Восемь оригинальных сортов пива, сваренных по рецептам предков

22.11.2012 00:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Современные пивоварни, занимающиеся производством крафт-пива, все время экспериментируют с рецептурами и стараются сделать свой продукт необычным — таким, чтобы он выделялся на фоне других. Есть среди пивоваров и фанаты своего дела, которые разыскивают «древние» рецепты и возвращают их к жизни. Среди таких компаний, к примеру, Dogfish Head и Sam Adams. Ниже Upakovano.ru приводит восемь самых необычных сортов пива, произведенного по рецептам, которые, казалось бы, были давно забыты.

1. Braggot. Медовуху производят из меда, а пиво — из солода. Braggot — это микс из двух этих напитков, который имеет сладковатый солодовый вкус. В современных пивоварнях солод и мед вместе проходят процесс ферментации. Однако известно, что много лет назад, когда Braggot пили в пабах Великобритании, компоненты данного напитка смешивали прямо за барной стойкой, добавляя в него травы, специи, лепестки цветов и кусочки фруктов. Крепость такого напитка составляет от 8 до 10%. Тем, кто хочет попробовать Braggot, специалисты советуют следующие бренды: Brother Adam’s Bragget Honey Ale от Atlantic Brewing Company или Bourbon Barrel Braggot от Kuhnhenn Brewing Company. Крепость последнего напитка, имеющего древесный аромат и вкус виски, составляет 16%.

2. Steinber. Название пива сорта Steinber получено от немецкого слова Stein — «камень», которое имеет отношение к процессу его производства. Раньше пиво производили в баках из дерева, куда затем стали добавлять раскаленные куски гранита, отсюда и название пива — «каменное». Благодаря этой технологии солод карамелизовался и напиток приобретал сладковатый привкус. Среди наиболее популярных сортов пива Steinber — Hot Rocks Lager от Port Brewing Company и Leikeim Steinbier от Brauerei Leikeim.

3. Gruit. Это пиво для толкиенистов, поскольку при его приготовлении используются травы с такими названиями, как магворт (полынь) и шандра, которые могли бы вполне расти в Мордоре. Раньше считалось, что подобные травяные эликсиры усиливают либидо и вызывают эйфорию. Сегодня Gruit выпускают в разных странах, в том числе, в Германии, Шотландии и Бельгии. Это 13th Century Grut Bier от германской компании Professor Fritz Briem, Fraoch Heather Ale от шотландской пивоварни Williams Bros и Posca Rustica от бельгийской компании Brasserie Dupont.

4. Sahti. Скандинавия сегодня является одним из главных игроков на рынке крафт-пива, именно там в свое время начали производить напиток Sahti, представляющий собой нефильтрованное пиво с цитрусовым вкусом. Изначально финны готовили его из ячменя, пшеницы, ржи или овса. Из ассортимента этого сорта пива можно попробовать Sah’tea от Dogfish Head Craft Brewery Milton (гибрит sahti и steinber), Sam Adams Norse Legend от Boston Brewing Company и Sahti от Nogne.

5. Purl. Строители любят пропустить по стаканчику, они могут делать это и вечером, и в 8 утра. В XIX веке английские рабочие любили как раз с утра пропускать по стаканчику Purl. Раньше в этот напиток добавляли полынь, которая придавала ему горечи, потом полынь запретили использовать в производстве алкогольных напитков, поскольку она оказывает галлюциногенный эффект и эту траву заменили на джин, имбирь и специи. Постепенно Purl исчез с прилавков, но пивоварни вроде Sonoma Springs Brewing Company вернули его в магазины (Green Purl).

6. Oyster Stout. Раньше в английских пабах под стаут заказывали устриц, позже в пивоварнях Англии и Новой Зеландии стали добавлять моллюсков прямо в напиток, что, как считалось, делало его не только питательнее, но и полезнее. Устричный стаут сегодня производят пивоварни The Porterhouse Brewing Company (Oyster Stout) и Flying Dog Brewing Company (Pearl Necklace Oyster Stout).

7. Grodziskie/Gratzer. Это слабоалкогольное пиво со вкусом копченостей. Изначально пиво «со вкусом бекона» производили в Польше, теперь — и в других странах мира, в том числе, Германии и США. Сегодня Gratzer производят немецкая компания Professor Fritz Briem (Piwo Grodziskie) и американская DC Brau Brewing Company (Embers of the Deceased).

8. Gose. Пиво Gose (произносится как «гоз-а») варится из подсоленной воды, которая придает ему особый вкус. Пиво производится из пшеницы с добавлением кориандра и молочных бактерий — оно легкое и имеет цитрусовый пикантный вкус. Пиво Gose выпускается под следующими брендами: Upright Gose (Upright Brewing), Leipziger Gose (Gasthaus&Gosebrauerei Bayerischer Bahnhof) и Samuel Adams Verloren (Boston Brewing Company).

