На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Тихая охота -- сбор грибов. Советы любителям

10.09.2012 21:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Большинство наших охотников и рыболовов - страстные грибники. Некоторые энтузиасты все эти прелести сочетают и выезжают не только с ружьем или удочками, но и с заветным кузовком по грибы.

Грибными лесами всегда считались смешанные леса из березы, дуба, сосны, ели, осины. Поэтому не удивительно, что в таких охотничьих хозяйствах нашего округа, как Тетеревское, Ржищевокое, Краснянское, Межреченское и другие обильно произрастают все виды грибов. Маслята, опята, зеленки, лисички, подберезовики, подосиновики, волнушки, рыжики, грузди, даже белые дают богатые урожаи. Кроме названных, в наших лесах растут и другие виды съедобных грибов. О них многие знают, но почему-то обходят стороной или сбивают ногами, как мухоморы. А зря, ведь и мухоморы являются своеобразным лесным лекарством для лосей. Во время походов по грибы мне с большим трудом удается убедить того или иного товарища собирать черные грузди, сыроежки, валуи, моховики, шампиньоны, свинушки, фиолетовые рядовики, мокрухи и многие другие, сообщает Охота и природа.

Щедрое на лесные дары украинское лето и золотая осень. В лесах ке только множество грибов, но и ягод, орехов, лекарственных трав, цветов, дикого меда. Поэтому не удивительно, что, начиная с весны, в зеленые дубравы и рощи устремляются легионы непоседливых сборщиков лесных даров, начиная от шумной быстроногой детворы до степенных старичков и старушек.

Однако, прежде чем идти в лес, необходимо обстоятельно познакомиться с видами грибов и научиться отличать настоящие лесные грибы от поганок. Есть золотое правило: лучше собирать, например, только опята и никакие другие грибы, но быть уверенным в том, что это настоящие, съедобные, а не их ядовитые двойники.

Многие интересуются, в какое время года идти в лес по грибы, скажем, за белыми или груздями. Точно на этот вопрос ответить нельзя, ибо год на год не всегда похож, и лучшим барометром в данном деле я считаю базар. Появятся белые грибы в лесу, будут они и на рынке. Но увидеть их в продаже - еще не все. Надо знать, куда ехать искать.

Узнать это от местных жителей почти невозможно, ибо каждый сызмальства держит свои заветные места в секрете. И если вы даже увяжетесь за кем-нибудь из таких знатоков, он обязательно заплутает вас в лесу. Но вы не расстраивайтесь, будут заветные места и у вас, главное тут энергия и настойчивость.

Грибная охота в наших лесах начинается весной. В период цветения подснежников появляются первые лесные грибы - сморчки и строчки. Ищите их под слоем прошлогодней листвы и на прогретых солнцем лесных полянках сосновых боров, на песчаной почве, под елками и березами, на местах лесных пожарищ, на вырубках. Собирать следует молоденькие грибы. Среди старых попадаются разлагающиеся, ядовитые. Такие экземпляры в темноте светятся фосфорическим светом, как лесная гнилушка. Сморчки более ароматны, чем строчки.

Перед тем, как употреблять в пищу лесные грибы, а это рекомендуется делать в день сбора, грибы необходимо на пять минут опустить в кипящую воду. Более длительное кипячение лишает грибы специфического аромата. Строчки и сморчки жарят, сушат и варят из них грибной суп или соус. За аромат и нежную мякоть они особенно ценятся западными кулинарами. Сморчок для них - гриб-кумир. Лучшее время сбора - апрель, май.

В июне месяце вылезают первые белые грибы. Их следует искать в дубах. Массовый сбор для заготовки - июль, август, сентябрь. Самый любимый лес у белых - березовый, но растут они и в сосновом, и в смешанном. Попутно с белыми собирают и валуи. Чудесные места сбора в лесах Страхолесья, Чернобыля, Иванкова, Тетерева, Остра, Чернигова.

Мелкие молодые белые грибы лучше мариновать, а крупные сушить.

В начале июня можно идти за подосиновиками и подберезовиками в молодую поросль берез и осин. Больше всего их встречается в июле и августе.

Молодые лесные грибы маринуют, жарят, тушат с картофелем, а крупные грибы сушат.

