Орехи: зарядят мозги и не навредят фигуре
02.07.2012 05:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Орехи невероятно калорийны: горсть арахиса весом 100 г даст тебе сразу 548 ккал, миндаля 645 ккал, грецких 648, а фундука аж 704. Но бояться этого не стоит Столь высокая энергоемкость орехов не связана с вредными трансгенными жирами или быстрыми углеводами, как в случае со сладостями или колбасам. На самом деле немаленькая калорийность орехов говорит о высоком содержании полиненасыщенных жирных кислот класса Омега-3, которые, как известно, помогают нормализовать обмен веществ и снизить уровень холестерина в крови. Прибавь сюда еще витамины группы В, фосфор, железо, калий и приличное количество белка с незаменимыми аминокислотами, и ты поймешь, что орехи невероятно полезный натуральный продукт. Поэтому добавляй ядрышки в салаты, мясо, выпечку и старайся использовать разные орешки, ведь каждый из них имеет свои кулинарные достоинства. Грецкие извилины для ума Оказывается, грецкий орех родился вовсе не в Греции, а в Средней Азии, где его долгие годы из-за формы, напоминающей извилины головного мозга, считали магическим плодом, наделяющим людей умом и сообразительностью. Благодаря своему уникальному составу грецкий действительно отлично просветляет мысли и улучшает память. Причем помимо общих для орехов полезных веществ в нем присутствует еще и витамин С. Он находится в зеленых плодах, из которых на Востоке делают потрясающие десерты и варенья. В более привычных для нас сушеных ядрышках аскорбинки почти не остается, зато есть масса других незаменимых веществ. Но учти, что самые вкусные и жирные грецкие орехи покрыты светлой оболочкой с золотистым оттенком. Если пленочка темная плод будет горчить. Имея под рукой пакетик с грецкими орешками, ты сможешь посыпать ими мороженое, украсить эффектными половинками торт, положить в кекс или в горячее блюдо например, нафаршировать курицу, как это делают в Абхазии, сварить суп по-французски или добавить вместо кедровых орешков в соус песто. Только перед этим перебери ядра и очисти их от перегородок. Лесной фундук для потенции Как и грецкий орех, фундук имеет репутацию «умного», потому что улучшает работу головного мозга. Но главное достоинство лесного ореха неповторимое сочетание белка и витамина Е, которое отлично укрепит твои волосы и улучшит потенцию супруга. Главное выбери свежие плоды со светлой оболочкой, без видимых дефектов и старайся налегать на них с сентября по март: как говорят специалисты, после этого качество орехов резко снижается они иссыхают, плесневеют и становятся прогорклыми. Правда, это относится к развесному продукту, ведь ядрышки, упакованные в вакуумные пакетики, сохраняют свои полезные свойства вплоть до следующего сезона. Фундук можно положить в салат, соус или мясо, но все-таки лучше всего он смотрится в выпечке добавляй лесные орешки в кексы, домашние шоколадные конфеты, мороженое, посыпай ядрышками торты и пирожные. Только перед употреблением обязательно очисти их от кожицы. Для этого немного поджарь орешки, затем с помощью полотенца сними оболочку и измельчи ядра в блендере. Кедровые для диеты Кедровые ядра, растущие в сибирских лесах, лучше других орехов усваиваются и имеют среднюю калорийность, поэтому рекомендуются даже тем, кто находится на разгрузочных диетах. Качественные и свежие плоды должны быть бледно-желтыми, ровненькими, довольно крупными, без черных точек и прогорклого запаха. Если приобретаешь неочищенные ядра, ищи цельные экземпляры без плесени и с не слишком темной скорлупой. Поскольку кедровые орешки растут в лесу, они отлично сочетаются с «родившимися» по соседству продуктами грибами, дичью, ягодами, зеленью. Посыпай свежими ядрышками листовые салаты, фаршируй ими курицу или утку, делай знаменитый соус песто с базиликом. Ну и, конечно, используй ароматные ядра в выпечке. Арахис