Ученые в США доказали, что упаковки бэг-ин-бокс сохраняют вино почти так же хорошо, как бутылки

18.12.2012 19:12 «Агро Перспектива» (г. Киев) — До сих пор на винном рынке картонная упаковка бэг-ин-бокс считалась более дешевой альтернативой стеклу - вино в такой таре, как правило, покупали не самые требовательные потребители. Ценители же предпочитали приобретать напиток в более дорогой упаковке - стеклянных бутылках. Но в последнее время ситуация на рынке упаковки для вина меняется и бэг-ин-бокс постепенно переходит в пока еще новый для себя премиум-сегмент. Теперь производители вина либо всячески украшают коробку, либо выпускают в этом формате вино более высокого качества. Так, дорогое вино Open Door Cellars теперь можно встретить в картонной коробке, а вино Vernissage - в картонной «дамской сумочке», пишет Портал «Акциз» со ссылкой на Upakovano.ru. По мнению экспертов, лучше всего защитить вино от воздействия окружающей среды и сохранить его вкус может только стеклянная бутылка. «Если вы хотите попробовать какое-то новое вино, - говорят они, - обязательно покупайте его в стекле». Однако в реальности дела обстоят несколько иначе. Современная картонная упаковка бэг-ин-бокс способна защитить вино не хуже стекла. Чтобы вино дольше оставалось качественным, его нужно хранить при определенной температуре. Доктор наук из University of California at Davis Хелен Хопфер (Helen Hopfer) отмечает: «Главное, чтобы вино хранилось в прохладном месте, особенно если вы не собираетесь пить его в ближайшее время. Чем выше температура окружающего воздуха, тем быстрее кислород вступает в реакцию с компонентами вина, что сказывается на его вкусе - вино теряет ароматность. К тому же, под воздействием кислорода меняется и цвет напитка - он становится темнее. Можно сказать, что в таких условиях вино превращается в уксус. В общем, чем холоднее, тем лучше!». Чтобы вино дольше оставалось качественным, его нужно хранить при определенной температуре, отмечает Хелен Хопфер. Недавно Хопфер с коллегами опубликовала в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry результаты эксперимента, в ходе которого ученые выясняли, что происходит с одним и тем же вином в различных форматах упаковки при определенных температурах. Они взяли вино California Chardonnay и разлили его в пять разных упаковок: в стекло под натуральную пробку, в стекло под искусственную пробку, в стекло под завинчивающуюся крышку и в два типа бэг-ин-бокс. В течение последующих трех месяцев вино по месяцу хранилось при разных температурах - это 10 градусов Цельсия (50 градусов по Фаренгейту), 20 градусов Цельсия (68 градусов по Фаренгейту) и 40 градусов Цельсия (104 градуса по Фаренгейту). В ходе эксперимента ученые систематически анализировали химический состав вина, оценивали его запах, вкус и внешний вид. Выяснилось, что после месяца при температуре 20 градусов Цельсия качество вина в бэг-ин-бокс практически ничем не отличалось от качества вина в стеклянной бутылке. С повышением температуры до 40 градусов Цельсия качество вина в картонной коробке заметно ухудшилось. Вино в стекле при такой высокой температуре сохранилось лучше, причем от укупорки это никак не зависело - оно было примерно одинакового качества и под натуральной пробкой, и под искусственной, и под завинчивающейся крышкой. «Проблема в том, - говорит Хопфер, - что проконтролировать соблюдение температурного режима при транспортировке вина практически не реально - она может быть как экстремально высокой, так и очень низкой. В итоге качество вина страдает». Многие считают, что упаковка бэг-ин-бокс лучше защищает вино от воздействия кислорода, поскольку пакет, который находится в картонной коробке, запаивается в вакуумной среде. Однако на деле никаких преимуществ у полимерного пакета перед дышащей пробкой нет - дело в том, что пакет, как правило, производится из тонкой полиэтиленовой или полипропиленовой пленки, а такой материал хорошо пропускает кислород. «Между тем, в случае со стеклянной тарой единственным местом, через которое кислород может проникнуть в бутылку - это пробка. Стекло кислород не пропускает», - заключает Хопфер. Итак, при сравнительно прохладной температуре картонная упаковка бэг-ин-бокс практически не уступает стеклянной бутылке. Тем более что производители начинают использовать для пакетов бэг-ин-бокс полимеры, которые практически не пропускают кислород.

