Квас: опасно или безопасно в жару

28.08.2012 21:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — В жару мы часто становимся в очередь возле уличных бочек с квасом. Пенный напиток можно найти на полках супермаркетов, где его продают в бутылках. Иногда говорят, что такой продукт бывает некачественный. Так ли это в действительности? Институт потребительских экспертиз исследовал самые популярные виды кваса, рассказыает Газета.UA.

Битва лидеров

Для теста отобрали лидеров среди производителей кваса. Среди «долговременных» - «Квас Тарас», «Ярило» и "Древлянский" - 180 суток, средние - «Львовский» - 60 суток и "Богатырский" - 90 суток и самого короткого срока хранения «Арсениевский» - 21 сутки.

В лаборатории их проверяли на соответствие нормам «Напитки безалкогольные». Во всех бутылках был настоящий квас, ни в одном образце не зафиксировали нарушений.

Также определяли, действительно ли это напитки брожения. Чем больший в них процент сухих веществ, тем лучше. Оценивали количество солода, которое производитель положил в продукт. Все образцы были в пределах нормы. Больше всего сухих веществ содержал «Богатырский» - 8,84%, меньше всего «Арсениевский» - 4,65%.

Экспертиза вкуса

- Оценивая вкус, цвет, запах, решили провести два исследования: профессиональную дегустацию комиссией и "народную" экспертизу, в которой взяли участие обычные люди, - говорит Юрий Чернобрывец, директор Института потребительских экспертиз.

Оценку «плохо» не имеет ни один из образцов. Среди профессиональных дегустаторов «отлично» - у кваса «Богатырский», лишь немного меньший балл получили «Ярило» и "Древлянский". А потребителям больше всего понравились «Богатырский» и "Арсениевский". Дальше «Ярило», «Львовский», «Древлянский» и "Квас Тарас".

Флора «бродит»

Квас - напиток брожения, его флора бывает как полезная - дрожжи и молочнокислые бактерии, так и плохая - кишечная палочка, плесень. «Хороших» бактерий не обнаружили ни в одном из исследованных напитков. Такие продукты имеют высокий уровень фильтрации, а следовательно - качественные. «Плохих» бактерий тоже не нашли. Следовательно, большинство торговых марок Украины предлагают качественный напиток. Когда из продажи исчез бочковый квас, потребители не только ничего не потеряли, но и получили больше.

03.01.2025
	16:43	Україна експортувала майже 6 млн тонн соняшникової олії в 2024
	16:33	Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку зросла до 19,60 грн/кг
	15:30	Україна і ЄС приносять одне одному більше зисків і мають повністю лібералізувати торгівлю - торгпред
	15:27	Уряд розширив повноваження Нацбанку щодо валютного регулювання
	15:24	ФАО шукає постачальників сільськогосподарської продукції для реалізації ваучерних програм
	15:08	У 2024 середнє значення базового показника світових цін на продовольcтво на 2,1% нижче за 2023
	15:02	Пшеничні котирування на біржі Чикаго впали на тлі зміцнення долара США
	14:42	Держагентство з розвитку меліорації передало об’єкти інженерної інфраструктури меліоративних мереж 4 ОВК
	14:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:29	Експорт пшениці з України досяг 9,78 млн тонн
	14:26	Підвищення тарифу на транспортування газу. У 1 півріччі варто очікувати підвищення цін до 20%
	14:21	Обстеження озимини свідчать, що щільність мишоподібних гризунів не перевищує економічного порогу шкідливості
	14:13	У 2024 аграрна продукція склала 59% в загальному експорті - Мінагро
	11:47	За матеріалами БЕБ у Чернівецькій області судитимуть продавця контрафактного пального
	09:18	Уряд удосконалив порядок використання коштів на програму з розмінування агроземель
02.01.2025
	18:29	Україна підготує довгострокову програму постачання продуктів до Сирії та Лівану
	17:30	За матеріалами БЕБ судитимуть 6 учасників схеми закупівлі дров для ЗСУ за завищеними цінами
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:24	Фермери Польщі знову мітингуватимуть проти українського продовольства
	11:58	Експорт продовольства в 2024 - 24,5 млрд USD - міністр Коваль
	11:25	Обсяг тіньового ринку тютюну становить 12,6% - Гетманцев
	09:15	Україна у 2024 збільшила експорт товарів на 15% та імпорт на 8,6%
	09:14	Держмитслужба торік перерахувала до бюджету понад ₴591 мільярд
	09:03	Статки 500 найбагатших людей світу перевищили $10 трильйонів
	09:02	БЕБ викрило видобувну компанію, яка ухилилася від сплати 93 млн грн орендної плати за земельну ділянку у Києві
	08:57	Україна відновила контроль за нехарчовою продукцією
01.01.2025
	21:24	Закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби не підписано, подорожчання сигарет наразі під питанням - нардеп
	21:12	Україна завершила 2024 із ЗВР $43,7 млрд, держборгом 6,7 трлн грн та інфляцією близько 12% - Гетманцев
	20:27	Рік відтоді, як до ринку землі отримали доступ юридичні особи
	13:11	3 419 сільгосппідприємств придбали 5 311 одиниць техніки на 4,2 млрд грн в 2024 через держпрограму 25% компенсації
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:07	Уряд автоматизував обмін інформації між Державним аграрним реєстром та Реєстром аграрних нот
	10:29	У 2024 році до бюджету України сплачено понад 7,2 млн грн за спецвикористання водних біоресурсів в Антарктиці
	10:26	Для аграріїв змінено порядок надання держпідтримки за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	10:25	Закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби набуває чинності 1 січня 2025
	10:15	Аналітики та банкіри прогнозують середньорічний курс у 2025 р. у діапазоні закладеного в держбюджеті - 45 грн/$1
	09:13	Перевалка в портів сягнула понад 91 мільйон тонн - Шмигаль
	08:15	Золотовалютні резерви України на кінець 2025 можуть становити 41 млрд USD - оцінка НБУ
31.12.2024
	15:06	БЕБ на Одещині вилучило електронні сигарети та супутні товари вартістю 20 млн грн
	11:38	БЕБ на Львівщині повідомило про підозру місцевому жителю за розповсюдження контрафактного бензину
	10:42	Салат "Олів’є" змінився: став біднішим на делікатеси
	07:36	Новий рік - свято в тисячі років. Як святкує Європа
	05:00	Соняшникова олія - товар-лідер з експорту у 2024 - Мінекономіки
	03:53	Український експорт у 2024 зріс на 13,4% до $41 млрд, — Юлія Свириденко
	02:48	Стартував прийом заявок на насіння та добрива для весняної посівної
	01:14	Агровиробники з прифронтових та деокупованих територій отримали допомогу від держави
	00:21	Коваль обговорив з сирійським колегою напрями співпраці в агросекторі
30.12.2024
	21:54	Основні елементи Нового року. Звідки ці атрибути
	15:42	Імпорт молочки зріс на 12%
	14:50	Віталій Коваль у складі української делегації зустрівся з лідером Сирії Ахмадом аш-Шараа