Восемь оригинальных сортов пива, сваренных по рецептам предков

22.11.2012 00:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Современные пивоварни, занимающиеся производством крафт-пива, все время экспериментируют с рецептурами и стараются сделать свой продукт необычным — таким, чтобы он выделялся на фоне других. Есть среди пивоваров и фанаты своего дела, которые разыскивают «древние» рецепты и возвращают их к жизни. Среди таких компаний, к примеру, Dogfish Head и Sam Adams. Ниже Upakovano.ru приводит восемь самых необычных сортов пива, произведенного по рецептам, которые, казалось бы, были давно забыты.

1. Braggot. Медовуху производят из меда, а пиво — из солода. Braggot — это микс из двух этих напитков, который имеет сладковатый солодовый вкус. В современных пивоварнях солод и мед вместе проходят процесс ферментации. Однако известно, что много лет назад, когда Braggot пили в пабах Великобритании, компоненты данного напитка смешивали прямо за барной стойкой, добавляя в него травы, специи, лепестки цветов и кусочки фруктов. Крепость такого напитка составляет от 8 до 10%. Тем, кто хочет попробовать Braggot, специалисты советуют следующие бренды: Brother Adam’s Bragget Honey Ale от Atlantic Brewing Company или Bourbon Barrel Braggot от Kuhnhenn Brewing Company. Крепость последнего напитка, имеющего древесный аромат и вкус виски, составляет 16%.

2. Steinber. Название пива сорта Steinber получено от немецкого слова Stein — «камень», которое имеет отношение к процессу его производства. Раньше пиво производили в баках из дерева, куда затем стали добавлять раскаленные куски гранита, отсюда и название пива — «каменное». Благодаря этой технологии солод карамелизовался и напиток приобретал сладковатый привкус. Среди наиболее популярных сортов пива Steinber — Hot Rocks Lager от Port Brewing Company и Leikeim Steinbier от Brauerei Leikeim.

3. Gruit. Это пиво для толкиенистов, поскольку при его приготовлении используются травы с такими названиями, как магворт (полынь) и шандра, которые могли бы вполне расти в Мордоре. Раньше считалось, что подобные травяные эликсиры усиливают либидо и вызывают эйфорию. Сегодня Gruit выпускают в разных странах, в том числе, в Германии, Шотландии и Бельгии. Это 13th Century Grut Bier от германской компании Professor Fritz Briem, Fraoch Heather Ale от шотландской пивоварни Williams Bros и Posca Rustica от бельгийской компании Brasserie Dupont.

4. Sahti. Скандинавия сегодня является одним из главных игроков на рынке крафт-пива, именно там в свое время начали производить напиток Sahti, представляющий собой нефильтрованное пиво с цитрусовым вкусом. Изначально финны готовили его из ячменя, пшеницы, ржи или овса. Из ассортимента этого сорта пива можно попробовать Sah’tea от Dogfish Head Craft Brewery Milton (гибрит sahti и steinber), Sam Adams Norse Legend от Boston Brewing Company и Sahti от Nogne.

5. Purl. Строители любят пропустить по стаканчику, они могут делать это и вечером, и в 8 утра. В XIX веке английские рабочие любили как раз с утра пропускать по стаканчику Purl. Раньше в этот напиток добавляли полынь, которая придавала ему горечи, потом полынь запретили использовать в производстве алкогольных напитков, поскольку она оказывает галлюциногенный эффект и эту траву заменили на джин, имбирь и специи. Постепенно Purl исчез с прилавков, но пивоварни вроде Sonoma Springs Brewing Company вернули его в магазины (Green Purl).

6. Oyster Stout. Раньше в английских пабах под стаут заказывали устриц, позже в пивоварнях Англии и Новой Зеландии стали добавлять моллюсков прямо в напиток, что, как считалось, делало его не только питательнее, но и полезнее. Устричный стаут сегодня производят пивоварни The Porterhouse Brewing Company (Oyster Stout) и Flying Dog Brewing Company (Pearl Necklace Oyster Stout).

7. Grodziskie/Gratzer. Это слабоалкогольное пиво со вкусом копченостей. Изначально пиво «со вкусом бекона» производили в Польше, теперь — и в других странах мира, в том числе, Германии и США. Сегодня Gratzer производят немецкая компания Professor Fritz Briem (Piwo Grodziskie) и американская DC Brau Brewing Company (Embers of the Deceased).

