В начале 19 века устрицы были популярны среди населения практически любого класса

05.08.2021 07:27 «Агро Перспектива» (г. Киев) — 5 августа - Всемирный день устриц.

Историю появления устриц точно датировано определить не представляется возможным. Исторические сводки уводят на много веков назад, когда моллюсков употребляли еще наши предки, в совершенстве владеющие каменными орудиями труда. Древние племена, живущие в непосредственной близости с океаном, считали устриц типичным продуктом питания.

В Риме и Древней Греции морской деликатес пользовался активной популярностью среди местного населения. Именно тогда один из римлян Сергий Ората, видя большой спрос на устриц, стал первым человеком, который организовал хозяйство по выращиванию данного деликатесного продукта в искусственных условиях. Затем история гласит о том, что какие-либо упоминания о моллюсках в средние века исчезли, и появились лишь во времена Людовика 14. В начале 19 века «Устричной столицей» стала Америка. Устрицы на тот момент считались популярным продуктом среди населения практически любого класса. Америка поставляла устрицы во все уголки мира. В те времена моллюски были недорогим продуктом, но бесконтрольный вылов и стремительно растущий спрос на них, в корне изменил ситуацию и морской деликатес стал относиться к группе редких и дорогих продуктов питания.

Интересные детали

В искусственных условиях, когда моллюск достигает соответствующих размеров, то он переводится в природный бассейн с целью откорма. Резервуар обустроен на природном водном источнике, в котором соленая вода смешивается с пресной. Данный факт способствует активному росту устричного мяса.

В искусственных условия можно регулировать уровень соли в воде и контролировать температурный режим. Как правило, период выращивания составляет от 3 до 4 лет. На протяжении всего роста морской деликатес нуждается в содержании в бассейнах большей площади. Также устриц необходимо защищать от крабов, скатов, осьминогов и прочих водных врагов.

Устрицы нужно кушать живыми, а у такой устрицы створки раковины должны быть полностью закрыты. Если в устрице есть хотя бы маленькая щель, значит она мертва и испорчена. Дополнительным признаком свежести моллюска является ее вес, из-за присутствия внутри нее воды, она должна быть немного увесистой. Открывать этот продукт нужно только перед началом трапезы с помощью специального ножа, предназначенного для устриц. После того как устрица открыта, ее не переворачивают.

Открыв раковину, в свежести продукта можно убедиться либо легким касанием, либо капнув несколько капель лимона, устрица должна слегка зашевелиться. Это является хорошим признаком свежайшего продукта готового к употреблению. Открытый моллюск подносится ко рту и либо выпивается, либо мясо аккуратно перекладывается вилкой в рот.

Устриц можно закусывать ржаным хлебом, предварительно намазанный сливочным маслом. На самом деле все зависит от индивидуальных предпочтений человека, кому как нравится. Устрицы можно употреблять не только в сыром виде, но и готовом. Их жарят, варят, а также применяют для приготовления различных блюд.

Американская традиция — использовать устриц в соусах и супах. Устрицы относятся к малокалорийным продуктам питания, процент их жирности составляет всего 1%. Морской деликатес считается полезным источником витаминов, минералов и протеинов. Что касается алкогольных напитков, под устрицы можно подавать шампанское или белое сухое вино, говорится в публикации oyster.market.

