В первой половине дня уместно поговорить о кофе

27.11.2021 11:11 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Легенды, элитные сорта, кофейные ритуалы — это прошлое и настоящее бодрящего напитка.

Где впервые начали готовить кофе?

Зерна кофе не сразу научились перерабатывать и варить из них напиток. Многие страны претендуют на пальму первенства в его открытии, но родиной кофе считается Эфиопия.

Существует несколько легенд, открывающих тайну появления чудесного напитка: По одной из них вкус кофе впервые открыл йеменский шейх Абд-аль-Кадир. Другая легенда рассказывает о пастухе Калдыме, который пас коз и заметил, что они становятся более энергичными после поедания листьев с кофейного дерева. Пастух рассказал об этом настоятелю местного монастыря, который дал указание варить бобы и листья с чудодейственного дерева для обитателей монастыря. С XV века Йемен был единственным поставщиком кофейных зерен на мировом рынке и 200 лет удерживал это первенство. В мире сегодня насчитывают более 40 видов кофе, но все они считаются селекционными разновидностями эфиопской арабики и африканской робусты.

Интересные факты о кофе

Pixabay Кофейные деревья Где растут кофейные зерна? Кофе растет на деревьях в 50 странах мира. Таких деревьев насчитывают более одного миллиарда. Кофейные плантации находятся в странах Южной Америки, тропической части Африки и Азии. Кофейное дерево сначала пышно цветет белыми цветами, потом на ветках появляются зеленые шарики, которые постепенно превращаются в красные плоды. В мягкой оболочке плода находятся два зеленых зернышка с травянистым вкусом. Только после специальной сушки и обжарки они приобретают непревзойденный аромат.

Авторы книги «Магия кофе. Полная энциклопедия» Джордан Майклман, Захари Карлсен утверждают, что кофе — это фрукт, на деревьях растут кофейные ягоды. Семя внутри плодов развивается точно так же, как косточка внутри вишни. Несмотря на огромную крону, одно дерево дает в год только 3 кг зерен. После обжарки этого количества зерен чистый вес кофе составляет 400 г и помещается в одном пакете.

Смешные факты о кофе

Кофе номер один в мире — кофе Kopi Luwak (кофе из экскрементов). Его находят в отходах жизнедеятельности мусангов — куниц, обитающих в Юго-Восточной Азии. Эти животные съедают зерна кофе. В их пищеварительном тракте зерна проходят ферментацию желудочным соком и бактериями, обитающими в пищеварительной системе животных. Полученный на выходе материал обрабатывают и варят из него самый дорогой кофе (до $10 тыс. за килограмм) в мире. Сегодня более популярен кофе Black Ivory, который добывается из навоза слонов. Его оценивают в $1 100 за килограмм.

Как подают кофе в разных странах? В каждой стране есть свои рецепты приготовления кофе и ритуал его подачи.

В Эфиопии кофе готовит хозяин дома и подает его в первую очередь самому уважаемому гостю. Отказываться от чашечки кофе нельзя, поскольку это смертельная обида для хозяина. В Эквадоре концентрированный напиток из кофе варят заранее, добавляя сахар. Остывшую жидкость отправляют в холодильник. Перед подачей кофе доливают в кипяток по вкусу. Во Вьетнаме заваривают кофе из робусты. Остужают и пьют холодным небольшими порциями. В Турции кофе используют как ритуальный напиток. Его перед свадьбой варит невеста для родителей жениха. Жених обещает будущей жене обеспечить ее кофейными зернами на всю жизнь. Нарушение клятвы может стать причиной развода. В Греции чашечка ароматного кофе с пенкой может стать объяснением в любви, если девушка угостит напитком парня.

Самые популярные виды кофе В перечне любой кофейни можно увидеть не меньше пяти разновидностей кофейного напитка. В чем преимущества разных видов кофе?

Эспрессо — классический утренний напиток, который готовят, пропуская горячую воду под большим напором через фильтр с молотыми кофейными зернами.

Американо — разведенный горячей водой двойной эспрессо, который впервые заказали себе американские солдаты в Европе во время Второй мировой войны.

Капучино — популярный кофейный напиток с молоком и взбитой молочной пенкой.

Латте — сладкий напиток с добавлением сиропов. Для его приготовления эспрессо заливают в молоко, а не наоборот.

Раф-кофе — чудесный напиток для любителей сладкого, поскольку содержит жидкие сливки с сахаром, взбитые вместе с кофе.

Гляссе — холодный кофе, который подают вместе с шариком мороженого и пьют через соломинку. На этом перечень уникальных рецептов кофе не заканчивается. В каждой стране появляются новые сочетания классического черного кофе с разными добавками, изменяющими вкус и аромат божественного напитка.

Кофеманы — это люди, которые не представляют жизни без чашечки ароматного кофе. Как действует кофе на организм взрослого человека? Польза от бодрящего напитка подтверждается фактами. Черный кофе без сахара содержит 0 калорий, поэтому его часто включают в разные диеты, например в японскую. В горячем эспрессо содержится меньше кофеина, чем в чае. Сухой кофе заливают горячей водой под напором, и вода не успевает активировать весь кофеин. Каждая порция кофе содержит несколько сотен антиоксидантов и поддерживает иммунные силы организма. В кофе содержатся элементы, которые приостанавливают разрушение зубной эмали.

Кофеин стимулирует центральную нервную систему и в то же время действует как мягкий антидепрессант, увеличивая производство серотонина, дофамина и норадреналина.