В июле появляются и такие красавицы, как рыжие лисички и самые популярные среди сборщиков - маслята. Лисичек много в сырое лето. Растут семьями в хвойных, лиственных и смешанных лесах. Лисички очень вкусны жареные на сливочном масле и в грибном супе. На зиму их солят.

Маслята любят расти в сосновых молодых посадках. Особенно много их в июле, августе. Очень вкусные молодые маринованные лесные грибы, жареные, тушеные. Крупные экземпляры лучше сушить.

В августе пора отправляться за ароматными груздями. Настоящие грузди ищите в сосново-березовых и елово-березовых лесах. Первые грибы появляются в конце июля, а массовый сбор ведется в августе, сентябре. Грузди, как правило, солят. Очень вкусны они также отварные с подсолнечным маслом и толченым чесноком, а также запеченные в пирогах. Молоденькие грибы хороши и в маринаде.

В конце августа появляются первые опята. Искать их лучше в сырых лиственных лесах вокруг пней, на полянах и на склонах оврагов, а местами и на деревьях. Далеко ходить за опятами не приходится, попадаются такие урожайные места, что вместо ножа хорошо бы применить косу. У опят свой своеобразный лесной аромат. Особенно вкусны они жареные, в тушеном виде. Мелкие «гвоздики» лучше мариновать, а крупные - сушить. Попутно с опятами можно собирать и лесные орехи.

В сентябре идите в лес за волнушками и рыжиками. Растут они в смешанных лесах, но рыжики предпочитают больше елку. Оба гриба рыжие и похожи друг на друга, как брат и сестра, используются для соленья. Урожайные месяцы - сентябрь, октябрь.

С конца августа, в сентябре и до глубокой осени, даже в ноябре, в лесах Киевщины, Чернигова, Чернобыля и в других районах появляется в большом количестве зеленка. Она любит расти в осеннем сыром песке. При желании этих грибов можно собрать сколько душе угодно. На поверхность молодые грибки вылезают редко, их выкапывают, определяя местонахождение «по выпуклостям почвы. Жаль, что сбор зеленок популярен только среди местного населения. Из них хорошо варить грибной суп, но особенно вкусны молодые грибки в маринаде и соленые. Перед приготовлением необходимо хорошо промыть их от песка в проточной воде.

К сожалению, даже маслята, опята, грузди, не говоря уже о десятках других видов, остаются несобранными! В морозные осенние дни во время охоты на зайца жалко смотреть на погибшие от мороза армады грибов. А ведь этот золотой лесной урожай составил бы весомую прибавку к столу тысяч людей. Лесные грибы намного питательнее мяса лося, кабана или косули. Лесные грибы содержат в себе белки, жиры, сахар и многие витамины. Употребление грибов, как утверждает медицина, улучшает обмен веществ и укрепляет нервную систему.

Дары леса рядом с вами, только решитесь на одну поездку, а там уже само собой попадете в »плен" грибной охоты.

Только будьте внимательны, нашли один гриб - ищите рядом другие, а не бегайте попусту по лесу. С годами, как и на охоте и рыбалке, придет успех, и ваш кузовок всегда будет наполнен ароматными грибами, а при желании и дикими ягодами.

Кроме всего, сбор грибов - это не только чудесное увлечение, но и здоровье, физическая закалка организма. Можно сбросить за грибной сезон лишний десяток килограммов без применения надоевшей диеты. Порой приходится удивляться подвижности самых тучных людей, которые, сами того не замечая, носятся среди кустов и деревьев, делая при этом, не боясь кровоизлияния, тысячи поклонов.

Агро Перспектива

< Импорт кукурузы в Россию составил 0,7 тыс. тонн в июле Все новости за
10.09.2012
Спрос израильских бизнесменов на инвестиции в Беларусь растет >

