На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Как найти среди сливок настоящие, натуральные сливки? Виды молочных сливок

31.05.2012 23:45 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Когда - то, хозяйки выбирали сливки, смотря только на их жирность, на сегодняшний день, потребитель теряется, видя насколько огромен выбор этого продукта - сливки в баллончиках, тетрапаках, бутылках, и просто в виде сухого порошка в пакетиках или «таблеток» с одной порцией для чая и кофе. Но можно ли быть уверенным, что это натуральные сливки? Наверное, нет, как понять что перед вами натуральные сливки, а не их аналог. «Молоко - это уникальный продукт, созданный самой природой». Так говорил академик Иван Петрович Павлов. А сливки, еще более уникальный продукт, так как создают себя сами. Оставив парное молоко в банке, через сутки, вы увидите, как на поверхности образовался так называемый «вершок» - это сливки (высота вершков зависит от жирности молока, а жирность в свою очередь, от того на сколько хорошо кормят корову). Процесс образования сливок, в остывшем парном молоке, частицы молочного жира всплывают на поверхность, вот так из молока выделяться сливки. В 1883 году, этот процесс ускорил шведский ученый Густав де Лаваль, изобретением сепаратора. Сепаратор - это центрифуга, разгоняющая молоко по кругу, а молочный жир, как самый легкий ингредиент, собирается возле центра. Ученые придумали не только сепаратор, но и различные технологии производства фальсифицированных сливок. Оттого отыскать, на прилавках супермаркетов натуральные, молочные сливки очень сложно. На упаковке натуральных сливок написано «сливки», и в составе только один ингредиент - сливки, и если сливки нашего производства, то желательно соответствие ГОСТу Р 52091 - 2003. Еще в составе сливок может быть молоко с пониженной жирностью или цельное молоко. Возникает вопрос, зачем сначала собирать сливки, а потом их разводить? Это делают для того, чтобы произвести сливки с определенной жирностью, такие сливки называют рекомбинированными. Так же, когда - то, делали сливки из сухого молока - это восстановленные сливки, недавно их производство запретили, последним молочным регламентом (ГОСТ). Но ГОСТ не запрещает использовать производителям стабилизаторы, чем и пользуются производители молочных продуктов. В молоко перед сепарированием добавляют соли лимонной или фосфорной ( ортофосфорной) кислоты, для того, чтобы оно не свернулось. Производитель должен указать все посторонние компоненты в составе, поэтому обратите внимание на присутствие этого ингредиента в составе сливок, если не желаете потреблять сливки сдобренные стабилизаторами. Обращать внимание на состав, еще нужно и потому что из него становится понятно, что за продукт перед вами; натуральный или аналог, изготовленный из пальмоядрового масла. А в соответствие с ГОСТом, сливки, сделанные из растительных жиров, не имеют права называться «сливками». Но производители идут на хитрость, называя свой полурастительный или растительный фальсификат; «сухие сливки для взбивания», «сливки сухие, быстрорастворимые», «сливки кондитерские». Вот к примеру, состав «сухих сливок для взбивания»; сахарная пудра, глюкозный сироп, модифицированный картофельный крахмал, гидрогенизированное пальмоядровое масло, эмульгаторы Е - 471, Е 472а, казеинат натрия, стабилизаторы; фосфат калия, фосфат кальция, искусственный ароматизатор сливки, как видите, коровьего молока, здесь нет и грамма. Что уже говорить о пакетиках с растворимым кофе «3в Ι» - не сомневайтесь, что натуральные сливки заменили, их растительным аналогом. Еще один продукт, содержащий пальмоядровое масло - «взбитые сливки» в баллончике. Все натуральные сливки, перед тем как отправить на реализацию, подвергают высокотемпературной обработке, чтобы убрать молочные бактерии. Не пастеризуют или не стерилизуют сливки, частные производители, реализующие свой товар на рыке, эти сливки «живые» и прихотливые, хранить их можно не более 24 часов, в холодильнике. Такие сливки для производителей лишь сырье, которое подвергают температурной обработке, в связи с этим определяют три вида сливок; Пастеризованные Стерилизованные Ультрапастеризованные Ультрапастеризованные. Сливки, нагретые до весьма высокой(140°С) температуры, за короткий промежуток времени, УВТ или английская аббревиатура UHT - ультравысокая температура, но сегодня уже не используют это название, но это, не меняет суть дела. Это те же стерилизованные сливки, но с добавлением стабилизаторов и фосфатов, для продления срока хранения, могут храниться от 4 месяцев до полугода, при + 4˚ до +20˚С. Пастеризованные. Производят сливки из натуральных сливок, которые проходят «мягкую» обработку, их нагревают до 85˚С . Это самый «живой», продукт, без стабилизаторов, хранятся сливки не более 4 суток. Их жирность бывает; 10, 20, 35%, регулируют жирность с помощью цельного или обезжиренного молока, имеют сладковатый вкус и легкий привкус пастеризации, цвет белый с кремовым оттенком. Стерилизованные сливки, имеют жирность не более 10%. Сливки прогреваются до более высокой температуры 110°С, чтобы избавиться от микроорганизмов, чтобы они не сворачивались, в них добавляют стабилизаторы. Срок хранения стерилизованных сливок от 1до 6 месяцев. Покупая сливки, определитесь, для каких целей вы их берете? На многих упаковках производитель указывает предназначение тех или иных сливок; для чая или кофе, для взбивания, супов, соусов. При выборе ориентируйтесь на жирность сливок, уровень жирности может быть от 9 до 58%, Жирность сливок существенно повлияет, на результат всех ваших кулинарных стараний. Сливки жирностью 30%, или 35 - 38% и выше для взбивания. Жирность от 15 - 30% - пюре, соусы, крем - суп. И самые легкие сливки 10% хороши для горячих напитков. То как выглядят сливки, даёт максимум информации о их теперешнем состоянии. Свежие качественные сливки - это однородная масса с чуть кремовым оттенком, горьковатый привкус, является явным признаком испорченных сливок. Если сливки расслоились - это не говорит о том, что они испортились, размешайте их, если они опять стали однородными, то можете их использовать. А если вам не удалось добиться однородной консистенции; остались беловатые хлопья или жир не растворился, то использовать их для приготовления не желательно. Производители, такие сливки отсылают на вторичную переработку, из них получают сухие сливки. Источник: http://falsifikat.net/

