Брынза, как выбрать и сохранить

23.07.2012 06:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Брынза — белый с солоноватым привкусом сыр, один из любимейших продуктов в классической кухни Румынии, Словакии, Молдавии. Но не в одной стране не готовят такое разнообразие блюд из брынзы как в Болгарии.

Брынзу делают из разных видов молока: козье, овечье, коровье и даже буйволиного молока. Для добавления, в какие — либо блюда, выбирайте брынзу из коровьего молока или соединение коровьего с овечьим. Экзотические сорта брынзы, лучше подавать отдельно, преподнеся как сырную тарелку, с свежими овощами и зеленью. У натуральной брынзы, консистенция хрупкая и мягкая, цвет должен быть белым. Не допускается вздутие упаковки, срок хранения у хорошей брынзы должен быт не долгим, прочтите состав, не покупайте с консервантами, они обозначены как Е — добавки. Цвет натуральной брынзы, только белый, без оттенков, качественная брынза всегда продаётся с рассолом. Сберегать брынзу лучше в ее же рассоле, переложив в стеклянную или пластмассовую емкость, вылив туда рассол, накрыть крышкой и отправить в холодильник. Если вы купили брынзу без рассола, то заверните ее в пищевую пленку или фольгу. Лучше всего покупать брынзу с вакуумной упаковке с рассолом, в нем она «созревала», к тому же это действенный метод защиты от порчи.

В болгарской кухне, брынза основа большинства блюд, ее запекают в горшочках, соединяют овощами, со сладким перцем и помидорами, добавляют в салаты, в мясо. Используют ее как начинку в пирогах. Еще брынзу используют в известном болгарском салате шопска, его преподносят всем туристам вместе с рюмочкой ракии.

Не многие хозяйки умеют аккуратно нарезать брынзу в салат. Это делается очень легко, для нарезки брынзы нужен острый и тонкий нож. Каждый раз при нарезании, новых кусочков, смочите нож в холодной воде.

Брынза относится к мягким сырам: Моцарелла, Риккота, Фета, Копанисти, Манури, Антотиро, Телемес, которые делятся на выдержанные, и не выдержанные. Технология ее изготовления довольно проста. Для сквашивания в молоко добавляют сычужный фермент или его растительный аналог, и дают некоторое время отстоятся. Затем, созревшую смесь переливают в перфорированные сосуды или марлевые мешочки, чтобы стекала сыворотка. Эти сыры не солят и не прессуют.

Источник: http://falsifikat.net/

28.12.2024
	23:16	Витрати населення ЄС у 2023 р. зросли на 0,5%, зарплати - на 6,5%
	11:03	Уряд затвердив перелік квот і товарів, які підлягають ліцензуванню на 2025
	10:06	Коваль обговорив можливість співпраці в сфері агропереробки з послом Японії в Україні
	09:59	Уряд затвердив порядок ведення Реєстру державних сертифікатів щодо благополуччя тварин
	08:02	Україна відправила в Сирію 500 тонн пшеничного борошна
	07:46	Завод компанії Cygnet виробив 32,5 тис. тонн цукру з буряків 2024
	06:20	Експорт продовольства з ознаками ризику неповернення валютної виручки становить 5 млн тонн - міністр Коваль
27.12.2024
	23:43	Обсяг тіньового експорту складає орієнтовно 6% від загального обсягу експорту - оцінка БЕБ
	23:04	Уряд повернув ринковий нагляд за нехарчовою продукцією
	21:56	Кабмін ухвалив оновлену Національну транспортну стратегію України до 2030
	18:55	США та Світовий банк надали Україні ще $485 мільйонів бюджетної підтримки
	16:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:27	Бюро економічної безпеки на Закарпатті вилучило електронні сигарети вартістю 8 млн грн
	10:17	Нелегальна торгівля тютюновими виробами: БЕБ на Київщині викрило злочинну групу
26.12.2024
	22:10	До пріоритетів 2025 року Мінагрополітики додає енергетичну незалежність - Коваль
	16:08	У 2024 році найврожайнішою культурою для Групи АГРОТРЕЙД став озимий ріпак
	16:06	Заволоділи майже 9 млн грн на реконструкції трамвайної лінії в Києві: БЕБ повідомило про підозру службовим особам
	15:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	08:50	Урожайність гречки в 2024 - 15 ц/га
	06:32	Відключення світла: у четвер графіки діятимуть із 8:00 до 21:00
	06:29	"Філіп Морріс Україна" виконає приписи АМКУ, посилить інформування споживачів про системи нагрівання тютюну
25.12.2024
	22:17	10 господарств отримали 39,4 млн грн підтримки за розвиток зрошення
	22:03	27 614 фермерських господарств отримали допомогу на 1,98 млрд грн протягом 2024
	21:53	У Вінниці завершили будівництво другої черги «сухого» порту
	21:47	Коваль обговорив можливість запуску програми Є-Оселя для аграріїв
	21:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	21:39	Мінагро оновило критерії з визначення підприємств, які мають важливе значення для економіки в агро
	15:26	БЕБ повідомило мешканцю Київщини про підозру у контрабанді мобільних телефонів
	11:07	БЕБ на Львівщині викрило підприємств в ухиленні від сплати понад 9 млн грн податків
	09:16	Уряд схвалив Стратегію розбудови прикордонної інфраструктури з ЄС та Молдовою до 2030
	08:14	Мінфін розмістив ОВДП на ₴4,2 мільярда
	07:17	Кабмін затвердив переліки товарів, експорт та імпорт яких підлягає ліцензуванню в 2025
	06:13	Аграрії Миколаївської області зможуть отримати допомогу в очищенні сільськогосподарських земель
24.12.2024
	21:15	Мінагрополітики обговорило з JICA проєкт малого садівництва
	17:17	Коваль обговорив співпрацю в агросекторі з новопризначеним послом Китаю в Україні
	17:05	Молочники обговорили з Міненерго можливості безперервного забезпечення підприємств електроенергією в умовах відключень
	16:33	Завершуємо 2024 в умовах фінансової стійкості - Шмигаль
	15:43	Україна отримала транш на $1 мільярд від Японії та Британії у рамках програми Світового банку
	13:26	БЕБ викрило компанію в ухиленні від сплати понад 64 млн грн податків під час будівництва амбулаторії за бюджетні кошти
	12:16	USAID АГРО допомагає організаціям водокористувачів модернізувати меліоративну інфраструктуру
	12:03	Молоко незбиране ІІ ґатунку подорожчало за рік на 11,4%
	11:45	Ціни на ВРХ в Європі в рази вище ніж в Україні
	11:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:54	Як працюватимуть банки на Новий рік
	10:47	Какао-боби обійшли біткоїн та стали найприбутковішим товаром 2024
	10:42	Пшеничні котирування в Чикаго зросли на технічних покупках контрактів та послабленні темпів експорту з РФ
	10:42	Різдвяна вечеря українцям, що купують продовольство в магазинах, обійдеться в 1365 гривень в 2024
	10:21	Обов'язковий момент - різдвяна вечеря
	09:41	Торговельна інспекція Польщі забракувала майже 22 тонни української пшениці
	09:33	Виробництво соняшникової олії з соняшнику 2024 очікується на рівні 4,9 млн тонн