Кефир, как отыскать на прилавках «живой» кефир

19.06.2012 23:20 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Сейчас очень популярны западные кисломолочные продукты, пьём мы их для поддержки микрофлоры и повышения иммунитета. А ведь эти продукты даже близко не стоят рядом с нашим родным кефиром. К примеру, в йогурте всего 3 — 5 видов полезных микроорганизмов, а в кефире более 20. В кефире содержатся не только бактерии, но редкое сочетание грибков, именуемое «кефирная закваска». За счет неё, кефир, восстанавливает микрофлору кишечника, после курса лекарственных препаратов, нормализуя обмен веществ, очищает организм от токсинов, укрепляет иммунитет и содействует похудению. Через месяц регулярного употребления кефира, уменьшится талия и приобретёт здоровый вид кожа. Главное пить настоящий «живой» кефир. Важно знать, как выбрать натуральный кефир, не спутать его с бесполезной подделкой.

История кефира, очень интересна. В одном варианте истории, секрет закваски узнали с помощью шантажа на Кавказе, другая история рассказывает, что секретную закваску украли у Персов. Но это уже не важно, кефир сейчас имеет статус национального русского напитка, а промышленное производство запустили в 1909 году. Нынешние грибки и бактерии — это правнуки древних микроорганизмов, потому что существует только один метод их получения — это прямое размножение. Учены до сих — пор не могут вывести их заново, как просто бы, это не казалось на первый взгляд. Создавать условия для жизнедеятельности этих бактерий и грибков, не просто, поэтому не любое предприятие может освоить производство настоящего кефира. Если как можно проще рассказать о технологии производства кефира, то его изготовление происходит таким образом; избавляются от посторонних бактерий в молоке методом пастеризации, после в стерильных условиях, придерживая определенной температуры и влажности в помещении в молоко добавляют закваску, она запускает процесс молочнокислого и спиртового брожения. В итоге получается знакомый нам всем с детства напиток под названием «кефир».

Найти его на прилавках просто, внимательно прочтите название продукта — называться он должен одним словом «кефир». После прочтите его состав, в состав должны входить только два компонента; молоко (нормализованное или цельное, но не сухое) и закваска на кефирных грибках. Так же на этикетке указана информация о наличии живой микрофлоры: "Количество молочнокислых микроорганизмов на конец срока годности продукта- меньше 1х10 в 7 — й степени КОЕ/г. Количество дрожжей на конец срока годности — не меньше 1х 10 в 4 -й степени КОЕ/г. И еще одно отличие «живого» кефира, срок годности, не должен превышать 14 дней. Если срок годности дольше, значит, его подвергли термической обработке, и он потерял свои полезные качества.

Биокефир — это кефир, в который дополнительно обогатили бифидобактериями. За счет них, он получает дополнительные пробиотические качества. Которых нет в иных кисломолочных напитках — ряженка, йогурт, в них нет грибков, а отличаются они технологией приготовления и разнообразием состава микроорганизмов. Йогурт схож с мечниковской простоквашей, а для приготовления ряженки используют топленое молоко. Тан и айран разбавляют водой, добавляют соль и зелень. В ацидофилине имеется редчайшая и полезная ацидофильная палочка.

