Для внедрения инноваций по глубокой переработке Казахстану необходимо опытное оборудование

05.12.2012 14:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Казахстану предстоит пройти долгий путь, прежде чем его пищевая индустрия будет психологически готова к глубокой переработке зерна. Об этом говорят данные за последние несколько лет, которые показывают, что немногие участники рынка готовы вступать на тернистый путь усложнения производства продуктов более высокого передела из зерна. Однако, несмотря на сложившиеся стереотипы, научная база для этого в Казахстане растет, пишет корреспондент издания ИА «Казах-Зерно» в Астане.

По словам директора Казахского научно-исследовательского института переработки сельхозпродукции Даригаш Шаймерденовой, перерабатывающие отрасли сельского хозяйства Казахстана до сих пор неэффективны в переработке зернового сырья. На фоне растущей конкуренции на региональном рынке муки, у казахстанской пищевой индустрии есть все стимулы перейти на технологичные рельсы быстрорастущих рынков крахмала, сиропов, сухой клейковины и других продуктов, потребность в которых в мире растет. Суть технологии глубокой переработки зернового сырья заключается в разделении его на три основные фракции: белковая, крахмальная и целлюлозная. Эти фракции могут быть как самостоятельными продуктами, так и основой для производства множества дорогостоящих органических компонентов.

Сейчас в Казахстане неплохими темпами развивается крахмальная промышленность, становлением которой занимаются такие предприятия, как Жаркентский крахмало-паточный завод, крахмалопаточный завод «Алтын Нан», ТОО «Alua Food Product». Переработка этого продукта достаточно рентабельна по сравнению мукой и достигает примерно 20–25%. При этом потенциал расширения ассортимента продуктов глубокой переработки далеко не исчерпан.

«В целом следует отметить, что производство модифицированного крахмала, глюкозы, фруктозы в Казахстане на крахмалопаточных заводах полностью отсутствует, а спрос удовлетворяется на 100% за счет импортных поставок. Мы считаем, что работающей альтернативой для решения вопросов развития отрасли производства, и, в общем, импортозамещения сахаропродуктов, является наращивание производства из крахмала сахаристых веществ — крахмальных паток, сиропов, глюкозы и фруктозы», — убеждена Шаймерденова.

Институт, начиная с 2009 года, технологически продвигает несколько направлений по глубокой переработке зерновых культур. В результате институтом были разработаны технологии получения таких продуктов глубокой переработки зерновых культур, как крахмал, глютен, целлюлоза и их производных. Так, из крахмала зерновых культур биотехнологическим путем была получена пищевая молочная кислота, а из нее — биоразлагаемый органический растворитель. Этот этиллактат может использоваться в производстве одноразовых пакетов для супермаркетов, которые будут разлагаться без вреда для окружающей среды.

Кроме того, из крахмала институтом были получены повсеместно применяемые в пищевой промышленности модифицированный крахмал и сахаристые вещества в виде крахмальных паток и глюкозно-фруктозных сиропов. Более того, учеными был найден способ получения технической целлюлозы из лузги овса. Из нее, с использованием разработанной в научной оргагнизации технологии, была выделена карбоксиметилцеллюлоза. Этот продукт широко используется в нефтегазодобыче, текстильной промышленности, а также в пищевой и фармацевтической отраслях.

Начиная с 2012 года, институт работает над технологиями по получению модифицированных крахмалов, промышленных штаммов-продуцентов и ферментов целлюлазы и β-глюконазы. Одновременно планируется добиться выделения целлюлозы из лузги овса и пшеничной соломы, глюкозы из целлюлозы зерновых культур, ксилозы из зерновых отходов, ксилита, крахмала и сахаристых продуктов из сорго.

«В связи с отсутствием производств биотехнологической переработки сельскохозяйственного сырья получение промышленных ферментов не являлось приоритетным направлением деятельности для отечественной науки, и в данной области у Казахстана нет богатого накопленного опыта и знаний», — отмечает директор НИИ.

«Современные ферментные технологии в некоторых пищевых отраслях только начинают внедряться, что подтверждает довольно низкий уровень применения пищевых ферментов в нашей стране. Отечественные ферментные препараты, полученные в основном в результате биотехнологического культивирования и прошедшие лишь незначительную очистку, характеризуются очень низкой удельной активностью», констатирует она. В НИИ готовы преодолеть отставание и работать над трансфертом технологий на казахстанские производства. Однако, для тестирования инноваций необходимо опытное оборудование, которого не хватает в институте. Только промышленные испытания могут убедить частные компании в том, что казахстанские технологии глубокой переработки можно с выгодой применять и внедрять на производстве.

