Ряженка, качество ряженки, как выбрать ряженку?

22.07.2012 23:23 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Ряженка — это один из самых вкусных кисломолочных продуктов. Именно у нас хозяйки готовили в глиняных горшочках смесь приятного кремового цвета, в Украине этот продукт называли простоквашей, состав ряженки: топленное молоко. А вот состав современной, магазинной ряженки далеко уже не такой как раньше.

Почему нельзя покупать ряженку полимерной упаковке?

И по каким признакам можно определить не качественную ряженку?

Специалисты считают, что ряженка вполне может возглавить список самых полезных продуктов, белок ряженки усваивается лучше, чем молочный белок, он более благоприятный для нашего организма: стакан ряженки восполняет на четверть, суточную норму потребления кальция и на 20% суточную дозу фосфора. Все это касается ряженки приготовленной в домашних условиях по классическому рецепту.

Ряженка делается из молока, но для её производства ряженки необходимо самое качественное молоко, ряженку делают при помощи добавления специальных термофильных молочнокислых стрептококков и чистых культур болгарской палочки, которые сквашивают обычное молоко. Такой продукт имеет вкус топленого молока и свойства кисломолочного напитка, но обратите внимание противопоказания в употреблении ряженки все — таки есть. Ряженка может привести к обострению язвенной болезни, гастрита с повышенной кислотности, потому что молочная кислота, которая содержится в ряженке, приводит к повышению кислотной функции желудка, тем самым усиливая воспалительные процессы.

Качество домашней ряженки и выпушенной производственным путём очень отличается, по домашней классической рецептуре ряженка должна заквашиваться более 6 часов. На производстве же, процесс сквашивания происходит ускоренными методами, и длиться не более чем 3 часа. И в итоге получается продукт с поврежденным денатурированным белком, кроме того молоко должно быть без примесей и свежее. А на самом деле к молоку, которое поставляют на комбинаты, добавляют воду, соду, антибиотики. Все это нарушает процесс брожения. И в результате получается совсем не тот продукт, который готовили наши бабушки, называли ряженкой.

Если бы как раньше, ряженку продавали в стеклянной посуде, тогда можно было бы хорошо разглядеть консистенцию, которая должна быть однородной, а не напоминать кефир. Ряженке не свойственно газообразование и выпадение сгустка, которое характерно для кефира. Поэтому если мы купили ряженку отрыли ее дома и почувствовали резкий запах, это признак того что ряженка испорчена. Испортиться ряженка, может не только из — за истекшего срока годности. А вследствие того, что на производстве не придерживаются технологии, которая в результате делает из такого полезного продукта как ряженка, микробиологическую бомбу для желудка. Некачественная ряженка проявляет себя диареей или элементарным расстройством желудка.

Лучший способ проверить качество ряженки в магазине: взболтать содержимое бутылки или пакета, густая жидкость имеет однородную консистенцию и поэтому должна равномерно стекать со стенок упаковки. Так же не забывайте смотреть срок годности, не покупайте впрок, на неделю этот продукт, лучше покупать каждый день по пачке свежей ряженки.