не орех! Арахис с биологической точки зрения орехом вообще не является, а считается бобовой культурой. Его еще называют земляным орехом, поскольку растет он не на деревьях или кустарниках, а под землей. Поэтому, покупая арахис, смотри, чтобы не было грязных, битых, раздавленных, проросших или недоразвитых плодов. Бобы должны быть соломенно-желтого цвета, без затхлого или другого постороннего запаха. Арахис можно есть сырым, сушеным, обжаренным или запеченным. Самыми большими поклонниками ореха-боба являются американцы. Они едят суперкалорийную арахисовую массу, заправляют салаты ореховым маслом и добавляют семена в разные блюда. Миндаль может отравить Как и арахис, миндаль это не орех, а косточковый плод, родственник сливы и вишни. Ценится он прежде всего за эфирные масла, которые после измельчения испаряются и дают восхитительный аромат. Правда, перебарщивать с орешками не стоит, особенно с горькими дикими, в них содержится много ядовитого вещества амигдалина, который исчезает только после обжарки. В окультуренных сладких сортах опасного гликозида значительно меньше, а в калифорнийском его вообще нет, поэтому ими можно наслаждаться без предварительной тепловой обработки. Миндаль самый популярный в кулинарии орех. На Востоке для ароматизации его добавляют в соусы и горячие блюда, в Европе из него пекут печенья и делают десерты. Всего несколько капель миндального масла придадут твоему салату потрясающий запах, а измельченный орешек украсит любое блюдо или даст отличную панировку мясу и курице. Всегда чистый кешью В отличие от других орехов кешью никогда не продают в скорлупе. Дело в том, что между ней и изогнутым ядрышком находится оболочка, содержащая ядовитое вещество кардол, при соприкосновении с ней на коже могут появиться волдыри. Поэтому, если где-нибудь в Индии или на Шри-Ланке ты встретишь деревья с созревшими плодами, не рискуй и не пытайся добыть кешью. И при покупке смотри, чтобы орешки были идеально вычищены, имели характерную вогнутую форму, цвет слоновой кости и по вкусу немного напоминали сладкий миндаль. Кешью могут быть как самостоятельной закуской, так и ценным ингредиентом для салата, второго блюда, соуса и кондитерских изделий. Счастливые фисташки Фисташки известны тем, что содержат довольно много «полового» витамина Е, положительно влияющего на качество мужской спермы и потенцию. Однако это не относится к орешкам, употребляемым с пивом: в такой компании они, наоборот, ведут к импотенции. Ради здоровья надо есть плоды в меде, сахарной глазури или неочищенные жареные китайцы называют последние «счастливым орехом», ведь трещинка между скорлупками очень похожа на улыбку. Чем зеленее ядрышки, тем они спелее, полезнее и вкуснее. Впрочем, иногда они могут быть красными таковыми они получаются, если перед жаркой были выдержаны в соленом лимонном маринаде. Несоленые обжаренные фисташки активно используются в кулинарии, особенно в сладких блюдах и кондитерских изделиях. Орешками приятного светло-зеленого цвета украшают торты и пирожные и делают из них потрясающе вкусное фисташковое мороженое. Источник: http://www.aif.ru/
18.05.2024 |
|
|
|
|
|
01:49 |
Ціна срібла вперше за 11 років перевищила 30 доларів за унцію |
|
00:50 |
Уряд запустив процедуру компенсації вартості розмінування агроземель фермерам, що забезпечили роботи власним коштом |
17.05.2024 |
|
|
|
|
|
17:33 |
«Укрцукор» просить Кабмін обмежити вивіз цукру в ЄС в 2024 |
|
16:56 |
За матеріалами БЕБ судитимуть жительку Ужгорода за організацію незаконних азартних ігор |
|
16:55 |
БЕБ повідомило про підозру жительці Київщини за продаж контрафактних сигарет та алкоголю |
|
13:31 |
Эксперти ООН прогнозують помірне зростання української економіки у 2024 році |
|
13:08 |
Пшеничні котирування в Чикаго знизилися на тлі слабких тижневих даних з експортних продажів |
|
12:55 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:52 |
