Антон Порембский, «Агро Перспектива» № 01 2004
Можно сказать, что производство шампанского в Украине переживает кризис. Вплоть до 1997 г. объемы выпуска данного товара в Украине неуклонно увеличивались и в указанный год достигли максимального на сегодняшний день показателя — 5443 тыс. дал. С 1998 г. объемы производства стали снижаться. Лишь в 2001 г. они увеличились по сравнению с предыдущим годом почти на 2%, или 64 тыс. дал, а в следующем году опять снизились — на 0,7%, или 26 тыс. дал до 3456 тыс. дал.
Существуют перспективы, что 2003 г. станет своеобразным «рекордсменом». За период январь — ноябрь украинские предприятия произвели 2763 тыс. дал напитка, что на 5,3%, или 155 тыс. дал меньше, чем за аналогичный период предыдущего года. Однако надо отметить, что пик производства шампанского приходится на конец года. Так, на IV квартал 2002 г. пришлось 46% годового объема производства, причем только на декабрь — почти 16%.
Вино с игривым характером
Игристыми называются вина, насыщенные двуокисью углерода, образующейся при вторичном брожении. В данное время их производят тремя способами: классическим французским способом шампанизации в бутылках, периодическим способом шампанизации (акратофорный, промышленный), способом шампанизации в специальных аппаратах — акратофорах, способом шампанизации в непрерывном потоке. Шампанизация представляет собой комплекс биохимических и физико-химических процессов, в результате которых формируются характерные вкус и букет игристых вин. Она включает вторичное брожение, проходящее в герметичных условиях, выдержку вина с дрожжами и накопление в вине продуктов их автолиза. Обычно классическое шампанское дороже акратофорного. Наиболее известное игристое вино — шампанское. Собственное наименование «Шампанское» относится к игристым винам, производимым вторичным брожением в бутылках во французской провинции Шампань из винограда сортов Пино черный, Пино менье, Шардоне, Меслье и Арбанн. Игристые вина других винодельческих районов Франции носят название «Муссо». В Германии выпускаются игристые вина под названием «Сект» (Sekt), в Италии — «Спуманте» (Spumante), в Испании — «Кава» (Cava).
Согласно статистике, производством шампанского в Украине в 2002 г. занималось 12 предприятий: ЗАО "Киевский завод шампанских вин «Столичный» (г. Киев), ГП «Харьковский завод шампанских вин» (г. Харьков), ЗАО «Артемовский завод шампанских вин» (г. Артемовск, Донецкая обл.), АП «Одесский завод шампанских вин» (г. Одесса), АП «Одессавинпром» (г. Одесса), ООО "Фирма «Укрвино» (г. Киев), ГП «Севастопольский винзавод» (г. Севастополь), ГП "Агрофирма «Золотая балка» (г. Севастополь), НПП «Нива» (пгт Таирово, Одесская обл.), ГП "Завод шампанских вин «Новый свет» (пгт Новый Свет, АР Крым), ООО «Черкасский ликеро-водочный завод» (г. Черкассы), АП «Одесский коньячный завод» (г. Одесса).
Динамика производства шампанского в Украине
При этом безусловными лидерами являются первые пять предприятий. На них пришлось почти 78% объема производства в 2002 г. Киевский, Одесский и Харьковский заводы используют в производстве метод шампанизации в непрерывном потоке. ГП «Севастопольский винзавод», ГП "Агрофирма «Золотая балка», ООО "Фирма «Укрвино» и АП «Одессавинпром» используют периодический способ шампанизации. Производством шампанского классическим способом занимаются ЗАО «Артемовский завод шампанских вин» и ГП "Завод шампанских вин «Новый Свет».