8. Gose. Пиво Gose (произносится как «гоз-а») варится из подсоленной воды, которая придает ему особый вкус. Пиво производится из пшеницы с добавлением кориандра и молочных бактерий — оно легкое и имеет цитрусовый пикантный вкус. Пиво Gose выпускается под следующими брендами: Upright Gose (Upright Brewing), Leipziger Gose (Gasthaus&Gosebrauerei Bayerischer Bahnhof) и Samuel Adams Verloren (Boston Brewing Company).

02.05.2024
	08:05	Мінекономіки прогнозує цьогорічне зростання ВВП на 4,6%
01.05.2024
	17:36	За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за незаконну торгівлю тютюновими виробами
	17:25	Уряд переорієнтовує програму «Доступні кредити 5-7-9%» на інвестиційні цілі - Мінекономіки
	17:02	McDonald's планує розширення партнерських проєктів із АЗС
	16:54	Україна вийшла на довоєнні показники експорту - Мінекономіки
	16:39	БЕБ на Закарпатті упередило розтрату 3 млн грн бюджетних коштів на ремонті дитячого садочку та будівництві укриття
	15:27	Елітне казино під виглядом спортивного покер-клубу: БЕБ у Києві викрило ще один нелегальний гральний заклад
	13:20	В Україні - 10 000 гривневих мільйонерів: скільки доходів задекларували за минулий рік
	13:10	В Україні коштом ЄС запускається новий проєкт з охорони довкілля
	11:42	В Україні зростає кількість господарств, що вирощують цукрові буряки
	11:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	10:35	Пшениця в Чикаго подешевшала на тлі слабкого попиту, невизначеності ринку, великих поставок за травневим контрактом
	10:08	Україна готова збільшити поставки сухого молока до Болгарії вдвічі
	09:57	Доходи загального фонду держбюджету у квітні знизилися до 153,6 млрд грн
	09:55	ЄБРР планує покрити до 50% ризику за новими сублізинговими договорами "ОТП Лізинг" на EUR80 млн
	09:44	Сенат США ухвалив закон про заборону на імпорт російського урану
	09:35	Збитки аграріїв Донеччини від повномасштабної війни перевищили ₴5 мільярдів
	09:34	У світі зростає кількість людей, що зіткнулися з високими рівнями гострого голоду
	08:05	Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group
30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів
	19:16	Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття
	15:49	НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:43	Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський
	15:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання
	12:13	Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть
	10:35	БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі
	09:24	Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу»
	09:18	Український експорт з чорноморських портів сягнув довоєнного рівня - Кислиця в ООН
29.04.2024
	17:23	Нам необхідні багаторічні фінансові зобов'язання щодо підтримки України - Столтенберг
	17:19	Дотації малим фермерам на землю та за утримання худоби повертаються
	17:10	Євросоюзу потрібен «план Маршалла» для Молдови та України - Санду
	16:54	Роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України тривають
	15:15	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами та алкоголем
	12:39	Україна та ОАЕ домовилися про всеосяжне економічне партнерство
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:17	Польща розблокувала кордон з Україною
	11:40	БЕБ викрило підпільну ігрову залу на паркінгу в елітному житловому комплексі Києва
	11:32	БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
	11:32	Пшениця в Чикаго виросла сьому сесію поспіль і показала найбільше тижневе зростання з початку великої війни в Україні
	11:24	З початку 2024 капіталізація ринку сільгоспземель зросла на понад 200 млрд грн
	09:25	Аграрії України посіяли 239 тис га цукрових буряків
	09:00	Погода сприяє росту та розвитку озимих та ранніх ярових
	08:24	Відкриття кордону на імпорт з України знищить сільське господарство Польщі - опозиційна партія “Право і справедливість”
28.04.2024
	20:43	Зростання ВВП України за 3 міс.-2024 прискорилося приблизно до 4,5% - оцінка Мінекономіки
	20:35	ICU погіршив прогноз зростання ВВП України у 2024 р. до 4,1% за покращення прогнозу інфляції до 6,4%
	10:44	Експорт м’яса птиці з України в 1 кварталі 2024 - 104 тис тонн
	09:17	Японія передасть Україні понад 100 потужних генераторів
	09:13	Укрзалізниця у квітні перевезла на експорт 2,2 мільйона тонн зернових