В республике Адыгея хотят запатентовать «Адыгейский сыр» для защиты от подделок

01.11.2012 03:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) — В Адыгее решили запатентовать наименование «Адыгейский сыр», чтобы защитить главный популярнейший в республике продукт от подделок. Сейчас готовятся все необходимые документы для подачи соответствующей заявки.

Как считают эксперты, это вынужденная мера. Сегодня в стране много производителей делают сыр под названием «Адыгейский», однако по качеству он зачастую не соответствует тому знаменитому продукту, который варят умельцы в Адыгее.

Для республики же сыр уже стал своеобразной визитной карточкой, как, к примеру, пряник для Тулы и масло для Вологды. С каждым годом производство деликатеса набирает обороты. Так, только за девять месяцев в регионе произвели около семи с половиной тысяч тонн адыгейского сыра. Это почти на две тысячи тонн больше прошлогоднего показателя, пишет РГ.

В регионе сыр — больше, чем любимое национальное блюдо. Это — древнее искусство. Из него делается более 20 блюд национальной кухни, ни одно застолье здесь не обходится без этого деликатеса.

"Адыгейский сыр уже стал не только этническим символом и символом достатка и благополучия, но и своеобразным брендом региона, — говорит глава республики Аслан Тхакушинов. — Молочные предприятия Адыгеи по праву считаются флагманами в области сыроделия в России. В мире существует три тысячи сортов сыра, но любой гастрономический справочник на нашей планете начинается с термина «Адыгейский сыр». И это не потому, что "А" — первая буква в алфавите. Наш сыр — первооснова всех других сыров, он хранит подлинный аромат молока и талант своих мастеров, бережно хранящих народные традиции".

Ежегодно в начале октября в столице Адыгеи проходит фестиваль-конкурс адыгейского сыра. В этот раз он был посвящен дню рождения республики. Проводится этот праздник пока в третий раз, но он уже стал одним из самых любимых в республике. Ведь производство сыра для адыгов — это не только развитие пищевой промышленности республики, это еще и восстановление некогда утраченных традиций и обычаев.

В этот раз в празднике участвовали более двадцати крупных производителей и индивидуальных предпринимателей, владельцев личных подсобных хозяйств. Народные умельцы предлагали огромное количество блюд из сыра, а некоторые мастера удивляли уникальными старинными рецептами.

А вот умельцы из Красногвардейского района привезли необычайно красивую «картину»: на деревянной основе с помощью сыра-косички и сулугуни местный художник собрал мечеть. На этом решили не останавливаться: рядом, на стенде, разместили домик из сыра и плетеную из него же салфетку. Нелля Саакян из Майкопа смастерила небольшой дом с подворьем, на котором пасется несколько буренок. Рядом умелица выставила флаг республики — три стрелы и двенадцать звезд. И все это — из сыра! Но, наверное, самыми необычными оказались разноцветные сырные розы.

«В прошлом году кто-то делал герб. А мы вот с мужем решили флаг смастерить. Правда, он не развивается как настоящий, потому что гораздо тяжелее. Пришлось его положить на подставку. На всю эту красоту нам понадобилось килограммов пять сыра. Трудились два дня», — говорит Нелля.

Как признаются участники, каждое из двенадцати племен адыгов по-своему готовит сыр. Сегодня в любом районе республики есть свои секреты приготовления этого вкусного продукта. Вроде бы все из одного и того же сырья готовят, но вкус получается разный.

«У каждого, как и у нашей семьи, есть свои секреты приготовления, — поясняет умелица из Тахтамукайского района Аминат Чуяко. — Главное — не спешить. Многие хотят получить хороший сыр за полчаса, но это просто невозможно. Я вот, как моя мама и когда-то бабушка, аккуратно помешиваю молоко около полутора часов. Конечно, долго, но результат того стоит: сыр получается нежный, в меру соленый и очень белый».

Гостям предлагали отведать настоящий адыгейский сыр прямо, что называется, с пылу с жару. Можно было полакомиться различными видами сыров (мягкими, копчеными и сычужными), а также увидеть воочию, как делают деликатес. Для этого каждый мастер привез необходимые приспособления, начиная от чана, в котором кипятится молоко, и заканчивая собственноручно сплетенной корзиной для формирования головки сыра.

А Асланбеч Псапитов из Кошехабльского района даже свою коптильню захватил. Устройство несколько лет назад смастерил сам: плетеный чан с отверстием сверху для выхода дыма.

