Винная карта русских царей

10.05.2012 00:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Продолжая рассказывать о сортах винограда, вновь хочется обратиться к страновой тематике. В каждой винодельческом регионе наиболее привлекательными, на мой взгляд, являются автохтонные сорта винограда. Сегодня речь пойдет о Румынии. Эта страна с многовековой культурой виноделия имеет уникальные местные сорта винограда, что дает виноделам исключительную возможность выбирать из многих десятков белых и красных сортов, не культивирующихся в других странах.

Первые письменные упоминания о легендарных белых сладких винах из Котнари (Cotnari) датируется 15 веком, а, начиная с 17 века, эти вина уже поставлялись к столу русских царей. Таким образом, знакомство с румынскими сортами винограда началось в России в давние времена, но не было полным. Сегодня российские импортеры могут предоставить отечественным потребителям возможность познакомиться с широчайшим спектром стилей вин из автохтонных сортов винограда. Дело за малым — нужно привезти эти вина в Россию

Красные сорта

Начнем с красных сортов. Наряду с широко распространенными европейскими красными сортами винограда — Пино Нуар, Каберне Совиньон, Мерло, — румынским виноделам досталось в наследство от предков немало и своих собственных жемчужин — Бусуяка де Бохотин, Бабяска Нягра, Фетяска Нягра, Новак, Негру де Драгашань.

Бусуяка де Бохотин (Busuioaca de Bohotin) — Уникальный красный сорт растет уже в течение многих столетий на небольшом винограднике около Ясс в румынской Молдавии. Тем не менее, наилучшие климатические условия для этого винограда обнаружились в Дялу Маре (Dealu Mare), и особенно в Петроасе (Pietroasa). Вино медно-золотого (или розоватого с различными оттенками) цвета трудно сравнивать с другим вином. В его аромате уникально сплелись тона меда и спелых сочных персиков, в структуре — хорошая гармония сахаров, алкоголя и кислотности. Парадоксально, но есть нечто в ароматической гамме этих красных сладких вин, что напоминает о белом сорте Тэмеяса Романяска, но звучат эти нотки немного грубее. Во вкусе иногда чувствуются нюансы горького миндаля. В лучшие годы получаются мощные вина, способные развиваться в течение 8−15 лет.

Бабяска Нягра (Babeasca Neagra) — Старинный местный красный сорт, из которого делают весьма примечательные вина, выращивается на виноградниках румынской Молдавии (Одобешты, Котешты, Панчу и др.). Обычно это — столовые вина с крепостью в 10−12% ярко пурпурного цвета с искристыми оттенками. Они мягкие и фруктовые во вкусе, но с достаточным уровнем кислотности.

Фетяска Нягра (Feteasca Neagra) — Очень древний автохтонный красный сорт растет в центральной и южной Молдавии (Вранчеа, Галаты, Васлуй), но также и в Мунтении (Дялу Маре и Штефанешты). Вина сухие и полусухие с крепостью 12−13,5% глубокого красного цвета с рубиновыми оттенками имеют особый аромат с тонами черной смородины, сливы, виноградных листьев. Крепко сбитые и одновременно мягкие вина способны становиться намного богаче по мере старения. Стилевое разнообразие этих вин довольно велико, все чаще виноделы стремятся производить крепкоалкогольные, экстрактивные и тельные вина, способные достойно конкурировать на престижных международных конкурсах.

Белые сорта

В Румынии любят белые вина и потребляют их не только в чистом виде, но и разбавляя минеральной водой под названием «шприц». Европейские белые сорта Шардоне, Совиньон Блан, Пино Блан, Рислинг, Траминер, Мускат, Алиготе стали, начиная с 19−го века, очень популярными у потребителей. Но все больший интерес вызывают местные сорта с долгой историей — Крымпошия, Фетяска Альба, Фетяска Регала, Тэмеяса-Романяска, Иордана, Гальбена, Шарба, Креаца и другие.

Крымпошия (Crâmposie) — Этот автохтонный и локальный белый сорт винограда был серьезно улучшен в результате работ, проведенных в Драгашаньском исследовательском институте. Вина из Крымпошии, как и было задумано селекционерами, напоминают традиционные белые драгашаньские вина, но теперь обладают еще и значительным потенциалом выдержки. Свежесть и многогранность этих вин воодушевляют потребителей. Легкая мацерация усиливает типичные цветочные ароматы сорта Крымпошия, вино становится еще более сложным и глубоким.

