ТОП-6 полезных пряностей
10.10.2012 04:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Медики доказали, что с помощью специй можно вылечиться. Пряности - действенные лекарства в борьбе с сердечно-сосудистыми и даже онкологическими заболеваниями, пишет АиФ.ру. - Главное достоинство специй - высокое содержание антиоксидантов, - рассказывает Игорь Сокольский, кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии. - Эти вещества способны ослабить разрушительное действие свободных радикалов, вызывающих в организме окислительный стресс, который повинен во многих наших бедах - от появления морщин на коже до возникновения серьёзных заболеваний - рака, диабета и сердечных недугов. В щепотке специй антиоксидантов содержится больше, чем в стакане ягод. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СПЕЦИЙ Снижают уровень холестерина и сахара в крови Причём эффект от применения специй сопоставим с приёмом лекарственных препаратов - уровень холестерина в крови падает на 1015%. Антихолестериновый эффект особенно выражен у куркумы и корицы. Борются с простудой Имбирь, гвоздика, корица обладают мощным стимулирующим и тонизирующим эффектом, мобилизуют внутренние силы, активизируют кровоснабжение. В результате человек выздоравливает быстрее. Помогают похудеть «Во-первых, пряности придают вкус любой пище, - поясняет Татьяна Пилат, доктор медицинских наук, профессор, член Экспертного совета Комитета ГД по охране здоровья. - Во-вторых, они стимулируют пищеварение и активизируют обменные процессы - в результате организм насыщается малым количеством еды. Последние исследования учёных доказали, что даже острые закуски, которые подаются перед обедом, не разжигают аппетит, а, напротив, способствуют быстрому насыщению: содержащийся в них капсаицин быстро вызывает ощущение сытости - в результате человек съедает меньше. Помимо этого капсаицин увеличивает расход энергии на 23% и тормозит развитие жировых клеток». Нормализуют гормональный фон, усиливают желание «Шафран благотворно влияет на женскую репродуктивную систему, в частности, нормализует гормональный фон, - утверждает Татьяна Пилат. - Известны случаи, когда приём 23 пестиков шафрана при преждевременном климаксе способствовал восстановлению цикла». Среди специй много афродизиаков. Мускатный орех не зря называют женской, а базилик мужской специями - содержащиеся в них эфирные масла стимулируют работу желёз внутренней секреции. Летучие ферменты, содержащиеся в ванили, воздействуют на центральную нервную систему. Спасают от рака Антиоксиданты специй активно борются с канцерогенами. Из куркумы было выделено вещество, блокирующее биохимические процессы, приводящие к развитию опухолей шеи и головы. А из хрена - молекула, способная разрушать раковые клетки. «Работы по изучению антиканцерогенных свойств биологически активных веществ хрена проводились и в России, - рассказывает Игорь Сокольский. - И действительно, было доказано, что in vitro („в пробирке», т. е. непосредственным воздействием на раковые клетки) экстракт хрена тормозит их развитие и подавляет размножение. Однако в живом организме это действие оказалось очень слабым. Так что хрен используется в качестве профилактики". САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ СПЕЦИИ Лавровый лист Листья лавра - вечнозелёного кустарника. Что лечит: Улучшает пищеварительные процессы, работу сердца, повышает аппетит, используется при обострении артрита, кожных болезней. Обладает мочегонным и дезинфицирующим действием. Ингаляции с лавровым эфирным маслом рекомендуются