Квас: опасно или безопасно в жару

28.08.2012 21:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — В жару мы часто становимся в очередь возле уличных бочек с квасом. Пенный напиток можно найти на полках супермаркетов, где его продают в бутылках. Иногда говорят, что такой продукт бывает некачественный. Так ли это в действительности? Институт потребительских экспертиз исследовал самые популярные виды кваса, рассказыает Газета.UA.

Битва лидеров

Для теста отобрали лидеров среди производителей кваса. Среди «долговременных» - «Квас Тарас», «Ярило» и "Древлянский" - 180 суток, средние - «Львовский» - 60 суток и "Богатырский" - 90 суток и самого короткого срока хранения «Арсениевский» - 21 сутки.

В лаборатории их проверяли на соответствие нормам «Напитки безалкогольные». Во всех бутылках был настоящий квас, ни в одном образце не зафиксировали нарушений.

Также определяли, действительно ли это напитки брожения. Чем больший в них процент сухих веществ, тем лучше. Оценивали количество солода, которое производитель положил в продукт. Все образцы были в пределах нормы. Больше всего сухих веществ содержал «Богатырский» - 8,84%, меньше всего «Арсениевский» - 4,65%.

Экспертиза вкуса

- Оценивая вкус, цвет, запах, решили провести два исследования: профессиональную дегустацию комиссией и "народную" экспертизу, в которой взяли участие обычные люди, - говорит Юрий Чернобрывец, директор Института потребительских экспертиз.

Оценку «плохо» не имеет ни один из образцов. Среди профессиональных дегустаторов «отлично» - у кваса «Богатырский», лишь немного меньший балл получили «Ярило» и "Древлянский". А потребителям больше всего понравились «Богатырский» и "Арсениевский". Дальше «Ярило», «Львовский», «Древлянский» и "Квас Тарас".

Флора «бродит»

Квас - напиток брожения, его флора бывает как полезная - дрожжи и молочнокислые бактерии, так и плохая - кишечная палочка, плесень. «Хороших» бактерий не обнаружили ни в одном из исследованных напитков. Такие продукты имеют высокий уровень фильтрации, а следовательно - качественные. «Плохих» бактерий тоже не нашли. Следовательно, большинство торговых марок Украины предлагают качественный напиток. Когда из продажи исчез бочковый квас, потребители не только ничего не потеряли, но и получили больше.

22.11.2024
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025
	14:16	За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів
	12:44	Польща пропонує запровадити мита в 30-40% на імпорт до ЄС добрив із РФ і Білорусі
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Болгарія і Румунія вимагають запровадити захисні заходи проти поставок меду з України
	10:04	Україна хоче продовження преференцій на торгівлю агропродукцією з ЄС після 5 червня 2025
	09:46	Відкриття ринку ЄС для продовольства з України засвідчило брак правил за низкою напрямів - агроміністр Польщі
	09:29	Франція сподівається переконати владу Польщі та об’єднати зусилля в боротьбі проти торговельної угоди між ЄС та латиноамериканським блоком Меркосур
	08:37	88% продовольства відправляється на експорт через українські порти, стверджує Мінагро
	07:37	Україна в січні-жовтні 2024 продала на зовнішні ринки 72,2 тис тонн меду
	06:51	Держспоживслужба сформувала перелік компаній, що планують експорт ячменю, кукурудзи та сої до КНР
	06:43	Аграрії Донецької області посіяли 56% заплановах площ озимини під урожай 2025
18.11.2024
	23:21	Графіки відключень у вівторок діятимуть із 6:00 до 23:00 - Укренерго
	15:54	Український експорт товарів в грошовому еквіваленті вже перевищив показники 2023 - Мінекономіки
	15:41	На Одещині Бюро економічної безпеки вилучило підроблені електроінструменти вартістю 14,4 млн грн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:11	Свириденко та Посол Японії в Україні Накаґоме Масаші обговорили можливості для прискорення розмінування
	14:38	Мінагрополітики запускає новий сервіс еРослинництво