На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Правила «тихой охоты». Неизвестные факты о съедобных и ядовитых грибах

29.06.2012 22:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Свинушки могут стать причиной рака крови

Конец лета вызывает грусть у многих, но только не у любителей тихой охоты. В природе существует более 100 тыс. видов грибов. Съедобных — сотни, ядовитых — единицы.

В старину грибы называли мясом бедняков, даже не подозревая, что в них много белка и есть все основные аминокислоты и витамины А, В, D. При этом они низкокалорийны. В 100 граммах сырых грибов от 30 до 85 калорий. Они бриллианты кулинарии, способные украсить праздничный стол и придать роскошный аромат любому блюду.

Не собирать!

Главное правило грибника: класть в туесок только знакомые грибы. Если сомневаетесь и хотите дома проверить «незнакомца» с помощью энциклопедии, положите его в отдельный пакет. Ядовитый гриб способен нанести урон здоровью даже невидимыми спорами, которые он может рассеять по всей корзине. Смертельно опасных грибов в российских лесах не так много. Один из них — бледная поганка. Она растёт в каштановых рощах и орешнике, во влажных лесах. Спутать её можно с сыроежкой зелёной или съедобным мухомором одиноким. В съедобных мухоморах, правда, разбираются не все, поэтому не берите ничего, что вызывает у вас сомнение. Но не топчите и не уничтожайте ядовитые с вашей точки зрения грибы — природа не создаёт ничего лишнего. Многие из них кормят деревья, лечат животных. Несъедобный красный мухомор, например, поможет вам избавиться от радикулита. Народные целители советуют его подвялить на солнце пару дней и залить водкой на две недели. Отжатое затем снадобье втирают в больные места. Смешанный с сахаром сок мухомора — отличное средство от мух.

Здесь можно посмотреть видеолекцию о технике безопасности при сборе грибов.

Отравление, кстати, могут вызвать и съедобные грибы, если они старые или были сорваны у дорог вблизи промзон. Опасны и грибы, пролежавшие пару дней в полиэтиленовом пакете в ожидании переработки. Никогда не собирайте свинушки: наука доказала, что этот гриб может стать причиной рака крови. Опасны волнушки, которые так любят солить. В них нет смертельного яда, но они вызывают сильное кишечное отравление, как и опёнок осенний после первых заморозков. Перед замораживанием для заготовок на зиму их следует отварить.

«Ходят мифы, что ядовитые грибы никогда не бывают червивыми. Не верьте. Их едят и улитки, и слизни. И так же травятся,- говорит миколог Ольга Вахрушева. — Не показывает наличия ядовитого гриба луковица, которая якобы синеет при готовке. Съедобный гриб-навозник может вызвать отравление, если его употребить с водкой. Спирт растворяет в нём токсичные вещества. Отравление смертельными грибами не сразу заметно. О нём просигналят понижение температуры тела, обильный пот, сонливость. В запасе есть несколько часов, чтобы доехать до больницы и принять меры по спасению. Надо выпить много воды и вызвать рвоту».

Что готовить?

Некоторые грибы можно есть сырыми: молодые шампиньоны, белые, маслята, трюфели. Их нарезают тончайшими ломтиками и подают с ветчиной или сыром. Грибы с толстыми шляпками лучше жарить в панировке, как котлеты, на сливочном масле, молодые безупречные экземпляры — мариновать. Добавление уксуса — гарантия от ботулизма, который возникает в анаэробной среде закрытой банки. Если боитесь ботулизма, грибы перед употреблением лучше прокипятить ещё раз. В кадушках и кастрюлях, где грибы не закрыты герметично, ботулизма не бывает. Пластинчатые грибы лучше солить.

В грибной суп профессиональные кулинары никогда не кладут специи, чтобы не перебивать аромат грибов.

Для пирога с грибами возьмите готовое слоёное тесто. Для начинки поджарьте полкило грибов, поперчите, обильно посыпьте брынзой или творогом, измельчёнными крутыми яйцами. На нижний слой теста уложите начинку, закройте вторым слоем, защипните и выпекайте 25 минут.

Для грибных котлет обжаренные на оливковом масле грибы смешайте с фаршем из мяса, белого хлеба и яйца. А из высушенных молодых дождевиков можно приготовить в кофемолке порошок для заправки любых супов и соусов. Аромат при сушке усиливается, поэтому порошок используйте в минимальных дозах.