при инфекциях дыхательных путей. Лавровое масло - признанное средство от гайморита. Кулинария: Универсальная пряность, используется в супах, маринадах, мясных и рыбных блюдах. Особенности: Рекомендуется вынимать до подачи блюда на стол, чтобы лавровый лист не дал горечи. Запрещён приём во время беременности. При длительном хранении теряет аромат и приобретает горечь. И ещё любопытная деталь: запах лаврового листа не выносят моль и тараканы. Хрен Корни многолетнего растения семейства крестоцветных. Что лечит: Мощное средство для усиления секреции пищеварительных желёз. Обладает выраженным мочегонным действием - применяется для лечения воспалений мочевыводящих каналов, при почечнокаменной болезни, цистите, подагре и ревматизме. Припарки из свежего хрена применяют при обморожении, лицевой невралгии и ревматизме суставов. Кулинария: Столовый хрен используется как самостоятельная приправа и как основа для приготовления соусов. Особенности: Хрен противопоказан при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Обладает отбеливающим действием - при веснушках и пигментных пятнах рекомендуют протирать лицо водным настоем хрена. Имбирь Корень имбиря. Что лечит: Помогает при тошноте любого происхождения. Облегчает приступы мигрени и артрита, стимулирует иммунитет. Признанное лекарство при простуде и кашле. Восстанавливает защитные силы организма. Кулинария: Обязательная приправа к блюдам из сырой рыбы - японцы считают, что имбирь обладает противоглистным действием. Обязательная составляющая приправы карри, присутствует во всех кетчупах. Широко используется в кулинарии - имбирное печенье и пряники, лимонад. Особенности: Если добавить имбирь в начале приготовления блюда, вкус и аромат будут намного сильнее. Шафран Тычинки цветка семейства крокусов. Что лечит: Способствует выработке серотонина - гормона радости, поэтому обладает психотропным действием, избавляя от боли и депрессии. Улучшает пищеварение, очищает лимфу, почки и печень, снимает судороги, удаляет застои крови в сосудах, улучшает цвет лица и повышает потенцию. Кулинария: Шафраном ароматизируют многие национальные блюда - индийский плов, испанскую паэлью и итальянский рис, французский суп из морепродуктов (буйабес). Особенности: Самая дорогая пряность - 1 кг стоит около 1000 долларов. Сильнотонизирующее средство - чрезмерная доза может привести к гипервозбуждению и напряжению. Несколько граммов свежего шафрана могут даже убить. Корица Кора побегов циннамона - кустарника из семейства лавровых. Что лечит: Ежедневное употребление 1 чайной ложки корицы снижает уровень сахара и "вредного" холестерина в крови, нормализует артериальное давление. Обладает антимикробными свойствами, помогает дольше сохранять продукты в домашних условиях. Кулинария: Приготовление десертов (хорошо сочетается с яблоками), при консервировании, в маринадах. Особенности: Быстро теряет аромат. Вкус палочек корицы устойчивее - но их трудно перемалывать. Гвоздика К цветку революции данная специя не имеет никакого отношения. Это сухие цветки гвоздичного дерева. Что лечит: Гвоздичное масло - сильнейший антисептик. В период эпидемий ОРВИ его рекомендуют использовать для ароматерапии. Гвоздика оказывает анестезирующее действие при зубной боли, облегчает дыхание при заболевании дыхательных путей. Кулинария: Придаёт пикантный вкус маринадам - грибным, мясным или овощным, обеспечивает более длительное хранение приправ и соусов. Особенности: Не переносит длительной тепловой обработки. Кипячение лишает гвоздику аромата, а блюду придаёт горький вкус.