Источник: http://falsifikat.net/

22.11.2024
	19:11	Польські фермери планують обмежити рух на кордоні з Україною
	19:08	Україна отримає $4,8 млрд у межах проєкту PEACE від Світового банку
	18:37	На Миколаївщині відновлюють сховища для тривалого зберігання овочів та фруктів
	18:24	Вегетація озимих зернових проходить за задовільних умов
	18:16	1080 фермерів з прифронтовой територій отримали 5473 зернових рукава
	18:15	ОВК об'єдналися для прискорення реформи меліорації
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:34	БЕБ на Київщині викрило злочинну групу осіб, що організувала нелегальну торгівлю тютюновими виробами
	12:41	Нелегальний покер-клуб в столичному бізнес-центрі: БЕБ повідомило про підозру 3 учасникам організованої злочинної групи
	12:39	МХП у 3 кварталі 2024 збільшив чистий прибуток на 75%
	12:15	Заводи Вінницької області виробили 236 тис. тонн цукру
	12:03	Аграрії можуть отримати грант від Нідерландського агентства з питань підприємництва
	11:23	БЕБ на Львівщині вилучило незаконно виготовлену тютюнову сировину вартістю 5,2 млн грн
	11:02	Ціни на продовольчу пшеницю в Україні залишаються на високому рівні, хоч і під тиском
	10:58	БЕБ викрило на Одещині будівельне підприємство в ухиленні від сплати 8 млн грн податків
	10:21	Урожай кукурудзи в Україні в 2024 оцінюється в 25 млн тонн. Потенційний експорт - 19,4 млн тонн
	09:55	Міністри ЄС обговорили підвищення тарифів на аграрний імпорт із РФ і Білорусі
	09:54	Україна та Литва домовилися про систему перевірки зерна
	06:16	Новий завод харчових напівфабрикатів у Тернопільській області планують відкрити влітку 2025 року
	06:04	Ячмінь. Експорт досяг 1,765 млн тонн станом на 20 листопада
21.11.2024
	17:12	Кукурудза. Аграрії зібрали 22,3 млн тонн
	15:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:13	Група АГРОТРЕЙД підбила підсумки першого року вирощування арахісу
	14:24	На Одещині суд виніс вирок організатору злочинної групи, яку БЕБ викрило в підпільному виробництві парфумів
	13:30	БЕБ на Львівщині вилучило на 24 млн грн електронних сигарет з забороненими складниками
	10:45	Закупівля дров для ЗСУ за завищеними цінами: БЕБ повідомило про підозру 6 учасникам схеми
20.11.2024
	18:59	За матеріалами БЕБ судитимуть посадовців Одеської міськради за розтрату 3,9 млн грн на закупівлях для Збройних Сил
	17:33	Всесвітня продовольча програма ООН планує виділити на підтримку України понад $2 мільярди - Шмигаль
	17:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:44	За матеріалами Бюро економічної безпеки позбавлено ліцензії 3 відомі тютюнові компанії
	12:19	"Зроблено в Україні" фінансуватиметься повноцінно в 2025 — Мінекономіки
	11:20	На Буковині Детективи БЕБ викрили мережу виготовлення та збуту фальсифікованого пального
	11:02	441,5 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	10:58	Мінагро обговорило з ФАО розширення підтримки українських аграріїв у 2025
	07:41	МВФ дещо покращив прогноз зростання ВВП України
	04:01	В Україні 20 листопада діятиме одна черга відключень електроенергії - з 06:00 до 22:00
19.11.2024
	18:04	Рада ухвалила бюджет 2025 зі збільшеними податками
	17:53	МВФ і Україна досягли угоди на рівні персоналу про 6-й перегляд програми EFF - Фонд
	17:44	Аграрії України посіяли 98% озимих під урожай 2025
	14:16	За матеріалами БЕБ суд призначив понад 2,7 млн грн штрафу організаторам мережі нелегальних гральних закладів
	12:44	Польща пропонує запровадити мита в 30-40% на імпорт до ЄС добрив із РФ і Білорусі
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:43	Болгарія і Румунія вимагають запровадити захисні заходи проти поставок меду з України
	10:04	Україна хоче продовження преференцій на торгівлю агропродукцією з ЄС після 5 червня 2025
	09:46	Відкриття ринку ЄС для продовольства з України засвідчило брак правил за низкою напрямів - агроміністр Польщі
	09:29	Франція сподівається переконати владу Польщі та об’єднати зусилля в боротьбі проти торговельної угоди між ЄС та латиноамериканським блоком Меркосур
	08:37	88% продовольства відправляється на експорт через українські порти, стверджує Мінагро
	07:37	Україна в січні-жовтні 2024 продала на зовнішні ринки 72,2 тис тонн меду
	06:51	Держспоживслужба сформувала перелік компаній, що планують експорт ячменю, кукурудзи та сої до КНР
	06:43	Аграрії Донецької області посіяли 56% заплановах площ озимини під урожай 2025