Тонкости выбора качественного вина

13.11.2012 23:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Как отличить качественное вино от подделки? Элегантная бутылка, красивая этикетка и высокая цена - не убедительные признаки качества вина.

Наверное, прежде стоит разобраться в классификации тихих вин (без углекислого газа). Все эти вина разделяют на три категории: столовые, крепленные, ароматизированные. Полусладкие, полусухие и сухие вина, относятся к столовым. Сухое вино выходит, когда сбраживание происходит «досуха», иными словами виноградные дрожжи «поглощают» весь сахар, находящийся в винограде. Чтобы получить полусладкое вино (8% сахара) и полусухое вино (2,5% сахара), нужно сохранить природный сахар, для этого резко прерывают брожение, методом изменения температуры.По такой технологии нагревания и охлаждения виноградного сусла получаются полусладкое вино, ведь при высокой температуре, большая часть спирта испарятся, пишет Falsifikat.net.

Наименование «Крепленное вино», свидетельствует о том что в вино добавляют спирт. Соответственно, от уровня спирта и сахара вина разделяют на крепкие: портвейн, мадера, херес и десертные. Содержание спирта в крепких винах от 17 до 20%, сахара от 1% до 14%, а в десертных напротив, крепость ниже: 12 до 17%, но сахара больше 5 до 35%.

Ароматизированные вина - это вино произведенное способом купажирования сухих вин, этилового спирта, спиртового растительного экстракта и сахара. Содержание спирта в них примерно 16 -18%, а сладости от 6 до 16%.

Есть три вида качества вина: ординарное, марочное и коллекционное.

Ординарное - это обычное вино, из винограда произрастающего в регионе производителя, не проходящее выдержку в дубовых бочках. Обычно его реализовывают с 1 января года, и должны все распродать до следующего урожая, поэтому этот алкогольный напиток не желательно хранить более года. Если не выпить напиток до будущего урожая то вино утрачивает свои качества. Ведь вино закрыто пластиковой пробкой которая пропускает воздух, поэтому через какое - то время напиток прокисает и преобразовывается в уксус.

Марочное вино. На уровень выше по свойствам и качеству. Для марочных вин используют установленные сорта винограда, с определенного региона страны. Технология предусматривает обязательную выдержку в дубовой бочке. Дуб даёт возможность «раскрыться винному букету» и потенциал для последующего созревания в бутылке. Технология производства марочного вина, запрещает использование, каких бы то ни было подсластителей.

Коллекционные вина, очень дорогие, делают их из наилучшего урожая, после дубовых бочек выдерживают в бутылках до трех лет в обстановке винного погреба.

Отличить настоящее качественное вино от фальсификата, только по внешнему виду, не может даже профессионал. Понять какого качества вино, лишь вскрыв бутылку.

Следует начинать с рассмотрения пробки, у качественного вина она всегда корковая, пластик, не приемлем. На пробке должно быть присутствие логотипа предприятия изготовителя. Пробка должна быт без посторонних запахов и налета.

После, оцениваем внешний вид вина. Напиток должен быть прозрачным и не оставлять в бокале осадок. Признак испорченности вина: мутный цвет, хлопья, осадок в бокале.

Вдохните винный запах, примета фальсификата: резкий, искусственный аромат или вообще отсутствие или запах ацетона.

