Как правильно хранить продукты, чтобы сберечь полезные свойства?

26.06.2012 01:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Насколько полезны будут для нашего организма те или иные продукты во многом зависит от условий хранения. Правила сохранения продуктов в холодильнике многим хорошо известны. Все знают, что продукты, перед тем как поместить в холодильник, нужно правильно упаковать: в полиэтиленовые пакеты или сложить в специальные контейнеры, что позволяет избежать появления неприятных запахов и пересыхания продуктов питания.

Но есть некоторые правила, которые помогут сберечь не только свежесть продуктов, но и содержащиеся в них все полезные компоненты.

Вам известно, что в разных частях холодильника, различный температурный режим: верху всегда теплее, а внизу прохладней. Вследствие этого колбасные изделия, мясо и рыбу нужно хранить на нижних полках, а готовые блюда вверху.

Овощи и фрукты хранятся в специальных контейнерах в нижней части холодильника.

Но бананы, манго, киви и другие экзотические фрукты не нужно класть в холодильник.

Лук, шпинат, сельдерей, кочанный салат, могут храниться в холодильнике долгое время, если будут сухими. Пред тем как складывать их в холодильник: переберите, просушите и сложите в пакет ( сделайте несколько отверстий).

Зелень петрушки, укропа, промойте, пусть вода стечет, полотенцем уберите лишнюю влагу, оберните в бумагу (не вощеную), положите в полиэтиленовый пакет, сделайте отверстия, для того что бы зелень «дышала», положите в нижний специальный контейнер.

Фасоль, перед тем как варить, нужно замочить, это не только сократит время приготовления, но и растворит в воде олигосахариды, именно они усложняют процесс пищеварения и вызывают газообразование. Замачивать фасоль нужно на ночь, воду слейте. После налейте холодной воды, чтобы она немного прикрывала содержимое и поставьте на небольшой огонь и добавьте в кастрюлю 2 - 3 ст ложки растительного масла, фасоль будет вкуснее.

Тушку замороженной рыбы размораживайте в холодной подсоленной воде: на 1 литр воды 1 чайная ложка соли. Филе рыбы размораживают на кухонном столе.

Соленную рыбу, можно вымочить в холодной воде в продолжение 4 - 6 часов, а воду нужно менять каждые 2 часа.

Если вам попалась слишком соленая селедка, ее можно вымочить в молоке или чае, но хранить ее потом нельзя.

Дабы разделочная доска не впитала рыбный запах, перед разделкой протирай ее лимоном или уксусом.

Чтобы удобно было чистить рыбу, возьмите её за хвост, и начинайте чистить рыбу от спинного плавника к брюху и хвосту. Если рыба скользкая, опустите пальцы в соль, это существенно облегчит чистку рыбы.

Перед тем как запекать рыбу, духовку прогрейте, это позволит сохранить все полезные компоненты.

Чтобы рыба не развалилась при жарке, посолите ее, за 15минут до того как будете готовить.

Дабы рыба, во время жарки не прилипала к сковороде, в растительное мало добавьте небольшое количество соли.

Готовим правильно итальянские макаронные изделия, сложного в этом ничего нет.

Пасту нужно варить в большом количестве подсоленной воды, на 100 гр пасты необходимо 1 л воды и 10 гр соли. Пасту выкладывайте только в кипящую воду, не когда не накрывайте кастрюлю крышкой!

Время готовки, зависит от толщины макаронных изделий. На упаковке должно быть указано время приготовления.

Итальянцы любят готовить пасту «аль денте» - не до полного размягчения, внутри должен оставаться твердый стержень.

Исследования показали что такой метод приготовления пасты. Содержит меньше калорий, учтите это факт в питании. Когда макароны сверяться, слейте воду и немедля же заправьте пасту соусом или оливковым маслом, после выкладывайте в тарелки. Итальянские макароны не промываются водой!

Идеальное сочетание для итальянских макарон - это оливковое масло, томатный соус и сыр. Итальянская паста с мясом и сыром очень калорийное блюдо, поэтому дополняйте макароны овощами, оливковым маслом, травами.

В итальянской кухне есть правило: чем толще и короче макароны, тем концентрированнее и гуще должен быть соус.

К тонким видам итальянских макарон всегда подают легкий соус.

На кухне должно быть четыре разделочные доски: для хлеба, для овощей, для мяса - прочная, чтобы можно было отбить мясо. Для рыбы из - за неприятного запаха. После использования доску помойте горячей водой и высушите.

Диетологи рекомендуют по возможности отказаться от мясных бульонов, потому что в них вывариваются токсичные компоненты.

Полезным считают вареное мясо, но во время варки образовываются экстрактивные компоненты, которые при попадании в кишечник, формируют токсичные вещества - кадаверины.

Большое количество экстрактивных соединений содержит свиной и бараний бульон. Поэтому попытайтесь исключить эти бульоны из рациона.

