Как выбрать колбасу и не стать жертвой производителя

09.08.2012 00:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — О вреде современной колбасной индустрии говорится и пишется повсеместно. В целях обогащения производители пичкаю свою продукцию, чем попало, лишь бы вид был привлекательный и срок годности большой. Но что таить, зная о всех отрицательных сторонах этого продукта в современном исполнение, он после очередного нашего похода в магазин, снова оказывается в нашем холодильнике. Да и как можно отказаться от манящего аромата колбасных изделий по утрам, да и вечерам тоже. Чем больше мы пробует сортов и марок колбасы, то больше задаёмся вопросом: как выбрать колбасу и не стать жертвой производителя.

Бытует ошибочное мнение, о том, что качество любого колбасного изделия определяемо на вкус, пишет Ваш Айболит. Не всегда по вкусу можно определить качество продукта, даже бывалый специалист не сразу способен в этом разобраться, за плотной оболочкой ароматизаторов, усилителей вкуса, красителей и прочей гадости. Поэтому любой продут имеет несколько категорий качества, соответственно, ответом на вопрос: как выбрать колбасу и не стать жертвой недобросовестного производителя, станет несколько критериев, котором должен соответствовать данный продукт.

Во-первых, цвет. Опять же, сложившееся мнение о том, что колбасные изделия хорошего качества должны иметь розовый цвет - неверно. Такую окраску продукту придает нитрит натрия (натриевая соль) обозначенный на упаковке как Е-250. Для стандарта, его содержание не должно превышать 2,5 %, соответственно, ярко-розовый цвет только для привлечения внимания. Совсем без красителей колбасы не изготовляют, поэтому идеальный цвет будет: сероватый или бледно розовый.

Во-вторых, упругость. Качественная колбаса должна быть на срезе ровной, упругой, если присутствует шпик, то при сжатии он не должен вываливаться и быть примерно одинокого размера. Желтоватый оттенок шпика «скажет» о долгом лежание на прилавке или о недоброкачественном сырье. Изделие с ломающимися при резке кроями указывает на переизбыток крахмала в составе.

В-третьих, оболочка. Сморщенная оболочка (такое можно встретить на вареной колбасе и сосисках) укажет на не полное заполнение, треснувшая - укажет на переизбыток. Такой продукт лучше оставить на прилавке, а вот выбирая копченую колбасу, этот факт несколько не снижает ее качество. Даже образование белого налета не снижает качество копченой колбасы, на это укажет только липкий налет. Такого рода образования на поверхности оболочки колбасы свидетельствуют о процессе гниения и размножения болезнетворных бактерий. Что в лучшем случае вызовет у человека расстройство желудка.

Выбирать колбасу лучше в натуральной оболочке по ней проще отследить срок годности. К тому же такой товар имеет меньший срок годности, что только говорит об отсутствии ненужных добавок.

В-четвертых, этикетка. На выбранном продукте необходимо прочесть сведения указанные на этикетке. По российским стандартам ингредиенты указываются на всех продуктах по мере убывания, поэтому вычислить соотношение можно, хотя бы приблизительно. В составе каждого мясного изделия присутствует ингредиент Е 300, это аскорбиновая кислота используется для обогащения продукта и боятся его не стоит. Соль, специи вкусовые добавки должны находиться в конце списка состава, так как большое их содержание, как способ маскировки некачественного сырья.

В-пятых, цена. Не стоит обольщаться выбирая колбасные изделия то низким ценам, и сетовать на недобросовестного производителя. Хорошая колбаса не может стоить дешевле мяса, из которого она приготовлена. Даже если изделие соответствует норме, выглядит соответственно и стоит не дорого, значит оно изготовлено из недорогого сырья. То есть привычные нам «свинина, говядина» заменены на «курица, мясо индейки» или «свинина, свиные шкурно, ливер». Это не значит что продукция плохая и вредная, просто ингредиенты имеют низкую стоимость.

Еще одно немаловажное значение в ответе на вопрос: как выбрать колбасу и не стать жертвой недобросовестного производителя, это ГОСТ или ТУ. ГОСТ - это разработанная государством, то есть, в значении данного продукта, рецептура изготовления с указанным стандартным набором ингредиентов. ТУ - это разработанная индивидуальная рецептура, особенность предприятия. Колбасные изделия с указанием ТУ у хорошего производителя не сколько не уступает ГОСТу.

Внимательно подойдя к выбору колбасы, а и любого продукта, можно уберечь себя и своих близких от накопления в организме не нужных веществ. Ведь человеку в современном мире без перекусов не обойтись, а колбаса это самый быстрый способ утолить голод.

22.11.2024
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025
	14:16	За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів
	12:44	Польща пропонує запровадити мита в 30-40% на імпорт до ЄС добрив із РФ і Білорусі
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Болгарія і Румунія вимагають запровадити захисні заходи проти поставок меду з України
	10:04	Україна хоче продовження преференцій на торгівлю агропродукцією з ЄС після 5 червня 2025
	09:46	Відкриття ринку ЄС для продовольства з України засвідчило брак правил за низкою напрямів - агроміністр Польщі
	09:29	Франція сподівається переконати владу Польщі та об’єднати зусилля в боротьбі проти торговельної угоди між ЄС та латиноамериканським блоком Меркосур
	08:37	88% продовольства відправляється на експорт через українські порти, стверджує Мінагро
	07:37	Україна в січні-жовтні 2024 продала на зовнішні ринки 72,2 тис тонн меду
	06:51	Держспоживслужба сформувала перелік компаній, що планують експорт ячменю, кукурудзи та сої до КНР
	06:43	Аграрії Донецької області посіяли 56% заплановах площ озимини під урожай 2025
18.11.2024
	23:21	Графіки відключень у вівторок діятимуть із 6:00 до 23:00 - Укренерго
	15:54	Український експорт товарів в грошовому еквіваленті вже перевищив показники 2023 - Мінекономіки
	15:41	На Одещині Бюро економічної безпеки вилучило підроблені електроінструменти вартістю 14,4 млн грн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:11	Свириденко та Посол Японії в Україні Накаґоме Масаші обговорили можливості для прискорення розмінування
	14:38	Мінагрополітики запускає новий сервіс еРослинництво