Вся правда об органическом молоке

29.07.2012 18:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Многие люди тратят огромные деньги на органические продукты, поскольку считают, что они полезны для здоровья. В действительности же не все продукты, маркированные как органические, являются таковыми. В данной статье мы расскажем всю правду об органическом молоке, сообщает «WordScience.org».

Пастеризация

Самый важный фактор, на который следует обращать внимание при покупке молока — это пастеризация. Пастеризация — это процесс нагревания пищевых продуктов с целью увеличить их срок годности. Чем выше температура, тем больше погибает микроорганизмов, и, как результат, продукты дольше хранятся. Процесс пастеризации, которому подвергается большая часть неорганического молока в США, называется высокотемпературной кратковременной пастеризацией. Он представляет собой нагревание молока до температуры 161 градус за 15 — 20 секунд. Цель такой пастеризации — увеличить срок годности и уничтожить в молоке все вредоносные бактерии. При высокотемпературной кратковременной пастеризации молоко максимально хранится 2 недели.

В то время как большая часть неорганического молока проходит процесс высокотемпературной кратковременной пастеризации, практически все органическое молоко в США является ультрапастеризованным. Это означает, что его нагревают до температуры 280 градусов за 1 — 2 секунды. Данный тип пастеризации фактически убивает все энзимы и бактерии. Такое молоко становится непригодным даже для изготовления йогурта или кефира. Его обычно называют «мертвым» молоком. Срок годности ультрапастеризованного молока составляет 6 — 9 месяцев; и его необязательно хранить в холодильнике. Ультрапастеризация позволяет транспортировать органическое молоко на дальние расстояния и месяцами хранить его на складах и магазинных прилавках, прежде чем оно поступит в продажу. И стоит такое молоко почти вдвое дороже, чем обычное.

Чем вредно ультрапастеризованное молоко?

Ферменты (энзимы), содержащиеся в молоке, необходимы для правильного поглощения и усвоения питательных веществ. Без них организм человека воспринимает молочные протеины (в частности казеиновые) как чужеродные, т. е. он не способен их переваривать; возникает иммунная реакция. Кроме того, под воздействием высоких температур протеины разрушаются. Следовательно, настоящее органическое молоко получают от коров, которых кормят только натуральными кормами без добавления гормонов и антибиотиков. В свою очередь, ультрапастеризация молока уничтожает большую часть полезных веществ, которые содержатся в нем.

Сырое молоко и низкотемпературная пастеризация

Самое полезное и настоящее молоко — сырое (непастеризованное). Однако, например, в некоторых штатах Америки продажа молока, не прошедшего термическую обработку, запрещена законом. Несмотря на это большинство людей все же считают употребление сырого молока вполне безопасным для здоровья.Но если не брать во внимание сырое молоко, то самый оптимальный вариант для потребителей — это низкопастеризованное молоко, которое нагревают до температуры 145 градусов за 30 минут. Такой процесс пастеризации убивает любые потенциально вредные бактерии, при этом оставляя большую часть полезных микроорганизмов нетронутыми.

К сожалению, низкотемпературная пастеризация — явление редкое, поэтому и найти низкопастеризованное молоко крайне тяжело. В таком случае можно купить молоко, которое получили путем высокотемпературной кратковременной пастеризации. Этот продукт стал все чаще появляться на прилавках магазинов, особенно в отделах здорового питания. Но если же вы видите органическое молоко с надписью на упаковке «ультрапастеризованное» или со сроком годности от нескольких месяцев, покупать его точно не стоит.

