В Запорожье проверили качество круп и муки: как не прогадать

24.10.2012 19:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Еще с детского сада нас учат, что каши — полезны. Действительно, пища из круп является богатым источником энергии и витаминов. Однако это напрямую зависит от качества крупы, которую предлагает нам производитель. Запорожский центр стандартизации и метрологии на этот раз провел экспертизу качества муки и круп, пишет РепортерUA.

ГП «Запорожьестандартметрология» проверяло наиболее популярные в рационе украинцев каши — гречневую и пшеничную.

Гречневая крупа изготавливается в соответствии с требованиями стандарта ГОСТ 5550–74 «Крупа гречневая» и в зависимости от способа обработки и качества делится на следующие группы:

- ядрица — изготавливается из непропаренного зерна путем отделения ядра от плодовых оболочек, должна быть кремового цвета с желтоватым или зеленоватым оттенками и делится на Первый и Второй сорта;

- быстроразваривающаяся (коричневого цвета разных оттенков).

Пшеничная крупа изготавливается из раздробленной пшеницы в соответствии с требованиями ГОСТ 276–60 «Крупа пшеничная» (Полтавская, «Артек») ТУ. В зависимости от способа обработки и размера ядер пшеничная крупа делится на следующие виды:

- полтавская №1 (крупная);

- полтавская №2 и №3 (средняя);

- полтавская №4 (мелкая);

- «Артек».

Качественные крупы должны быть сухими, чистыми, без посторонних включений, бурых, потемневших ядер, испорченных из-за загнивания, плесневения или обугливания. Также не допускается наличие в крупах песка и вредителей.

Очень важно знать настоящий цвет любой крупы. Так, правильное пшено — яркого желтого цвета.

Если покупаете крупу на развес, значит, у вас есть возможность понюхать крупу. Запах плесени и сырости — однозначно не признак качественного продукта, тем более крупы.

Если вы решили проверить качество крупы из домашних запасов, то промойте часть зерен и попробуйте зернышки на вкус. Если они сладковатые и не горчат — значит, перед вами свежий продукт. Несвежие, недоброкачественные крупы имеют горький, кисловатый и другие неприятные привкусы.

Результаты экспертизы качества

В тестировании приняли участие три образца гречневой крупы 1 сорта и три образца пшеничной крупы, наиболее распространенных на прилавках Запорожской области торговых марок:

- крупа гречневая ядрица ТМ «Август» (ООО «Август-Кий», г. Киев);

- крупа гречневая ядрица ТМ «Art FOODS» (ООО «АРТ ФУДЗ», г. Борисполь, Киевская обл.);

- крупа гречневая ядрица ТМ «Всегда выгодная цена» (ТзОВ «АТБ-Маркет», Днепропетровская обл.);

- крупа пшеничная «Полтавская» № 3 ТМ «Август» (ООО «Август-Кий», г. Киев);

- крупа пшеничная «Полтавская» №3 ТМ «Веселый КОК» (ООО «Август-Кий», г. Киев);

- крупа пшеничная «Полтавская» №3 ТМ «Всегда выгодная цена» (ТзОВ «АТБ-Маркет», Днепропетровская обл.)

И гречневая, и пшеничная крупы проверялись на соответствие требованиям стандартов по маркировке, массе нетто, органолептическим показателям (цвет, запах, вкус), физико-химическим показателям (содержание влаги, доброкачественных ядер, в том числе колотых, неочищенных зерен, сорных примесей, в том числе минеральной, испорченных ядер). Также при исследовании гречки проверялись такие показатели, как зараженность вредителями, наличие металломагнитной примеси, учитывалась ее способность развариваться.

Результаты экспертизы круп

Все протестированные образцы гречневой крупы успешно справились со всеми вышеперечисленными показателями. А вот вся пшеничная крупа не прошла по маркировке, цвету и размеру ядер, сообщает пресс-центр «Запорожьестандартметрологии».

В маркировке всех образцов пшеничной крупы, принявших участие в исследовании, был неправильно указан номер крупы и отсутствовала информация о таких условиях хранения, как температура и влажность воздуха. А у пшеничной крупы ТМ «Всегда выгодная цена» не было еще и даты изготовления и рекомендаций по приготовлению и употреблению. Также все эти крупы были различных оттенков коричневого цвета, в то время как, согласно стандарту, цвет у пшеничной крупы должен быть желтым. Подвели и размеры ядер, которые у всех образцов были слишком мелкими: не крупа, а прямо-таки мука.

