На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

5 самых колоритных сыров

24.02.2013 10:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Сыр бывает не только с плесенью, но и с колоритом. Если вам хочется расширить собственную сырную эрудицию, предлагаем познакомиться с несколькими интереснейшими образцами из разных стран мира.

США, штат Висконсин - Maytag Blue

Семья Maytag производит сыры с 1941 года. Традиция потчевать гурманов продуктом, сделанным вручную, не иссякла и по сей день. Собственно, Maytag Blue в Штатах считается первым исконно американским голубым сыром с синей плесенью, сделанным американцами, на американской же ферме, пишет drinkinform.com.ua.

Готовят его из коровьего молока, выдерживая пять месяцев. Если где-нибудь в магазине вам подвернется Maytag Blue, помните, его едят как отдельное блюдо или добавляют в салаты. Этот сыр отличается тонкой остротой и легким лимонным привкусом. Знатоки сочетаний вина и сыра рекомендуют Maytag Blue к легким белым винам с яркими цитрусовыми нотами - Рислингу или Совиньону блан.

Норвегия - Jarlsberg

Название сыра происходит от имени древнего принца викингов, который когда-то прибыл в страну фьордов. Его свита привезла в Норвегию рецепт приготовления сыра по образцу эмменталя, но течение истории куда-то занесло тайны сыроварения. Рецепт Jarlsberg был утерян. Восстановили его лишь в начале ХХ века.

В наши дни Jarlsberg не просто любимый сыр норвежцев, но и предмет национальной гордости. Делают его из летнего молока коров, которые паслись в горных долинах. Сыр выдерживают до 100 дней, а иногда и больше.

Средне твердый Jarlsberg имеет золотистый цвет с зеленым оттенком, обладает ярко выраженным молочным вкусом с нотами орехов. Слегка горьковат. Чудесно сочетается с белым, розовым, красным вином, фруктами.

Германия - Würchwitzer Milbenkäse

Начиная рассказ об этом сыре, так и хочется сказать: «Слабонервных просьба не читать!» Но если вы любите сыр и острые ощущения, без Würchwitzer Milbenkäse вам не жить. Немецкая диковинка уникальна процессом своего приготовления, в котором живое участие принимают сырные клещи. Эти микроскопические существа питаются сыром - творогом, на котором потом оставляют результаты своей жизнедеятельности, образуя коричневую или сероватую корку. Клещи обеспечивают сыру особый вкус, высоко ценимый гурманами.

В Германии ни одни раз пытались запретить производство Würchwitzer Milbenkäse из соображений безопасности потребителей. Но традиция настолько крепка, что уничтожить достояние Саксонии так и не получилось. К слову, рецепт Würchwitzer Milbenkäse придумали в Средневековье.

Сыр продается маленькими кусочками по 50 г. Он имеет характерную темно коричневую корку. Молодой Würchwitzer Milbenkäse, который выдерживался всего 3 месяца, обладает восковой консистенцией, но быстро становится твердым. Сердцевина сыра привлекательна своим янтарным цветом, тонким вкусом со слегка горьковатыми нотами. Прекрасно сочетается со сладкими белыми винами. Würchwitzer Milbenkäse противопоказан аллергикам.

Португалия - Terrincho

Полутвердый сыр из овечьего молока производится в северных регионах Португалии. Это по-настоящему штучный товар, ведь Terrincho выпускается в малых количествах далеких от промышленных масштабов. О том, что данный сыр португальцы ценят высоко, свидетельствует происхождение названия, которое можно перевести как «овечий хлеб». Рецепт этого удивительного продукта передается из поколения в поколение фермерами.

Terrincho готовят из не пастеризованного молока, выдерживая 30 дней. После чего получаются небольшие кольца сыра. Гладкая оболочка скрывает однородный сыр - мягкий и податливый. Terrincho обладает отличительным для овечьих сыров вкусом, который способен раскрываться во время еды. По логике вещей, португальский сыр лучше всего потреблять вместе с португальским вином.

Бельгия - Herve

В восточной Бельгии в городке Эрве еще в XVII столетии начали делать острый, мягкий сыр. Продукт так пришелся по вкусу местным жителям, что на некоторое время стал обменной монетой между фермерами. Столетием позже Herve начали продавать в Германию и Австрию.

Сыр легко узнать по бледно-желтому цвету и красной глянцевой оболочке, которую создают специальные бактерии во время созревания сыра, на него отводят три месяца. Старение Herve традиционно проходит во влажных пещерах, где царит особый микроклимат. Вкус сыра зависит от его возраста. Островатый Herve со временем может стать солоноватым и даже обзавестись сладковатым послевкусием.

Традиционно сыр Herve советую к отменному бельгийскому пиву. Но потенциал продукта явно недооценивается. Поэтому попробуйте сопроводить кусочком Herve ароматный Мускатель или Гевюрцтраминер.

