Восемь оригинальных сортов пива, сваренных по рецептам предков

22.11.2012 00:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Современные пивоварни, занимающиеся производством крафт-пива, все время экспериментируют с рецептурами и стараются сделать свой продукт необычным — таким, чтобы он выделялся на фоне других. Есть среди пивоваров и фанаты своего дела, которые разыскивают «древние» рецепты и возвращают их к жизни. Среди таких компаний, к примеру, Dogfish Head и Sam Adams. Ниже Upakovano.ru приводит восемь самых необычных сортов пива, произведенного по рецептам, которые, казалось бы, были давно забыты.

1. Braggot. Медовуху производят из меда, а пиво — из солода. Braggot — это микс из двух этих напитков, который имеет сладковатый солодовый вкус. В современных пивоварнях солод и мед вместе проходят процесс ферментации. Однако известно, что много лет назад, когда Braggot пили в пабах Великобритании, компоненты данного напитка смешивали прямо за барной стойкой, добавляя в него травы, специи, лепестки цветов и кусочки фруктов. Крепость такого напитка составляет от 8 до 10%. Тем, кто хочет попробовать Braggot, специалисты советуют следующие бренды: Brother Adam’s Bragget Honey Ale от Atlantic Brewing Company или Bourbon Barrel Braggot от Kuhnhenn Brewing Company. Крепость последнего напитка, имеющего древесный аромат и вкус виски, составляет 16%.

2. Steinber. Название пива сорта Steinber получено от немецкого слова Stein — «камень», которое имеет отношение к процессу его производства. Раньше пиво производили в баках из дерева, куда затем стали добавлять раскаленные куски гранита, отсюда и название пива — «каменное». Благодаря этой технологии солод карамелизовался и напиток приобретал сладковатый привкус. Среди наиболее популярных сортов пива Steinber — Hot Rocks Lager от Port Brewing Company и Leikeim Steinbier от Brauerei Leikeim.

3. Gruit. Это пиво для толкиенистов, поскольку при его приготовлении используются травы с такими названиями, как магворт (полынь) и шандра, которые могли бы вполне расти в Мордоре. Раньше считалось, что подобные травяные эликсиры усиливают либидо и вызывают эйфорию. Сегодня Gruit выпускают в разных странах, в том числе, в Германии, Шотландии и Бельгии. Это 13th Century Grut Bier от германской компании Professor Fritz Briem, Fraoch Heather Ale от шотландской пивоварни Williams Bros и Posca Rustica от бельгийской компании Brasserie Dupont.

4. Sahti. Скандинавия сегодня является одним из главных игроков на рынке крафт-пива, именно там в свое время начали производить напиток Sahti, представляющий собой нефильтрованное пиво с цитрусовым вкусом. Изначально финны готовили его из ячменя, пшеницы, ржи или овса. Из ассортимента этого сорта пива можно попробовать Sah’tea от Dogfish Head Craft Brewery Milton (гибрит sahti и steinber), Sam Adams Norse Legend от Boston Brewing Company и Sahti от Nogne.

5. Purl. Строители любят пропустить по стаканчику, они могут делать это и вечером, и в 8 утра. В XIX веке английские рабочие любили как раз с утра пропускать по стаканчику Purl. Раньше в этот напиток добавляли полынь, которая придавала ему горечи, потом полынь запретили использовать в производстве алкогольных напитков, поскольку она оказывает галлюциногенный эффект и эту траву заменили на джин, имбирь и специи. Постепенно Purl исчез с прилавков, но пивоварни вроде Sonoma Springs Brewing Company вернули его в магазины (Green Purl).

6. Oyster Stout. Раньше в английских пабах под стаут заказывали устриц, позже в пивоварнях Англии и Новой Зеландии стали добавлять моллюсков прямо в напиток, что, как считалось, делало его не только питательнее, но и полезнее. Устричный стаут сегодня производят пивоварни The Porterhouse Brewing Company (Oyster Stout) и Flying Dog Brewing Company (Pearl Necklace Oyster Stout).

7. Grodziskie/Gratzer. Это слабоалкогольное пиво со вкусом копченостей. Изначально пиво «со вкусом бекона» производили в Польше, теперь — и в других странах мира, в том числе, Германии и США. Сегодня Gratzer производят немецкая компания Professor Fritz Briem (Piwo Grodziskie) и американская DC Brau Brewing Company (Embers of the Deceased).

8. Gose. Пиво Gose (произносится как «гоз-а») варится из подсоленной воды, которая придает ему особый вкус. Пиво производится из пшеницы с добавлением кориандра и молочных бактерий — оно легкое и имеет цитрусовый пикантный вкус. Пиво Gose выпускается под следующими брендами: Upright Gose (Upright Brewing), Leipziger Gose (Gasthaus&Gosebrauerei Bayerischer Bahnhof) и Samuel Adams Verloren (Boston Brewing Company).

23.11.2024
	18:32	Україна не дозволила РФ перетворити продовольство на зброю - прем’єр Швеції
	17:14	Всі критично важливі підприємства повинні підтвердити свій статус до 28 лютого 2025, — уряд змінив умови бронювання
	17:07	За час роботи "Grain from Ukraine" вже 20 мільйонів людей вдалося врятувати від голоду – Зеленський
	17:04	Польська сторона у ПП «Медика» вже не приймає вантажівки з України - прикордонники
	16:49	Зимова єПідтримка: як отримати 1 тис. гривень допомоги від держави
	16:43	Польща розпочала анонсоване блокування руху вантажівок перед п/п «Медика - Шегині»
22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025
	14:16	За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів
	12:44	Польща пропонує запровадити мита в 30-40% на імпорт до ЄС добрив із РФ і Білорусі
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Болгарія і Румунія вимагають запровадити захисні заходи проти поставок меду з України
	10:04	Україна хоче продовження преференцій на торгівлю агропродукцією з ЄС після 5 червня 2025