На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Оливковое масло не подходит россиянам

20.09.2012 02:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Считается, что у оливкового масла много полезных свойств. Однако российские врачи убеждены, что значение этого продукта для наших сограждан сильно преувеличено, пишет medikforum.ru. Кандидат медицинских наук, доцент кафедры терапии, клинической фармакологии и скорой медицинской помощи МГМСУ Елена Вовк утверждает, что, во-первых, в оливковом масле (в отличие от подсолнечного, соевого или льняного) почти не содержится омега-3 жиров, незаменимых для борьбы с холодами и атеросклерозом. Во-вторых, оно импортное, и если его применение не имеет никаких преимуществ перед родными подсолнечным или льняным маслами, зачем оно вообще нужно?

Вовк считает, что человеку больше подходят продукты, происходящие из той же местности, откуда он родом. Ведь способность усваивать те или иные вещества передается по наследству, как цвет глаз или волос. Оливковое масло — чуждый нашему организму продукт просто потому, что на территории России оливы не растут. Оливковое дерево настолько теплолюбиво, что плодоносит только в средиземноморском регионе, где нет холодной зимы. По этой же причине у жителей этих теплых мест потребность в незаменимых омега-3 жирах и антиоксидантах, жизненно необходимых для защиты от холодов, ниже, чем у проживающих в северных странах.

У нас длительная зима, и в течение 9 месяцев в рационе отсутствует свежая зелень, морепродукты и продукты из натурального молока — основные источники омега-3 жиров для жителей средиземноморья. Кроме того, в течение последних 50 лет у нас, как и у всех жителей мегаполисов, потребность в омега-3 жирах и антиоксидантах увеличилась. Эти незаменимые компоненты пищи необходимы для ликвидации в организме последствий хронического стресса, обусловленного цивилизацией и жизнью в большом городе.

И в этой ситуации для пополнения организма этими необходимыми веществами на помощь приходят «родные» для россиян продукты: подсолнечное, льняное, горчичное масла, листовая и столовая горчица, хрен, кресс-салат, капуста, редька и редис. Незаменимые омега-3 жиры также содержатся натуральном молоке и сырах, курином яйце, морских водорослях, кедровых и грецких орехах, миндале, льняных и подсолнечных семечках. А еще — в такой милой русскому сердце селедке, сардинах, скумбрии и, конечно — семге.

В каждом регионе есть свой исторически эволюционно созданный источник эссенциальных фосфолипидов (главных компонентов клеточных структур). В России — это, безусловно, льняное масло. Но в силу его непривычного для нас специфического вкуса оно, к сожалению, не популярно. К тому же, льняное масло нужно хранить только в бутылке из темного стекла — эссенциальные фосфолипиды, за которые мы постоянно боремся, химически очень активны. Они «ловят» перекиси, которые образуются от солнечного света как у нас внутри, так и бутылке.

В любом растительном масле содержатся различные жирные кислоты. В организме человека они могут находиться в свободной форме внутри клеток и кишечника, могут соединяться с глицерином, образуя триглицериды, для хранения запасов питательных веществ в жировой клетчатке, а также в форме фосфолипидов, которые обеспечивают нашу жизнедеятельность, образуя каркас мембран всех клеток всех тканей.

Для хранения энергии в жировой клетчатке в основном используются насыщенные (пальмитиновая и др.) и мононенасыщенные (олеиновая) жирные кислоты. Они химически малоактивны и включаются в состав фосфолипидов только в условиях дефицита полиненасыщенных жирных кислот, а так же если человек постоянно переедает или страдает ожирением. Так, в оливковом масле содержится до 81 % олеиновой жирной кислоты, в арахисовом — до 66 %, в подсолнечном — до 40 %.

Олеиновая кислота — основная причина высочайшей калорийности любого растительного масла (около 900 ккал/100 граммов).