25.12.2024
	15:26	БЕБ повідомило мешканцю Київщини про підозру у контрабанді мобільних телефонів
	11:07	БЕБ на Львівщині викрило підприємств в ухиленні від сплати понад 9 млн грн податків
	09:16	Уряд схвалив Стратегію розбудови прикордонної інфраструктури з ЄС та Молдовою до 2030
	08:14	Мінфін розмістив ОВДП на ₴4,2 мільярда
	07:17	Кабмін затвердив переліки товарів, експорт та імпорт яких підлягає ліцензуванню в 2025
	06:13	Аграрії Миколаївської області зможуть отримати допомогу в очищенні сільськогосподарських земель
24.12.2024
	21:15	Мінагрополітики обговорило з JICA проєкт малого садівництва
	17:17	Коваль обговорив співпрацю в агросекторі з новопризначеним послом Китаю в Україні
	17:05	Молочники обговорили з Міненерго можливості безперервного забезпечення підприємств електроенергією в умовах відключень
	16:33	Завершуємо 2024 в умовах фінансової стійкості - Шмигаль
	15:43	Україна отримала транш на $1 мільярд від Японії та Британії у рамках програми Світового банку
	13:26	БЕБ викрило компанію в ухиленні від сплати понад 64 млн грн податків під час будівництва амбулаторії за бюджетні кошти
	12:16	USAID АГРО допомагає організаціям водокористувачів модернізувати меліоративну інфраструктуру
	12:03	Молоко незбиране ІІ ґатунку подорожчало за рік на 11,4%
	11:45	Ціни на ВРХ в Європі в рази вище ніж в Україні
	11:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:54	Як працюватимуть банки на Новий рік
	10:47	Какао-боби обійшли біткоїн та стали найприбутковішим товаром 2024
	10:42	Пшеничні котирування в Чикаго зросли на технічних покупках контрактів та послабленні темпів експорту з РФ
	10:42	Різдвяна вечеря українцям, що купують продовольство в магазинах, обійдеться в 1365 гривень в 2024
	10:21	Обов'язковий момент - різдвяна вечеря
	09:41	Торговельна інспекція Польщі забракувала майже 22 тонни української пшениці
	09:33	Виробництво соняшникової олії з соняшнику 2024 очікується на рівні 4,9 млн тонн
	09:26	Святвечір. Як правильно сказати українською "Сочєльнік"
	09:24	МВФ в оновленій програмі з Україною наголосив на можливості більш раннього закінчення війни
	09:19	Чому сучасні люди постійно смакують каву
23.12.2024
	23:54	Релокація та нестача приміщень для тварин провокуватимуть скорочення поголів’я ВРХ в Україні
	23:50	Станом на 1 грудня 2024 поголів'я ВРХ в Україні становить 2,179 млн голів, у тому числі 1,217 млн корів
	23:39	ВВП України у третьому кварталі зріс на 2% - Держстат
	23:32	Нацкомісія з 1 січня заборонила виведення цінних паперів іноземних емітентів з України
	15:29	БЕБ на Закарпатті упередило ризиковий тендер на будівництво Дія-центру вартістю 28,2 млн грн
	14:43	Мінекономіки спрямувало 10 млн грн на часткову компенсацію вартості українських техніки та обладнання - перша виплата програми
	14:18	Борг уряду банкам за компенсацією програми "5-7-9" сягнув 10 млрд грн, ця програма та "єОселя" потребують подальшого калібрування - НБУ
	13:44	Україна отримала $1,1 млрд від МВФ
	13:37	Гранти на розвиток садів та теплиць отримали 111 агровиробників на суму 477,2 млн грн в 2024
	13:15	Цукрові заводи Вінниччини виробили 316 тис. тонн цукру
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:44	Пшеничні котирування на біржі Чикаго залишалися стабільними
	11:16	Україна скоротить експорт зернових у 2024/2025 до 40,3 млн тонн - прогноз Мінагро
	09:54	Ціни на соняшник знизилися на тлі ослаблення експортного ринку олії - АГРО+Олійні
	09:42	Виробники олії вважають зростання цін на соняшник невиправданим
22.12.2024
	23:31	МВФ прогнозує відчутне покращення ВВП України у 2026-2027
	19:50	Зеленський розраховує, що головування Польщі та Данії в ЄС у 2025 р. стануть історичними для України
	12:03	Погода та корми сприяють розмноженню польових гризунів
	11:54	Стан озимини вчені оцінюють як добрий
21.12.2024
	21:28	Трейдери експортували 9,4 млн тонн пшениці, або 458% погодженого з владою обсягу на 2024/2025 МР
	18:13	Кутя на Різдво з пшениці в Україні. Чим пригощає світ?
	17:46	Виробництво зерна в Китаї в 2024 досягло рекордних 706 млн тонн
	16:55	Недоступність окремих держреєстрів знижує можливість банків відкривати рахунки і видавати кредити - НБУ
	11:04	Сільпо втратило склад і товари на 400 млн грн через нічну атаку "шахедів"