Как заваривать зелёный чай

11.10.2012 05:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Зелёный чай: как правильно заваривать?

Как заваривать зелёный чай? Этот вопрос возникает у каждого, кто впервые решил приготовить этот напиток. Казалось бы, чего проще? Насыпал заварки в чайник, залил кипятком — готово. Ан нет! Не зря многие столетия понадобились китайцам, для того, чтобы довести заваривание чая до совершенства, а в Японии чайная церемония вообще является целым искусством. Поэтому, чтобы узнать, как правильно заваривать зелёный чай, обратимся к их опыту, пишет noialbinoi.de.

Китайцы говорят, что главным условием для приготовления хорошего чая является желание получить максимальное удовольствие от чаепития, ведь тогда человек вкладывает всё своё сердце и душу в процесс приготовления напитка. Но одного этого недостаточно. Дозирование, температура воды и время заваривания имеют первостепенное значение для вкуса и аромата готового чая. Зелёный чай должен завариваться совсем по-другому, чем чёрный, поскольку содержащиеся в нём вещества обладают более слабыми химическими связями и растворяются в горячей воде гораздо быстрее. Поэтому температура воды для заваривания зелёного чая должна быть ниже, а время заваривания — меньше. Только тогда ароматические вещества сохранятся и раскроются наилучшим образом.

В зависимости от сорта зелёного чая необходимо взять от 11 до 13 грамм (4–5 чайных ложек) чая на 1 литр горячей воды. Простые, крепкие чайные сорта заваривают в течение 2 минут при температуре воды 75–90 градусов. Нежные, цветочные сорта заваривают 2–3 минуты, а температура воды должна быть 60–75 градусов. Для заваривания чая лучше всего подходит мягкая вода с минимальным содержанием солей. Во Вьетнаме, например, раньше для этого использовали дождевую воду, а в Китае — привозили кристально чистую воду из горных источников. Если нет возможности использовать для приготовления чая родниковую или артезианскую воду, можно воспользоваться и водопроводной, предварительно отфильтровав её и дав ей отстояться.

Для того, чтобы заваривая чай не ошибиться с температурой воды, можно использовать специальный «чайный» термометр, который продаётся в специализированных чайных магазинах, либо воспользоваться следующим советом. После того, как вода закипела, достаточно подождать 3–4 минуты, чтобы её температура снизилась до 90 градусов. 12–15 минут требуется, чтобы вода остыла до 75 градусов.

Прежде чем заваривать зелёный чай, необходимо подготовить всю необходимую для этого посуду. Лучше всего для заваривания чая подходят специальные пиалы, в которых чай сначала заваривают, а потом из них разливают его уже по чашкам. Но подойдёт и обычный заварочный чайник. Главным требованием является его объём — он должен соответствовать количеству завариваемого чая. После того, как в чайник засыпали чай и залили его горячей водой, чайные листья расправляются, набухают и их объём увеличивается в несколько раз. Места в чайнике должно быть достаточно для того, чтобы чайные листья свободно плавали. Не следует заваривать зелёный чай прямо в чашке, как делают многие — без крышки чай заваривается слабее и при этом теряется его аромат.

Перед завариванием чайник нужно ополоснуть горячей водой, чтобы он прогрелся. После этого в него засыпают сухой зелёный чай и заливают горячей водой. Дав чаю время настояться, готовый напиток разливают по чашкам. Чай разливается весь без остатка. В чайнике чай не должен оставаться, поскольку после слишком продолжительного настаивания, чай начинает горчить, вкус его портится. Заваривать зелёный чай можно несколько раз — в Китае его заваривают до 5 раз, но при этом изначально берут больший объём заварки. В Европе чая берут обычно столько, сколько необходимо для одного заваривания. В этом случае, заваривать зелёный чай больше двух раз не стоит — вкус уже будет не тот. Во второй раз время заваривания увеличивают на 20–30 секунд.

Теперь, когда вы знаете, как правильно заваривать зелёный чай, пришло время насладиться этим замечательным напитком. Пить зелёный чай нужно маленькими глотками, сосредоточив внимание на своих вкусовых и ароматических ощущениях. Напиток не должен быть слишком горячим. Чтобы в полной мере прочувствовать богатство вкуса и аромата, зелёный чай пьют обычно без добавления сахара, молока или других добавок. Хотя в Марокко и Тунезии привыкли пить зелёный чай сладким, добавляя в него листочек мяты и большое количество сахара, это дело их вкуса. Если Вы всё-таки хотите почувствовать все тонкости того или иного сорта зелёного чая, пейте чай «без всего». После одной-двух выпитых чашек во рту ещё долго держится приятное послевкусие, которое китайцы называют «ароматом, сохранившимся между зубами».

30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів
	19:16	Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття
	15:49	НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:43	Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський
	15:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання
	12:13	Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть
	10:35	БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі
	09:24	Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу»
	09:18	Український експорт з чорноморських портів сягнув довоєнного рівня - Кислиця в ООН
29.04.2024
	17:23	Нам необхідні багаторічні фінансові зобов'язання щодо підтримки України - Столтенберг
	17:19	Дотації малим фермерам на землю та за утримання худоби повертаються
	17:10	Євросоюзу потрібен «план Маршалла» для Молдови та України - Санду
	15:15	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами та алкоголем
	12:39	Україна та ОАЕ домовилися про всеосяжне економічне партнерство
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:17	Польща розблокувала кордон з Україною
	11:40	БЕБ викрило підпільну ігрову залу на паркінгу в елітному житловому комплексі Києва
	11:32	БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
	11:32	Пшениця в Чикаго виросла сьому сесію поспіль і показала найбільше тижневе зростання з початку великої війни в Україні
	11:24	З початку 2024 капіталізація ринку сільгоспземель зросла на понад 200 млрд грн
	09:25	Аграрії України посіяли 239 тис га цукрових буряків
	09:00	Погода сприяє росту та розвитку озимих та ранніх ярових
	08:24	Відкриття кордону на імпорт з України знищить сільське господарство Польщі - опозиційна партія “Право і справедливість”
28.04.2024
	20:43	Зростання ВВП України за 3 міс.-2024 прискорилося приблизно до 4,5% - оцінка Мінекономіки
	20:35	ICU погіршив прогноз зростання ВВП України у 2024 р. до 4,1% за покращення прогнозу інфляції до 6,4%
	10:44	Експорт м’яса птиці з України в 1 кварталі 2024 - 104 тис тонн
	09:17	Японія передасть Україні понад 100 потужних генераторів
	09:13	Укрзалізниця у квітні перевезла на експорт 2,2 мільйона тонн зернових
27.04.2024
	21:06	Мінагрополітики обговорило з болгарськими колегами потенціал українського агроекспорту
	18:14	БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
	17:54	Ринок земель в Україні здатен впоратися з будь-якими викликами - Мінагро
	10:30	Три чверті роботодавців відчувають дефіцит кадрів в Україні
	09:21	Туреччина розриває торговельні відносини з Ізраїлем - Ердоган
26.04.2024
	17:00	БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків
	16:38	15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	15:15	Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини
	15:12	Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти
	12:25	Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника
	12:16	БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн
	11:32	ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни
	11:21	БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн
	10:52	Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США
	10:47	Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії
	10:15	Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині
	09:38	Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики
	09:08	Міністра агрополітики Сольського взяли під варту