03.01.2025
	16:43	Україна експортувала майже 6 млн тонн соняшникової олії в 2024
	16:33	Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку зросла до 19,60 грн/кг
	15:30	Україна і ЄС приносять одне одному більше зисків і мають повністю лібералізувати торгівлю - торгпред
	15:27	Уряд розширив повноваження Нацбанку щодо валютного регулювання
	15:24	ФАО шукає постачальників сільськогосподарської продукції для реалізації ваучерних програм
	15:08	У 2024 середнє значення базового показника світових цін на продовольcтво на 2,1% нижче за 2023
	15:02	Пшеничні котирування на біржі Чикаго впали на тлі зміцнення долара США
	14:42	Держагентство з розвитку меліорації передало об’єкти інженерної інфраструктури меліоративних мереж 4 ОВК
	14:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:29	Експорт пшениці з України досяг 9,78 млн тонн
	14:26	Підвищення тарифу на транспортування газу. У 1 півріччі варто очікувати підвищення цін до 20%
	14:21	Обстеження озимини свідчать, що щільність мишоподібних гризунів не перевищує економічного порогу шкідливості
	14:13	У 2024 аграрна продукція склала 59% в загальному експорті - Мінагро
	11:47	За матеріалами БЕБ у Чернівецькій області судитимуть продавця контрафактного пального
	09:18	Уряд удосконалив порядок використання коштів на програму з розмінування агроземель
02.01.2025
	18:29	Україна підготує довгострокову програму постачання продуктів до Сирії та Лівану
	17:30	За матеріалами БЕБ судитимуть 6 учасників схеми закупівлі дров для ЗСУ за завищеними цінами
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:24	Фермери Польщі знову мітингуватимуть проти українського продовольства
	11:58	Експорт продовольства в 2024 - 24,5 млрд USD - міністр Коваль
	11:25	Обсяг тіньового ринку тютюну становить 12,6% - Гетманцев
	09:15	Україна у 2024 збільшила експорт товарів на 15% та імпорт на 8,6%
	09:14	Держмитслужба торік перерахувала до бюджету понад ₴591 мільярд
	09:03	Статки 500 найбагатших людей світу перевищили $10 трильйонів
	09:02	БЕБ викрило видобувну компанію, яка ухилилася від сплати 93 млн грн орендної плати за земельну ділянку у Києві
	08:57	Україна відновила контроль за нехарчовою продукцією
01.01.2025
	21:24	Закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби не підписано, подорожчання сигарет наразі під питанням - нардеп
	21:12	Україна завершила 2024 із ЗВР $43,7 млрд, держборгом 6,7 трлн грн та інфляцією близько 12% - Гетманцев
	20:27	Рік відтоді, як до ринку землі отримали доступ юридичні особи
	13:11	3 419 сільгосппідприємств придбали 5 311 одиниць техніки на 4,2 млрд грн в 2024 через держпрограму 25% компенсації
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:07	Уряд автоматизував обмін інформації між Державним аграрним реєстром та Реєстром аграрних нот
	10:29	У 2024 році до бюджету України сплачено понад 7,2 млн грн за спецвикористання водних біоресурсів в Антарктиці
	10:26	Для аграріїв змінено порядок надання держпідтримки за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	10:25	Закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби набуває чинності 1 січня 2025
	10:15	Аналітики та банкіри прогнозують середньорічний курс у 2025 р. у діапазоні закладеного в держбюджеті - 45 грн/$1
	09:13	Перевалка в портів сягнула понад 91 мільйон тонн - Шмигаль
	08:15	Золотовалютні резерви України на кінець 2025 можуть становити 41 млрд USD - оцінка НБУ
31.12.2024
	15:06	БЕБ на Одещині вилучило електронні сигарети та супутні товари вартістю 20 млн грн
	11:38	БЕБ на Львівщині повідомило про підозру місцевому жителю за розповсюдження контрафактного бензину
	10:42	Салат "Олів’є" змінився: став біднішим на делікатеси
	07:36	Новий рік - свято в тисячі років. Як святкує Європа
	05:00	Соняшникова олія - товар-лідер з експорту у 2024 - Мінекономіки
	03:53	Український експорт у 2024 зріс на 13,4% до $41 млрд, — Юлія Свириденко
	02:48	Стартував прийом заявок на насіння та добрива для весняної посівної
	01:14	Агровиробники з прифронтових та деокупованих територій отримали допомогу від держави
	00:21	Коваль обговорив з сирійським колегою напрями співпраці в агросекторі
30.12.2024
	21:54	Основні елементи Нового року. Звідки ці атрибути
	15:42	Імпорт молочки зріс на 12%
	14:50	Віталій Коваль у складі української делегації зустрівся з лідером Сирії Ахмадом аш-Шараа