По данным министерства сельского хозяйства Адыгеи, в регионе работают восемь крупных и средних сыроваренных производств и большое количество индивидуальных предпринимателей. Наиболее крупные производители — такие, как «Гиагинский», «Шовгеновский», «Тамбовский» молзаводы, поставляют свою продукцию в столицу и многие российские города.

География поставок вкусного продукта, действительно, широка: кроме Адыгеи и соседнего Краснодарского края, товары находят спрос в Москве, Воронеже и других городах центральной части России. Налаживаются связи и с зарубежными странами. К примеру, недавно Красногвардейский молзавод впервые начал экспортировать сыр в Германию.

27.04.2024
	21:06	Мінагрополітики обговорило з болгарськими колегами потенціал українського агроекспорту
	18:14	БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
	17:54	Ринок земель в Україні здатен впоратися з будь-якими викликами - Мінагро
	10:30	Три чверті роботодавців відчувають дефіцит кадрів в Україні
	09:21	Туреччина розриває торговельні відносини з Ізраїлем - Ердоган
26.04.2024
	17:00	БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків
	16:38	15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	15:15	Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини
	15:12	Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти
	12:25	Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника
	12:16	БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн
	11:32	ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни
	11:21	БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн
	10:52	Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США
	10:47	Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії
	10:15	Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині
	09:38	Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики
	09:08	Міністра агрополітики Сольського взяли під варту
25.04.2024
	23:21	НБУ знизив облікову ставку трохи більше за очікування - до 13,5% і її оцінку на кінець року - до 13%
	20:32	НБУ поліпшив прогноз інфляції на 2024 р. з 8,6% до 8,2% і несуттєво погіршив його на 2025
	20:25	Порт "Чорноморськ" відновив відвантаження агропродукції на експорт
	19:43	Аграрний міністр Сольський подав у відставку
	17:21	Україна продала в 1 кварталі 2024 на 89 тис тонн цукру на експорт більше, ніж у 2023
	16:41	Внутрішній ринок кукурудзи продовжує зміцнюватися в ціновому плані
	15:44	В Брюсселі розпочалися роз’яснювальні зустрічі Єврокомісії та України по темі сільського господарства
	14:52	БЕБ на Київщині повідомило про підозру керівника підприємства в ухиленні від сплати майже 9 млн грн податків
	13:58	За матеріалами БЕБ на Закарпатті судитимуть 5 осіб, які організували нелегальні гральні заклади
	13:00	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:11	За рекомендаціями БЕБ на Буковині відмінили тендер з порушеннями майже на 20 млн грн місцевого бюджету
	10:27	Пшениця в Чикаго виросла до рівня 3-місячного максимуму на фоні засухи в пшеничному поясі США і на півдні РФ
	09:55	Польські фермери блокують рух вантажівок у «Рава-Руській», у черзі - до 150 фур59
	09:45	Європарламент схвалив перегляд спільної сільськогосподарської політики ЄС
	09:01	Замміністру агрополітики Дмитрасевичу паралельно з міністром Сольським вручили підозру у справі оборудок із землею
	08:55	Аграрні асоціації підписали клопотання до суду про взяття на поруки Сольського
	08:54	Тимошенко та «Батьківщина» вимагають негайної відставки Сольського з посади міністра агрополітики
24.04.2024
	19:47	БЕБ у Львові забезпечило відшкодування 5,2 млн грн завданих бюджету збитків
	17:35	Рибна галузь України має всі шанси стати успішною - Держрибагентство
	15:40	Закупівля сировини за завищеними цінами: за матеріалами БЕБ судитимуть заступника директора держпідприємства
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:15	Більшість банкірів очікує зниження облікової ставки НБУ на 0,5 в.п.
	12:04	CRH оцінює перспективи інвестування в Україну
	12:04	БЕБ у Києві викрило незаконне казино під прикриттям спортклубу
	12:03	Пшениця в Чикаго зросла до рівня більш ніж 2-місячного максимуму на тлі посухи у пшеничному поясі США
	11:56	Новий індустріальний парк «BORSCHIV» спеціалізуватиметься на глибокій переробці сільгосппродукції
	11:54	Аграрії можуть отримати часткову компенсацію вартості сільгосптехніки 44 вітчизняних виробників
	11:47	Рада ухвалила закон про бавовну, яка потрібна для виробництва пороху
	09:38	У справі БЕБ про незаконне виробництво сигарет суд заарештував керівника компанії афілійованої до підсанкційного контрабандиста
23.04.2024
	19:31	В Україні хочуть оновити штрафи за незаконний продаж цигарок і спиртного: Рада ухвалила законопроєкт