Шашлык. Как правильно выбрать мясо?

04.05.2021 09:48 «Агро Перспектива» (г. Киев) — На что обратить внимание при выборе мяса на шашлык? Какой вид мяса лучше всего подходит для жарки на огне? Запоминаем.

Свинина достаточно мягкая, поэтому шашлык из нее выходит сочным. Это универсальное мясо для шашлыка. Выбирая мясо свинины, обратите внимание на его цвет — оно должно быть розовым с небольшим количеством жира. Лучше всего брать «ошеек».

Баранина — это мясо на шашлык выбирают на Кавказе и в Азии. У нас редко можно найти хорошую баранину. Если же ваш выбор пал именно на этот вид мяса, тогда отдайте предпочтение мясу молодого барашка — его вы узнаете по ярко-красному оттенку. Мясо старого животного имеет темный оттенок.

Говядина — это мясо не сильно подходит для шашлыка из-за его жесткости. Но если вы выбрали именно его, тогда берите мясо молодого животного, которое вы узнаете по светлому цвету.

Мясо должно быть свежим — это аксиома. У него не должно быть никакого неприятного запаха. Даже малейший запашок — повод не покупать такое мясо. Также на мясе не должно быть слизи, крови и жидкости.

Оно не должно быть перемороженным. Замороженное мясо можно брать, но его вкусовые качества будут хуже, чем у свежего. А вот перемороженное брать нельзя. Отличить свежее мясо от перемороженного вы можете по его консистенции. Перемороженное мясо рыхлое. Также можете надавить на него пальцем, свежее мясо быстро выровняется, а перемороженное — нет.

Как рассчитать количество шашлыка? Мужчинам нужно примерно 500 г мяса на человека, женщинам — 300–400 г.

Что такое парное мясо? Это мясо до 3 часов после убоя животного. Многие считают, что его лучше брать на шашлык, потому что оно самое свежее. Но лучше отдать предпочтение охлажденному мясу. На холоде мясо «расслабляется» и становится мягким. А шашлык с парного мяса будет жестким.

Пару слов о маринаде. Выбрать хорошее мясо — 50% успеха шашлыка. Остальные 50% — это маринад. Маринады бывают разные и включают в себя разные ингредиенты. Самый простой маринад на «минералке». На 3 кг мяса вам понадобится 1 л минеральной газированной воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль и перец по вкусу, говорится в публикации kolobok.ua.

08.05.2021
	11:58	Высокие технологии помогают странам победить пустынную саранчу
	10:54	Как ответственное ведение предпринимательской деятельности способствует развитию сельскохозяйственного сектора
	10:16	Гречиха. Аграрии начали сев; посеяли 19 тыс га
	10:06	Молочно-товарная ферма открылась в Пинском районе Беларуси
	09:57	Кукуруза. Аграрии Украины посеяли 2,4 млн га
07.05.2021
	21:05	Как ответственное ведение предпринимательской деятельности способствует развитию агросектора
	16:31	Подсолнечник. Аграрии посеяли 3,2 млн га
	16:30	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	16:18	Инфляция в Украине в апреле снизилась до 0,7%, в годовом измерении – до 8,4% - Госстат
	16:15	АМКУ разрешил физлицу-гражданину Украины покупку трех агрокомпаний в Черниговской области
	16:06	Международные резервы Украины в апреле выросли на 3,6% - НБУ
	15:57	"Эпицентр К" купил на аукционе Дунаевецкий КХП
	15:45	Соевые котировки в Чикаго выросли на фоне укрепления рынка кукурузы и соевого масла.
	12:05	Пшеница в Чикаго дорожает на технических покупках и при поддержке растущих котировок кукурузы и сои
	09:46	Беларусь приняла меры по поддержке экспорта
	09:35	РФ заложила с начала 2021 порядка 1 тыс. га новых виноградников
	09:28	МВФ по-прежнему ожидает больше прогресса от Украины для выделения транша
	09:23	ФАО ухудшила прогноз глобального производства пшеницы в 2021 до 778,8 млн тонн
06.05.2021
	21:44	Еда – значимая часть нашей жизни
	20:47	10 удивительных фактов о кофеине
	20:41	Минэкономики намерено повысить минимальные цены на алкоголь
	19:09	Все, что вы хотели прочитать о кофе
	19:08	Кофе: где выращивают, пьют и покупают больше всего?
	16:45	Ситуация на мировых рынках зерновых становится все более напряженной на фоне устойчиво высокого спроса в сезоне 2020/2021
	16:41	Значение Индекса продовольственных цен ФАО повышается одиннадцатый месяц подряд
	16:21	Масштабы проблемы острого отсутствия продбезопасности достигли пятилетнего максимума
	16:09	Импорт винограда в 1 квартале 2021 увеличился до 8,2 тыс тонн
	15:30	Экспорт мягкой пшеницы из ЕС-27 на 2 мая - 22,14 млн. тонн
	15:25	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	15:15	Беларусь и Молдова намерены расширять сотрудничество в агропромышленной сфере
	15:12	Импорт сои в ЕС-27 на 2 мая - 12,34 млн. тонн
	14:47	Пшеница в Чикаго продолжает дорожать на фоне очередного укрепления рынка кукурузы
	13:22	В апреле рост цен на продовольствие в мире продолжился
	10:03	Аграрии РФ заложили порядка 1 тыс. га новых виноградников с начала 2021
	09:53	Экспорт белорусской сельхозпродукции в I квартале вырос на 5,3%
05.05.2021
	17:17	Экспорт зерна на 5 мая - 39 млн тонн
	17:07	Рожь. Урожай в 2020 увеличился на 36,5%
	15:50	Государство гарантирует фермерам долгосрочные займы в БВУ - Минсельхоз Казахстана
	13:32	Импорт кофе в 1 квартале 2021 увеличился до 11,37 тыс тонн
	13:28	Производство тепличных овощей в РФ увеличилось на 40,5%
	13:25	KSG Agro по итогам 2020 г. увеличил EBITDA на 211%
	13:04	Аграрии в 1 квартале 2021 продавали рожь в среднем по 4799 грн/тонна
	12:15	Рынок сахара от SESVANDERHAVE
	12:05	StoneX снизила оценки второго урожая кукурузы в Бразилии в 2020/2021 до 72,7 млн. тонн
	11:53	"Агротон" в 2020 увеличил чистую прибыль в 2,3 раза, EBITDA - в 14,6 раза
	11:51	Котировки на пшеницу в Чикаго выросли на фоне очередного укрепления рынка кукурузы
04.05.2021
	10:03	Экспорт шоколада в 1 квартале 2021 составил 15 тыс тонн, импорт - 13 тыс тонн
	09:54	Аграрии в январе-марте 2021 продавали картофель по 6796 грн/тонна
	09:48	Шашлык. Как правильно выбрать мясо?
	09:43	В Беларуси осталось посеять сахарную свеклу менее чем на 10% площадей