Как выбрать колбасу и не стать жертвой производителя

09.09.2012 23:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — О вреде современной колбасной индустрии говорится и пишется повсеместно. В целях обогащения производители пичкаю свою продукцию, чем попало, лишь бы вид был привлекательный и срок годности большой. Но что таить, зная о всех отрицательных сторонах этого продукта в современном исполнение, он после очередного нашего похода в магазин, снова оказывается в нашем холодильнике. Да и как можно отказаться от манящего аромата колбасных изделий по утрам, да и вечерам тоже. Чем больше мы пробует сортов и марок колбасы, то больше задаёмся вопросом: как выбрать колбасу и не стать жертвой производителя.

Бытует ошибочное мнение, о том, что качество любого колбасного изделия определяемо на вкус, пишет Ваш Айболит. Не всегда по вкусу можно определить качество продукта, даже бывалый специалист не сразу способен в этом разобраться, за плотной оболочкой ароматизаторов, усилителей вкуса, красителей и прочей гадости. Поэтому любой продут имеет несколько категорий качества, соответственно, ответом на вопрос: как выбрать колбасу и не стать жертвой недобросовестного производителя, станет несколько критериев, котором должен соответствовать данный продукт.

Во-первых, цвет. Опять же, сложившееся мнение о том, что колбасные изделия хорошего качества должны иметь розовый цвет - неверно. Такую окраску продукту придает нитрит натрия (натриевая соль) обозначенный на упаковке как Е-250. Для стандарта, его содержание не должно превышать 2,5 %, соответственно, ярко-розовый цвет только для привлечения внимания. Совсем без красителей колбасы не изготовляют, поэтому идеальный цвет будет: сероватый или бледно розовый.

Во-вторых, упругость. Качественная колбаса должна быть на срезе ровной, упругой, если присутствует шпик, то при сжатии он не должен вываливаться и быть примерно одинокого размера. Желтоватый оттенок шпика «скажет» о долгом лежание на прилавке или о недоброкачественном сырье. Изделие с ломающимися при резке кроями указывает на переизбыток крахмала в составе.

В-третьих, оболочка. Сморщенная оболочка (такое можно встретить на вареной колбасе и сосисках) укажет на не полное заполнение, треснувшая - укажет на переизбыток. Такой продукт лучше оставить на прилавке, а вот выбирая копченую колбасу, этот факт несколько не снижает ее качество. Даже образование белого налета не снижает качество копченой колбасы, на это укажет только липкий налет. Такого рода образования на поверхности оболочки колбасы свидетельствуют о процессе гниения и размножения болезнетворных бактерий. Что в лучшем случае вызовет у человека расстройство желудка.

Выбирать колбасу лучше в натуральной оболочке по ней проще отследить срок годности. К тому же такой товар имеет меньший срок годности, что только говорит об отсутствии ненужных добавок.

В-четвертых, этикетка. На выбранном продукте необходимо прочесть сведения указанные на этикетке. По российским стандартам ингредиенты указываются на всех продуктах по мере убывания, поэтому вычислить соотношение можно, хотя бы приблизительно. В составе каждого мясного изделия присутствует ингредиент Е 300, это аскорбиновая кислота используется для обогащения продукта и боятся его не стоит. Соль, специи вкусовые добавки должны находиться в конце списка состава, так как большое их содержание, как способ маскировки некачественного сырья.

В-пятых, цена. Не стоит обольщаться выбирая колбасные изделия то низким ценам, и сетовать на недобросовестного производителя. Хорошая колбаса не может стоить дешевле мяса, из которого она приготовлена. Даже если изделие соответствует норме, выглядит соответственно и стоит не дорого, значит оно изготовлено из недорогого сырья. То есть привычные нам «свинина, говядина» заменены на «курица, мясо индейки» или «свинина, свиные шкурно, ливер». Это не значит что продукция плохая и вредная, просто ингредиенты имеют низкую стоимость.

Еще одно немаловажное значение в ответе на вопрос: как выбрать колбасу и не стать жертвой недобросовестного производителя, это ГОСТ или ТУ. ГОСТ - это разработанная государством, то есть, в значении данного продукта, рецептура изготовления с указанным стандартным набором ингредиентов. ТУ - это разработанная индивидуальная рецептура, особенность предприятия. Колбасные изделия с указанием ТУ у хорошего производителя не сколько не уступает ГОСТу.

Внимательно подойдя к выбору колбасы, а и любого продукта, можно уберечь себя и своих близких от накопления в организме не нужных веществ. Ведь человеку в современном мире без перекусов не обойтись, а колбаса это самый быстрый способ утолить голод.