Фетяска Альба (Feteasca Alba) — Этот старинный белый сорт выращивается на большинстве виноградников Румынии (более 23000 га), особенно в Молдавии и Трансильвании. Он, вероятно, выведен путем селекции из красного сорта Фетяска Нягра. Считается, что Фетяска Альба хорошо адаптирован к климатическим и почвенным условиям различных регионов Румынии. Вина получаются сухими и полусухими с хорошим балансом алкоголя (11,5−13%), кислоты и остаточного сахара, с подчеркнутым природным изяществом. По мере выдержки ароматы усложняются и становятся более глубокими. В Котнари из этого сорта (или купажируя его с другими автохтонными сортами), получают изящные и неповторимые сладкие и полусладкие вина, где наряду с ароматами цветов можно обнаружить тона меда и сухих фруктов. Современные белые сухие фетяски у хороших производителей в других регионах все чаще бывают довольно полнотелыми и крепкими, сохраняя при этом все лучшие ароматические сортовые характеристики.

Фетяска Регала (Feteasca Regala) — Этот белый сорт искусственно выведен из Фетяски Альбы и Фурминта в период между двумя мировыми войнами прошлого века в регионе Муреш (Mures). Сегодня он произрастает на большинстве виноградников Румынии. Вина варьируют от простых столовых до серьезных вин с контролируемыми наименованиями по происхождению. Вина с алкогольной крепостью от 10,5 до 11,5 % обычно сухие с достаточно высокой кислотностью и уникальным ароматом. Исторически Фетяска Регала хорошо удается в трансильванском регионе Тырнаве.

Тэмеяса Романяска (Tamâioasa Româneasca) — До нашествия филлоксеры этот белый сорт доминировал в Драгашанах (Dragasani), где назывался Tamaioasa de Dragasani, а также культивировался в Котнари под именем Busuioaca de Moldova. Тэмеяса требует особых климатических и почвенных условий. Для него хорошо подходят несколько центральных прикарпатских регионов — Дялу Маре, Штефанешты-Аргеш (Stefanesti-Arges), Драгашаны (Dragasani), а также холмистые субрегионы Долж (Dolj) и Мехединты (Mehedinti) в Олтении. Тэмеяса используется как для производства высококачественных белых сухих ароматических вин, так и для уникальных натуральных сладких и полусладких вин с алкогольной крепостью в 12−12,5%. Красивый желто-золотой цвет вина сочетается со сложными ароматами, похожими на полевые цветы и мед, устойчивый богатый вкус, где алкоголь, сахар и кислотность достигают совершенной гармонии. Это весьма ценный сорт для ароматических вин. Еще один интересный стиль вин из винограда позднего сбора с содержанием сахара более 240 г/л получают в Петроасе (Pietroasa). Главный аромат всех вин из Тэмеясы — ладан напоминает о смолах и других благовониях, курящихся в православных храмах.

Уникальные белые сорта из Котнари

Котнари — исторический регион, где производятся великие сладкие вина на основе автохтонных сортов винограда. Повторить эти вина не удастся ни в одном винном регионе. Причина этого кроется не только в особых почвах, климатических условиях, экспозиции холмов, но и в значительной мере в уникальности местных сортов винограда.

Граса де Котнарь (Grasa de Cotnari) — Королевский белый сорт выращивается на винограднике Котнари уже в течение 7 столетий. Ученые полагают, что этот сорт имеет тех же предков, что и Фурминт, из которого делаются знаменитые венгерские токаи. В лучшие годы вина делают из ботритизированных ягод, что обеспечивает натуральную сладость винограда в 240 г/л и более. В Котнари изготавливают как сепажные, так и купажированные вина (Граса/Фетяска-Альба/Тэмеяса-Романяска/Фрынкуша). Сладкие и полусладкие вина желто-золотистого цвета с зелеными отблесками, с крепостью в 12−12,5%, со щедрым и многогранным букетом с цветочными нотками становятся все более сложными по мере выдержки их в бутылках в течение десятилетий. Граса — это жемчужина не только румынского, но и мирового виноделия.

Фрынкуша (Frâncusa) — Из всех местных сортов региона Котнари ягоды Фрынкуши обладают наименьшей сахаристостью, тем не менее, и они легко набирают 195−200 г/л сахара, что позволяет делать вина крепостью 11,5−12,0%. Этот сорт нечасто служит основой сепажных вин, а используется в купажах с другими сортами. Сепажные вина не слишком узнаваемы, так как этот сорт не имеет ярких характерных особенностей в ароматике, но в руках умелых виноделов они получаются чистыми, утонченными и изящными.