Если рассматривать период 2001–2002 гг., то из пятерки лидеров стабильное производство наблюдается лишь у ЗАО "Киевский завод шампанских вин «Столичный» (г. Киев). В то же время у ГП «Харьковский завод шампанских вин» объемы выпуска снизились на 8,5%, или 52 тыс. дал, у ЗАО «Артемовский завод шампанских вин» — на 1,3%, или 7 тыс. дал, АП «Одесский завод шампанских вин» — на 9,5%, или 54 тыс. дал. Единственным, кто среди лидеров увеличил объемы производства, было АП «Одессавинпром» — на 6,2%, или 17 тыс. дал. Среди остальных стоит упомянуть два предприятия. Это ООО "Фирма «Укрвино», которое в 2002 г. сократило выпуск в 1,9 раза, и ГП "Завод шампанских вин «Новый Свет», снизившее производство в 1,8 раза.
Динамика производства шампанского в Украине в 2002 г.
В период январь — ноябрь 2003 г. лидеры остались те же. Изменения произошли только в самой пятерке «сильнейших». Их очередность выглядит таким образом: ЗАО "Киевский завод шампанских вин «Столичный», АП «Одесский завод шампанских вин», ГП «Харьковский завод шампанских вин», ЗАО «Артемовский завод шампанских вин», АП «Одессавинпром». Как уже было сказано, в данное время наблюдалось заметное снижение объемов производства по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года. Наиболее значительно сократился выпуск у ООО "Фирма «Укрвино» в 5 раз, или на 165 тыс. дал, АП «Одесский завод шампанских вин» — на 31%, или 152 тыс. дал, ГП "Агрофирма «Золотая балка» — почти в 3 раза, или на 50 тыс. дал. Хотя на остальных семи предприятиях, производивших шампанское в 2003 г., и наблюдался рост производства, однако он лишь отчасти смог компенсировать общий спад. Основными причинами сокращения выпуска называются следующие: низкая покупательная способность населения, снижение спроса на данный товар, сокращение объема экспорта, наличие фальсификата на рынке, нехватка качественных виноматериалов.
Динамика импорта игристых вин в Украину
Экспорт украинских игристых вин действительно в последние годы значительно снизился. Последний его всплеск наблюдался в 1999 г. После этого в 2000 г. экспорт сократился примерно в 2,6 раза до 233 тыс. дал (6,8% производства). Одной из основных причин сокращения стало ограничение импорта Россией.
На сегодня при импорте шампанского в Россию действует пошлина в 20% от стоимости товара, акциз — 10,5 руб./л, НДС — 20%. Адвалорная ставка ввозной пошлины была введена в РФ с 1 апреля 2001 г. До этого действовали фиксированные ставки. По причине вынужденного сокращения экспорта в Россию украинские производители начали искать возможности увеличения поставок в западные страны. Введение адвалорных ставок сказалось, прежде всего, на поставщиках дорогих вин, в частности производства стран Западной Европы. Таким образом, украинское шампанское получило некоторое конкурентное преимущество. Это заметно по 2001 г., когда общий объем экспорта из Украины увеличился всего на 1%, тогда как поставки в Россию увеличились в 3,7 раза по сравнению с 2000 г. В 2002 г. поставки в РФ сократились на 30%, или почти 20 тыс. дал до 46,4 тыс. дал, однако это все равно в 2,5 раза больше, чем в 2000 г.
К сожалению, общий объем экспорта шампанского Украиной в 2002 г. возрос всего на 3,9%, или 9,15 тыс. дал до 244 тыс. дал.
Динамика импорта игристых вин в Украину в 2002 г.
В 2003 г. также наблюдалось увеличение экспорта. Так, за январь — ноябрь 2003 г. было вывезено 230 тыс. дал, что почти на 10%, или 20,7 тыс. дал больше, чем за соответствующий период предыдущего года. Последние несколько лет ведущими импортерами украинского игристого вина неизменно выступают: Германия (64,7% в 2002 г.), Россия (19%) и Эстония (5%). Также крупными импортерами являются США (3,5%), Израиль (2,5%) и Бельгия (1,3%). Основными экспортерами в 2002 г. выступали: ЗАО «Артемовский завод шампанских вин», ЗАО "Киевский завод шампанских вин «Столичный», ГП «Севастопольский винодельный завод», ГП "Завод шампанских вин «Новый свет», АП «Одесский завод шампанских вин». На данные компании пришлось 93% экспорта. Эти же пять предприятий являлись крупнейшими экспортерами и в январе — ноябре 2003 г. Средняя цена в данный период при экспорте игристых вин составляла 2,6 USD/л DAF граница Украины.