Источник: http://falsifikat

07.05.2024
	17:36	Міжнародні резерви України у квітні знизилися до $42,4 мільярда
	17:33	Частка тіні на тютюновому ринку знизилась на 6,6% — дослідження
	17:29	У Києві БЕБ викрило енергетичну компанію, що не сплатила 132 млн грн податків
	14:46	Шмигаль: У квітні Україна вийшла на обсяги експорту, співставні з довоєнними місяцями
	14:40	Кабмін запропонує Раді ратифікувати угоду про вільну торгівлю з Туреччиною
	14:25	Уряд скасував обмеження розрахунків за імпорт товарів і послуг
	14:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:08	Бюро економічної безпеки на Харківщині вилучило контрафактні підакцизні товари вартістю 5,3 млн грн
	11:17	Пшениця в Чикаго виросла до максимуму з грудня 2023
	11:11	В Україні скорочується кількість господарств з виробництва пшениці
	09:43	БЕБ на Буковині забезпечило відшкодування до бюджету понад 4 млн грн несплачених податків
	08:41	Фінансові потоки РФ скоротилися завдяки секторальним санкціям США - FT
	08:17	Яке свято 7 травня. Все про цей день
	08:10	Єврокомісія завершила шестирічний правовий спір із Польщею
	08:04	Кабмін відтермінував повернення держкредитів господарствами, чиї землі окуповані чи в зоні бойових дій
	08:03	Зустріч аграрних міністрів України та Польщі має відбутися 7 травня. Тема - співпраця агросекторів двох країн
	07:42	Туреччина інвестувала в Африку $10 мільярдів - Ердоган
	07:39	20 років членства в ЄС змінили польське сільське господарство та польське село
06.05.2024
	18:02	Єврокомісар: Відмова від російського газу дорого коштуватиме ЄС, але ми до цього готові
	17:54	Законопроєкт про підвищення акцизів на тютюнові вироби буде ухвалено в другому читанні - профільний парламентський комітет
	14:32	В.о. директора ДП "Укрспирт" призначено Станіслава Банчука
	13:28	БЕБ на Закарпатті забезпечило відшкодування до бюджету понад 3 млн грн
	13:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:56	Укрзалізниця наростила експортні перевезення на 48,8%
	12:03	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі виросли на тлі ослаблення долара США і посухи на півдні РФ
	10:35	БЕБ припинило незаконну діяльність трьох підпільних гральних закладів у передмісті столиці
	07:03	Світове виробництво зернових у 2023/2024 ФАО оцінює на рівні 2 846 млн тонн
	06:43	Доходи загального фонду держбюджету України у квітні-2024 знизилися до 154,6 млрд грн, видатки - до 253,4 млрд грн
	06:36	НБУ розробив альтернативний сценарій на випадок вищих безпекових ризиків зі зростанням ВВП у 2025 на 3,3%
05.05.2024
	13:21	Великодній кошик - 1422 грн
04.05.2024
	21:03	USAID підтримав 5 виробників для розвитку локальних хабів картоплярства у Київській, Чернігівській, Черкаській, Житомирській та Львівській областях
	19:48	Індекс продовольчих цін ФАО незначно зріс у квітні, в основному через підвищення світових цін на м’ясо
	19:38	Шанхай є лідером за кількістю кав'ярень у Китаї - понад 9,5 тис.
	16:44	Какао обвалилося після історичного зростання
	16:43	Прийом заявок на отримання допомоги аграріями деокупованих територій припиняється через відсутність бюджетних грошей
03.05.2024
	20:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:31	USAID Harvest передбачає 250 млн USD підтримки виробникам зерна в Україні найближчі 5 років
	15:54	Україна та Британія почали переговори про 100-річне партнерство
	14:15	Британія переводить у «жовту зону» ще чотири області України для спрощення роботи інвесторів
	14:05	В Україні цьогоріч економічне зростання сповільниться до 3% - Нацбанк
	14:03	Аграрії посіяли 3,4 млн га зернових
	13:58	Дефіцит бюджету цьогоріч очікується на рівні 20,7% ВВП - Нацбанк
	13:55	Бюро економічної безпеки на Волині передало прикордонникам 4 безпілотники
	11:49	БЕБ на Львівщині вилучило лінію для незаконного виготовлення алкогольних напоїв
	09:48	За рекомендацією аналітиків БЕБ у Сумах зменшено вартість ремонту каналізаційного колектора майже на 58 млн грн
	07:31	Туреччина підтвердила припинення всієї торгівлі з Ізраїлем через війну в Секторі Гази
	07:25	3 травня 2024. День. Свято
02.05.2024
	22:32	Вінницькі аграрії в 2024 реалізують 31 інвестиційний проєкт загальною вартістю майже 742 млн грн
	22:10	Оптові ціни на свинину перед Великоднем знизилися до 60 грн/кг
	20:28	Україна має конкретні інвестиційні проекти, цікаві приватним інвесторам - Мінекономіки