На главную страницу

Поиск по сайту

Написать письмо

Карта сайта

Мы есть на:

Запасы продовольствия

Агро+ «Зерно» (Monthly)

Агро+ «Масличные»

«Масличные & Цены»

Масличные (Monthly)

АГРО+ Молоко (Weekly)

«Молоко & Цены» (Daily)

Агро+ «Сахар»

АГРО+ Молоко (Monthly)

«Сахар & Цены»

АГРО + Сахар (Monthly)

Агроторговая площадка

Торгплощадка/Спрос

Торгплощадка/Предложение

Экспорт новостей и аналитики

Главная > Новости

Пасхальное яичко должно быть свежим и качественным

16.04.2014 21:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Когда приближается один из величайших христианских праздников — Пасха , — большинство хозяек начинают готовиться к нему заранее , пытаясь предусмотрительно купить хоть некоторые продукты , прежде чем цена на них повысится в несколько раз. На Пасху это особенно касается яиц , ведь без них обойтись в такой день никак нельзя . Накануне праздника среднестатистическая семья покупает полсотни , а то и больше яичек , которые служат отделкой праздничного стола , одним из основных ингредиентов изысканных салатов и неизменным компонентом щедрой пасхальной сдобы . Поэтому многие интересуются , какой срок хранения этого продукта и по каким критериям выбирать качественный ?

Прежде всего , следует знать , что в Украине на сегодня действующий национальный стандарт ДСТУ 5028:2008 "Яйца куриные пищевые . Технические условия ". Согласно этим нормативным документом куриные яйца , которые реализуют на внутреннем рынке Украины , делятся в зависимости от срока хранения , на диетические ( срок хранения не превышает семи дней , не считая дня снесения ) и столовые ( срок хранения не превышает 25 суток). Хранят яйца при температуре плюс 20 º С до 0 º С. Если столовые яйца хранят от 0 º С до плюс 5 С , срок их хранения может быть продлен до 33 дней . Поэтому , при условии соблюдения необходимых условий хранения этот продукт своих вкусовых и питательных свойств в течение двух -трех недель не потеряет.

Маркируют яйца любым способом, обеспечивающим четкость его чтения и не влияет на качество продукта , при этом используют безвредные краски . На маркировке диетических яиц отмечают класс , категорию и дату сноса ( число и месяц) , столовых — только класс и категорию.

Что касается цвета скорлупы и желтков , то большинство хозяек выбирают яйца с коричневой скорлупой и ярко желтым желтком. Именно такие яйца ассоциируются с домашними курами , которые находятся " на вольном выпасе ". На самом деле , соответствующей окраски желтка можно достичь и " в неволе " , добавляя в рацион птиц специальные пигменты. Поэтому цвет желтка или скорлупы не является абсолютным критерием качества яиц.

Обычно , на яйца наносят метку , первая буква которой означает диетическое или столовое ( Д или С ) , а вторая — принадлежность к определенной категории : отборочные — « В» , выше — 0 , первая — " 1 " , вторая — " 2 " ; мелкие — « М». Указывают название хозяйства , а для диетических яиц — дату сноса . Высота букв и цифр должна быть не более , чем 5мм ( для даты сноса и названия хозяйства — не менее 3 мм).

Утверждение , что чем больше яйцо , тем оно лучше , не совсем верно. Покупать яйца лучше второй категории — от молодых курочек — в них содержится больше полезных веществ.

Диетические яйца , срок хранения которых в процессе реализации превысил установленный , переводят в категорию столовых .

К реализации допускают яйца без механических повреждений . А вот точки или полоски разрешаются . На диетических яйцах — лишь единичные , на столовых — не более восьмой части поверхности.

Если , покупая неупакованных яйца , Вы хотите убедиться , что они свежие , а также узнать о производителе , в соответствии со ст . 15 Закона Украины " О защите прав потребителей " Вы имеете право на получение такой информации о продукции . По Вашему требованию продавец обязан показать маркировочные ярлыки и декларацию производителя , где, в частности , отмечают : наименование продукции и сорт ( категорию ) , название производителя и его адрес , дату изготовления (сортировка ) .

Яйца куриные , полученные от собственных или фермерских хозяйств , можно продавать только при условии наличия свидетельства или справки о клиническом осмотре птицы и эпизоотическое состояние местности , выданной местным учреждением государственной ветеринарной медицины , и при наличии заключения государственной лаборатории ветеринарно — санитарной экспертизы на рынке.

Что касается яиц , которые продаются на стихийных рынках , то придется положиться на собственную интуицию . Их можно без колебаний купить только если вы уверены, что Вам предлагают свежую продукцию из собственного подсобного хозяйства , а не перекупленную неизвестно где и неизвестно когда .

Если яйца уже куплено , осталось только превратить часть из них на красочные пасхальные яйца и писанки , без которых невозможно представить Пасху. Вот здесь в ход идут всевозможные красители , самым безопасным из которых на протяжении многих десятилетий остается отвар из луковой шелухи . Сам по себе он содержит немало полезных веществ и в отличие от синтетических красителей не повредит людям , склонным к аллергии. Разнообразить коричневый цвет можно с помощью золотистых бумажных наклеек .

Яйца , украшенные термопленки , быстро портятся , поскольку пленка вызывает « парниковый эффект» блокируя доступ воздуха , к тому же , их трудно чистить.

Помните , что пасхальное яйцо — символ вечной жизни и воскресения , поэтому позаботьтесь о том , чтобы оно не нанесло вреда ни Вам , ни вашим близким.

Агро Перспектива

< Запасы ячменя составляют 1,1 млн. тонн на 1 апреля

Все новости за
16.04.2014

Хлеб ржаной подорожал до 5,01 грн/кг >

12.01.2025