Более полезными жирными кислотами являются полиненасыщенные — омега-3 (эйкозаеновая и линоленовая) и омега-6 (арахидоновая и линолевая). Эти жиры входят в состав эссенциальных фосфолипидов клеточных мембран, а также, из них в организме постоянно синтезируются и другие вещества, без которых невозможно продолжение жизни. Незаменимость этих жирных кислот заключается в том, что человек не может их синтезировать самостоятельно и должен получать из пищи. В оливковом масле содержание омега-6-линолевой жирной кислоты едва достигает 15%, а омега-3 и содержится не более 0,1%. Зато ими богаты подсолнечное (омега-6 — 60%, омега-3 — 1%), соевое 51% и 10,3% соответственно) и, особенно, льняное (30% и до 44%) масла (данные к.хим. н. Самборского В. И.).

Оливковому маслу часто приписывают необыкновенные свойства, которых не имеют другие растительные продукты.

Самые популярные заблуждения:

1. Оно борется с холестерином.

На самом деле: в оливковом масле почти не содержатся омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, необходимые для выведения из организма избытков холестерина и обеспечивающие растворимость холестерина в желчи. В нем действительно содержится важная для клеточных мембран мононенасыщенная олеиновая кислота, но — в существенно большем количестве, чем нужно. Таким образом, оливковое масло (даже и первого отжима) — самый главный источник «бесполезных» для современного горожанина высококалорийных жиров. Избыток оливкового масла в рационе может приводить к ожирению, жировой инфильтрации печени и началу формирования сахарного диабета. Считается, что в сутки человек суммарно должен съедать не более 2 ст.л. оливкового масла.

2. Оно содержит витамин E.

На самом деле, абсолютно все растительные масла содержат этот жирорастворимый витамин, который, кстати, является мощным антиоксидантом. В родном подсолнечном витамина Е даже больше, чем в оливковом. В любом растительном масле также есть витамины: А, D , К. Но количество невелико и прямо зависит от места происхождения масла, времени и технологии отжима, от того, смешают ли его с некачественным маслом, обогатят ли искусственными добавками. Поэтому дешевое оливковое масло содержит меньше витаминов, чем российское подсолнечное.

Как выбрать оливковое масло

Обратите внимание на степень очистки — чем оно светлее, тем лучше оно будет храниться. Масло первого отжима (холодного) отжима более полезно — у него меньше кислотность и только такое масло содержит полиненасыщенные ω-6 жиры. Необходимо также помнить, что кроме оливкового масла первого отжима — его нужно применять для салатов и других холодных блюд, существует масло «двойной очистки» или рафинированное. Это масло применяют для жарки, в нем нет полиненасыщенных жиров, оно долго хранится и при нагревании почти не образует вредных транс-изомеров и канцерогенов.

Чтобы в «холодной» России извлечь пользу из оливкового масла, нужно выбирать масло extra vergine (первого холодного отжима) и сочетать его с нашими традиционными маслами (нерафинированным подсолнечным, горчичным или льняным) и другими источниками незаменимых полиненасыщенных жиров (грецкие орехи и миндаль, натуральные молочные продукты, салатная зелень, морская рыба, продукты из сои и соевое масло, семечки). Также круглый год необходимо обеспечивать себя антиоксидантами (цитрусовые, зелень, чеснок, натуральное красное вино в количестве около 150 мл).

Агро Перспектива

< Чехи гонят сливовицу и едут за спиртом в Германию Все новости за
20.09.2012
Мексика подсчитывает стоимость птичьего гриппа >

