Подбор вина к сыру

27.11.2013 01:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Для начала правильно расставим акценты - выбирать следует именно вино, подходящее к сыру, а не сыр к вину. Правильнее всего для сырной вечеринки приобрести вина двух-трех сортов. Тогда каждый из гостей сможет выбрать наиболее подходящее к излюбленному виду сыра, пишет oproduktah.com.

Основной принцип выбора вина заключается в том, чтобы напиток не заглушал своим насыщенным букетом и ярким вкусом тонкие вкусовые оттенки и ароматические ноты сыров.

Итак, для твердых сыров с выраженным ароматом и мягких с острым вкусом голубой или зеленой плесени лучше всего подходят легкие высококачественные или столовые сухие красные вина с фруктовыми или цветочными нотами, без выраженной дубовой терпкости и долгого послевкусия. К таким винам можно отнести вина бордоские из регионов Сент-Эмильон и Помроль, созданные на основе винограда Мерло, бургундские из Макона и божоле из винограда сорта Гаме.

Полутвердые сыры могут выступать в паре с более «серьезными» красными сухими винами - терпкими, с богатым букетом и высокой кислотностью. Дело в том, что полутвердые сыры не имеют, как правило, выразительного аромата, поэтому они «не конфликтуют» с букетом вина. Такие вина обычно производят из сортов винограда Каберне и Пино Нуар. Вместе с полутвердыми сырами можно подать бордоские высококачественные вина регионов Медок и Грав, бургундские из района Кот-де-Нюи, вино из долины Луары, района Кото-дю-Лэйон.

К мягким сырам с белой плесенью лучше всего подходят белые полусладкие вина и сладкие вина, например бордоские из районов Премьер-Кот-де-Бордо и Сотерн. Неплохое сочетание получается с бургундскими сухими белыми винами из Шабли.

Вкус молодых сыров отчетливее всего ощущается на фоне молодых белых и розовых вин. Хороши в сочетании с молодым сыром ароматные белые вина долины Луары, района Нанте, где делают самое популярное в мире белое вино Muscadet, и молодые белые вина Эльзаса. Из розовых можно выбрать высококачественные вина Прованса и Лангендок-Руссильона.

Если вся эта винная наука показалась вам чрезмерно сложной, выкиньте из головы французские тонкости и купите просто бутылку любого добротного мерло - универсальный сорт вина, подходящий в принципе к любому сыру. А если же ваши гости предпочитают винам пиво, замените нежные молодые сыры, разложенные на сырной тарелке, на копченые и острые, а вместо фруктов подайте овощной салат и печеный картофель. И тогда романтический вечер превратится в более демократичную пивную вечеринку.

01.05.2024
	17:36	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами
	17:25	Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки
	17:02	McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС
	16:54	Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки
	16:39	БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття
	15:27	Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад
	13:20	В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік
	13:10	В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля
	11:42	В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:35	Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом
	10:08	Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі
	09:57	Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн
	09:55	ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн
	09:44	Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану
	09:35	Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів
	09:34	У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду
	08:05	Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group
30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів
	19:16	Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття
	15:49	НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:43	Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський
	15:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання
	12:13	Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть
	10:35	БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі
	09:24	Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу»
	09:18	Український експорт з чорноморських портів сягнув довоєнного рівня - Кислиця в ООН
29.04.2024
	17:23	Нам необхідні багаторічні фінансові зобов'язання щодо підтримки України - Столтенберг
	17:19	Дотації малим фермерам на землю та за утримання худоби повертаються
	17:10	Євросоюзу потрібен «план Маршалла» для Молдови та України - Санду
	16:54	Роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України тривають
	15:15	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами та алкоголем
	12:39	Україна та ОАЕ домовилися про всеосяжне економічне партнерство
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:17	Польща розблокувала кордон з Україною
	11:40	БЕБ викрило підпільну ігрову залу на паркінгу в елітному житловому комплексі Києва
	11:32	БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
	11:32	Пшениця в Чикаго виросла сьому сесію поспіль і показала найбільше тижневе зростання з початку великої війни в Україні
	11:24	З початку 2024 капіталізація ринку сільгоспземель зросла на понад 200 млрд грн
	09:25	Аграрії України посіяли 239 тис га цукрових буряків
	09:00	Погода сприяє росту та розвитку озимих та ранніх ярових
	08:24	Відкриття кордону на імпорт з України знищить сільське господарство Польщі - опозиційна партія “Право і справедливість”
28.04.2024
	20:43	Зростання ВВП України за 3 міс.-2024 прискорилося приблизно до 4,5% - оцінка Мінекономіки
	20:35	ICU погіршив прогноз зростання ВВП України у 2024 р. до 4,1% за покращення прогнозу інфляції до 6,4%
	10:44	Експорт м’яса птиці з України в 1 кварталі 2024 - 104 тис тонн
	09:17	Японія передасть Україні понад 100 потужних генераторів
	09:13	Укрзалізниця у квітні перевезла на експорт 2,2 мільйона тонн зернових
27.04.2024
	21:06	Мінагрополітики обговорило з болгарськими колегами потенціал українського агроекспорту