Украина также импортирует игристые вина. Несмотря на то, что их импорт в последние два года возрос, он все же остается в несколько раз меньшим, чем в первой половине 90-х. Самые низкие объемы импорта наблюдались в 2000 г. — 2,6 тыс. дал, самые высокие в 1995 г. — 106,6 тыс. дал. В 2002 г. импорт данного товара составил 26,3 тыс. дал, что на 71%, или на 10,9 тыс. дал больше, чем в предыдущем году. Основными поставщиками выступали Молдова (95,4% импорта в 2002 г.), Франция (2,5%) и Италия (1,1%). Также незначительные объемы шампанского завозились из Грузии (0,5%) и Испании (0,2%). Импорт продукции из Германии, занимавший в 2000 г. 4% объема, практически прекратился.
Динамика экспорта игристых вин из Украины
За январь — ноябрь 2003 г. было импортировано всего 15,8 тыс. дал, что на 14% меньше, чем за аналогичный период 2002 г. Основными импортерами в 2002 г. выступали: СП "ТД «Квинт на Украине» (г. Одесса), ЗАО «Премиумвин» (г. Киев), ООО «Грандвин» (г. Днепропетровск), ООО «Астон» (г. Синельниково, Днепропетровская обл.), ДП «Долмарт Украина» (г.Киев). На данные компании пришлось около 98% импорта. В январе — ноябре 2003 г. СП "ТД «Квинт на Украине», ООО «Грандвин» и ООО «Астон» продолжали оставаться крупнейшими импортерами игристых вин в Украину. Импорт игристых вин в Украину облагался в 2003 г. ввозной пошлиной (полная и льготная ставки для шампанских вин, которые содержат в названии слово «Champagne» — 10 EUR/л, для остальных — 3 EUR/л), акцизом — 5 грн./л, НДС — 20%. Средняя цена в январе — ноябре 2003 г. при импорте игристых вин составляла 2,8 USD/л DAF граница Украины.
По причине снижения экспорта предприятия прилагают усилия по увеличению сбыта на внутреннем рынке. Для этого расширяется ассортимент выпускаемой продукции, прилагаются усилия по увеличению узнаваемости торговых марок, поднятию престижа продукта. Считается, что в последние несколько лет объем потребления игристых вин стабилизировался на уровне 3,5–4,0 млн. дал. Значительного роста потребления, как и производства, в ближайшем будущем аналитики рынка не ожидают.
Пиковый спрос на данный товар приходится на декабрь. В дальнейшем спрос снижается, однако все еще находится на более-менее высоком уровне до марта. Связано это с тем, что шампанское в сознании украинских потребителей в основном ассоциируется с такими праздниками, как Новый год, 8 Марта и, в последнее время, День Святого Валентина. В этом состоит отличие потребления в Украине от западных стран, где шампанское покупается наравне с другими алкогольными напитками. Традиционно наиболее популярным у нас является белое полусладкое шампанское. В последнее время появилась тенденция к увеличению спроса на более дорогое шампанское, в частности на продукцию ЗАО "Артемовский завод шампанских вин и ЗАО "Завод шампанских вин «Новый Свет». Естественно, наибольший спрос на игристые вина наблюдается в крупных городах. Хотя снижение спроса на данный товар во многом объясняется низким уровнем благосостояния населения, которое все больше выбирает для отмечания менее значительных событий своей жизни, чем вышеуказанные праздники, более дешевые и крепкие алкогольные напитки, в последнее время свое дело сделала и широкомасштабная реклама этих же самых напитков — водки и пива. Особенно усердны в завоевании предпочтений потребителей производители пива, делающие основной упор на популяризацию своего напитка среди молодежи, которая считается также и потенциальным основным потребителем игристых вин.