09.01.2025  
19:47 13 088 агрогосподарств отримали майже 104,5 млрд гривень банківських кредитів на розвиток в 2024
17:15 Україна скасує Господарський кодекс - Рада ухвалила закон
17:09 Віталій Коваль: Після скасування мораторію на відчуження сільськогосподарських земель продано лише 3,4% ділянок
17:05 Аграрний міністр Коваль обговорив з французькою колегою співробітництво в агросекторі
17:05 За матеріалами БЕБ у Чернівцях суд призначив понад 4 млн грн штрафу за контрабанду сигарет у цистернах
17:03 БЕБ повідомило про підозру керівництву компанії в ухиленні від сплати майже 45 млн грн податків
16:55 Чому держава не видобуває сіль на Закарпатті - версія ОВА
12:25 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:47 Україна більше ніж удвічі скоротила поставки пшениці на зовнішні ринки в грудні 2024
11:46 БЕБ викрило у несплаті 30 млн грн податків під час перевалки пшениці групу компаній, яку американські інвестори звинувачують у виведенні коштів
10:44 Світові ціни на какао знижуються - Bloomberg
10:26 Пшениця в Чикаго знизилася на тлі зміцнення долара США і позиціонування трейдерів
09:16 Після розмінування сільгоспземель лише за 1-2 роки можна зібрати врожай, прибуток від якого може покрити витрати на розмінування - розрахунки
08.01.2025  
22:45 План розмінування на 2025 - обстежити 31 тис. кв. км території - Шмигаль
18:01 Індекс цін на молочну продукцію GDT знизився на 1,4%
17:31 Вантажообіг портів у 2024 році сягнув 97 млн тонн
17:11 Сапери повернули аграріям у використання понад 285 тис. га земель сільгосппризначення у 2024
17:03 Протягом 2024 продано-куплено 320,66 тис га земель сільськогосподарського призначення
15:17 За матеріалами БЕБ на Полтавщині суд виніс вирок чоловіку за незаконний продаж фальсифікованих сигарет
14:32 Уряд привів у відповідність процедуру зміни цільового призначення земель з віднесенням ïx до земель оборони
14:25 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
13:54 Рада відновила обов’язкову систему моніторингу викидів парникових газів
11:45 Пшениця в Чикаго виросла на тлі ослаблення долара США та погіршення погодних умов у Канзасі
11:28 За матеріалами БЕБ в Одесі суд виніс вирок за продаж підробленої техніки відомого бренду
10:31 Уряд вніс до Реєстру сотий індустріальний парк
10:25 Україна експортувала 20,6 млн тонн пшениці в 2024
10:15 В Україні діють певні спрощення для виробників харчових продуктів стосовно маркування продукції власного виробництва
07.01.2025  
22:38 НБУ опустив офіційний курс гривні до нового мінімуму 42,23 грн/$1
22:36 Стан посівів озимини вчені оцінюють як добрий
22:05 Мінагрополітики визначило пріоритети діяльності на 2025
21:49 За 2024 товарообіг України склав $112,3 млрд
21:47 Міжнародні резерви України в грудні зросли на 9,7% - НБУ
21:46 ВАР закликає уряд запровадити пільговий акциз на пальне для аграріїв
15:40 За матеріалами БЕБ судитимуть головного бухгалтера підприємства за ухилення від сплати 4,4 млн грн податків
15:25 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:34 Пшеничні котирування в Чикаго виросли на технічній корекції після кількох сесій зниження
10:08 Експорт цукру в 2024 досяг 746,3 тис. тон - профільна асоціація
06.01.2025  
21:25 Еспресо в Україні подорожчало за рік на 11%
19:27 Збитки внаслідок підриву Каховської ГЕС сягнули $14 млрд - глава Міндовкілля
18:25 Видатки держбюджету України в грудні зросли до рекордних 704,7 млрд грн
16:25 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
15:15 За матеріалами БЕБ судитимуть волинянина, який контрабандою ввозив побутові прилади
03.01.2025  
16:43 Україна експортувала майже 6 млн тонн соняшникової олії в 2024
16:33 Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку зросла до 19,60 грн/кг
15:30 Україна і ЄС приносять одне одному більше зисків і мають повністю лібералізувати торгівлю - торгпред
15:27 Уряд розширив повноваження Нацбанку щодо валютного регулювання
15:24 ФАО шукає постачальників сільськогосподарської продукції для реалізації ваучерних програм
15:08 У 2024 середнє значення базового показника світових цін на продовольcтво на 2,1% нижче за 2023
15:02 Пшеничні котирування на біржі Чикаго впали на тлі зміцнення долара США
14:42 Держагентство з розвитку меліорації передало об’єкти інженерної інфраструктури меліоративних мереж 4 ОВК









НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2025 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.