К 2008 г. в ЕС прогнозируется рост потребления сыра до 20 кг на душу населения. Лидирующие в 2002 г. экспортеры сыра – ЕС, Австралия и Новая Зеландия – будут занимать доминирующие позиции на рынке и в текущем году. Но страны Океании все же существеннее будут влиять на рынок, поскольку в ЕС производство и реализация слишком сильно зависит от различных квот и субсидий.
По мнению западных аналитиков, производство сыра в ЕС в текущем году несколько увеличится – до 7,3 млн. т. Экспорт возрастет до 490 тыс. т, а потребление – до 7,21 млн. т. Еще в 1994 г. ЕС контролировало 52% мирового рынка сыра, тогда как Океания – только 23%. В 2001 г. это соотношение существенно изменилось. В частности, в 2001 г. доли рынка уже составляли 37% и 36% соответственно. Австралия обеспечивает сыром преимущественно страны Дальнего Востока (в основном Японию), а Новая Зеландия осуществляет поставки практически по всему миру.
В феврале в странах Западной Европы наиболее распространенные сыры продавались по прежним ценам. В ближайшее время европейские продавцы не рассчитывают на их рост, поскольку этому будет препятствовать сезонное увеличение производства.
В странах Океании производство сыра постепенно сокращается, что сказывается на продолжающемся увеличении экспортных цен. В частности, по состоянию на начало третьей декады января в Новой Зеландии средний уровень экспортных цен на этот товар составил 1725 USD/т FOB.
Казеин
Ситуация на европейском рынке казеина для операторов рынка по-прежнему остается
неблагоприятной. По данным трейдеров, внутренние цены на пищевой казеин в основных странах-производителях в течение января только немного возросли и в начале февраля составляли 4200 EUR/т. Рост спровоцирован существенным сокращением собственного производства в ЕС и снижением предложения казеина в период межсезонья странами Восточной Европы.
В США в последнее время цены на казеин не изменились. По состоянию на 7 февраля на внутреннем рынке страны пищевой кислотный казеин продавался по 3964-4074 USD/т
EXW, а сычужный – по 4190-4625 USD/т EXW. В Новой Зеландии цены на казеин в течение января снизились в национальной валюте, а в USD возросли, и в конце месяца составляли около 4150 USD/т FOB.