06.05.2024
	18:02	Єврокомісар: Відмова від російського газу дорого коштуватиме ЄС, але ми до цього готові
	17:54	Законопроєкт про підвищення акцизів на тютюнові вироби буде ухвалено в другому читанні - профільний парламентський комітет
	14:32	В.о. директора ДП "Укрспирт" призначено Станіслава Банчука
	13:28	БЕБ на Закарпатті забезпечило відшкодування до бюджету понад 3 млн грн
	13:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:56	Укрзалізниця наростила експортні перевезення на 48,8%
	12:03	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі виросли на тлі ослаблення долара США і посухи на півдні РФ
	10:35	БЕБ припинило незаконну діяльність трьох підпільних гральних закладів у передмісті столиці
	07:03	Світове виробництво зернових у 2023/2024 ФАО оцінює на рівні 2 846 млн тонн
	06:43	Доходи загального фонду держбюджету України у квітні-2024 знизилися до 154,6 млрд грн, видатки - до 253,4 млрд грн
	06:36	НБУ розробив альтернативний сценарій на випадок вищих безпекових ризиків зі зростанням ВВП у 2025 на 3,3%
05.05.2024
	13:21	Великодній кошик - 1422 грн
04.05.2024
	21:03	USAID підтримав 5 виробників для розвитку локальних хабів картоплярства у Київській, Чернігівській, Черкаській, Житомирській та Львівській областях
	19:48	Індекс продовольчих цін ФАО незначно зріс у квітні, в основному через підвищення світових цін на м’ясо
	19:38	Шанхай є лідером за кількістю кав'ярень у Китаї - понад 9,5 тис.
	16:44	Какао обвалилося після історичного зростання
	16:43	Прийом заявок на отримання допомоги аграріями деокупованих територій припиняється через відсутність бюджетних грошей
03.05.2024
	20:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	16:31	USAID Harvest передбачає 250 млн USD підтримки виробникам зерна в Україні найближчі 5 років
	15:54	Україна та Британія почали переговори про 100-річне партнерство
	14:15	Британія переводить у «жовту зону» ще чотири області України для спрощення роботи інвесторів
	14:05	В Україні цьогоріч економічне зростання сповільниться до 3% - Нацбанк
	14:03	Аграрії посіяли 3,4 млн га зернових
	13:58	Дефіцит бюджету цьогоріч очікується на рівні 20,7% ВВП - Нацбанк
	13:55	Бюро економічної безпеки на Волині передало прикордонникам 4 безпілотники
	11:49	БЕБ на Львівщині вилучило лінію для незаконного виготовлення алкогольних напоїв
	09:48	За рекомендацією аналітиків БЕБ у Сумах зменшено вартість ремонту каналізаційного колектора майже на 58 млн грн
	07:31	Туреччина підтвердила припинення всієї торгівлі з Ізраїлем через війну в Секторі Гази
	07:25	3 травня 2024. День. Свято
02.05.2024
	22:32	Вінницькі аграрії в 2024 реалізують 31 інвестиційний проєкт загальною вартістю майже 742 млн грн
	22:10	Оптові ціни на свинину перед Великоднем знизилися до 60 грн/кг
	20:28	Україна має конкретні інвестиційні проекти, цікаві приватним інвесторам - Мінекономіки
	17:41	Заволодіння 1,1 млн грн бюджетних коштів: у Львові БЕБ оголосило про підозру керівнику будівельної компанії
	16:32	Уряд майже вдвічі збільшив ліміт на кредити для виробників тваринницької галузі
	16:28	Експортні ціни на кукурудзу продовжили зростання протягом тритижневого ралі і досягли одинадцятимісячного максимуму
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:07	Мінагро домовилося з «Сингента» і «Н.С.Т. Україна» щодо розвитку цифрового агросервісу
	14:05	Уряд продовжив кредитування для аграріїв з прифронтових і тимчасово окупованих територій
	13:58	Пшеничні котирування на Чиказькій біржі знизилися на тлі зміцнення долара США та новин про дощі
	12:19	Бюро економічної безпеки на Волині вилучило контрабандні електронні сигарети вартістю 3,2 млн грн
	10:38	БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування 4,3 млн грн несплачених податків відомим імпортером автозапчастин
	08:05	Мінекономіки прогнозує цьогорічне зростання ВВП на 4,6%
01.05.2024
	17:36	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами
	17:25	Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки
	17:02	McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС
	16:54	Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки
	16:39	БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття
	15:27	Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад
	13:20	В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік
	13:10	В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля