Влияние пищевых красителей на выбор потребителя

27.08.2012 07:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Если в природе большое разнообразие красителей, тогда зачем человек постоянно разрабатывает синтетические красители? Красителей больше всего в газированных напитках и наших любимых сладостях.

Дело в том, что экстракты натуральных красителей часто имеют неприятный запах и не стабильны в кислотной и щелочной среде, в итоге трудно предугадать конечный цвет готового продукта. Огромный плюс синтетических красителей:

Независимость от кислотной среды

Стабильно сохраняют первоначальный цвет

Когда люди стали подкрашивать и пищу и как появились синтетические красители?

Поиски идеальных красителей велись очень давно, примерно с 1800 годов, методом проб и ошибок, за ошибки приходилось платить тогдашнему потребителю, жестокими пищевыми отравлениями часто с летальным исходом. К примеру, недобросовестный скупщик, снял со свежего молока сливки (оно потеряло приятный цвет и концентрацию, присущую качественному продукту), но все же намерен продать его под видом хорошего жирного молока, чтобы заставить покупателя так думать, в жидкость добавлял немного свинца. В те времена подкрашенные продукты стояли дороже, конечно простые люди и не догадывались, они на самом деле подкрашены, а воспринимали продукты как более качественные, а значит полезные, из — за привлекательного внешнего вида. В начале восемнадцатого века практика подкрашивания пищи, в Англии, Германии и других Европейских странах, была обычным делом, хотя тогдашние ученые были осведомлены о ядовитых свойствах красителей уже 200лет.

Проверка рынка в 1877, выявила фальшивого джина 50% и 10% масла, все они содержали добавки улучшающие цвет.

Переворот в области синтетических красителей случился в середине девятнадцатого века, толчком послужило открытие множества красителей в текстильной промышленности. После революция коснулась области пищевой промышленности и определила дальнейшие развитие сферы пищевых Е — добавок: разработки, контроля и маркировки, которая используется сейчас.

Способ получения некоторых красителей, очень интересен, например огромную палитру красок можно получить из угля. Если древесный уголь постепенно нагревать, он выделять конденсат, но это не просто вода, а сложное химическое соединение, очистив его от примесей и соединив в разных пропорциях и концентрации, получаем цвета и оттенки какие только захотим: желтый, зеленый, голубой. Краситель Е 153, располагает отличной устойчивость к солнечному цвету и высоким температурам, ученые считают ее относительно безопасной для человеческого организма. Поскольку кишечником он не усваивается, а благополучно выводится с переваренными остатками пищи, пишет Falsifikat.net.

Иные области применения растительного угля.

Применяют как топливо

В медицине, является составной частью «Активированного угля».

Получают краски.

Добавка Е 153, является разрешенной для применения в пищевой промышленности в России, Украине и Европейских странах. Стоит обратить внимание на добавку Е 152 — уголь, (Carbon Black, hydrocarbon) хотя название похоже, но в отличие от Е 153 получаемой из натурального угля, эту добавку изготавливают методом синтезирования, она является запрещенной, поскольку может спровоцировать заболевания желудка или кишечника.

Сейчас красители добывают даже из бензина, самую дурную репутацию имеет краситель Е 120 тартразин — желтый, запрещен в большинстве стран, так вызывает астму.

Красители — это всего лишь небольшая часть Е — добавок, которые используют производители, чтобы управлять нашим выбром.

27.04.2024
	10:30	Три чверті роботодавців відчувають дефіцит кадрів в Україні
	09:21	Туреччина розриває торговельні відносини з Ізраїлем - Ердоган
26.04.2024
	17:00	БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків
	16:38	15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	15:15	Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини
	15:12	Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти
	12:25	Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника
	12:16	БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн
	11:32	ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни
	11:21	БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн
	10:52	Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США
	10:47	Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії
	10:15	Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині
	09:38	Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики
	09:08	Міністра агрополітики Сольського взяли під варту
25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт
	19:19	Цього тижня Україна очікує надходження €1,5 мільярда в межах Ukraine Facility - Шмигаль
	18:25	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
	16:31	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами