Икра красная, черная, чего не должно быть в составе икры

19.10.2012 00:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Икра, лакомый деликатес, главное чтобы она была качественной и натуральной. Не покупайте развесную красную икру на рынке, сомнительного происхождения. Зачастую это браконьерский промысел, неизвестно, промывали ли ее водой (а если промывали то какой?), в каких условиях засаливали и какие консерванты добавляли.

За качественным продуктом идите в супермаркет, и выбирайте икру в стеклянных баночках. Поскольку, на развесную икру, влияет слишком большое количество бактерий, поэтому портится она на много быстрей. К тому же, вы никогда не узнаете настоящую дату производства и срок годности, пишет Falsifikat.net.

Икра в жестяной упаковке, так же не идеальный продукт, ведь металл влияет на вкус продукта и нет возможности оценить качество продукта визуально. В стеклянной таре, вы хорошо рассмотрите содержимое, на предмет наличия сгустков крови, лопанца (раздавленных икринок), плесени, белесого осадка и соединительных пленок. Жирные капельки на стенках, знак того, что производитель добавили слишком много растительного масла, а если его слишком мало, то икринки будут в рассоле. Качественная икра: одинакового размера, без вмятин и плотно уложена.

Выбирая красную икру, всегда смотрите на дату вылова — качественная икра только та, которую добыли с июля по сентябрь.

Непременное обратите внимание то, как нанесены цифры на крышку, они должны быть выпуклыми. У поддельного продукта цифры продавлены внутрь.

Обязателен знак ГОСТа, и информация, к какому сорту относится данная икра.

Первый сорт, все икринки одинакового размера

Второй сорт, допускает смешивание икринок разной величины

Так же, на банке качественной икры, должно быть написано не только «икра лососевая», а из какого вида красной рыбы она получена.

Это может быть: форель, горбуша, кета, кижуч, нерка. По содержанию и по полезным качествам они похожи, но вкус и размер и них разный.

Если вы любите крупную икру, покупайте икру кеты, она достигает до 5 — 6 мм в диаметре, имеет янтарно — оранжевый цвет, идеальную круглую форму и явно выраженное жировое пятнышко — зародыш. Но у неё плотная оболочка, а это может не всем понравится. До 1917 года её назвали «царской».

Большим спросом пользуется икра горбуши, вкус ее нравится всем, размер средний, до 5 мм, и не плотная оболочка.

Самая мелкая икра и форели, до 2 — 3 мм в диаметре, ее цвет колеблется от желтого до ярко оранжевого.

Икра кижуча, такой же величины, а цвет бордовый, вкус с горчинкой.

Покупая икру, читайте этикетку, чаще всего в составе указано: икра, соль и консервант, без него срок хранения продукта ограничен двумя месяцами. С консервантом икра хранится в холодильнике до года.

Максимальное количество консервантов два, но лучше один.

Разрешенные

Е 200 — сорбиновая кислота

Е 211 — бензоат натрия

Не покупайте икру с уротропином Е 239, токсичность этого антисептика доказана, его запретили использовать с 2010 года. Наличие этого консерванта говорит о том, что икра изготовлена по старой технологии, или очень давно, и в принципе не может реализовываться.

Наличие Е 422, так же не желательно, его вводят для сохранения влаги искусственным способом.

Если в составе не указаны консерванты, значит должна быть надпись «икра пастеризованная». Баночки стерилизуют при помощи пара при температуре + 60⁰С. Для здоровья лучше пастеризованная икра, чем с консервантами, но по — вкусом, качествам она уступает.

Поддельная икра, имеет грубый селедочный привкус, оболочка икринок лопается с трудом и липнет к зубам. Чтобы избежать подделки, не покупайте дешевый продукт и читайте этикетку. Искусственная икра содержит: желатин, яйца, молоко. Их смешивают, добавляют ароматизаторы, красители, усилители вкуса и капают в горячее масло, из — за высокой температуры, белок сворачивается в шарик.

Выбирая икру в стеклянной баночке заострите внимание на форме икринок, поддельная икра идеально круглой формы и без глазков — зародышей. Иногда, недобросовестные производители, смешивают натуральную икру с искусственной, и тогда выявить подделку, возможно, только при дегустации.

Икра мойвы и ментая

Многие думают, что дешевая икра, не идет в сравнение с дорогой. Но это заблуждение. Икра трески или минтая, по полезным качествам и составу близка к черной и красной, хотя и выглядит менее презентабельно. Но сейчас ее стали подкрашивать и смешивать с пальмовым маслом и жирными соусами, делая из нее спред, что вредно для здоровья.

Квоты на официальную добычу черной икры не выдавали с 2002 года, и сейчас продают только контрафактную, импортную или икру содержащихся в неволи осетров, стоит она очень дорого. Важно не перепутать ее с искусственной или подкрашенной белой икрой.