Агро Перспектива

< ПИРЯТИНСКИЙ СЫРЗАВОД УВЕЛИЧИЛ ЧИСТУЮ ПРИБЫЛЬ В 10 РАЗ Все новости за
24.02.2013
Морковь подешевела до 2,55 грн/кг >

09.01.2025  
19:47 13 088 агрогосподарств отримали майже 104,5 млрд гривень банківських кредитів на розвиток в 2024
17:15 Україна скасує Господарський кодекс - Рада ухвалила закон
17:09 Віталій Коваль: Після скасування мораторію на відчуження сільськогосподарських земель продано лише 3,4% ділянок
17:05 Аграрний міністр Коваль обговорив з французькою колегою співробітництво в агросекторі
17:05 За матеріалами БЕБ у Чернівцях суд призначив понад 4 млн грн штрафу за контрабанду сигарет у цистернах
17:03 БЕБ повідомило про підозру керівництву компанії в ухиленні від сплати майже 45 млн грн податків
16:55 Чому держава не видобуває сіль на Закарпатті - версія ОВА
12:25 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:47 Україна більше ніж удвічі скоротила поставки пшениці на зовнішні ринки в грудні 2024
11:46 БЕБ викрило у несплаті 30 млн грн податків під час перевалки пшениці групу компаній, яку американські інвестори звинувачують у виведенні коштів
10:44 Світові ціни на какао знижуються - Bloomberg
10:26 Пшениця в Чикаго знизилася на тлі зміцнення долара США і позиціонування трейдерів
09:16 Після розмінування сільгоспземель лише за 1-2 роки можна зібрати врожай, прибуток від якого може покрити витрати на розмінування - розрахунки
08.01.2025  
22:45 План розмінування на 2025 - обстежити 31 тис. кв. км території - Шмигаль
18:01 Індекс цін на молочну продукцію GDT знизився на 1,4%
17:31 Вантажообіг портів у 2024 році сягнув 97 млн тонн
17:11 Сапери повернули аграріям у використання понад 285 тис. га земель сільгосппризначення у 2024
17:03 Протягом 2024 продано-куплено 320,66 тис га земель сільськогосподарського призначення
15:17 За матеріалами БЕБ на Полтавщині суд виніс вирок чоловіку за незаконний продаж фальсифікованих сигарет
14:32 Уряд привів у відповідність процедуру зміни цільового призначення земель з віднесенням ïx до земель оборони
14:25 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
13:54 Рада відновила обов’язкову систему моніторингу викидів парникових газів
11:45 Пшениця в Чикаго виросла на тлі ослаблення долара США та погіршення погодних умов у Канзасі
11:28 За матеріалами БЕБ в Одесі суд виніс вирок за продаж підробленої техніки відомого бренду
10:31 Уряд вніс до Реєстру сотий індустріальний парк
10:25 Україна експортувала 20,6 млн тонн пшениці в 2024
10:15 В Україні діють певні спрощення для виробників харчових продуктів стосовно маркування продукції власного виробництва
07.01.2025  
22:38 НБУ опустив офіційний курс гривні до нового мінімуму 42,23 грн/$1
22:36 Стан посівів озимини вчені оцінюють як добрий
22:05 Мінагрополітики визначило пріоритети діяльності на 2025
21:49 За 2024 товарообіг України склав $112,3 млрд
21:47 Міжнародні резерви України в грудні зросли на 9,7% - НБУ
21:46 ВАР закликає уряд запровадити пільговий акциз на пальне для аграріїв
15:40 За матеріалами БЕБ судитимуть головного бухгалтера підприємства за ухилення від сплати 4,4 млн грн податків
15:25 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:34 Пшеничні котирування в Чикаго виросли на технічній корекції після кількох сесій зниження
10:08 Експорт цукру в 2024 досяг 746,3 тис. тон - профільна асоціація
06.01.2025  
21:25 Еспресо в Україні подорожчало за рік на 11%
19:27 Збитки внаслідок підриву Каховської ГЕС сягнули $14 млрд - глава Міндовкілля
18:25 Видатки держбюджету України в грудні зросли до рекордних 704,7 млрд грн
16:25 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
15:15 За матеріалами БЕБ судитимуть волинянина, який контрабандою ввозив побутові прилади
03.01.2025  
16:43 Україна експортувала майже 6 млн тонн соняшникової олії в 2024
16:33 Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку зросла до 19,60 грн/кг
15:30 Україна і ЄС приносять одне одному більше зисків і мають повністю лібералізувати торгівлю - торгпред
15:27 Уряд розширив повноваження Нацбанку щодо валютного регулювання
15:24 ФАО шукає постачальників сільськогосподарської продукції для реалізації ваучерних програм
15:08 У 2024 середнє значення базового показника світових цін на продовольcтво на 2,1% нижче за 2023
15:02 Пшеничні котирування на біржі Чикаго впали на тлі зміцнення долара США
14:42 Держагентство з розвитку меліорації передало об’єкти інженерної інфраструктури меліоративних мереж 4 ОВК









НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2025 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.