С 1 июля россияне будут меньше пить кефира

С 1 июля 2004 года вступает в действие 7 новых национальных ГОСТов, регламентирующих производство таких молочных продуктов, как молоко питьевое, сливки питьевые, кефир, ряженка, простокваша, творог и сметана. Чтобы продукт имел право носить одно из перечисленных названий, он теперь должен быть произведен по типовой технологии. «Введение единообразных требований к технологии производства традиционных молочных продуктов, названных национальными, должно привести к появлению на рынке продуктов стандартного вкуса и качества, — пояснила заведующая лабораторией стандартизации ВНИИМИ Макеева Ирина. — Независимо от того, кто и в каком регионе произвел продукт, он должен быть гарантированного вкуса и качества».

Если производитель вводит в состав продукта добавку, не изменяющую его органолептику, например, макро- и микроэлементы, то такой продукт может сохранить наименование, но производится уже по ТУ, что должно быть указано на упаковке. Когда же микрофлора продукта меняется, продукт переходит в другую категорию. Например, традиционный кефир, обогащенный бифидобактериями, становится кисломолочным напитком.

Введение новых ГОСТов должно упорядочить наименование молочных продуктов. Если продукт безопасен, он имеет право присутствовать на рынке, это в полной мере относится и к продуктам со сложным сырьевым составом. Потребитель вправе выбирать, производитель лишь обязан его информировать о составе продукта и не вводить в заблуждение названием. Новые ГОСТы призваны это обеспечить.

«Большая часть потребителей останется приверженцами традиционных национальных продуктов, другие сделают выбор в пользу продуктов нового поколения, ведь среди них много достойных. Однако опыт показывает, что как только тот же кефир получает статус молочного напитка, число его приверженцев резко сокращается. Это приведет в ближайшей перспективе к сокращению объемов производства многих молочных продуктов. Возможно, от некоторых производители вообще откажутся, — комментирует ситуацию ведущий эксперт ИКАР Татьяна Рыбалова. — Исчезновение с рынка продуктов низкого качества, которые выдавали за настоящие сметану, сливки т.п., закономерен. Что касается качественной продукции, то объемы ее производства в будущем восстановятся. Со временем ситуация нормализуется, и на рынок вновь начнут выводить новые продукты».

26.02.2025
	22:15	Уряд схвалив підписання угоди про надра між Україною та США - Шмигаль
	22:01	Держборг України перевищив 7 трильйонів гривень - Мінфін
	17:36	БЕБ повідомило про підозру двом особам, які організували роботу гральних закладів без ліцензій у Запоріжжі
	14:53	Україна в лютому експортувала майже 3 млн тонн зерна
	14:01	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконного виробництва сигарет на Закарпатті
	12:07	БЕБ у Києві упередило спробу незаконного відшкодування 20,3 млн грн податку на додану вартість
	11:05	Майже 600 компаній, які входять до Федерації роботодавців, релоковані в інші регіони
	10:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:34	Реальний ВВП України у січні зріс на 2% - ІЕД
	10:14	На Одещині за матеріалами БЕБ судитимуть чоловіка за незаконний продаж сигарет без акцизних марок
	09:00	Всесвітній день фісташки. Цікаві факти, про які варто прочитати
	08:28	Комплекс весняно-польових робіт у 2025 може обійтися аграріям у 210-220 млрд грн
	08:15	Оголошені перші торги на розмінування агроземель за цьогорічними заявками фермерів
	08:10	НІБУЛОН та IFC домовилися про реструктуризацію боргу
	07:22	26 лютого. Свята та події дня
	06:21	Бронювання працівників аграрних підприємств продовжено до 31 березня
	06:13	Домогосподарства з постраждалих від війни громад безкоштовно отримають насіння овочів для посівної: Як подати заявку
25.02.2025
	18:38	БЕБ у Полтаві повідомило про підозру посадовцю міськради за зловживання службовим становищем під час закупівлі дронів для ЗСУ
	16:56	Миколаївщина втрачає ринки через непрацюючі порти - Кім
	16:43	На відновлення України необхідно 524 млрд USD
	16:31	Розкрадання понад 3,6 млн грн на будівництві пожежного депо: детективи БЕБ повідомили про підозру посадовцю відомства
	16:30	БЕБ у Чернівцях повідомило про підозру організатору схеми та його спільнику за незаконне ввезення авто як гуманітарної допомоги
	16:29	Бюро економічної безпеки викрило підпільний цех та мережу збуту нелегальних сигарет на Одещині
	14:21	Рішення щодо перспектив АТЗ прийматиметься з урахуванням ситуації в Україні – польський міністр
	14:03	Mars інвестує 27 млн доларів у декарбонізацію молочного виробництва
	13:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:39	25 лютого. День української жінки. Або День Лесі
	11:38	25 лютого. Перший офіційний Державний герб України
	10:54	Роботу аграрної галузі ускладнює перебування 200 тисяч українських фермерів у ЗСУ
	10:25	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі ослаблення котирувань кукурудзи та сої
	10:22	Бюро економічної безпеки викрило контрабанду електронних сигарет на Рівненщині
	09:54	Свириденко назвала чотири пріоритети інтеграції України до ринку ЄС на цей рік
	09:14	США і Росія обговорюють великі економічні угоди - Трамп
	09:04	Україна через Дунайський та Одеський порти у січні експортувала 86% агропродукції - Коваль
	08:59	Трамп пояснив, які економічні угоди хоче укласти з Росією
	07:11	ЄС та Україна працюватимуть над прискоренням впровадження вільної зони торгівлі – єврокомісар Шефчович
	07:05	25 лютого. Свята та події дня
24.02.2025
	20:48	За останніми оцінками відновлення України коштуватиме приблизно 500 млрд євро - Шмигаль
	20:43	ФАО у 2025 має намір підтримати 406,9 тис. українських фермерів
	19:29	Мінагрополітики обговорило стратегію імплементації європейського досвіду з представниками GIZ
	19:11	Шмигаль: інтеграція України в Європу мусить прискоритися
	17:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	17:42	Обсяги забою ВРХ в січні - 13,8 тис. тонн
	17:37	Виробництво молока сировини в Україні скорочується
	17:33	З початку 2025 в рамках проєкту «Земельний банк» пройшли 23 аукціони на суму 92,6 млн грн
	17:31	Перші гранти в 2025 на розвиток садівництва, ягідництва та виноградарства отримали 4 агровиробники на суму 28 млн грн
	17:20	Україна та США більше не розглядають створення фонду на $500 мільярдів - Зеленський
	17:17	Україна у березні отримає від Євросоюзу €3,5 мільярда - Урсула фон дер Ляєн
	17:05	Пшеничні котирування на біржі Чикаго виросли на тлі хороших тижневих даних з експортних продажів
	16:32	Суд виніс вирок у справі БЕБ щодо незаконного продажу контрафактних сигарет