Источник: http://www.alconews.ru/

27.11.2024
	16:43	Пункти пропуску є критичною інфраструктурою і не повинні блокуватися - Сікорський
	15:47	41,4 мільярдів гривень отримали майже 8 тисяч агрогосподарств цьогоріч за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	14:45	Уряд затвердив новий порядок повернення споживачами непридатних харчових продуктів
	13:21	За час повномасштабної війни структура експортерів українського родовольства змінилася
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:17	За матеріалами БЕБ на Одещині судитимуть фіндиректора компанії-експортера зерна за несплату 8 млн грн податків
	11:49	Кілійське МУВГ завершило поливний сезон: загальна площа зрошення склала 9 671 га
	11:27	Україна отримала $4,8 мільярда від Світового банку - Шмигаль
	11:23	Україна та Данія домовились про механізм fast-track для інвестицій
	11:13	Ввезення готівкової валюти в Україну за 10 міс.-2024 зросло на 81,4% - НБУ
	11:11	Пшеничні котирування на біржі Чикаго виросли на тлі технічних покупок і раунду покриття коротких позицій трейдерами
	11:07	Бюро економічної безпеки на Львівщині припинило діяльність двох підпільних гральних закладів
	09:14	Ціни на какао знову почали зростати
26.11.2024
	22:23	Єврокомісія наполягає на гармонізації Україною акцизів на тютюнові вироби
	19:27	Норвегія планує у 2025 спрямувати на допомогу Україні $2,7 мільярда
	17:21	Норвегія надає $4,5 мільйона у межах ініціативи Grain from Ukraine
	15:10	БЕБ на Волині вилучило контрабандну техніку вартістю майже 11 млн грн
	14:46	Виробник макаронів та яблучного повидла застрахувався від воєнних ризиків
	14:37	Червона ікра – бажаний делікатес, переконана Держспоживслужба та радить обирати ікру уважно
	14:13	Господарства почали обробляти посіви проти мишовидних гризунів
	14:06	Кава у світі зросла в ціні до найвищого рівня, починаючи з 1997
	11:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:07	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі поліпшення стану посівів озимої пшениці в США
	10:15	За матеріалами Бюро економічної безпеки судитимуть експортера за контрабанду лісоматеріалів
	08:24	Польські аграрії погрожують після 10 грудня заблокувати всі пункти пропуску на кордоні з Україною
	08:21	Естонія виділила мільйон євро на кліматичні та екологічні проєкти України
	08:15	Трамп обіцяє в перший день президентства підняти тарифи на товари з Китаю, Мексики й Канади
25.11.2024
	20:25	У жовтні після 4 місяців спаду Україна наростила експорт цукру до 74 тис тонн
	19:43	Темпи експорту пшениці в листопаді повільніші за жовтневі
	16:21	БЕБ на Київщині вилучило спирт вартістю майже 20 млн грн
	15:44	АПК України для відновлення та подальшого розвитку потребує 56 млрд USD інвестицій в найближчі 10 років
	15:35	Україна може заповнити ніші на ринку ЄС, провівши реструктуризацію агровиробництва - єврокомісар
	15:33	Цукрові заводи України виробили 1,165 млн тонн цукру
	13:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:33	Прогноз українського експорту на 2025 залишається позитивним - торговий представник
	12:44	БЕБ на Львівщині викрило три благодійні фонди, які незаконно завезли понад 700 автомобілів
	12:43	З початку року детективи Бюро економічної безпеки України вилучили на 400 млн грн контрафактної продукції
	11:11	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на технічних продажах контрактів
	11:02	Гречка. Аграрії зібрали 131,7 тис. тонн
	10:24	Стартує перший етап запуску Єдиного державного реєстру домашніх тварин: відкрито авторизацію для ветлікарів
24.11.2024
	23:42	Польські протестувальники розблокували пункт пропуску «Шегині - Медика»
	19:47	Міністр сільського господарства Польщі Секерський зустрівся з протестувальниками, що блокують польсько-український кордон
	19:44	Астарта скоротила площі під озимою пшеницею та збільшила під ріпаком майже на 50%
	15:37	Польсько-українська господарча палата закликала фермерів припинити блокаду кордону
	11:31	У межах нової кліматичної угоди до 2035 року бідним країнам щорічно виділятимуть $300 млрд
	04:22	Grain from Ukraine: 280 тис тонн агропродукції, 290 млн USD донорських коштів, 12 країн
23.11.2024
	18:43	Аграрії України зібрали 23,6 млн тонн кукурудзи
	18:39	РФ намагається підірвати аграрний потенціал України - Шмигаль
	18:32	Україна не дозволила РФ перетворити продовольство на зброю - прем’єр Швеції
	17:14	Всі критично важливі підприємства повинні підтвердити свій статус до 28 лютого 2025, — уряд змінив умови бронювання