Источник: http://wordscience.org/

10.01.2025
	17:28	БЕБ на Одещині викрило підпільні цехи з пошиття одягу під виглядом відомих брендів
	15:59	До держбюджету надійшло EUR3 млрд від ЄС у межах ініціативи ERA
	14:54	БЕБ викрило у несплаті 30 млн грн податків під час перевалки пшениці групу компаній, яку американські інвестори звинувачують у виведенні коштів
	14:52	ICC Ukraine просить Зеленського підписати закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби
	14:27	Майже 47 мільярдів гривень отримали аграрії за програмою «Доступні кредити 5-7-9» в 2024
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:06	Мінагро затвердило мінімально допустимі експорті ціни на продовольство на січень 2025
	13:54	Астарта завершила переробний сезон 2024 з низкою рекордів
	13:52	Мінагро розподілило квоти на експорт м’яса птиці на ринки ЄС на 2025
	13:00	В Мінагрополітики затвердили мінімально допустимі експорті ціни на окремі види товарів на січень 2025 року
	11:29	Аграрії Житомирської області зібрали в 2024 на 100 тис тонн зерна більше
	11:24	Україна збільшила продажі меду на зовнішні ринки до 85,8 тис тонн в 2024
	11:05	БЕБ на Львівщині забезпечило відшкодування 3,8 млн грн податків підприємством з реалізації мʼясних та морепродуктів
	11:04	Київські митники вилучили рідкісний атрибут пожежника минулого століття
09.01.2025
	19:47	13 088 агрогосподарств отримали майже 104,5 млрд гривень банківських кредитів на розвиток в 2024
	17:15	Україна скасує Господарський кодекс - Рада ухвалила закон
	17:09	Віталій Коваль: Після скасування мораторію на відчуження сільськогосподарських земель продано лише 3,4% ділянок
	17:05	Аграрний міністр Коваль обговорив з французькою колегою співробітництво в агросекторі
	17:05	За матеріалами БЕБ у Чернівцях суд призначив понад 4 млн грн штрафу за контрабанду сигарет у цистернах
	17:03	БЕБ повідомило про підозру керівництву компанії в ухиленні від сплати майже 45 млн грн податків
	16:55	Чому держава не видобуває сіль на Закарпатті - версія ОВА
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:47	Україна більше ніж удвічі скоротила поставки пшениці на зовнішні ринки в грудні 2024
	11:46	БЕБ викрило у несплаті 30 млн грн податків під час перевалки пшениці групу компаній, яку американські інвестори звинувачують у виведенні коштів
	10:44	Світові ціни на какао знижуються - Bloomberg
	10:26	Пшениця в Чикаго знизилася на тлі зміцнення долара США і позиціонування трейдерів
	09:16	Після розмінування сільгоспземель лише за 1-2 роки можна зібрати врожай, прибуток від якого може покрити витрати на розмінування - розрахунки
08.01.2025
	22:45	План розмінування на 2025 - обстежити 31 тис. кв. км території - Шмигаль
	18:01	Індекс цін на молочну продукцію GDT знизився на 1,4%
	17:31	Вантажообіг портів у 2024 році сягнув 97 млн тонн
	17:11	Сапери повернули аграріям у використання понад 285 тис. га земель сільгосппризначення у 2024
	17:03	Протягом 2024 продано-куплено 320,66 тис га земель сільськогосподарського призначення
	15:17	За матеріалами БЕБ на Полтавщині суд виніс вирок чоловіку за незаконний продаж фальсифікованих сигарет
	14:32	Уряд привів у відповідність процедуру зміни цільового призначення земель з віднесенням ïx до земель оборони
	14:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:54	Рада відновила обов’язкову систему моніторингу викидів парникових газів
	11:45	Пшениця в Чикаго виросла на тлі ослаблення долара США та погіршення погодних умов у Канзасі
	11:28	За матеріалами БЕБ в Одесі суд виніс вирок за продаж підробленої техніки відомого бренду
	10:31	Уряд вніс до Реєстру сотий індустріальний парк
	10:25	Україна експортувала 20,6 млн тонн пшениці в 2024
	10:15	В Україні діють певні спрощення для виробників харчових продуктів стосовно маркування продукції власного виробництва
07.01.2025
	22:38	НБУ опустив офіційний курс гривні до нового мінімуму 42,23 грн/$1
	22:36	Стан посівів озимини вчені оцінюють як добрий
	22:05	Мінагрополітики визначило пріоритети діяльності на 2025
	21:49	За 2024 товарообіг України склав $112,3 млрд
	21:47	Міжнародні резерви України в грудні зросли на 9,7% - НБУ
	21:46	ВАР закликає уряд запровадити пільговий акциз на пальне для аграріїв
	15:40	За матеріалами БЕБ судитимуть головного бухгалтера підприємства за ухилення від сплати 4,4 млн грн податків
	15:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:34	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на технічній корекції після кількох сесій зниження