Источник: http://www.aif.ru/

Агро Перспектива

< Трансжир: какие опасности скрывает популярный продукт? Все новости за
29.06.2012
Свежее или с «прививками»: как вычислить обколотое мясо? >

05.11.2024  
15:09 На Київщині БЕБ скерувало до суду справу щодо ухилення від сплати понад 15 млн грн податків
14:21 Аграрії Україхни посіяли 4,9 млн га озимих зернових під урожай 2025
14:14 На Донеччині засіяли озимину вже майже на 50% запланованих площ
11:50 БЕБ на Львівщині викрило групу осіб, які незаконно завезли понад 500 автомобілів під виглядом гуманітарної допомоги
06:11 МВФ рекомендує Україні дотримуватися Нацстратегії доходів для встановлення справедливості оподаткування
04.11.2024  
18:04 Українським морським коридором вже транспортовано понад 80 млн тонн вантажів
17:20 Україна підписала нові угоди зі Світовим банком майже на $600 мільйонів
16:15 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
15:41 За матеріалами БЕБ судитимуть трьох одеситок, які продавали підроблене брендове взуття
15:18 У жовтні Україна поставила на зовнішні ринки товарів на $3,8 млрд
13:19 Бюро економічної безпеки вилучило лінію з виготовлення сигарет столичної сигаретної фабрики
11:27 Трейдери експортували 7,9 млн тонн пшениці, або 48,8% погодженого з владою обсягу на 2024/2025 МР
10:58 Більшість меду Україна експортує до країн ЄС та США
10:55 Аграрії Кіровоградської області через посуху почали сіяти озимі із затримкою у два тижні
10:54 Аграрії зібрали 9,5 млн тонн цукрових буряків
10:47 Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі сприятливих дощів у деяких регіонах США
10:32 За матеріалами БЕБ у Вінниці судитимуть власника незаконного виробництва алкогольної продукції
09:46 14 листопада. Свята та події дня
03.11.2024  
18:28 SALIC може придбати сінгапурську Olam Group
18:15 NOVAAGRO отримала контроль над AgroGeneration. Змінено корпоративне управління AgroGeneration
17:52 Кукурудза. Аграрії зібрали 18,3 млн тонн
01.11.2024  
21:50 У вересні 2024 Україна завезла 560 тонн картоплі, продала на зовнішні ринки 1300 тонн
19:30 Програма USAID «Врожай» запускає пілотну програму для надання мобільних зерносушарок фермерам з прифронтових областей
19:10 Агрометеорологічні умови у третій декаді жовтня були сприятливими для росту та розвитку озимих
17:27 Уряд ухвалив рішення про цифровізацію послуг у сфері фітосанітарії
17:16 Перші індустріальні парки України отримали держфінансування
16:13 Соняшник. Аграрії зібрали 9,6 млн тонн
16:03 Ще 8 тис. фермерів отримали майже 400 млн грн державної підтримки
15:54 Програма «Врожай» від USAID має за мету охопити 50 тис. виробників
15:46 Аграрії зібрали 47,9 млн тонн зерна
15:41 За матеріалами БЕБ судитимуть жителя Закарпаття за розповсюдження контрафактних підакцизних товарів
12:15 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:35 Погодні умови, наявність соковитого корму сприяють міграції мишоподібних гризунів на озимині
11:06 В Україні наразі визнається 48 географічних зазначень - Мінагро
10:53 Коваль обговорив з Послом Данії в Україні співробітництво в аграрній сфері
10:53 Світовий банк запускає в Україні нову програму для бізнесу на $593 мільйони
10:48 Toyota і NTT вкладуть понад $3 мільярди у штучний інтелект і автономне водіння
10:37 Пшеничні котирування на Чиказькій біржі знизилися на тлі сприятливих дощів на Великих рівнинах
08:42 Польща запроваджує нові вимоги для міжнародних автомобільних перевезень її територією
08:36 Українським морським коридором на експорт відправили вже 79,1 мільйона тонн продукції
08:28 Надходження до загального фонду держбюджету в жовтні зросли до 128,4 млрд грн
31.10.2024  
13:11 Пшениця в Чикаго продовжила зростати на тлі поганого стану посівів озимої пшениці в США.
13:04 Сільське господарство є проблемним питанням у контексті вступу України до ЄС - Дуда
12:55 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
12:21 Банкіри очікують збереження Нацбанком облікової ставки на рівні 13% до кінця року
10:00 Експортні ціни на великі партії продовольчої пшениці у портах Констанца/Варна трохи зросли
07:58 Німеччина збільшила імпорт зерна з України після початку повномасштабної війни
07:23 Україна за 9 місяців 2024 скоротила імпорт бананів
07:06 У Німеччині планують розпочати контрольований продаж канабісу
06:11 Експорт зерна у жовтні 2024 на 1,5 млн тонн більше за жовтень 2023









НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2024 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.