На распутье: мясоколбасная отрасль Украины определяется с вектором движения

01.04.2014 03:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — События последних месяцев в Украине шли по апокалипсическому сценарию: экономический кризис сначала дополнился политическим, а теперь еще и военным. Новости рынка колбасной продукции отошли далеко на задний план. Но значит ли это, что они никому не интересны? Вовсе нет, ибо употреблять колбаску наши люди не перестанут ни при каких условиях, а уже закусывать — тем более.

Поэтому вопрос несколько о другом — как может измениться рынок и что можно ожидать производителям в ближайшей перспективе. И, во-вторых, какие факторы могут повлиять на привлекательность мясоколбасного рынка Украины для внешних инвесторов.

Динамика производства на протяжении последних лет была вялой: объем рынка практически не изменяется — 260–280 тыс. тонн в год. После падения 2009 года он находится в состоянии перманентной стагнации и так и не вышел на уровень 2008-го (318 тыс. тонн). Только после восстановления покупательской способности населения и соответствующего роста объемов, инвесторы смогут оценить перспективность колбасного рынка.

Острожный оптимизм вызывает развитие отечественной сырьевой базы. Количество производства мясной продукции в Украине за два прошедшие годы существенно выросли — так, производство свинины увеличились на 47%, говядины — на 12,6%, а производство птичьего мяса — на 10,2%. В связи со столь существенными темпами роста производства мясной продукции, в некоторых сегментах отечественного рынка наблюдается то, что предложение в несколько раз превышает спрос. Особенно такое превышение заметно в сегменте мяса птицы, что в свою очередь приводит к уменьшению стоимости продукции и поиску все новых потребителей в зарубежных странах. Так, всего за последний год экспорт мясной продукции Украины вырос на 13,5%.

Расширение сырьевой базы позитивно отразилось на мясоколбасной отрасли. Темпы роста производства колбасной продукции в среднем составили около 20–22% в течение года, хотя докризисные показатели еще не достигнуты. При этом, доля импортной продукции на отечественном рынке колбасы и колбасных изделий не выходит за рамки 1–2%. В роли основного импортера в данном случае выступает Белоруссия. Что касается качества отечественной колбасной и мясной продукции, то оно пока не полностью соответствует требованиям большинства покупателей, но аналитики надеются, что со временем оно достигнет нужного уровня. Таким образом, улучшение качество продукции превращается в один из приоритетов.

Помимо этого, для рынка мясоколбасных изделий очень характерна локальность. Региональные предпочтения по вкусовой гамме, местных традиций восприятия продукта, отношения к составам и прочее, очень важны. Для Украины локальность сочетается с высоким уровнем конкуренции, а для того чтобы быть интересными с финансовой точки зрения, нужен национальный уровень. Поэтому, в отличие от молочных продуктов, здесь до недавнего времени отсутствовали компании глобального масштаба.

Не менее важна и дистрибуция товара. Сегодня, чтобы качественно осуществлять продвижение мясоколбасной продукции в соответствии с европейскими требованиями и подходами необходимо применять принципы направленных продаж, правильно доносить информацию о товаре, обеспечивать постоянную обратную связь со всеми уровнями ритэйла и многое другое. Потребитель сегодня стал переборчив не только из-за кризиса, но изменились и предпочтения. Как следствие, изготовители готовы сдерживать свои цены за счет собственной прибыльности.

Так, например, директор управления маркетинга МФ «Фаворит Плюс» Михаил Фоломин говорит, что анализ рынка показал рост интереса потребителей к продукции в сервировочной нарезке: «Люди хотят получить более широкое представление о вкусовом диапазоне тех или иных сортов колбас, ветчинной или балыковой продукции разной ценовой категории. Но существует покупательский стереотип — „нарезка“ стоит дороже. Мы берем эти издержки на себя, ибо для нас важнее расширение рынка сбыта и удовлетворение запросов потребителя».

В целом, на мясоколбасном рынке Украины в последний год произошла серьезная перегруппировка: из 10 ведущих производителей половина нарастила объемы производства, в то время как вторая — снизила. Безусловным лидером рынка сегодня является мясная Фабрика «Фаворит Плюс» (Днепропетровск), сумевшая в 2013 году увеличить объем производства на 19,5 %, что позволило предприятию занять 11,3 % национального рынка. Предприятие на протяжении последних пяти лет целенаправленно вкладывало значительные средства в расширение и совершенствование производства, сертификацию своей продукции по европейским стандартам качества и безопасности.

Очевидно, тенденция к укрупнению, модернизации производства и повышения качества продукции будут определяющими в борьбе за лидерство и в будущем. Нынешний кризис породил много рисков, но также и создал новые возможности для участников рынка. Кто и как этим воспользуется, покажет время.

