Икра: покупка и хранение

27.07.2012 22:45 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Спрос на икру был во все времена. Именно поэтому, помимо легальной добычи, промыслом икры занимаются браконьеры, которые ставят под угрозу численность многих ценных видов рыб. В последнее время количество разрешенных мест добычи рыб ценных пород было уменьшено, и, следовательно, это привело к увеличению цен на икру.

В России и других восточноевропейских культурах икра ассоциируется с богатством и роскошью, поэтому она очень частый атрибут праздников, свадеб, торжеств.

Рыбья икра на Руси издавна считалась украшением стола. Ее солили, мариновали, вымачивали и даже варили. Икра служила начинкой для блинов, ее добавляли в супы и подавали с печеным картофелем. Сегодня, несмотря на значительно возросшую стоимость, икра ценится не меньше, однако употребляется обычно по большим праздникам и преимущественно в качестве закуски.

Чтобы, купив этот любимый гурманами продукт, не разочароваться в своем выборе, стоит придерживаться некоторых несложных правил. При выборе икры в первую очередь обращают внимание на ее упаковку: она должна быть ровной, без вздутий и вмятин. На крышке банки с черной икрой есть два ряда цифр — дата изготовления и номер мастера, а на банках с красной — все то же самое плюс слово «икра» в третьем ряду. Очень важно обратить внимание на эти цифры: они должны быть выдавлены с внутренней стороны крышки, в противном случае это подделка.

Икринки должны иметь одинаковую форму и оттенок. Между ними не должно быть большого количества рассола. При наклоне банки икра должна медленно стекать по краю: это говорит о том, что она не очень сухая. Если потрясти банку, не должно быть слышно бульканье — икру в банку набивают до краев без доступа воздуха. На упаковке обязательно указывается срок годности. Самая лучшая икра производится в июле-августе.

Для лососевой икры большое значение имеют правильные условия хранения — от -2 до -6 °С. Для черной икры это тоже немаловажно: хранить ее следует при температуре -2…-4 °С. Хранить икру при температуре ниже указанной не следует, так как она может превратиться в бесформенную массу.

От покупки икры на развес лучше воздержаться, так как нет полной гарантии качества такого товара. Свежесть икры легко определить по ее внешнему виду: икринки должны быть упругие, со вкусом и запахом, присущим данному виду рыбы. Хорошая икра имеет легкий запах свежей рыбы, в то время как производители искусственной используют молоки селедки как отдушку, поэтому она имеет сильный запах рыбы.

Вкус у искусственной икры очень соленый, а сама икра жесткая. Есть хороший способ узнать, какая красная икра перед вами: в стакан с горячей водой нужно бросить 2–3 икринки. Искусственная икра при этом растворится.

Интересный факт

Мало кто слышал о существовании «золотой икры», самой ценной из всех видов. «Золотую икру» мечет белуга-альбинос. Причем возраст рыб, из которых ее добывают, около 100 лет. Это самая дорогая в мире икра с ореховым привкусом и золотисто-янтарным цветом. Продают такое сокровище в баночках из золота 995-й пробы по 2500 долл. за 100 г.