Кстати, Международный олимпийский комитет запрещает спортсменам употреблять кофеиносодержащие продукты, в том числе кофе. Если даже минимальное количество кофеина обнаружено в крови, спортсменов дисквалифицируют. Авторы научной статьи «Кофе, кофеин и генетика человека» считают, что регулярное потребление кофеина в больших дозах (более 450 мг в сутки) приводит к повышенной возбудимости или угнетенности, головным болям, бессоннице, физической слабости и психической неустойчивости. Несмотря на все предостережения, кофе остается одним из популярнейших напитков во всем мире. Чашка ароматного кофе символизирует удачное начало рабочего дня и подчеркивает имидж делового человека. Выращивание кофейных зерен приносит миллиардную прибыль владельцам плантаций. У бариста есть возможность постоянно экспериментировать с новыми видами чудесного напитка и привлекать клиентов.

https://www.nur.kz

26.12.2024
	16:08	У 2024 році найврожайнішою культурою для Групи АГРОТРЕЙД став озимий ріпак
	16:06	Заволоділи майже 9 млн грн на реконструкції трамвайної лінії в Києві: БЕБ повідомило про підозру службовим особам
	08:50	Урожайність гречки в 2024 - 15 ц/га
	06:32	Відключення світла: у четвер графіки діятимуть із 8:00 до 21:00
	06:29	"Філіп Морріс Україна" виконає приписи АМКУ, посилить інформування споживачів про системи нагрівання тютюну
25.12.2024
	22:17	10 господарств отримали 39,4 млн грн підтримки за розвиток зрошення
	22:03	27 614 фермерських господарств отримали допомогу на 1,98 млрд грн протягом 2024
	21:53	У Вінниці завершили будівництво другої черги «сухого» порту
	21:47	Коваль обговорив можливість запуску програми Є-Оселя для аграріїв
	21:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	21:39	Мінагро оновило критерії з визначення підприємств, які мають важливе значення для економіки в агро
	15:26	БЕБ повідомило мешканцю Київщини про підозру у контрабанді мобільних телефонів
	11:07	БЕБ на Львівщині викрило підприємств в ухиленні від сплати понад 9 млн грн податків
	09:16	Уряд схвалив Стратегію розбудови прикордонної інфраструктури з ЄС та Молдовою до 2030
	08:14	Мінфін розмістив ОВДП на ₴4,2 мільярда
	07:17	Кабмін затвердив переліки товарів, експорт та імпорт яких підлягає ліцензуванню в 2025
	06:13	Аграрії Миколаївської області зможуть отримати допомогу в очищенні сільськогосподарських земель
24.12.2024
	21:15	Мінагрополітики обговорило з JICA проєкт малого садівництва
	17:17	Коваль обговорив співпрацю в агросекторі з новопризначеним послом Китаю в Україні
	17:05	Молочники обговорили з Міненерго можливості безперервного забезпечення підприємств електроенергією в умовах відключень
	16:33	Завершуємо 2024 в умовах фінансової стійкості - Шмигаль
	15:43	Україна отримала транш на $1 мільярд від Японії та Британії у рамках програми Світового банку
	13:26	БЕБ викрило компанію в ухиленні від сплати понад 64 млн грн податків під час будівництва амбулаторії за бюджетні кошти
	12:16	USAID АГРО допомагає організаціям водокористувачів модернізувати меліоративну інфраструктуру
	12:03	Молоко незбиране ІІ ґатунку подорожчало за рік на 11,4%
	11:45	Ціни на ВРХ в Європі в рази вище ніж в Україні
	11:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:54	Як працюватимуть банки на Новий рік
	10:47	Какао-боби обійшли біткоїн та стали найприбутковішим товаром 2024
	10:42	Пшеничні котирування в Чикаго зросли на технічних покупках контрактів та послабленні темпів експорту з РФ
	10:42	Різдвяна вечеря українцям, що купують продовольство в магазинах, обійдеться в 1365 гривень в 2024
	10:21	Обов'язковий момент - різдвяна вечеря
	09:41	Торговельна інспекція Польщі забракувала майже 22 тонни української пшениці
	09:33	Виробництво соняшникової олії з соняшнику 2024 очікується на рівні 4,9 млн тонн
	09:26	Святвечір. Як правильно сказати українською "Сочєльнік"
	09:24	МВФ в оновленій програмі з Україною наголосив на можливості більш раннього закінчення війни
	09:19	Чому сучасні люди постійно смакують каву
23.12.2024
	23:54	Релокація та нестача приміщень для тварин провокуватимуть скорочення поголів’я ВРХ в Україні
	23:50	Станом на 1 грудня 2024 поголів'я ВРХ в Україні становить 2,179 млн голів, у тому числі 1,217 млн корів
	23:39	ВВП України у третьому кварталі зріс на 2% - Держстат
	23:32	Нацкомісія з 1 січня заборонила виведення цінних паперів іноземних емітентів з України
	15:29	БЕБ на Закарпатті упередило ризиковий тендер на будівництво Дія-центру вартістю 28,2 млн грн
	14:43	Мінекономіки спрямувало 10 млн грн на часткову компенсацію вартості українських техніки та обладнання - перша виплата програми
	14:18	Борг уряду банкам за компенсацією програми "5-7-9" сягнув 10 млрд грн, ця програма та "єОселя" потребують подальшого калібрування - НБУ
	13:44	Україна отримала $1,1 млрд від МВФ
	13:37	Гранти на розвиток садів та теплиць отримали 111 агровиробників на суму 477,2 млн грн в 2024
	13:15	Цукрові заводи Вінниччини виробили 316 тис. тонн цукру
	12:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:44	Пшеничні котирування на біржі Чикаго залишалися стабільними
	11:16	Україна скоротить експорт зернових у 2024/2025 до 40,3 млн тонн - прогноз Мінагро