Яблочный уксус, винный уксус, хересный уксус, выбрать натуральный уксус

29.07.2012 14:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Для многих уксус ничем не приметная 70% эссенция, с резким запахом, которую используют для маринования мяса и консервирования. А ведь есть виды уксуса, дарящие блюдам неповторимую кислинку и пикантный вкус. Эти виды укуса изготовлены из натуральных компонентов, с незначительным содержанием кислот и спиртного - винный, хересный, бальзамический, яблочный.

Эссенция, уксусная кислота 70 - 80% кислотности и 9% столовый укус разведенный водой. Делают этот уксус из отходов от производства минеральных удобрений, природного газа или опилок. Специалисты кулинарного искусства не советуют применять такой продукт для консервации, маринования. Хотя химический уксус является разрешенным продуктом для приготовления пищи, но в ней могут быть токсические включения.

Лучше выбрать 9% спиртовой уксус, (это написано на этикетке), его изготавливают из этилового спирта, с ним домашняя консервация не будет иметь химического запаха, а вкус будет более нежный. Этот уксус прозрачный и бесцветный.

Винный уксус. Долгое время его использовали только в технических целях, как побочный продукт после изготовления вина. Французы первыми додумались добавлять его в овощные салаты и являются наилучшими изготовителями винного уксуса. Область применения винного уксуса обширна: салаты, мясо, рыба, горячие блюда.

Яблочный уксус. Это натуральная жидкость, повсеместно используемая не только в приготовлении пищи, но и для похудения, избавления от растяжек, целлюлита, восстановления волос. Как и все фруктово - ягодные укусы, его делают методом брожения сока, укус, изготовленный промышленным путем обладает высокой кислотностью (3–5%) в отличие от домашнего. Об этом нужно помнить, если вы собираетесь им лечится, (его необходимо развести водой) ведь все рецепты предоставлены для уксуса изготовленного дома с кислотность не более 2%.

Выбирая яблочный уксус, обратите внимание на его кислотность, у натурального яблочного уксуса 4 - 5%, у синтетической подделки 9%, еще один признак качественного, натурального яблочного уксуса: незначительный осадок коричневого цвета, а в списке ингредиентов ничего лишнего быть не должно, кроме: «Уксус яблочный».

Синтетический яблочный уксус, сделан из 9% уксусной кислоты, разбавлен красителями, ароматизаторами и консервантами. Употребление такого уксуса приводит к язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, камням в почках, нефрозам, нефритам. Будьте внимательны при выборе!!

Хересный уксус, один из вариантов винного уксуса, для него годятся только определенные сорта винограда: «москатель», «паломино» и "Педро Хименес". Изготавливают уксусный херес, на юго - западе Испании, в области Кандис, которая входит в знаменитый «хересный треугольник», это регионы где изготавливают хересный бренди и херес: Эль Пууэрто Санта Мария, Херес де ла Фронтера и Санлукар де Баррамеда.

Изготовление хересного уксуса происходит в несколько этапов. Специальные бактерии добавляют в молодой херес, они преобразовывают алкоголь и кислород в уксусную кислоту. После укус разливают в 500 литровые дубовые бочки, до этого в них тоже выдерживали херес, после бочки выкладывают друг на друга, теперь уксус нужно выдержать, чтобы он получил аромат хереса и маслянистую консистенцию.

Для придания хересному уксусу фруктово - орехового аромата, его выдерживают минимум полгода в дубовых бочках, интенсивность цвета и аромата зависит от времени выдержки.

Хересный уксус из винограда сорта «Педро Хименес, сравнительно сладкий вкус, это указывают на этикетке: „al Pedro Ximenez“ или просто „al Px“.

Уксус „Vinagre de Jerez“ выдержанный полугода до двух лет, делают из винограда „паломино“ и »Vinagre de Jerez Reserva" уже с выдержкой начиная от двух лет и до 30, 50 и 75лет, возраст уксуса указывают на этикетке.

Хересный уксус из винограда сорта «мускатель» почти не делают, поэтому найти его сложно, ведь его почти не вывозят за пределы Испании.

Хересный уксус является продуктом «контролируемым по происхождению».

Источник: http://falsifikat.net/

23.11.2024
	18:43	Аграрії України зібрали 23,6 млн тонн кукурудзи
	18:39	РФ намагається підірвати аграрний потенціал України - Шмигаль
	18:32	Україна не дозволила РФ перетворити продовольство на зброю - прем’єр Швеції
	17:14	Всі критично важливі підприємства повинні підтвердити свій статус до 28 лютого 2025, — уряд змінив умови бронювання
	17:07	За час роботи "Grain from Ukraine" вже 20 мільйонів людей вдалося врятувати від голоду – Зеленський
	17:04	Польська сторона у ПП «Медика» вже не приймає вантажівки з України - прикордонники
	16:49	Зимова єПідтримка: як отримати 1 тис. гривень допомоги від держави
	16:43	Польща розпочала анонсоване блокування руху вантажівок перед п/п «Медика - Шегині»
22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025
	14:16	За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів
	12:44	Польща пропонує запровадити мита в 30-40% на імпорт до ЄС добрив із РФ і Білорусі
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE