На главную страницу

Поиск по сайту

Написать письмо

Карта сайта

Мы есть на:

Запасы продовольствия

Агро+ «Зерно» (Monthly)

Агро+ «Масличные»

«Масличные & Цены»

Масличные (Monthly)

АГРО+ Молоко (Weekly)

«Молоко & Цены» (Daily)

Агро+ «Сахар»

АГРО+ Молоко (Monthly)

«Сахар & Цены»

АГРО + Сахар (Monthly)

Агроторговая площадка

Торгплощадка/Спрос

Торгплощадка/Предложение

Экспорт новостей и аналитики

Главная > Новости

Как заваривать зелёный чай

11.10.2012 05:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Зелёный чай: как правильно заваривать?

Как заваривать зелёный чай? Этот вопрос возникает у каждого, кто впервые решил приготовить этот напиток. Казалось бы, чего проще? Насыпал заварки в чайник, залил кипятком — готово. Ан нет! Не зря многие столетия понадобились китайцам, для того, чтобы довести заваривание чая до совершенства, а в Японии чайная церемония вообще является целым искусством. Поэтому, чтобы узнать, как правильно заваривать зелёный чай, обратимся к их опыту, пишет noialbinoi.de.

Китайцы говорят, что главным условием для приготовления хорошего чая является желание получить максимальное удовольствие от чаепития, ведь тогда человек вкладывает всё своё сердце и душу в процесс приготовления напитка. Но одного этого недостаточно. Дозирование, температура воды и время заваривания имеют первостепенное значение для вкуса и аромата готового чая. Зелёный чай должен завариваться совсем по-другому, чем чёрный, поскольку содержащиеся в нём вещества обладают более слабыми химическими связями и растворяются в горячей воде гораздо быстрее. Поэтому температура воды для заваривания зелёного чая должна быть ниже, а время заваривания — меньше. Только тогда ароматические вещества сохранятся и раскроются наилучшим образом.

В зависимости от сорта зелёного чая необходимо взять от 11 до 13 грамм (4–5 чайных ложек) чая на 1 литр горячей воды. Простые, крепкие чайные сорта заваривают в течение 2 минут при температуре воды 75–90 градусов. Нежные, цветочные сорта заваривают 2–3 минуты, а температура воды должна быть 60–75 градусов. Для заваривания чая лучше всего подходит мягкая вода с минимальным содержанием солей. Во Вьетнаме, например, раньше для этого использовали дождевую воду, а в Китае — привозили кристально чистую воду из горных источников. Если нет возможности использовать для приготовления чая родниковую или артезианскую воду, можно воспользоваться и водопроводной, предварительно отфильтровав её и дав ей отстояться.

Для того, чтобы заваривая чай не ошибиться с температурой воды, можно использовать специальный «чайный» термометр, который продаётся в специализированных чайных магазинах, либо воспользоваться следующим советом. После того, как вода закипела, достаточно подождать 3–4 минуты, чтобы её температура снизилась до 90 градусов. 12–15 минут требуется, чтобы вода остыла до 75 градусов.

Прежде чем заваривать зелёный чай, необходимо подготовить всю необходимую для этого посуду. Лучше всего для заваривания чая подходят специальные пиалы, в которых чай сначала заваривают, а потом из них разливают его уже по чашкам. Но подойдёт и обычный заварочный чайник. Главным требованием является его объём — он должен соответствовать количеству завариваемого чая. После того, как в чайник засыпали чай и залили его горячей водой, чайные листья расправляются, набухают и их объём увеличивается в несколько раз. Места в чайнике должно быть достаточно для того, чтобы чайные листья свободно плавали. Не следует заваривать зелёный чай прямо в чашке, как делают многие — без крышки чай заваривается слабее и при этом теряется его аромат.

Перед завариванием чайник нужно ополоснуть горячей водой, чтобы он прогрелся. После этого в него засыпают сухой зелёный чай и заливают горячей водой. Дав чаю время настояться, готовый напиток разливают по чашкам. Чай разливается весь без остатка. В чайнике чай не должен оставаться, поскольку после слишком продолжительного настаивания, чай начинает горчить, вкус его портится. Заваривать зелёный чай можно несколько раз — в Китае его заваривают до 5 раз, но при этом изначально берут больший объём заварки. В Европе чая берут обычно столько, сколько необходимо для одного заваривания. В этом случае, заваривать зелёный чай больше двух раз не стоит — вкус уже будет не тот. Во второй раз время заваривания увеличивают на 20–30 секунд.

Теперь, когда вы знаете, как правильно заваривать зелёный чай, пришло время насладиться этим замечательным напитком. Пить зелёный чай нужно маленькими глотками, сосредоточив внимание на своих вкусовых и ароматических ощущениях. Напиток не должен быть слишком горячим. Чтобы в полной мере прочувствовать богатство вкуса и аромата, зелёный чай пьют обычно без добавления сахара, молока или других добавок. Хотя в Марокко и Тунезии привыкли пить зелёный чай сладким, добавляя в него листочек мяты и большое количество сахара, это дело их вкуса. Если Вы всё-таки хотите почувствовать все тонкости того или иного сорта зелёного чая, пейте чай «без всего». После одной-двух выпитых чашек во рту ещё долго держится приятное послевкусие, которое китайцы называют «ароматом, сохранившимся между зубами».

Агро Перспектива

< Подсолнечное масло впервые произвели в США, куда оно затем вернулось из России

Все новости за
11.10.2012

Морковь подешевела до 3,01 грн/кг >

24.11.2024