14.01.2025
	16:42	За матеріалами БЕБ в управління АРМА передано корпоративні права агропідприємства, керівник якого підробив документи для реєстрації
	16:25	В 2025 заплановане розмінування на площі 80,15 тис. га в прифронтових областях - Мінагро
	16:24	Бізнес закликає утриматися від підвищення тарифів на залізничні вантажні перевезення
	16:21	БЕБ викрило контрабанду ювелірних виробів та годинників на 35 млн грн
	16:12	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:37	На Полтавщині за матеріалами БЕБ судитимуть чоловіка за незаконне зберігання електронних сигарет
	11:44	Необхідність запроваджувати додаткове цінове регулювання сьогодні відсутня - Мінекономіки
	11:18	Заволодіння організованою злочинною групою 10 млн грн на закупівлях для військових: БЕБ скерувало справу до суду
	10:55	Хліб з борошна пшеничного вищого ґатунку можна придбати по 40,46 грн/кг в середньому по Україні
	10:32	МЗС України погрожує жорсткими заходами учасникам незаконних оборудок із українським зерном
	09:37	Мінагрополітики та Регіональний проєкт «Підтримка країн Східного партнерства до Європейського зеленого курсу» підписали Угоду про співробітництво
	07:25	МСГ США погіршило оцінку глобального виробництва кукурудзи до 1214,345 млн тонн
13.01.2025
	21:51	Правильно харчуватися - почати з нового року
	16:22	БЕБ на Київщині ліквідувало підпільний цех з виробництва кави відомих світових брендів
	15:24	Україна в грудні 2024 збільшила продажі цукру на зовнішні ринки до 128 тис тонн
	15:23	Глобальні перехідні запаси пшениці в 2024/2025 оцінюються у 258,815 млн. тонн
	15:15	Мінагро та ВПП ООН обговорили постачання українського агропродовольства до Танзанії та Мозамбіку
	15:07	Коваль обговорив з новопризначеним послом Єгипту в Україні розширення співпраці в агросекторі
	14:25	РИНКУ ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:30	За матеріалами БЕБ судитимуть колишнього директора департаменту Дніпровської міськради за розтрату бюджетних коштів на закупівлі генераторів
	11:04	Пшеничні котирування в Чикаго знизилися на тлі збільшення перехідних запасів пшениці на кінець сезону
	10:47	Бюро економічної безпеки на Львівщині припинило контрабанду електронних сигарет
	09:54	Продукти-лідери за темпами зростання цін у 2024 - капуста, морква, яблука
	09:47	Податок на прибуток, ПДВ, ПДФО, ЄСВ, акциз та земельний податок: огляд податкових змін з 2025
	09:05	Віталій Коваль: Проєкт «Земельний банк» у 2024 році досяг вражаючих результатів
	08:57	Україна: ЄІБ надав 4,7 млн євро для покращення управління відходами на Грибовицькому сміттєзвалищі
	04:58	Україна масштабує ініціативу “Grain from Ukraine” у “Food from Ukraine” - міністр Сибіга
12.01.2025
	18:17	В грудні Україна скоротила експорт молочки через затишшя на світовому ринку в період новорічних свят
	17:26	Тоннаж товарообігу морем з Україною зріс у 2024 на 28,2%, а сушею скоротився на 8,1%
	10:57	Україна в 2024 збільшила продажі цукру на зовнішні ринки до 750 тис тонн
	09:28	Трейдери експортували 10 млн тонн пшениці з погоджених 16,2 млн тонн на 2024/2025 МР
	08:55	Експорт кукурудзи з України в 2024/2025 може становити 23 млн тонн - січнева оцінка МСГ США
11.01.2025
	21:13	Експорт м’яса птиці з України за результатами 2024 зріс до 449 тис тонн
	19:41	Коваль та Сибіга обговорили продовження продовольчої допомоги Сирії
	17:47	Площа зрошення на Черкащині зросла на 10,1 тис. га. У 2024 господарства полили 32 тис га
	11:24	Продовольча допомога України здатна задовольнити місячні потреби 167 тисяч сирійців - дипломат
10.01.2025
	17:28	БЕБ на Одещині викрило підпільні цехи з пошиття одягу під виглядом відомих брендів
	15:59	До держбюджету надійшло EUR3 млрд від ЄС у межах ініціативи ERA
	14:54	БЕБ викрило у несплаті 30 млн грн податків під час перевалки пшениці групу компаній, яку американські інвестори звинувачують у виведенні коштів
	14:52	ICC Ukraine просить Зеленського підписати закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби
	14:27	Майже 47 мільярдів гривень отримали аграрії за програмою «Доступні кредити 5-7-9» в 2024
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:06	Мінагро затвердило мінімально допустимі експорті ціни на продовольство на січень 2025
	13:54	Астарта завершила переробний сезон 2024 з низкою рекордів
	13:52	Мінагро розподілило квоти на експорт м’яса птиці на ринки ЄС на 2025
	13:00	В Мінагрополітики затвердили мінімально допустимі експорті ціни на окремі види товарів на січень 2025 року
	11:29	Аграрії Житомирської області зібрали в 2024 на 100 тис тонн зерна більше
	11:24	Україна збільшила продажі меду на зовнішні ринки до 85,8 тис тонн в 2024
	11:05	БЕБ на Львівщині забезпечило відшкодування 3,8 млн грн податків підприємством з реалізації мʼясних та морепродуктів
	11:04	Київські митники вилучили рідкісний атрибут пожежника минулого століття