Источник: http://lady.mail.ru/

27.12.2024
	23:43	Обсяг тіньового експорту складає орієнтовно 6% від загального обсягу експорту - оцінка БЕБ
	23:04	Уряд повернув ринковий нагляд за нехарчовою продукцією
	21:56	Кабмін ухвалив оновлену Національну транспортну стратегію України до 2030
	18:55	США та Світовий банк надали Україні ще $485 мільйонів бюджетної підтримки
	16:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:27	Бюро економічної безпеки на Закарпатті вилучило електронні сигарети вартістю 8 млн грн
	10:17	Нелегальна торгівля тютюновими виробами: БЕБ на Київщині викрило злочинну групу
26.12.2024
	22:10	До пріоритетів 2025 року Мінагрополітики додає енергетичну незалежність - Коваль
	16:08	У 2024 році найврожайнішою культурою для Групи АГРОТРЕЙД став озимий ріпак
	16:06	Заволоділи майже 9 млн грн на реконструкції трамвайної лінії в Києві: БЕБ повідомило про підозру службовим особам
	15:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	08:50	Урожайність гречки в 2024 - 15 ц/га
	06:32	Відключення світла: у четвер графіки діятимуть із 8:00 до 21:00
	06:29	"Філіп Морріс Україна" виконає приписи АМКУ, посилить інформування споживачів про системи нагрівання тютюну
25.12.2024
	22:17	10 господарств отримали 39,4 млн грн підтримки за розвиток зрошення
	22:03	27 614 фермерських господарств отримали допомогу на 1,98 млрд грн протягом 2024
	21:53	У Вінниці завершили будівництво другої черги «сухого» порту
	21:47	Коваль обговорив можливість запуску програми Є-Оселя для аграріїв
	21:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	21:39	Мінагро оновило критерії з визначення підприємств, які мають важливе значення для економіки в агро
	15:26	БЕБ повідомило мешканцю Київщини про підозру у контрабанді мобільних телефонів
	11:07	БЕБ на Львівщині викрило підприємств в ухиленні від сплати понад 9 млн грн податків
	09:16	Уряд схвалив Стратегію розбудови прикордонної інфраструктури з ЄС та Молдовою до 2030
	08:14	Мінфін розмістив ОВДП на ₴4,2 мільярда
	07:17	Кабмін затвердив переліки товарів, експорт та імпорт яких підлягає ліцензуванню в 2025
	06:13	Аграрії Миколаївської області зможуть отримати допомогу в очищенні сільськогосподарських земель
24.12.2024
	21:15	Мінагрополітики обговорило з JICA проєкт малого садівництва
	17:17	Коваль обговорив співпрацю в агросекторі з новопризначеним послом Китаю в Україні
	17:05	Молочники обговорили з Міненерго можливості безперервного забезпечення підприємств електроенергією в умовах відключень
	16:33	Завершуємо 2024 в умовах фінансової стійкості - Шмигаль
	15:43	Україна отримала транш на $1 мільярд від Японії та Британії у рамках програми Світового банку
	13:26	БЕБ викрило компанію в ухиленні від сплати понад 64 млн грн податків під час будівництва амбулаторії за бюджетні кошти
	12:16	USAID АГРО допомагає організаціям водокористувачів модернізувати меліоративну інфраструктуру
	12:03	Молоко незбиране ІІ ґатунку подорожчало за рік на 11,4%
	11:45	Ціни на ВРХ в Європі в рази вище ніж в Україні
	11:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:54	Як працюватимуть банки на Новий рік
	10:47	Какао-боби обійшли біткоїн та стали найприбутковішим товаром 2024
	10:42	Пшеничні котирування в Чикаго зросли на технічних покупках контрактів та послабленні темпів експорту з РФ
	10:42	Різдвяна вечеря українцям, що купують продовольство в магазинах, обійдеться в 1365 гривень в 2024
	10:21	Обов'язковий момент - різдвяна вечеря
	09:41	Торговельна інспекція Польщі забракувала майже 22 тонни української пшениці
	09:33	Виробництво соняшникової олії з соняшнику 2024 очікується на рівні 4,9 млн тонн
	09:26	Святвечір. Як правильно сказати українською "Сочєльнік"
	09:24	МВФ в оновленій програмі з Україною наголосив на можливості більш раннього закінчення війни
	09:19	Чому сучасні люди постійно смакують каву
23.12.2024
	23:54	Релокація та нестача приміщень для тварин провокуватимуть скорочення поголів’я ВРХ в Україні
	23:50	Станом на 1 грудня 2024 поголів'я ВРХ в Україні становить 2,179 млн голів, у тому числі 1,217 млн корів
	23:39	ВВП України у третьому кварталі зріс на 2% - Держстат
	23:32	Нацкомісія з 1 січня заборонила виведення цінних паперів іноземних емітентів з України