Агро Перспектива

---

< Бразилия намерена сократить уровень водопользования в молочном производстве

Все новости за 19.10.2012

Inkerman International запускает первую очередь нового винзавода >

---

01.05.2024
	08:05	Бразильська MP AGRO з виробництва розподільників добрив стає частиною AMAZONE Group
30.04.2024
	20:35	Уряд спростив видачу ветеринарних документів для переміщення пасік на місця медозбору
	19:43	Держбюджет у квітні отримав ₴153,6 мільярда податків та зборів
	19:16	Бюро економічної безпеки викрило підпільні фабрики з виробництва підробок брендового одягу та взуття
	15:49	НБУ завершує розробку законопроєкту про систему страхування воєнних ризиків в Україні
	15:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:43	Переговори про вступ до ЄС можуть розпочатися у червні - Зеленський
	15:38	Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися після семи сесій зростання
	12:13	Україна за січень-лютий 2024 завезла на 5 тис тонн бананів більше, але ціни все рівно ростуть
	10:35	БЕБ викрило незаконне казино та шахрайський кол-центр, що були розташовані у столичному бізнес-центрі
	09:24	Рада ЄС дала добро на перемовини з Україною про продовження «транспортного безвізу»
	09:18	Український експорт з чорноморських портів сягнув довоєнного рівня - Кислиця в ООН
29.04.2024
	17:23	Нам необхідні багаторічні фінансові зобов'язання щодо підтримки України - Столтенберг
	17:19	Дотації малим фермерам на землю та за утримання худоби повертаються
	17:10	Євросоюзу потрібен «план Маршалла» для Молдови та України - Санду
	15:15	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконної торгівлі тютюновими виробами та алкоголем
	12:39	Україна та ОАЕ домовилися про всеосяжне економічне партнерство
	12:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:17	Польща розблокувала кордон з Україною
	11:40	БЕБ викрило підпільну ігрову залу на паркінгу в елітному житловому комплексі Києва
	11:32	БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
	11:32	Пшениця в Чикаго виросла сьому сесію поспіль і показала найбільше тижневе зростання з початку великої війни в Україні
	11:24	З початку 2024 капіталізація ринку сільгоспземель зросла на понад 200 млрд грн
	09:25	Аграрії України посіяли 239 тис га цукрових буряків
	09:00	Погода сприяє росту та розвитку озимих та ранніх ярових
	08:24	Відкриття кордону на імпорт з України знищить сільське господарство Польщі - опозиційна партія “Право і справедливість”
28.04.2024
	20:43	Зростання ВВП України за 3 міс.-2024 прискорилося приблизно до 4,5% - оцінка Мінекономіки
	20:35	ICU погіршив прогноз зростання ВВП України у 2024 р. до 4,1% за покращення прогнозу інфляції до 6,4%
	10:44	Експорт м’яса птиці з України в 1 кварталі 2024 - 104 тис тонн
	09:17	Японія передасть Україні понад 100 потужних генераторів
	09:13	Укрзалізниця у квітні перевезла на експорт 2,2 мільйона тонн зернових
27.04.2024
	21:06	Мінагрополітики обговорило з болгарськими колегами потенціал українського агроекспорту
	18:14	БЕБ повідомило про підозру посадовцям, що розтратили 9 млн грн на закупівлях обладнання для тероборони Дніпра
	17:54	Ринок земель в Україні здатен впоратися з будь-якими викликами - Мінагро
	10:30	Три чверті роботодавців відчувають дефіцит кадрів в Україні
	09:21	Туреччина розриває торговельні відносини з Ізраїлем - Ердоган
26.04.2024
	17:00	БЕБ на Буковині повідомило про підозру керівника підприємства, яке не сплатило 11 млн грн податків
	16:38	15,6 мільярдів гривень отримали аграрії з початку року за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	15:15	Аграрії України посіяли 2,4 млн га ярини
	15:12	Міністра аграрної політики та продовольства України Сольського звільнено з-під варти
	12:25	Заволоділи 7,7 млн грн на закупівлі тестів на гепатит: БЕБ повідомило про підозру керівникам медзакладу та компанії-постачальника
	12:16	БЕБ скерувало до суду справу щодо одного з керівників правління «Укртатнафти»: до бюджету відшкодовано майже 1,6 млрд грн
	11:32	ЄК знизила прогноз врожаю пшениці в Євросоюзі в 2024/2025
	11:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Яйця до Великодня по 18 гривень: скільки протримаються низькі ціни
	11:21	БЕБ в Одесі викрило цех з підробки «брендового» одягу: вилучено майна на 1,8 млн грн
	10:52	Зростання котирувань пшениці в Чикаго підтримане різким погіршенням стану посівів озимої пшениці в США
	10:47	Мінагрополітики обговорило допомогу українським фермерам з делегацією Міністерства сільського, лісового та рибного господарства Японії
	10:15	Негода сповільнила темпи посівної на Вінниччині
	09:38	Урожай ячменю в Україні в 2024 скоротиться до 4,9 млн тонн - Мінагрополітики