02.03.2025
	11:43	Всесвітній день дитячого телебачення і радіомовлення. 2 березня
	11:42	Українські виробники насіння скорочуть присутність на внутрішньому ринку через посилення позицій насіння іноземної селекції
	11:11	2 березня. Свята та події дня
	08:34	Продовольчий ритейл займає 22% вітчизняної роздрібної торгівлі. У 2024 кількість магазинів збільшилася на 310
	08:21	Тарифна політика Трампа завдасть значного удару по виробниках текіли в Мексиці - Bloomberg
	08:12	Україна отримає £2,26 млрд у межах ініціативи G7 ERA: Міністр фінансів України та Канцлерка казначейства Великобританії підписали Угоду
01.03.2025
	21:24	Україна збільшила імпорт рису до 9,8 тис тонн в січні 2025
	19:17	Протягом тижня в рамках проєкту «Земельний банк» відбулося 18 аукціонів на суму 45 млн грн
	17:54	Приєднання України до ЄС може статися раніше 2030р., найважче буде агросектору – посол ЄС
	17:19	Україна успішно пройшла другий у своїй історії Огляд торговельної політики
	17:15	Темпи експорту зерна в лютому 2025 відстають від 2024
	10:03	1 березня. Свята та події дня
	09:45	Весна рухається по планеті зі швидкістю приблизно 50 кілометрів на добу
28.02.2025
	21:31	МВФ погіршив прогноз росту ВВП України у 2025 на 0,5 в.п. – до 2-3%
	21:16	Кабмін погодив залучення понад $430 мільйонів від Групи Світового банку
	16:43	28 лютого. Свята та події дня
	15:44	Незначний сніг спостерігається локально. Стан озимини вчені оцінюють як задовільний
	15:35	Україна в січні 2025 збільшила імпорт бананів до 19,65 тис тонн
	14:30	На Вінниччині детективи БЕБ забезпечили відшкодування до бюджету 4 млн грн несплачених податків
	14:09	Більшість круп у другій половині лютого росли в ціні
	14:04	БЕБ на Київщині викрило схему ухилення від сплати 4,8 млн грн митних платежів під час імпорту вагонів
	13:43	До мінімального акцизного податкового зобов’язання щодо сигарет з 1 квітня застосовуватиметься коефіцієнт 1,1
	13:27	Олія соняшникова подорожчала в січні до 75,27 грн/л
	13:06	Потреби України у розмінуванні скоротилися на $5 млрд завдяки прогресу в очищенні земель, – звіт RDNA4
	12:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	12:38	Господарства обробили 562,3 тис. га проти мишоподібних гризунів
	12:31	В ДАР розпочинається реєстрація на отримання модульних зерносховищ
	12:24	Бюро економічної безпеки у Києві забезпечило відшкодування 69 млн грн несплачених податків
	12:23	За матеріалами БЕБ суд виніс вирок волинянину, який налагодив схему товарної контрабанди
	09:04	Осьмачко обговорила з IFRC відновлення агросектору України та соціальну підтримку фермерів з прифронтових територій
	09:03	Україна в наступні тижні узгодить з ЄК долю списку чутливих агротоварів – торгпред
	08:43	Глобальний борг сягнув рекордних $318 трлн у 2024 році
	08:42	Частка зерна та олії в структурі експорту "Кернелу" до ЄС через втрату ринку Китаю зросла удвічі
	08:37	Україна та ЄК розглядають три сценарії політики агроторгівлі після завершення АТЗ
27.02.2025
	17:15	Мінагрополітики щукає шляхи ефективного використання земель і відновлення родючості грунтів
	17:13	Незаконний продаж контрафактних сигарет на Київщині: суд виніс вирок
	15:46	Бюро економічної безпеки викрило та припинило незаконну діяльність 13 гральних закладів
	14:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:06	В рамках кримінальних проваджень у січні детективи БЕБ забезпечили відшкодування 643,1 млн грн
	11:15	Приєднання України до ЄС може статися раніше 2030, найважче буде агросектору – посол ЄС
	11:09	БЕБ скерувало до суду справу щодо контрабанди мобільних телефонів на Львівщині
	11:04	McDonald’s Україна в січні підвищив зарплату співробітникам на 15%
	10:53	ЄБРР погіршив прогноз зростання економіки України у 2025 з 4,7% до 3,5%
	09:43	У 2025 прогнозується збільшення виробництва сільськогосподарської продукції на 3% – ІАЕ
26.02.2025
	22:15	Уряд схвалив підписання угоди про надра між Україною та США - Шмигаль
	22:01	Держборг України перевищив 7 трильйонів гривень - Мінфін
	17:36	БЕБ повідомило про підозру двом особам, які організували роботу гральних закладів без ліцензій у Запоріжжі
	14:53	Україна в лютому експортувала майже 3 млн тонн зерна
	14:01	БЕБ скерувало до суду справу щодо незаконного виробництва сигарет на Закарпатті
	12:07	БЕБ у Києві упередило спробу незаконного відшкодування 20,3 млн грн податку на додану вартість