Шмигаль: Енергосистема цілісна і працює стабільно, проте генерації електроенергії не вистачає |
|
12:49 |
Україна досягла суттєвих результатів у впровадженні цифрових рішень для державного управління в агросекторі |
|
12:48 |
Україна залишається серед лідерів експортерів зернових та олійних |
|
12:32 |
43 мільярди гривень отримали аграрії з початку року на розвиток господарств |
|
12:29 |
Агрокліматичні умови звітного періоду стримували активний розвиток та чисельність шкідників |
|
12:17 |
Аграрії посіяли 5,1 млн га зернових |
|
10:44 |
За матеріалами БЕБ судитимуть буковинця, який зберігав фальшиву валюту |
|
09:27 |
Мінекономіки скасувало наказ про бронювання Glovo, Visa, Favbet Tech. Компанії заявляють про своє законне право на бронювання |
|
09:10 |
Ізраїль припиняє дію угоди про вільну торгівлю з Туреччиною |
16.05.2024 |
|
|
|
|
|
23:14 |
Стефанішина допускає продовження режиму "торговельного безвізу" на 2025-2026 роки |
|
16:51 |
БЕБ на Київщині оголосило підозру директору товариства у привласненні майже 2 млн грн |
|
16:50 |
БЕБ на Волині викрило групу осіб, які продавали електронні сигарети з наркотичним вмістом |
|
16:49 |
Бюро економічної безпеки на Полтавщині викрило підпільний цех з переробки тютюну |
|
16:34 |
Китай запевняє, що суворо контролює експорт товарів подвійного призначення |
|
16:05 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:32 |
Україна попри два роки війни продовжує залишатися надійним експортером агропродукції |
|
12:26 |
Україна готова бути гарантом продовольчої безпеки для Малаві та інших країн Африки - Зеленський |
|
12:04 |
БЕБ припинило діяльність незаконного грального закладу в Подільському районі Києва |
15.05.2024 |
|
|
|
|
|
17:43 |
Суттєве зменшення площ, придатних для ведення сільського господарства - виклик для українського фермера - Мінагро |
|
14:01 |
Керівництво БЕБ закликає проконтролювати слідство на Львівській тютюновій фабриці - ТСК |
|
13:59 |
НБУ проти збільшення строків повернення експортної виручки |
|
13:47 |
Philip Morris запустив нову фабрику у Львівській області |
|
13:45 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
13:29 |
Фермери з прифронтових та деокупованих територій можуть отримати насіння соняшника |
|
13:21 |
Chicago Anlantic Trident готова долучитися до економічної реконструкції України не очікуючи завершення війни - Мінагро |
|
11:25 |
Соєві котирування в Чикаго знизилися на тлі підвищення оцінок урожаю в Бразилії |
|
11:06 |
БЕБ виявило понад мільйон пачок сигарет та обладнання для виготовлення на 4 тютюнових виробництвах. Обшуки тривають |
|
11:05 |
Продовження ліберального режиму торгівлі з ЄС - позитивний сигнал для агропереробки - Мінагро |
|
10:57 |
НБУ прогнозує зростання споживчих цін в Україні в найближчі місяці |
|
10:41 |
Аналітики Бюро економічної безпеки упередили 1,8 млн грн незаконного відшкодування пільгового ПДВ |
|
04:31 |
В Україні прискорилося зростання цін на хліб - НБУ |
14.05.2024 |
|
|
|
|
|
22:32 |
США підвищують мита на китайський імпорт - Байден |
|
19:45 |
Євросоюз остаточно ухвалив план для програми Ukraine Facility - Шмигаль |
|
18:50 |
БЕБ на Львівщині вилучило 3 000 літрів контрафактного алкоголю |
|
17:05 |
Сезон черешні розпоався на три тижні раніше |
|
16:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:45 |
Бюро економічної безпеки на Буковині викрило цех з незаконного виробництва кави та спецій |
|
13:18 |
Бюро економічної безпеки у Києві припинило діяльність 9 незаконних гральних закладів |
|
12:41 |
Укрзалізниця цьогоріч відновила понад 7 тисяч вантажних вагонів |
|
12:27 |
ЄС остаточно схвалив "торговельний безвіз" для України - Шмигаль |
|
12:21 |
ЄС продовжив торговельну підтримку України до початку червня 2025 |
|
11:22 |
Бюро економічної безпеки припинило незаконну діяльність 10 гральних закладів на Київщині |
|