Пасхальное яичко должно быть свежим и качественным

16.04.2014 21:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Когда приближается один из величайших христианских праздников — Пасха , — большинство хозяек начинают готовиться к нему заранее , пытаясь предусмотрительно купить хоть некоторые продукты , прежде чем цена на них повысится в несколько раз. На Пасху это особенно касается яиц , ведь без них обойтись в такой день никак нельзя . Накануне праздника среднестатистическая семья покупает полсотни , а то и больше яичек , которые служат отделкой праздничного стола , одним из основных ингредиентов изысканных салатов и неизменным компонентом щедрой пасхальной сдобы . Поэтому многие интересуются , какой срок хранения этого продукта и по каким критериям выбирать качественный ?

Прежде всего , следует знать , что в Украине на сегодня действующий национальный стандарт ДСТУ 5028:2008 "Яйца куриные пищевые . Технические условия ". Согласно этим нормативным документом куриные яйца , которые реализуют на внутреннем рынке Украины , делятся в зависимости от срока хранения , на диетические ( срок хранения не превышает семи дней , не считая дня снесения ) и столовые ( срок хранения не превышает 25 суток). Хранят яйца при температуре плюс 20 º С до 0 º С. Если столовые яйца хранят от 0 º С до плюс 5 С , срок их хранения может быть продлен до 33 дней . Поэтому , при условии соблюдения необходимых условий хранения этот продукт своих вкусовых и питательных свойств в течение двух -трех недель не потеряет.

Маркируют яйца любым способом, обеспечивающим четкость его чтения и не влияет на качество продукта , при этом используют безвредные краски . На маркировке диетических яиц отмечают класс , категорию и дату сноса ( число и месяц) , столовых — только класс и категорию.

Что касается цвета скорлупы и желтков , то большинство хозяек выбирают яйца с коричневой скорлупой и ярко желтым желтком. Именно такие яйца ассоциируются с домашними курами , которые находятся " на вольном выпасе ". На самом деле , соответствующей окраски желтка можно достичь и " в неволе " , добавляя в рацион птиц специальные пигменты. Поэтому цвет желтка или скорлупы не является абсолютным критерием качества яиц.

Обычно , на яйца наносят метку , первая буква которой означает диетическое или столовое ( Д или С ) , а вторая — принадлежность к определенной категории : отборочные — « В» , выше — 0 , первая — " 1 " , вторая — " 2 " ; мелкие — « М». Указывают название хозяйства , а для диетических яиц — дату сноса . Высота букв и цифр должна быть не более , чем 5мм ( для даты сноса и названия хозяйства — не менее 3 мм).

Утверждение , что чем больше яйцо , тем оно лучше , не совсем верно. Покупать яйца лучше второй категории — от молодых курочек — в них содержится больше полезных веществ.

Диетические яйца , срок хранения которых в процессе реализации превысил установленный , переводят в категорию столовых .

К реализации допускают яйца без механических повреждений . А вот точки или полоски разрешаются . На диетических яйцах — лишь единичные , на столовых — не более восьмой части поверхности.

Если , покупая неупакованных яйца , Вы хотите убедиться , что они свежие , а также узнать о производителе , в соответствии со ст . 15 Закона Украины " О защите прав потребителей " Вы имеете право на получение такой информации о продукции . По Вашему требованию продавец обязан показать маркировочные ярлыки и декларацию производителя , где, в частности , отмечают : наименование продукции и сорт ( категорию ) , название производителя и его адрес , дату изготовления (сортировка ) .

Яйца куриные , полученные от собственных или фермерских хозяйств , можно продавать только при условии наличия свидетельства или справки о клиническом осмотре птицы и эпизоотическое состояние местности , выданной местным учреждением государственной ветеринарной медицины , и при наличии заключения государственной лаборатории ветеринарно — санитарной экспертизы на рынке.

Что касается яиц , которые продаются на стихийных рынках , то придется положиться на собственную интуицию . Их можно без колебаний купить только если вы уверены, что Вам предлагают свежую продукцию из собственного подсобного хозяйства , а не перекупленную неизвестно где и неизвестно когда .

Если яйца уже куплено , осталось только превратить часть из них на красочные пасхальные яйца и писанки , без которых невозможно представить Пасху. Вот здесь в ход идут всевозможные красители , самым безопасным из которых на протяжении многих десятилетий остается отвар из луковой шелухи . Сам по себе он содержит немало полезных веществ и в отличие от синтетических красителей не повредит людям , склонным к аллергии. Разнообразить коричневый цвет можно с помощью золотистых бумажных наклеек .

Яйца , украшенные термопленки , быстро портятся , поскольку пленка вызывает « парниковый эффект» блокируя доступ воздуха , к тому же , их трудно чистить.

Помните , что пасхальное яйцо — символ вечной жизни и воскресения , поэтому позаботьтесь о том , чтобы оно не нанесло вреда ни Вам , ни вашим близким.