07.01.2025
	15:40	За матеріалами БЕБ судитимуть головного бухгалтера підприємства за ухилення від сплати 4,4 млн грн податків
	10:08	Експорт цукру в 2024 досяг 746,3 тис. тон - профільна асоціація
06.01.2025
	15:15	За матеріалами БЕБ судитимуть волинянина, який контрабандою ввозив побутові прилади
03.01.2025
	16:43	Україна експортувала майже 6 млн тонн соняшникової олії в 2024
	16:33	Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку зросла до 19,60 грн/кг
	15:30	Україна і ЄС приносять одне одному більше зисків і мають повністю лібералізувати торгівлю - торгпред
	15:27	Уряд розширив повноваження Нацбанку щодо валютного регулювання
	15:24	ФАО шукає постачальників сільськогосподарської продукції для реалізації ваучерних програм
	15:08	У 2024 середнє значення базового показника світових цін на продовольcтво на 2,1% нижче за 2023
	15:02	Пшеничні котирування на біржі Чикаго впали на тлі зміцнення долара США
	14:42	Держагентство з розвитку меліорації передало об’єкти інженерної інфраструктури меліоративних мереж 4 ОВК
	14:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:29	Експорт пшениці з України досяг 9,78 млн тонн
	14:26	Підвищення тарифу на транспортування газу. У 1 півріччі варто очікувати підвищення цін до 20%
	14:21	Обстеження озимини свідчать, що щільність мишоподібних гризунів не перевищує економічного порогу шкідливості
	14:13	У 2024 аграрна продукція склала 59% в загальному експорті - Мінагро
	11:47	За матеріалами БЕБ у Чернівецькій області судитимуть продавця контрафактного пального
	09:18	Уряд удосконалив порядок використання коштів на програму з розмінування агроземель
02.01.2025
	18:29	Україна підготує довгострокову програму постачання продуктів до Сирії та Лівану
	17:30	За матеріалами БЕБ судитимуть 6 учасників схеми закупівлі дров для ЗСУ за завищеними цінами
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:24	Фермери Польщі знову мітингуватимуть проти українського продовольства
	11:58	Експорт продовольства в 2024 - 24,5 млрд USD - міністр Коваль
	11:25	Обсяг тіньового ринку тютюну становить 12,6% - Гетманцев
	09:15	Україна у 2024 збільшила експорт товарів на 15% та імпорт на 8,6%
	09:14	Держмитслужба торік перерахувала до бюджету понад ₴591 мільярд
	09:03	Статки 500 найбагатших людей світу перевищили $10 трильйонів
	09:02	БЕБ викрило видобувну компанію, яка ухилилася від сплати 93 млн грн орендної плати за земельну ділянку у Києві
	08:57	Україна відновила контроль за нехарчовою продукцією
01.01.2025
	21:24	Закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби не підписано, подорожчання сигарет наразі під питанням - нардеп
	21:12	Україна завершила 2024 із ЗВР $43,7 млрд, держборгом 6,7 трлн грн та інфляцією близько 12% - Гетманцев
	20:27	Рік відтоді, як до ринку землі отримали доступ юридичні особи
	13:11	3 419 сільгосппідприємств придбали 5 311 одиниць техніки на 4,2 млрд грн в 2024 через держпрограму 25% компенсації
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:07	Уряд автоматизував обмін інформації між Державним аграрним реєстром та Реєстром аграрних нот
	10:29	У 2024 році до бюджету України сплачено понад 7,2 млн грн за спецвикористання водних біоресурсів в Антарктиці
	10:26	Для аграріїв змінено порядок надання держпідтримки за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	10:25	Закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби набуває чинності 1 січня 2025
	10:15	Аналітики та банкіри прогнозують середньорічний курс у 2025 р. у діапазоні закладеного в держбюджеті - 45 грн/$1
	09:13	Перевалка в портів сягнула понад 91 мільйон тонн - Шмигаль
	08:15	Золотовалютні резерви України на кінець 2025 можуть становити 41 млрд USD - оцінка НБУ
31.12.2024
	15:06	БЕБ на Одещині вилучило електронні сигарети та супутні товари вартістю 20 млн грн
	11:38	БЕБ на Львівщині повідомило про підозру місцевому жителю за розповсюдження контрафактного бензину
	10:42	Салат "Олів’є" змінився: став біднішим на делікатеси
	07:36	Новий рік - свято в тисячі років. Як святкує Європа
	05:00	Соняшникова олія - товар-лідер з експорту у 2024 - Мінекономіки
	03:53	Український експорт у 2024 зріс на 13,4% до $41 млрд, — Юлія Свириденко
	02:48	Стартував прийом заявок на насіння та добрива для весняної посівної
	01:14	Агровиробники з прифронтових та деокупованих територій отримали допомогу від держави
	00:21	Коваль обговорив з сирійським колегою напрями співпраці в агросекторі