Источник: http://falsifikat.net/

26.12.2024
	08:50	Урожайність гречки в 2024 - 15 ц/га
	06:32	Відключення світла: у четвер графіки діятимуть із 8:00 до 21:00
	06:29	"Філіп Морріс Україна" виконає приписи АМКУ, посилить інформування споживачів про системи нагрівання тютюну
25.12.2024
	22:17	10 господарств отримали 39,4 млн грн підтримки за розвиток зрошення
	22:03	27 614 фермерських господарств отримали допомогу на 1,98 млрд грн протягом 2024
	21:53	У Вінниці завершили будівництво другої черги «сухого» порту
	21:47	Коваль обговорив можливість запуску програми Є-Оселя для аграріїв
	21:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	21:39	Мінагро оновило критерії з визначення підприємств, які мають важливе значення для економіки в агро
	15:26	БЕБ повідомило мешканцю Київщини про підозру у контрабанді мобільних телефонів
	11:07	БЕБ на Львівщині викрило підприємств в ухиленні від сплати понад 9 млн грн податків
	09:16	Уряд схвалив Стратегію розбудови прикордонної інфраструктури з ЄС та Молдовою до 2030
	08:14	Мінфін розмістив ОВДП на ₴4,2 мільярда
	07:17	Кабмін затвердив переліки товарів, експорт та імпорт яких підлягає ліцензуванню в 2025
	06:13	Аграрії Миколаївської області зможуть отримати допомогу в очищенні сільськогосподарських земель
24.12.2024
	21:15	Мінагрополітики обговорило з JICA проєкт малого садівництва
	17:17	Коваль обговорив співпрацю в агросекторі з новопризначеним послом Китаю в Україні
	17:05	Молочники обговорили з Міненерго можливості безперервного забезпечення підприємств електроенергією в умовах відключень
	16:33	Завершуємо 2024 в умовах фінансової стійкості - Шмигаль
	15:43	Україна отримала транш на $1 мільярд від Японії та Британії у рамках програми Світового банку
	13:26	БЕБ викрило компанію в ухиленні від сплати понад 64 млн грн податків під час будівництва амбулаторії за бюджетні кошти
	12:16	USAID АГРО допомагає організаціям водокористувачів модернізувати меліоративну інфраструктуру
	12:03	Молоко незбиране ІІ ґатунку подорожчало за рік на 11,4%
	11:45	Ціни на ВРХ в Європі в рази вище ніж в Україні
	11:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:54	Як працюватимуть банки на Новий рік
	10:47	Какао-боби обійшли біткоїн та стали найприбутковішим товаром 2024
	10:42	Пшеничні котирування в Чикаго зросли на технічних покупках контрактів та послабленні темпів експорту з РФ
	10:42	Різдвяна вечеря українцям, що купують продовольство в магазинах, обійдеться в 1365 гривень в 2024
	10:21	Обов'язковий момент - різдвяна вечеря
	09:41	Торговельна інспекція Польщі забракувала майже 22 тонни української пшениці
	09:33	Виробництво соняшникової олії з соняшнику 2024 очікується на рівні 4,9 млн тонн
	09:26	Святвечір. Як правильно сказати українською "Сочєльнік"
	09:24	МВФ в оновленій програмі з Україною наголосив на можливості більш раннього закінчення війни
	09:19	Чому сучасні люди постійно смакують каву
23.12.2024
	23:54	Релокація та нестача приміщень для тварин провокуватимуть скорочення поголів’я ВРХ в Україні
	23:50	Станом на 1 грудня 2024 поголів'я ВРХ в Україні становить 2,179 млн голів, у тому числі 1,217 млн корів
	23:39	ВВП України у третьому кварталі зріс на 2% - Держстат
	23:32	Нацкомісія з 1 січня заборонила виведення цінних паперів іноземних емітентів з України
	15:29	БЕБ на Закарпатті упередило ризиковий тендер на будівництво Дія-центру вартістю 28,2 млн грн
	14:43	Мінекономіки спрямувало 10 млн грн на часткову компенсацію вартості українських техніки та обладнання - перша виплата програми
	14:18	Борг уряду банкам за компенсацією програми "5-7-9" сягнув 10 млрд грн, ця програма та "єОселя" потребують подальшого калібрування - НБУ
	13:44	Україна отримала $1,1 млрд від МВФ
	13:37	Гранти на розвиток садів та теплиць отримали 111 агровиробників на суму 477,2 млн грн в 2024
	13:15	Цукрові заводи Вінниччини виробили 316 тис. тонн цукру
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:44	Пшеничні котирування на біржі Чикаго залишалися стабільними
	11:16	Україна скоротить експорт зернових у 2024/2025 до 40,3 млн тонн - прогноз Мінагро
	09:54	Ціни на соняшник знизилися на тлі ослаблення експортного ринку олії - АГРО+Олійні
	09:42	Виробники олії вважають зростання цін на соняшник невиправданим