Навіщо потрібне обладнання для забою свиней?

Щоб забійний цех міг впоратися з вимогами по продуктивності праці, в ньому повинен бути комплект відповідного обладнання https://rozfood.net/c/slaughter-lines/pigs-slaughterhouse/. Завдяки сучасним машинам та ручним інструментам робота буде виконана не лише швидко й ефективно, а також, що досить важливо, з повним дотриманням вимог охорони праці, гігієни та санітарії.

Процес забою свиней можна розділити на кілька етапів: оглушити й забити тварину, видалити щетину та вишкребти шкіру, патрання, відділення голів і т. ін. аж до розпилу на напівтуші з відправленням останніх на зберігання у холодильник чи морозильну камеру або одразу на подальше розбирання на лінію обвалки.

Оглушення тварин, забій і знекровлення

За технологічними вимогами перед забоєм слід обов’язково привести свиню до непритомності. Для цього використовують електророзрядні кліщі, пневматичні чи порохові пістолети або вуглекислий газ. У перших двох випадках для фіксації тварин в цеху стоять одинарні бокси (на підприємствах середньої потужності) або карусельні чи конвеєрні пристрої (на великих). При застосуванні СО2 свині по кілька голів одразу заходять у кліть шахтного ліфта, яка потім опускається на 3 м і потрапляє у герметичну камеру. Останній спосіб вважається найбільш гуманним та продуктивним.

Видалення щетини й епідермісу

Після знекровлення забитої свині, з неї можуть зняти шкіру або залишити її. В останньому випадку тушу ошпарюють, видаляють щетину та епідерміс. Це роблять послідовно за допомогою щіткової мийки, шпарильного чану, скребмашини та бичової мийки. Для другої та третьої дії можна придбати комплексний агрегат, що буде виконувати і ошпарювання, і зняття щетини. Його використання економить місце в цеху та скорочує час на виконання операцій.

Інше обладнання

Для описаних вище, а також наступних дій (відділення голів, ошпарювання, опалення, шкребіння, патрання, розпилювання) передбачено багато інших машин та інструментів:

1. Прогони.
2. Ванни знекровлення та електричні стимулятори.
3. Прилади та ємності для збору відповідно харчової та технічної крові.
4. Столи та майданчики доочищення.
5. Стаціонарні майданчики та ліфти для патрання.
6. Конвеєр для ліверу.
7. Лотки для кишок.
8. Пилки різного призначення та стерилізатори для них.
9. Майданчики та захисні щити для розпилювання туш.
10. Пістолети для миття напівтуш та пристрої зачистки прямої кишки.
11. Пневматичний транспорт для каниги.
12. Помости одно- та двосекційні.
13. Столи для ліверу.
14. Мийки.
15. Візки.

За допомогою перерахованого та деякого іншого обладнання можна організувати потоковий забій свиней з виконанням плану з тої кількості голів за зміну, на яку розраховані основні машини та механізми.