Заготовки впрок для здоровья и удовольствия
29.08.2012 06:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
ВАРЕНЬЕ «ЦАРСКОЕ» Вначале готовлю отвар. Для этого пригоршню чистых вишнёвых листьев заливаю двумя стаканами воды, довожу до кипения и остужаю. Пять стаканов ягод крыжовника мою, удаляю плодоножки, острым ножом делаю боковой надрез и маленькой ложечкой удаляю семена вместе с небольшим количеством мякоти. Крыжовник заливаю холодным отваром вишнёвых листьев и ставлю на ночь в холодильник. Утром отвар сливаю, добавляю к нему семь стаканов сахара, довожу до кипения, кипячу пять минут и кладу в него подготовленные ягоды. После того как сироп снова закипит, огонь уменьшаю и варю ровно 15 минут, не забывая снимать пену. Чтобы варенье не изменило цвет, его быстро охлаждаю, поставив в тазик с холодной водой. Правильно приготовленное варенье должно быть изумрудно-зелёного или желтовато-зелёного цвета, пишет zdoroviymir.com. Готовое варенье расфасовываю по чистым, сухим банкам, закрываю полиэтиленовыми крышками и храню в холодильнике. ПРИПРАВА ИЗ МОРКОВИ Килограмм моркови вымыть, очистить, крупно нарезать, залить небольшим количеством воды, добавить 100 г сахара и проварить до готовности. Сваренную морковь горячей протереть через сито, остудить и добавить 300 г чеснока, пропущенного через чесночницу или мясорубку, стакан облепихового сока и соль по вкусу. Все тщательно перемешать и разложить в маленькие стерилизованные баночки. Хранить приправу можно в холодильнике или подвале. ЛЕЧО 5 кг мясистого красного и жёлтого болгарского перца очищаю от сердцевины, разрезаю на дольки, складываю в большую кастрюлю, заливаю 1,5 л томатного сока, добавляю по стакану растительного масла и сахара, 100 г соли и половину стакана 9-процентного уксуса. Всё провариваю от момента закипания минут 1015, выкладываю перец в чистые стерилизованные банки, заливаю смесью, в которой он варился, герметически укупориваю, переворачиваю вверх дном, укрываю тёплым одеялом и выдерживаю так до остывания.
|