Агро Перспектива

< Поголовье молочного стада в Новой Зеландии продолжает расти Все новости за
31.05.2012
Выбор сигары - ответственное и, порой, непростое дело >

26.11.2022  
10:20 За минулий тиждень аграрії залучили понад 1 млрд грн кредитів у межах програми «5-7-9» - Мінагро
10:10 Україна цьогоріч очікує врожай у 65 млн тонн зернових та олійних - Мінагро
07:14 Переробні підприємства отримали 337 мільйонів грантових коштів на розвиток бізнесу
25.11.2022  
07:43 Україна отримає грант на $4,5 мільярда від Світового банку
06:37 Україна має конкретні домовленості з різними країнами щодо Grain from Ukraine - Зеленський
24.11.2022  
17:33 Угорщина вирішила виділити Україні фінансову допомогу в 187 млн євро
15:35 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
12:20 Україна через війну та погіршення погодних умов матиме значно менший врожай, ніж торік - Мінагро
22.11.2022  
14:34 Dragon Capital погіршив прогноз спаду ВВП до 32% у 2022 р. і очікує його зниження на 5% у 2023 з помірною девальвацією гривні до 43 грн/$1
14:30 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
14:27 Аграрії України посіяли 3,8 млн га пшениці під урожай 2023
12:43 Пшениця в Чикаго знизилася
12:32 Понад 70 суден чекають дозволу на заходження за зерном до українських портів - Братчук
10:18 Пшениця. Трейдери експортували з України 6,28 млн тонн на тлі скорочення врожаю на 40%
09:09 Канада випустила облігації на підтримку України на суму CAD 500 млн
21.11.2022  
22:54 Прибуток українських банків за 10 місяців. скоротився у 5,3 раза – НБУ
13:47 Агрометеорологічні умови протягом дистопада цілком задовільні для вегетації озимини
13:43 Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі технічних продажів, зміцнення долара США і продовження дії зернового коридору
13:37 Катар і Китай підписали 27-річний контракт на постачання газу
13:35 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
08:43 Внутрішній ринок кукурудзи знаходиться під тиском нового врожаю
08:11 Аграрії Харківщини попри воєнні дії зібрали 1,5 мільйона тонн зернових та зернобобових - ОВА
08:10 Європейські трейдери поспішають закупити дизельне паливо з рф до ембарго
19.11.2022  
00:45 Польща збільшила пільговий кредит до €160 мільйонів на інвестпроєкти в Україні
00:40 Зеленський обговорив із Ердоганом продовження «зернової угоди»
00:15 США виділили 20 млн USD на ініціативу Grain from Ukraine
18.11.2022  
17:21 Україна придбала зерно на перші два судна для програми Grain from Ukraine - Сольський
17:15 Аграрії України зібрали 39,1 млн тонн зерна
11:36 Пшениця в Чикаго впала до рівня 2,5 тижневого мінімуму на тлі продовження дії зернової угоди під егідою ООН
09:05 Україна та Японія домовились про посилення співпраці в агросфері
08:57 Сало в Україні продовжує стрімко дорожчати: до 167,55 грн/кг у жовтні 2022
08:43 15-20% поголів’я ВРХ, свиней, птиці втрачено - Мінагро
17.11.2022  
21:11 Бельгія, Німеччина, Польща підтвердили фінансування відправки суден із зерном в рамках Grain from Ukraine
20:54 Продовження «зернової ініціативи» дає надію мільйонам людей – президент ПАРЄ
20:43 В Україні прогнозується скорочення частки переробної промисловості у ВВП – депутат
20:37 США й надалі допомагатимуть доставляти українське зерно на світові ринки - Брінк
20:21 Україна може стати джерелом нового глобального розвитку - Зеленський
20:17 Україна наприкінці десятиліття може наростити щорічний урожай до 130-150 млн тонн - гендиректор "Кернела"
20:13 Тігіпко заявив про створення проєкту як monobank у Польщі та орієнтацію на експорт інших бізнесів
12:55 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
12:49 Уряд заявляє: ситуація в економіці складна, але контрольована
12:49 Пшениця в Чикаго знизилися на оптимізмі з приводу продовження зернової угоди під егідою ООН
12:43 Україна отримає транш сумою EUR2,5 млрд наступного тижня, ще EUR0,5 млрд у грудні
12:37 Зернова ініціатива продовжена ще на 120 днів
08:15 США закликали Радбез ООН підтримати продовження зернової ініціативи
16.11.2022  
18:08 Рада удосконалила державне регулювання у сфері поводження з пестицидами і агрохімікатами
18:02 Аграрії зможуть зареєструватися та отримати допоміжну техніку для завантаження та розвантаження зернових рукавів
11:21 Виробники встановлюють турбіни аби вирішити проблеми з електроенергією - "Укроліяпром"
10:56 Туреччина докладатиме зусиль, аби «зернову угоду» продовжили до одного року
10:49 Виробництво пшениці у світі в 2022/2023 досягне рекордних 784 млн тонн - оцінка ФАО










НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2022 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.