Шашлык. Как правильно выбрать мясо?

04.05.2021 09:48 «Агро Перспектива» (г. Киев) — На что обратить внимание при выборе мяса на шашлык? Какой вид мяса лучше всего подходит для жарки на огне? Запоминаем.

Свинина достаточно мягкая, поэтому шашлык из нее выходит сочным. Это универсальное мясо для шашлыка. Выбирая мясо свинины, обратите внимание на его цвет — оно должно быть розовым с небольшим количеством жира. Лучше всего брать «ошеек».

Баранина — это мясо на шашлык выбирают на Кавказе и в Азии. У нас редко можно найти хорошую баранину. Если же ваш выбор пал именно на этот вид мяса, тогда отдайте предпочтение мясу молодого барашка — его вы узнаете по ярко-красному оттенку. Мясо старого животного имеет темный оттенок.

Говядина — это мясо не сильно подходит для шашлыка из-за его жесткости. Но если вы выбрали именно его, тогда берите мясо молодого животного, которое вы узнаете по светлому цвету.

Мясо должно быть свежим — это аксиома. У него не должно быть никакого неприятного запаха. Даже малейший запашок — повод не покупать такое мясо. Также на мясе не должно быть слизи, крови и жидкости.

Оно не должно быть перемороженным. Замороженное мясо можно брать, но его вкусовые качества будут хуже, чем у свежего. А вот перемороженное брать нельзя. Отличить свежее мясо от перемороженного вы можете по его консистенции. Перемороженное мясо рыхлое. Также можете надавить на него пальцем, свежее мясо быстро выровняется, а перемороженное — нет.

Как рассчитать количество шашлыка? Мужчинам нужно примерно 500 г мяса на человека, женщинам — 300–400 г.

Что такое парное мясо? Это мясо до 3 часов после убоя животного. Многие считают, что его лучше брать на шашлык, потому что оно самое свежее. Но лучше отдать предпочтение охлажденному мясу. На холоде мясо «расслабляется» и становится мягким. А шашлык с парного мяса будет жестким.

Пару слов о маринаде. Выбрать хорошее мясо — 50% успеха шашлыка. Остальные 50% — это маринад. Маринады бывают разные и включают в себя разные ингредиенты. Самый простой маринад на «минералке». На 3 кг мяса вам понадобится 1 л минеральной газированной воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль и перец по вкусу, говорится в публикации kolobok.ua.

02.07.2022
	11:04	Єврокомісія скасовує мита та ПДВ на ввезення життєво важливих товарів для українців
	08:27	Україна. Підсумки першого року роботи ринку землі
01.07.2022
	23:07	Україна скасувала ліцензування експорту пшениці та квотування експорту азотних добрив, дозволила експорт вівса
	12:35	Ринок цукру від SESVANDERHAVE
	12:21	Україна отримала кредит Світового банку EUR446,8 млн із гарантією Великої Британії на EUR424,6 млн
	12:11	Пшеничні котирування в Чикаго різко знизилися
	08:58	Україна отримала кредит Світового банку EUR446,8 млн із гарантією Великої Британії на EUR424,6 млн
30.06.2022
	16:37	Без чорноморських портів Україна і близько не може досягти рівня експорту, якого терміново потребує, - ВПП
	15:29	Ринок зернових в Україні знаходиться під тиском нового врожаю
	13:33	Британські літаки можуть допомогти гарантувати безпечний експорт українського зерна
29.06.2022
	15:05	Трейдери експортували 48,355 млн тонн зерна з України, з них за 29 днів червня - 1256 тис тонн
	13:03	Гречка в Україні в травні подорожчала до 69,25 грн/кг
	12:54	Зернотрейдери просять уряд України зберегти тарифи на перевезення вантажів залізницею
	12:30	Ринок цукру від SESVANDERHAVE
	12:21	Бізнес отримав кредитів на понад ₴127 мільярдів за програмою «5-7-9%»
	12:14	РФ шантажує керівництво низки країн голодом - Єрмак
	11:58	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на активізації покупок контрактів
	11:37	Мінінфраструктури підвищило тарифи на вантажні перевезення на 70%
	07:25	В Україні відновить роботу Офіс Всесвітньої продовольчої програми
28.06.2022
	23:24	Пшениця. Котирування в Чикаго впали і досягли мінімуму з лютого 2022
	22:10	Шмигаль обговорив з французькою колегою розблокування експорту українського зерна
	15:15	Ринок цукру від SESVANDERHAVE
	11:28	В Степу та Лісостепу клоп шкідлива черепашка розмножується на 17-58% площ зернових
	10:28	Ціни на пшеницю, ячмінь в Україні знижуються на тлі жнив та зростання пропозиції
	09:07	Зеленський закликав лідерів G7 подумати над дієвими механізмами для забезпечення продбезпеки у світі
	08:58	G7 закликає РФ забезпечити вільне проходження суден із сільгосппродукцією в Чорному морі - заява
27.06.2022
	23:25	Україна та Молдова домовилися про створення нових транзитних шляхів та розширення експортного потенціалу - Зеленський
	14:42	Велика Британія виділить до 10 млн фунтів стерлінгів на ремонт залізниць України для вивезення зерна
	14:24	Індекс доступності продовольства у травні покращився на 1,3% у порівнянні до квітня
	14:21	В Україні зареєстровано 105 173 земельні угоди
	12:10	Ринок цукру від SESVANDERHAVE
	12:08	Пшеничні котирування в Чикаго впали
	08:43	Країни G7 хочуть надати фінансову та військову допомогу Україні
	08:13	Створено РГ з питань продовольчої безпеки та зміцнення продовольчої системи ЄС, яка займатиметься питанням дослідження продовольчого ринку в Україні
	07:47	Глави МЗС G7 закликали РФ розблокувати українські чорноморські порти для експорту продовольства - заява
	07:46	Російські окупанти щодня вивозять понад тисячу тонн зерна з Мелітополя – мер
26.06.2022
	09:36	Україна отримає від Німеччини грант EUR1 млрд - угода
	08:32	Саміт G7 стартує у ФРН
24.06.2022
	22:53	Країни Британської співдружності разом зможуть знизити ціни на продовольство - Джонсон
	19:38	Україна та ЄС мають на постійній основі розвивати альтернативні маршрути експорту агропродукції, - Сольський
	16:45	Ринок цукру від SESVANDERHAVE
	15:43	Необхідно будувати зернові комплекси поблизу кордону
	15:37	Берлін закликає замислитися про постійні альтернативні маршрути вивезення українського зерна
	15:32	Аграрії Одеської та Миколаївської областей почали збирати зернові
	15:25	Попит на пшеницю з України продовжує знижуватися через наближення жнив
	13:52	Глава МЗС Німеччини сподівається на щоденний експорт зерна з Одеси у липні
	12:27	Уряд затвердив програми безповоротних грантів на створення теплиць і садів
	12:21	Денис Башлик: агроекспорт потребує збільшення кількості зерновозів та відкриття нових логістичних коридорів
	10:01	Marlboro залишився найдорожчим тютюновим брендом світу
22.06.2022
	11:54	Кабмін виділив Мінекономіки 16 млрд грн із резервного фонду держбюджету на гранти для бізнесу