18.05.2024
	18:01	Тимчасовим морським коридором користується майже 1600 суден - Мінагро
	10:24	Майбутня інтеграція України в ЄС може допомогти блоку посилити вплив на світових продринках
	01:49	Ціна срібла вперше за 11 років перевищила 30 доларів за унцію
	00:50	Уряд запустив процедуру компенсації вартості розмінування агроземель фермерам, що забезпечили роботи власним коштом
17.05.2024
	17:33	«Укрцукор» просить Кабмін обмежити вивіз цукру в ЄС в 2024
	16:56	За матеріалами БЕБ судитимуть жительку Ужгорода за організацію незаконних азартних ігор
	16:55	БЕБ повідомило про підозру жительці Київщини за продаж контрафактних сигарет та алкоголю
	13:31	Эксперти ООН прогнозують помірне зростання української економіки у 2024 році
	13:08	Пшеничні котирування в Чикаго знизилися на тлі слабких тижневих даних з експортних продажів
	12:55	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:52	Шмигаль: Енергосистема цілісна і працює стабільно, проте генерації електроенергії не вистачає
	12:49	Україна досягла суттєвих результатів у впровадженні цифрових рішень для державного управління в агросекторі
	12:48	Україна залишається серед лідерів експортерів зернових та олійних
	12:32	43 мільярди гривень отримали аграрії з початку року на розвиток господарств
	12:29	Агрокліматичні умови звітного періоду стримували активний розвиток та чисельність шкідників
	12:17	Аграрії посіяли 5,1 млн га зернових
	10:44	За матеріалами БЕБ судитимуть буковинця, який зберігав фальшиву валюту
	09:27	Мінекономіки скасувало наказ про бронювання Glovo, Visa, Favbet Tech. Компанії заявляють про своє законне право на бронювання
	09:10	Ізраїль припиняє дію угоди про вільну торгівлю з Туреччиною
16.05.2024
	23:14	Стефанішина допускає продовження режиму "торговельного безвізу" на 2025-2026 роки
	16:51	БЕБ на Київщині оголосило підозру директору товариства у привласненні майже 2 млн грн
	16:50	БЕБ на Волині викрило групу осіб, які продавали електронні сигарети з наркотичним вмістом
	16:49	Бюро економічної безпеки на Полтавщині викрило підпільний цех з переробки тютюну
	16:34	Китай запевняє, що суворо контролює експорт товарів подвійного призначення
	16:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:32	Україна попри два роки війни продовжує залишатися надійним експортером агропродукції
	12:26	Україна готова бути гарантом продовольчої безпеки для Малаві та інших країн Африки - Зеленський
	12:04	БЕБ припинило діяльність незаконного грального закладу в Подільському районі Києва
15.05.2024
	17:43	Суттєве зменшення площ, придатних для ведення сільського господарства - виклик для українського фермера - Мінагро
	14:01	Керівництво БЕБ закликає проконтролювати слідство на Львівській тютюновій фабриці - ТСК
	13:59	НБУ проти збільшення строків повернення експортної виручки
	13:47	Philip Morris запустив нову фабрику у Львівській області
	13:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:29	Фермери з прифронтових та деокупованих територій можуть отримати насіння соняшника
	13:21	Chicago Anlantic Trident готова долучитися до економічної реконструкції України не очікуючи завершення війни - Мінагро
	11:25	Соєві котирування в Чикаго знизилися на тлі підвищення оцінок урожаю в Бразилії
	11:06	БЕБ виявило понад мільйон пачок сигарет та обладнання для виготовлення на 4 тютюнових виробництвах. Обшуки тривають
	11:05	Продовження ліберального режиму торгівлі з ЄС - позитивний сигнал для агропереробки - Мінагро
	10:57	НБУ прогнозує зростання споживчих цін в Україні в найближчі місяці
	10:41	Аналітики Бюро економічної безпеки упередили 1,8 млн грн незаконного відшкодування пільгового ПДВ
	04:31	В Україні прискорилося зростання цін на хліб - НБУ
14.05.2024
	22:32	США підвищують мита на китайський імпорт - Байден
	19:45	Євросоюз остаточно ухвалив план для програми Ukraine Facility - Шмигаль
	18:50	БЕБ на Львівщині вилучило 3 000 літрів контрафактного алкоголю
	17:05	Сезон черешні розпоався на три тижні раніше
	16:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:45	Бюро економічної безпеки на Буковині викрило цех з незаконного виробництва кави та спецій
	13:18	Бюро економічної безпеки у Києві припинило діяльність 9 незаконних гральних закладів
	12:41	Укрзалізниця цьогоріч відновила понад 7 тисяч вантажних вагонів
	12:27	ЄС остаточно схвалив "торговельний безвіз" для України - Шмигаль