Ряженка, качество ряженки, как выбрать ряженку?

22.07.2012 23:23 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Ряженка — это один из самых вкусных кисломолочных продуктов. Именно у нас хозяйки готовили в глиняных горшочках смесь приятного кремового цвета, в Украине этот продукт называли простоквашей, состав ряженки: топленное молоко. А вот состав современной, магазинной ряженки далеко уже не такой как раньше.

Почему нельзя покупать ряженку полимерной упаковке?

И по каким признакам можно определить не качественную ряженку?

Специалисты считают, что ряженка вполне может возглавить список самых полезных продуктов, белок ряженки усваивается лучше, чем молочный белок, он более благоприятный для нашего организма: стакан ряженки восполняет на четверть, суточную норму потребления кальция и на 20% суточную дозу фосфора. Все это касается ряженки приготовленной в домашних условиях по классическому рецепту.

Ряженка делается из молока, но для её производства ряженки необходимо самое качественное молоко, ряженку делают при помощи добавления специальных термофильных молочнокислых стрептококков и чистых культур болгарской палочки, которые сквашивают обычное молоко. Такой продукт имеет вкус топленого молока и свойства кисломолочного напитка, но обратите внимание противопоказания в употреблении ряженки все — таки есть. Ряженка может привести к обострению язвенной болезни, гастрита с повышенной кислотности, потому что молочная кислота, которая содержится в ряженке, приводит к повышению кислотной функции желудка, тем самым усиливая воспалительные процессы.

Качество домашней ряженки и выпушенной производственным путём очень отличается, по домашней классической рецептуре ряженка должна заквашиваться более 6 часов. На производстве же, процесс сквашивания происходит ускоренными методами, и длиться не более чем 3 часа. И в итоге получается продукт с поврежденным денатурированным белком, кроме того молоко должно быть без примесей и свежее. А на самом деле к молоку, которое поставляют на комбинаты, добавляют воду, соду, антибиотики. Все это нарушает процесс брожения. И в результате получается совсем не тот продукт, который готовили наши бабушки, называли ряженкой.

Если бы как раньше, ряженку продавали в стеклянной посуде, тогда можно было бы хорошо разглядеть консистенцию, которая должна быть однородной, а не напоминать кефир. Ряженке не свойственно газообразование и выпадение сгустка, которое характерно для кефира. Поэтому если мы купили ряженку отрыли ее дома и почувствовали резкий запах, это признак того что ряженка испорчена. Испортиться ряженка, может не только из — за истекшего срока годности. А вследствие того, что на производстве не придерживаются технологии, которая в результате делает из такого полезного продукта как ряженка, микробиологическую бомбу для желудка. Некачественная ряженка проявляет себя диареей или элементарным расстройством желудка.

Лучший способ проверить качество ряженки в магазине: взболтать содержимое бутылки или пакета, густая жидкость имеет однородную консистенцию и поэтому должна равномерно стекать со стенок упаковки. Так же не забывайте смотреть срок годности, не покупайте впрок, на неделю этот продукт, лучше покупать каждый день по пачке свежей ряженки.

Источник: http://falsifikat.net/

21.11.2024
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025
	14:16	За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів
	12:44	Польща пропонує запровадити мита в 30-40% на імпорт до ЄС добрив із РФ і Білорусі
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Болгарія і Румунія вимагають запровадити захисні заходи проти поставок меду з України
	10:04	Україна хоче продовження преференцій на торгівлю агропродукцією з ЄС після 5 червня 2025
	09:46	Відкриття ринку ЄС для продовольства з України засвідчило брак правил за низкою напрямів - агроміністр Польщі
	09:29	Франція сподівається переконати владу Польщі та об’єднати зусилля в боротьбі проти торговельної угоди між ЄС та латиноамериканським блоком Меркосур
	08:37	88% продовольства відправляється на експорт через українські порти, стверджує Мінагро
	07:37	Україна в січні-жовтні 2024 продала на зовнішні ринки 72,2 тис тонн меду
	06:51	Держспоживслужба сформувала перелік компаній, що планують експорт ячменю, кукурудзи та сої до КНР
	06:43	Аграрії Донецької області посіяли 56% заплановах площ озимини під урожай 2025
18.11.2024
	23:21	Графіки відключень у вівторок діятимуть із 6:00 до 23:00 - Укренерго
	15:54	Український експорт товарів в грошовому еквіваленті вже перевищив показники 2023 - Мінекономіки
	15:41	На Одещині Бюро економічної безпеки вилучило підроблені електроінструменти вартістю 14,4 млн грн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:11	Свириденко та Посол Японії в Україні Накаґоме Масаші обговорили можливості для прискорення розмінування
	14:38	Мінагрополітики запускає новий сервіс еРослинництво
	14:32	Пшеничні котирування на біржі Чикаго зросли після 5-ти сесій зниження
	13:02	Закупівля генераторів за завищеними цінами: БЕБ оголосило підозру керівнику департаменту Дніпровської міськради
	10:46	Україна представила на COP29 вісім «зелених» стартапів
	10:32	ВВП зріс на 4,2% за десять місяців 2024 року: зростання підтримують транспорт, будівництво та промисловість
	09:09	До 1 грудня 2024 ГО мають сформувати реальні потреби в спеціальностях для агаграрного сектору
17.11.2024
	20:05	18 листопада в усіх регіонах вимушено будуть застосовуватись заходи обмеження споживання електроенергії
	19:30	Уряд запускає проєкт з навчання жінок професіям, в яких традиційно переважали чоловіки
	19:28	Єврокомісія схвалила транш для України в 4,1 млрд євро в рамках Ukraine Facility
	17:02	Запаси продуктивної вологи на більшості площ Харківської, Дніпропетровської, Херсонської, Одеської областей незадовільні
	06:42	Експорт яєць в жовтні зріс в 2,6 рази. Найбільше купує Ізраїль. Ціни в Україні ростуть
16.11.2024
	21:10	Держспоживслужба з 4 по 11 листопада оформила 4921 фітосанітарних сертифікатів для експорту зернових та олійних
	19:11	1,78 млрд грн податків сплатила Астарта до бюджетів за десять місяців 2024
	19:06	Уряд оновлює критерії бронювання та критерії для отримання критичності — Шмигаль
	17:53	Держпродспоживслужба опрацювала вимоги щодо поставок яєць до Малайзії
15.11.2024
	21:33	Агрометеорологічні умови сприятливі для росту та розвитку озимих
	20:42	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн