розмноженню польових гризунів
	11:54	Стан озимини вчені оцінюють як добрий
21.12.2024
	21:28	Трейдери експортували 9,4 млн тонн пшениці, або 458% погодженого з владою обсягу на 2024/2025 МР
	18:13	Кутя на Різдво з пшениці в Україні. Чим пригощає світ?
	17:46	Виробництво зерна в Китаї в 2024 досягло рекордних 706 млн тонн
	16:55	Недоступність окремих держреєстрів знижує можливість банків відкривати рахунки і видавати кредити - НБУ
	11:04	Сільпо втратило склад і товари на 400 млн грн через нічну атаку "шахедів"