04.11.2024 |
|
|
|
|
|
18:04 |
Українським морським коридором вже транспортовано понад 80 млн тонн вантажів |
|
17:20 |
Україна підписала нові угоди зі Світовим банком майже на $600 мільйонів |
|
16:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:41 |
За матеріалами БЕБ судитимуть трьох одеситок, які продавали підроблене брендове взуття |
|
15:18 |
У жовтні Україна поставила на зовнішні ринки товарів на $3,8 млрд |
|
13:19 |
Бюро економічної безпеки вилучило лінію з виготовлення сигарет столичної сигаретної фабрики |
|
11:27 |
Трейдери експортували 7,9 млн тонн пшениці, або 48,8% погодженого з владою обсягу на 2024/2025 МР |
|
10:58 |
Більшість меду Україна експортує до країн ЄС та США |
|
10:55 |
Аграрії Кіровоградської області через посуху почали сіяти озимі із затримкою у два тижні |
|
10:54 |
Аграрії зібрали 9,5 млн тонн цукрових буряків |
|
10:47 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго знизилися на тлі сприятливих дощів у деяких регіонах США |
|
10:32 |
За матеріалами БЕБ у Вінниці судитимуть власника незаконного виробництва алкогольної продукції |
|
09:46 |
14 листопада. Свята та події дня |
03.11.2024 |
|
|
|
|
|
18:28 |
SALIC може придбати сінгапурську Olam Group |
|
18:15 |
NOVAAGRO отримала контроль над AgroGeneration. Змінено корпоративне управління AgroGeneration |
|
17:52 |
Кукурудза. Аграрії зібрали 18,3 млн тонн |
01.11.2024 |
|
|
|
|
|
21:50 |
У вересні 2024 Україна завезла 560 тонн картоплі, продала на зовнішні ринки 1300 тонн |
|
19:30 |
Програма USAID «Врожай» запускає пілотну програму для надання мобільних зерносушарок фермерам з прифронтових областей |
|
19:10 |
Агрометеорологічні умови у третій декаді жовтня були сприятливими для росту та розвитку озимих |
|
17:27 |
Уряд ухвалив рішення про цифровізацію послуг у сфері фітосанітарії |
|
17:16 |
Перші індустріальні парки України отримали держфінансування |
|
16:13 |
Соняшник. Аграрії зібрали 9,6 млн тонн |
|
16:03 |
Ще 8 тис. фермерів отримали майже 400 млн грн державної підтримки |
|
15:54 |
Програма «Врожай» від USAID має за мету охопити 50 тис. виробників |
|
15:46 |
Аграрії зібрали 47,9 млн тонн зерна |
|
15:41 |
За матеріалами БЕБ судитимуть жителя Закарпаття за розповсюдження контрафактних підакцизних товарів |
|
12:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:35 |
Погодні умови, наявність соковитого корму сприяють міграції мишоподібних гризунів на озимині |
|
11:06 |
В Україні наразі визнається 48 географічних зазначень - Мінагро |
|
10:53 |
Коваль обговорив з Послом Данії в Україні співробітництво в аграрній сфері |
|
10:53 |
Світовий банк запускає в Україні нову програму для бізнесу на $593 мільйони |
|
10:48 |
Toyota і NTT вкладуть понад $3 мільярди у штучний інтелект і автономне водіння |
|
10:37 |
Пшеничні котирування на Чиказькій біржі знизилися на тлі сприятливих дощів на Великих рівнинах |
|
08:42 |
Польща запроваджує нові вимоги для міжнародних автомобільних перевезень її територією |
|
08:36 |
Українським морським коридором на експорт відправили вже 79,1 мільйона тонн продукції |
|
08:28 |
Надходження до загального фонду держбюджету в жовтні зросли до 128,4 млрд грн |
31.10.2024 |
|
|
|
|
|
13:11 |
Пшениця в Чикаго продовжила зростати на тлі поганого стану посівів озимої пшениці в США. |
|
13:04 |
Сільське господарство є проблемним питанням у контексті вступу України до ЄС - Дуда |
|
12:55 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
12:21 |
Банкіри очікують збереження Нацбанком облікової ставки на рівні 13% до кінця року |
|
10:00 |
Експортні ціни на великі партії продовольчої пшениці у портах Констанца/Варна трохи зросли |
|
07:58 |
Німеччина збільшила імпорт зерна з України після початку повномасштабної війни |
|
07:23 |
Україна за 9 місяців 2024 скоротила імпорт бананів |
|
07:06 |
У Німеччині планують розпочати контрольований продаж канабісу |
|
06:11 |
Експорт зерна у жовтні 2024 на 1,5 млн тонн більше за жовтень 2023 |
30.10.2024 |
|
|
|
|
|
22:14 |
Україна запросила Австрію до Коаліції розмінування та інвестувати в оборонне виробництво |
|
22:02 |
Програма USAID «Врожай» запускає пілотну програму для надання мобільних зерносушарок фермерам з прифронтових областей |
|
16:45 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
16:36 |
За матеріалами БЕБ на Київщині судитимуть місцевого жителя за торгівлю контрафактними електронними сигаретами |
|
14:43 |
Україна експортувала понад 14 мільйонів тонн зернових |
|