31.12.2024  
15:06 БЕБ на Одещині вилучило електронні сигарети та супутні товари вартістю 20 млн грн
11:38 БЕБ на Львівщині повідомило про підозру місцевому жителю за розповсюдження контрафактного бензину
10:42 Салат "Олів’є" змінився: став біднішим на делікатеси
07:36 Новий рік - свято в тисячі років. Як святкує Європа
05:00 Соняшникова олія - товар-лідер з експорту у 2024 - Мінекономіки
03:53 Український експорт у 2024 зріс на 13,4% до $41 млрд, — Юлія Свириденко
02:48 Стартував прийом заявок на насіння та добрива для весняної посівної
01:14 Агровиробники з прифронтових та деокупованих територій отримали допомогу від держави
00:21 Коваль обговорив з сирійським колегою напрями співпраці в агросекторі
30.12.2024  
21:54 Основні елементи Нового року. Звідки ці атрибути
15:42 Імпорт молочки зріс на 12%
14:50 Віталій Коваль у складі української делегації зустрівся з лідером Сирії Ахмадом аш-Шараа
12:13 БЕБ на Львівщині забезпечило відшкодування 1,25 млн грн податків підприємством з вугільної галузі
11:35 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
10:25 Пшеничні котирування на біржі Чикаго виросли на тлі ослаблення долара США і сильних тижневих даних з експорту
10:11 Порядок ведення Реєстру державних сертифікатів щодо благополуччя тварин набере чинності з 1 січня 2026 - Мінагро
09:48 15 індустріальним паркам уряд виділив 1,1 млрд грн державного стимулювання
09:35 Єврокомісія знизила оцінки виробництва м'якої пшениці в ЄС
09:12 Пшеничні котирування в Чикаго протягом 19-26 грудня знизилися - АГРО+Зерно
29.12.2024  
21:19 Мандарин як символ Нового року
20:25 Мандарини - один із атрибутів столу на Новий рік
28.12.2024  
23:16 Витрати населення ЄС у 2023 р. зросли на 0,5%, зарплати - на 6,5%
11:03 Уряд затвердив перелік квот і товарів, які підлягають ліцензуванню на 2025
10:06 Коваль обговорив можливість співпраці в сфері агропереробки з послом Японії в Україні
09:59 Уряд затвердив порядок ведення Реєстру державних сертифікатів щодо благополуччя тварин
08:02 Україна відправила в Сирію 500 тонн пшеничного борошна
07:46 Завод компанії Cygnet виробив 32,5 тис. тонн цукру з буряків 2024
06:20 Експорт продовольства з ознаками ризику неповернення валютної виручки становить 5 млн тонн - міністр Коваль
27.12.2024  
23:43 Обсяг тіньового експорту складає орієнтовно 6% від загального обсягу експорту - оцінка БЕБ
23:04 Уряд повернув ринковий нагляд за нехарчовою продукцією
21:56 Кабмін ухвалив оновлену Національну транспортну стратегію України до 2030
18:55 США та Світовий банк надали Україні ще $485 мільйонів бюджетної підтримки
16:35 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
14:27 Бюро економічної безпеки на Закарпатті вилучило електронні сигарети вартістю 8 млн грн
10:17 Нелегальна торгівля тютюновими виробами: БЕБ на Київщині викрило злочинну групу
26.12.2024  
22:10 До пріоритетів 2025 року Мінагрополітики додає енергетичну незалежність - Коваль
16:08 У 2024 році найврожайнішою культурою для Групи АГРОТРЕЙД став озимий ріпак
16:06 Заволоділи майже 9 млн грн на реконструкції трамвайної лінії в Києві: БЕБ повідомило про підозру службовим особам
15:35 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
08:50 Урожайність гречки в 2024 - 15 ц/га
06:32 Відключення світла: у четвер графіки діятимуть із 8:00 до 21:00
06:29 "Філіп Морріс Україна" виконає приписи АМКУ, посилить інформування споживачів про системи нагрівання тютюну
25.12.2024  
22:17 10 господарств отримали 39,4 млн грн підтримки за розвиток зрошення
22:03 27 614 фермерських господарств отримали допомогу на 1,98 млрд грн протягом 2024
21:53 У Вінниці завершили будівництво другої черги «сухого» порту
21:47 Коваль обговорив можливість запуску програми Є-Оселя для аграріїв
21:45 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
21:39 Мінагро оновило критерії з визначення підприємств, які мають важливе значення для економіки в агро
15:26 БЕБ повідомило мешканцю Київщини про підозру у контрабанді мобільних телефонів
11:07 БЕБ на Львівщині викрило підприємств в ухиленні від сплати понад 9 млн грн податків









НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2024 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.