Владислав Аверченко, гендиректор компании "Концерн Хлебпром" считает, что стоимость хлеба в Украине занижена, и что рост цен на хлеб неизбежен, несмотря на попытки властей удерживать цены административными методами.
Все те повышения цен, которые наблюдаются, осуществляются с целью компенсации роста цен на основные составляющие – в первую очередь, муки, энергоносителей, а также стоимости логистики, сахара, подсолнечного масла. В отрасли сравнительно низкая оплата труда, поэтому производители вынуждены искать возможности повышения зарплат. Сейчас для отрасли не лучшие времена. Кроме того, в Украине стоимость хлеба занижена, а логистика очень дорогая, и заработок не покрывает этих расходов. У нас нарушен баланс соотношения стоимости хлеба и других продуктов потребительской корзины в сравнении с соседними странами, такими как Молдова, Беларусь, Россия, где стоимость хлеба в полтора-два раза выше. Хлеб в Украине очень дешевый, бутылка воды стоит дороже, чем килограмм хлеба.
Политики постоянно социализируют хлеб, обесценивая его. Потребителю надежно внушили мнение, что хлеб должен быть очень дешевым. Но это технологически сложный продукт. Для получения конечного продукта с очень ограниченными сроками годности сначала нужно вырастить хороший урожай зерна в такой зоне рискового земледелия как, Украина.
Само понятие "социальный хлеб" появилось искусственно, и почему-то распространяется на весь хлеб простых рецептур. Его некорректно так называть, это понятие возникло как раз тогда, когда местные власти договаривались с промышленными производителями об определенных объемах производства хлеба с заниженной рентабельностью, то есть с социальной нагрузкой. Это просто хлеб, на который занижена цена.
Если бы все производителей хлеба находились в единой системе налогообложения, это позволило бы вывести производство из тени, что, в свою очередь, по сути, без увеличения реального производства хлеба увеличило бы ВВП конкретно в этом сегменте в 2 раза, как минимум. Увеличилась бы база налогообложения. В результате можно было бы говорить об адресных дотациях малообеспеченным. Государство могло бы отказаться от регулирования цен, отпустить рынок хлеба и не продолжать манипулировать этим понятием, а направить адресную дотацию тем людям, которым она необходима. Поэтому эффективность этих ограничений достаточно низкая.
Не существует инструментов, чтобы удержать рост цен на хлеб. Несмотря на регулирование государством рентабельности, есть объективные факторы – стоимость зерна, энергоресурсов, топлива, логистики. При этом мука занимает в целом в производстве хлеба около 50% в структуре себестоимости. А постоянная инфляция вынуждает производителей пересматривать уровень зарплаты сотрудникам. Если же мы говорим о хлебе обогащенных рецептур, то для его производства необходимы составляющие импортного происхождения, которые закупаются за валюту - орехи, сухофрукты, специи и так далее.