Но не будем забегать вперед. Ведь специалисты ГП провели и экспертизу муки высшего сорта, в которой участвовали также три торговые марки:

- мука пшеничная «Дніпромлин»;

- мука пшеничная «Всегда выгодная цена»;

- мука пшеничная «Добра хата».

Проверялась мука на соответствие требованиям стандартов по основным показателям: массе нетто, влажности, зольности, белости, крупности помола, количеству и качеству сырой клетчатки, содержанию металломагнитных примесей и зараженности вредителями хлебных запасов.

Результаты экспертизы пшеничной муки

Пшеничная мука «Дніпромлин» и «Добра хата» имели отклонения в меньшую сторону по массе нетто, а именно на 2,5% и 2,8% соответственно. Так, фактическая масса нетто муки «Дніпромлин» составила 975 г (при норме 1 кг — 15 г), а муки «Добра хата» — 1, 945 кг (при норме 2 кг ± 1,5%). По другим показателям эти образцы соответствовали установленным нормам.

Что же до муки «Всегда выгодная цена», то она не прошла испытания аж по четырем показателям. У этого образца были завышены зольность (0,77% при норме не более 0,55%) и крупность помола (6% при норме не более 5%), а также занижены белость (43 условные единицы при норме не менее 54) и качество сырой клетчатки (которая фактически относится к 3-й, неудовлетворительной, слабой группе, при норме не ниже 2-й). Зольность и белость относятся к основным показателям, характеризующим сорт муки. То есть при несоответствии данных показателей мука никак не может относиться к высшему сорту.

30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів
	19:16	Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття
	15:49	НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:43	Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський
	15:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання
	12:13	Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть
	10:35	БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі
	09:24	Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу»
	09:18	Український експорт з чорноморських портів сягнув довоєнного рівня - Кислиця в ООН
29.04.2024
	17:23	Нам необхідні багаторічні фінансові зобов'язання щодо підтримки України - Столтенберг
	17:19	Дотації малим фермерам на землю та за утримання худоби повертаються
	17:10	Євросоюзу потрібен «план Маршалла» для Молдови та України - Санду
	15:15	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами та алкоголем
	12:39	Україна та ОАЕ домовилися про всеосяжне економічне партнерство
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:17	Польща розблокувала кордон з Україною
	11:40	БЕБ викрило підпільну ігрову залу на паркінгу в елітному житловому комплексі Києва
	11:32	БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
	11:32	Пшениця в Чикаго виросла сьому сесію поспіль і показала найбільше тижневе зростання з початку великої війни в Україні
	11:24	З початку 2024 капіталізація ринку сільгоспземель зросла на понад 200 млрд грн
	09:25	Аграрії України посіяли 239 тис га цукрових буряків
	09:00	Погода сприяє росту та розвитку озимих та ранніх ярових
	08:24	Відкриття кордону на імпорт з України знищить сільське господарство Польщі - опозиційна партія “Право і справедливість”
28.04.2024
	20:43	Зростання ВВП України за 3 міс.-2024 прискорилося приблизно до 4,5% - оцінка Мінекономіки
	20:35	ICU погіршив прогноз зростання ВВП України у 2024 р. до 4,1% за покращення прогнозу інфляції до 6,4%
	10:44	Експорт м’яса птиці з України в 1 кварталі 2024 - 104 тис тонн
	09:17	Японія передасть Україні понад 100 потужних генераторів
	09:13	Укрзалізниця у квітні перевезла на експорт 2,2 мільйона тонн зернових
27.04.2024
	21:06	Мінагрополітики обговорило з болгарськими колегами потенціал українського агроекспорту
	18:14	БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
	17:54	Ринок земель в Україні здатен впоратися з будь-якими викликами - Мінагро
	10:30	Три чверті роботодавців відчувають дефіцит кадрів в Україні
	09:21	Туреччина розриває торговельні відносини з Ізраїлем - Ердоган
26.04.2024
	17:00	БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків
	16:38	15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	15:15	Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини
	15:12	Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти
	12:25	Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника
	12:16	БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн
	11:32	ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни
	11:21	БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн
	10:52	Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США
	10:47	Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії
	10:15	Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині
	09:38	Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики
	09:08	Міністра агрополітики Сольського взяли під варту