18.05.2024
	18:01	Тимчасовим морським коридором користується майже 1600 суден - Мінагро
	10:24	Майбутня інтеграція України в ЄС може допомогти блоку посилити вплив на світових продринках
	01:49	Ціна срібла вперше за 11 років перевищила 30 доларів за унцію
	00:50	Уряд запустив процедуру компенсації вартості розмінування агроземель фермерам, що забезпечили роботи власним коштом
17.05.2024
	17:33	«Укрцукор» просить Кабмін обмежити вивіз цукру в ЄС в 2024
	16:56	За матеріалами БЕБ судитимуть жительку Ужгорода за організацію незаконних азартних ігор
	16:55	БЕБ повідомило про підозру жительці Київщини за продаж контрафактних сигарет та алкоголю
	13:31	Эксперти ООН прогнозують помірне зростання української економіки у 2024 році
	13:08	Пшеничні котирування в Чикаго знизилися на тлі слабких тижневих даних з експортних продажів
	12:55	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:52	Шмигаль: Енергосистема цілісна і працює стабільно, проте генерації електроенергії не вистачає
	12:49	Україна досягла суттєвих результатів у впровадженні цифрових рішень для державного управління в агросекторі
	12:48	Україна залишається серед лідерів експортерів зернових та олійних
	12:32	43 мільярди гривень отримали аграрії з початку року на розвиток господарств
	12:29	Агрокліматичні умови звітного періоду стримували активний розвиток та чисельність шкідників
	12:17	Аграрії посіяли 5,1 млн га зернових
	10:44	За матеріалами БЕБ судитимуть буковинця, який зберігав фальшиву валюту
	09:27	Мінекономіки скасувало наказ про бронювання Glovo, Visa, Favbet Tech. Компанії заявляють про своє законне право на бронювання
	09:10	Ізраїль припиняє дію угоди про вільну торгівлю з Туреччиною
16.05.2024
	23:14	Стефанішина допускає продовження режиму "торговельного безвізу" на 2025-2026 роки
	16:51	БЕБ на Київщині оголосило підозру директору товариства у привласненні майже 2 млн грн
	16:50	БЕБ на Волині викрило групу осіб, які продавали електронні сигарети з наркотичним вмістом
	16:49	Бюро економічної безпеки на Полтавщині викрило підпільний цех з переробки тютюну
	16:34	Китай запевняє, що суворо контролює експорт товарів подвійного призначення
	16:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:32	Україна попри два роки війни продовжує залишатися надійним експортером агропродукції
	12:26	Україна готова бути гарантом продовольчої безпеки для Малаві та інших країн Африки - Зеленський
	12:04	БЕБ припинило діяльність незаконного грального закладу в Подільському районі Києва
15.05.2024
	17:43	Суттєве зменшення площ, придатних для ведення сільського господарства - виклик для українського фермера - Мінагро
	14:01	Керівництво БЕБ закликає проконтролювати слідство на Львівській тютюновій фабриці - ТСК
	13:59	НБУ проти збільшення строків повернення експортної виручки
	13:47	Philip Morris запустив нову фабрику у Львівській області
	13:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:29	Фермери з прифронтових та деокупованих територій можуть отримати насіння соняшника
	13:21	Chicago Anlantic Trident готова долучитися до економічної реконструкції України не очікуючи завершення війни - Мінагро
	11:25	Соєві котирування в Чикаго знизилися на тлі підвищення оцінок урожаю в Бразилії
	11:06	БЕБ виявило понад мільйон пачок сигарет та обладнання для виготовлення на 4 тютюнових виробництвах. Обшуки тривають
	11:05	Продовження ліберального режиму торгівлі з ЄС - позитивний сигнал для агропереробки - Мінагро
	10:57	НБУ прогнозує зростання споживчих цін в Україні в найближчі місяці
	10:41	Аналітики Бюро економічної безпеки упередили 1,8 млн грн незаконного відшкодування пільгового ПДВ
	04:31	В Україні прискорилося зростання цін на хліб - НБУ
14.05.2024
	22:32	США підвищують мита на китайський імпорт - Байден
	19:45	Євросоюз остаточно ухвалив план для програми Ukraine Facility - Шмигаль
	18:50	БЕБ на Львівщині вилучило 3 000 літрів контрафактного алкоголю
	17:05	Сезон черешні розпоався на три тижні раніше
	16:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:45	Бюро економічної безпеки на Буковині викрило цех з незаконного виробництва кави та спецій
	13:18	Бюро економічної безпеки у Києві припинило діяльність 9 незаконних гральних закладів
	12:41	Укрзалізниця цьогоріч відновила понад 7 тисяч вантажних вагонів
	12:27	ЄС остаточно схвалив "торговельний безвіз" для України - Шмигаль