Вся правда об органическом молоке

29.07.2012 18:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Многие люди тратят огромные деньги на органические продукты, поскольку считают, что они полезны для здоровья. В действительности же не все продукты, маркированные как органические, являются таковыми. В данной статье мы расскажем всю правду об органическом молоке, сообщает «WordScience.org».

Пастеризация

Самый важный фактор, на который следует обращать внимание при покупке молока — это пастеризация. Пастеризация — это процесс нагревания пищевых продуктов с целью увеличить их срок годности. Чем выше температура, тем больше погибает микроорганизмов, и, как результат, продукты дольше хранятся. Процесс пастеризации, которому подвергается большая часть неорганического молока в США, называется высокотемпературной кратковременной пастеризацией. Он представляет собой нагревание молока до температуры 161 градус за 15 — 20 секунд. Цель такой пастеризации — увеличить срок годности и уничтожить в молоке все вредоносные бактерии. При высокотемпературной кратковременной пастеризации молоко максимально хранится 2 недели.

В то время как большая часть неорганического молока проходит процесс высокотемпературной кратковременной пастеризации, практически все органическое молоко в США является ультрапастеризованным. Это означает, что его нагревают до температуры 280 градусов за 1 — 2 секунды. Данный тип пастеризации фактически убивает все энзимы и бактерии. Такое молоко становится непригодным даже для изготовления йогурта или кефира. Его обычно называют «мертвым» молоком. Срок годности ультрапастеризованного молока составляет 6 — 9 месяцев; и его необязательно хранить в холодильнике. Ультрапастеризация позволяет транспортировать органическое молоко на дальние расстояния и месяцами хранить его на складах и магазинных прилавках, прежде чем оно поступит в продажу. И стоит такое молоко почти вдвое дороже, чем обычное.

Чем вредно ультрапастеризованное молоко?

Ферменты (энзимы), содержащиеся в молоке, необходимы для правильного поглощения и усвоения питательных веществ. Без них организм человека воспринимает молочные протеины (в частности казеиновые) как чужеродные, т. е. он не способен их переваривать; возникает иммунная реакция. Кроме того, под воздействием высоких температур протеины разрушаются. Следовательно, настоящее органическое молоко получают от коров, которых кормят только натуральными кормами без добавления гормонов и антибиотиков. В свою очередь, ультрапастеризация молока уничтожает большую часть полезных веществ, которые содержатся в нем.

Сырое молоко и низкотемпературная пастеризация

Самое полезное и настоящее молоко — сырое (непастеризованное). Однако, например, в некоторых штатах Америки продажа молока, не прошедшего термическую обработку, запрещена законом. Несмотря на это большинство людей все же считают употребление сырого молока вполне безопасным для здоровья.Но если не брать во внимание сырое молоко, то самый оптимальный вариант для потребителей — это низкопастеризованное молоко, которое нагревают до температуры 145 градусов за 30 минут. Такой процесс пастеризации убивает любые потенциально вредные бактерии, при этом оставляя большую часть полезных микроорганизмов нетронутыми.

К сожалению, низкотемпературная пастеризация — явление редкое, поэтому и найти низкопастеризованное молоко крайне тяжело. В таком случае можно купить молоко, которое получили путем высокотемпературной кратковременной пастеризации. Этот продукт стал все чаще появляться на прилавках магазинов, особенно в отделах здорового питания. Но если же вы видите органическое молоко с надписью на упаковке «ультрапастеризованное» или со сроком годности от нескольких месяцев, покупать его точно не стоит.

Источник: http://wordscience.org/

22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025
	14:16	За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів
	12:44	Польща пропонує запровадити мита в 30-40% на імпорт до ЄС добрив із РФ і Білорусі
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Болгарія і Румунія вимагають запровадити захисні заходи проти поставок меду з України
	10:04	Україна хоче продовження преференцій на торгівлю агропродукцією з ЄС після 5 червня 2025
	09:46	Відкриття ринку ЄС для продовольства з України засвідчило брак правил за низкою напрямів - агроміністр Польщі
	09:29	Франція сподівається переконати владу Польщі та об’єднати зусилля в боротьбі проти торговельної угоди між ЄС та латиноамериканським блоком Меркосур
	08:37	88% продовольства відправляється на експорт через українські порти, стверджує Мінагро
	07:37	Україна в січні-жовтні 2024 продала на зовнішні ринки 72,2 тис тонн меду
	06:51	Держспоживслужба сформувала перелік компаній, що планують експорт ячменю, кукурудзи та сої до КНР
	06:43	Аграрії Донецької області посіяли 56% заплановах площ озимини під урожай 2025